En inverno, sempre hai unha cenoria fresca nas prateleiras. Foi ela quen fornece o escaso menú de inverno cunha variedade de oligoelementos benéficos. Ponse en sopas, ensaladas, acompañamentos e ata se engade a sobremesas doces.
Se tes a túa propia parcela de terreo ou compras grandes cantidades de zanahorias con antelación para o inverno, aínda que aínda é barato, debes aprender a gardala correctamente. Se o método ou as condicións de almacenamento son elixidos incorrectamente, o cultivo raíz non sobrevivirá ao inverno e deteriorarase rápidamente.
Características da estrutura da raíz
A cenoria ten unha estrutura densa e firme e unha pel fina. Canto máis difícil sexa, mellor e máis tempo gardará. Polo tanto, antes de elixir un método de almacenamento, clasifique unha boa cenoria sólida de colleitas con danos internos e externos.
Se a cenoria sente lento ao toque, hai rachaduras, trazas de pragas ou a pel está moi desgastada: debería gardarse doutras formas: sal, secar nun secador ou conxelarse.
Que grao escoller?
Para o almacenamento só se usan variedades tardías de cenorias.que se limpan despois da primeira xeadas: aproximadamente, desde mediados de setembro ata mediados de outubro:
- "Valeria".
- "Inverno de Moscova".
- "Incomparable".
- "Chantenay".
- Losinoostrovskaya.
Por exemplo nos vexetais de barro crecen máis rápido e maduran mellorque as mesmas variedades cultivadas en chans pesados (barro, barro pesado)
Métodos de almacenamento na adega
O xeito máis común de almacenar as zanahorias no inverno é a adega ou soto dun edificio de apartamentos. Neses lugares mantense unha temperatura constante baixa (+ 2 ° C ou -2 ° C) e unha humidade elevada. Pero se a temperatura comeza a flotar ou a humidade pasa a ser inferior a 90-95%, as condicións para o almacenamento serán desfavorables. Polo tanto, estes indicadores necesitan seguir e manter constantemente.
Para o almacenamento a longo prazo das zanahorias na adega, empréganse varios métodos.que permiten manter unha temperatura e un nivel de humidade constantes. Escolla o método de preparación e almacenamento que máis lle conveña.
Nunha caixa de area de río
A area normal do río conserva a humidade desexada e os permisos de aire, polo que os vexetais non están cubertos de moldes e permanecen en condicións confortables. A area debe ser vertida nunha caixa pre-seca e colocada en capas: unha capa de cenoria, unha capa de area. As hortalizas de raíz non deben estar en contacto.
Colla a area correctamente. Para facer isto, coloque un puñado de area na man, apertala firmemente e abra o puño. Se a area se desmoronou, é demasiado seca e, se se rompe en grumos, úsao con seguridade.
Vexa o vídeo sobre como almacenar as zanahorias na area do río:
En serrado
Se non hai area, pero hai serrado de piñeiro seco, tamén se poden empregar para crear condicións de almacenamento axeitadas. Debido ás substancias fenólicas na súa composición, o serrín non permite que os microorganismos se propagen e impidan que os vexetais se pudren. As raíces vertéranse con serraduras en capas e para que non se toquen entre si.
Nunha caixa de madeira
Non podes empregar rellenos distintos, como serrín, area ou musgo, pero toma caixas de madeira ou de cartón cunha tapa e colócaas na adega a unha distancia de 10-15 cm das paredes (se te achegas, pode caer na caixa as humidades das paredes húmidas). As caixas deben colocarse nun pequeno posto e colocar nelas zanahorias.
Pódense colocar 20 kg de zanahorias nunha caixa. É necesario comprobar periódicamente a condición dos vexetais e volvelos.
Nunha solución de giz
Chalk ten propiedades alcalinas e non permite que os microorganismos se multipliquen.polo que é excelente para almacenar as zanahorias. Para crear unha solución calcárica, a giz (200 g por 10 kg de vexetais) debe diluír con auga, remover ata que sexa homoxénea e mergullada en cada cenoria. Despois diso, as raíces secanse e envíanse á adega.
Nunha cuncha de barro
Este é un xeito bastante sucio, pero eficaz: antes de enviar os cultivos de raíz para o almacenamento, as zanahorias son mergulladas na masa preparada de barro e auga. A arxila debe cubrir completamente todos os vexetais.
Despois de que seque, colócase a cenoria en caixas e envíase á adega.
