Moitos de nós estamos familiarizados coa especia útil e perfumada do comino. Ao mesmo tempo, a maioría está dicindo erróneamente que non hai diferenza entre el e as sementes de herba-doce.
Hai moitas razóns para unha ilusión tan persistente, pero en realidade son dúas plantas diferentes. Este artigo describe con detalle as características beneficiosas e as características distintivas do comino e do aneto.
¿É igual ou non?
As sementes de comino e aneto non son iguais. A pesar da súa incrible similitude, as propias herbas son claramente distinguibles na etapa de floración:
- o endro madura nun ano, mentres que o comino toma dous anos en calquera lugar nun clima temperado;
- Os paraugas do dille son de cor amarela, o que o fai destacar contra o fondo do comiño branco e rosa.
Por que confundido?
A confusión ocorre precisamente cos froitos das plantas, porque as sementes teñen forma de ovo case idéntica, unha superficie nervada e unha estrutura con dous lóbulos. Ademais, o cheiro a comino realmente se asemella ao aneto, e entre as súas propiedades útiles hai moito en común.
Como distinguir?
Non se engane para axudar a coñecer o que é o comino e as sementes de eneldo:
- o comino ten un cheiro característico de anís;
- As froitas do eneldo son planas e son un pouco máis pequenas;
- As sementes de comiño teñen unha forma curva duns 3 mm de longo e un sabor picante picante.
Propiedades útiles e composición química
Contén aneto:
- 18% de aceites graxos ricos en ácido linoleico, palminto e petroselínico;
- aproximadamente un 15% cae á parte de proteínas;
- contido de aceite esencial ata o 4%;
- moitas vitaminas, incluíndo unha pequena cantidade de ácido nicotínico e ascórbico;
- minerais, entre os que destaca principalmente ferro, fósforo e potasio.
O comino contén:
- unha lista xigante de máis de 100 substancias útiles, incluíndo resinas de bronceado, lipasa e alcaloides;
- Vitaminas do complexo B, fósforo, ferro, cinc e calcio, que teñen un efecto moi valioso na saúde humana;
- O comiño está composto por un 35% de aceite gordo, mentres que a cantidade de aceite esencial non supera o 1%.
Ambas plantas teñen elementos similares que proporcionan propiedades útiles únicas de comino e aneto que se usan frecuentemente na medicina e na farmacoloxía tradicionais ao crear medicamentos:
- tanto o endro como o comino teñen a capacidade de normalizar a produción de zume gástrico, relaxar as paredes intestinais e normalizar o traballo de todo o sistema dixestivo;
- as especias fan ben o problema da flatulencia, as enfermidades dos riles e da vexiga, proporcionando un efecto diurético ou laxante;
- a decocção con eneldo ou comino axuda ás nais lactantes a mellorar a lactación;
- o aceite esencial nestas plantas causa un efecto expectorante, que contribúe á eliminación do esputo en caso de bronquite ou neumonía;
- relaxa o aneto, calma e permite normalizar o sono;
- a decocção de comino elimina inchazo nos nenos;
- O aceite de comiño é un antiséptico natural que se usa para a prevención da tuberculose, a normalización do metabolismo e contra os vermes.
Ofrecémosvos ver un vídeo sobre as propiedades beneficiosas do comino:
E tamén sobre os beneficios do aneto e as precaucións ao aplicalo:
Contraindicacións
Como con outras especias, sempre é necesario ter en conta as posibles contraindicacións. Do comino, xa sexa engadindo alimentos ou decocción, debe descartarse:
- persoas con alta acidez, gastrite, úlcera gástrica ou enfermidade cálcica biliar, xa que os aceites esenciais contribúen á irritación;
- persoas con intolerancia ou alerxias individuais;
- con enfermidades cardíacas;
- despois do transplante de órganos, porque a especie fortalece o sistema inmune e pode causar rexeitamento do fígado, do corazón ou dos riles.
Os diabéticos e as mulleres embarazadas necesitan sazonar con coidado.. Os que deciden tomar o endro deben considerar o seguinte:
- o consumo excesivo pode causar unha reacción alérxica;
- As persoas con hipotensión non deben tomar medicamentos e pratos a base de herbas ou sementes de endro;
- Non se recomenda o uso de mulleres embarazadas ao aneto máis dunha vez por semana;
- o abuso provoca mareos, visión reducida e a inclusión frecuente de condimentos na dieta provoca un avería e desmaios;
- Dill está contraindicado en persoas con atonía.
Aplicación de cociña
Debido ao seu aroma e gusto específico, cada un destes condimentos é ao seu xeito popular entre os chefs. O comino caracterízase por un gusto amargo e duro, mentres que o eneldo non ten propiedades similares. Non obstante, as sementes reemplázanse perfectamente na conservación de produtos, sopas, queixos e ata sobremesas. Ademais, estes dous condimentos sempre se poden mesturar con outras herbas.
No caso de carne, verduras, ensaladas ou doces, substituír o comiño con aneto (ou viceversa) pode cambiar lixeiramente o aroma e o sabor do prato futuro, polo que debería ter coidado.
¿É posible combinar?
Tanto o comino coma o endroxido mestúranse xuntos., sexa cociña ou medicina tradicional. E se o primeiro caso trata só de gusto, entón no segundo caso, a vantaxe para a persoa é importante. Separadamente, as sementes son capaces de normalizar o traballo de case a metade do corpo, mentres que é improbable que unha mestura de comino e dille dea un dobre resultado, pero o efecto definitivamente será. Probe a non abusar e recordar das contraindicacións.
Estas dúas plantas son moi populares e cada unha delas consumíronas como alimento ou como medicamento. Por iso, é importante saber exactamente o que a natureza ten que ofrecer, especialmente cando é sabroso e saudable.