En paquetes regulares
As bolsas de plástico non son a mellor solución, pero se non ten serrado, nin area, nin tiza con barro, podes probalo. O principal é facer todo ben: Os vexetais de raíz ben secos e recortados colócanse en bolsas e colócanse nun soporte baixo.
No fondo das bolsas hai que facer buracos polos que fluirá o condensado. Non hai necesidade de amarrar bolsas. No canto de polietileno pódense usar e bolsas de lona.
Como manter as cenorias nos bancos?
Gardar a cenoria na adega na súa forma bruta pode ser non só nas caixas, senón tamén nos bancos, por exemplo, de 5 ou 3 litros. Para iso, primeiro debes preparar os bancos: lavar e secar ben. É aconsellable non só lavar con deterxente, senón que ferver, como antes da conservación.
As cenorias preparadas colócanse verticalmente e de xeito que aínda hai unha pequena distancia entre os froitos. Nun bote pódese poñer unha pequena raíz de rábano picante ou espolvorear con serragem de coníferas. Os bancos deben ser colocados na adega, as tapas non se pechan. Hai varios xeitos.
Na neveira con sal
Para este método, necesita o sal e rallador habituais. Ralar as cenorias nunha ralladora grosa e colocar en potas limpas (de calquera volume), espolvoreando sal en capas. Esta preparación almacénase na neveira ata 6 meses. Pero os pratos nos que se empregará non poden ser salados, se non, a comida vólvese salada.
En bruto no conxelador
Se tes un gran conxelador para o espazo en branco, é perfecto para almacenar as cenorias. Para iso, as raíces primeiro necesitan ser lavadas, secadas e peladas, cortadas en barras e colocadas nun frasco seco. Os envases recargados envíanse ao conxelador, onde poden almacenarse durante varios meses.
En secas
Os frascos poden almacenar non só cenorias frescas ou en conserva, senón tamén secas. Para iso, frotan as raíces sobre un ralador groso e secan (en secador especial, forno ou sol).
A continuación, os espazos en branco colócanse en frascos de vidro, pechados con tapas.
Vexa o vídeo sobre o almacenamento de cenorias en forma seca:
Con allo e tomiño
Non se trata só dun método de almacenamento, senón dunha receita. A cenoria é pelada, cortada en cubos, distribuída en latas e chea de marinada quente (especias mesturadas en auga fervendo, aceite vexetal, sal, azucre).
Ao longo do camiño, engádense sementes de allo, mostaza e tomillo aos frascos.. Os bancos arroxan, refrescan e van á adega ou ao balcón para almacenar a longo prazo.
Se algo andaba mal
Se aconteceu que fixeches todo ben, pero a cenoria aínda empeza a podrecerse e cóbrese cun molde, toma inmediatamente as seguintes accións:
- Considere outros vexetais, especialmente se as cenorias almacénanse con remolacha, se tamén comezan a podremiar, isto significa que todo o soto está infectado, debe ser tratado con lixivia ou branqueado.
- Comprobe se entra suficiente nos bancos / caixas / bolsas.
- Comprobe se hai espazo suficiente entre as raíces.
- Mida a temperatura e humidade, quizais haxa un cambio.
CONSELLO: Non deixe as zanahorias en frascos ou caixas intactas, repásese coidadosamente todo e seleccione as raíces vexadas. Os vexetais restantes deben ser procesados con extracto de casca de cebola e secar completamente.
- Como almacenar se non hai adega?
- Na cama.
- Na neveira.
- No chan.
- Métodos de almacenamento e tecnoloxía de conservación do fogar.
Tamén será útil o material para corrixir correctamente a raíz.
Consellos adicionais
Para que a cenoria sexa perfectamente preservada, debes seguir algunhas regras.:
- Asegúrese de revisar as súas accións ao final do inverno cando a temperatura na adega ou no balcón cambiará drasticamente.
- Antes do almacenamento, os vexetais deben lavarse en auga corrente para que permaneza nel o menor número posible de microorganismos.
- Antes de secar as cenorias nunha secadora ou forno, debe escaldarse. Isto preservará a súa cor e a cantidade de valiosos elementos traza na composición.
Conclusión
Para aqueles que teñan unha pequena cantidade de zanahorias e non teñan unha gran área de almacenamento, os frascos de vidro son o xeito perfecto. En frascos de 3 litros, as raíces están perfectamente conservadas. O principal é crear condicións de almacenamento óptimas para eles e non mesturarse con froitos estragados. As cenorias con varias desvantaxes pódense secar, en escabeche ou en conserva, creando sabrosos e nutritivos preparativos para o inverno.
