Todo sobre as propiedades beneficiosas do condimento de estragos, a súa preparación e uso na cociña e na medicina

Na nosa mesa hai unha enorme paleta de varias especias e condimentos. Salsa, aneto, albahaca e moito máis.

Pero os veciños de Eurasia e América do Norte teñen unha pequena vantaxe en forma de estragón. E que é esta especia? Onde se aplica? Difícil de crecer? Comprender estes problemas.

Neste artigo aprenderás sobre as propiedades beneficiosas do estragón, a súa composición química, contraindicacións e dano. Considere tamén o uso do estragão na cociña e na medicina.

Que é?

• Aparición. O Tarragon é unha planta da familia Astra, como o absinto. Porque a súa aparencia é moi parecida a ela. Tallo longo, follas alargadas sen estacas. Ao final do verán, florece con panículas de pequenas flores amarelas pálidas.
• O cheiro. Refrescante, con pementa. Algo parecido á menta con anís.
• Gústame. Tamén é "frío", doce, pero algunhas variedades teñen un sabor amargo pronunciado.
• Historia de. Crece en todas partes en Eurasia, América do Norte. É orixinario de Mongolia e Siberia. En Europa coñécese o estragão desde a Idade Media, e en Rusia apareceron notas precisas sobre a "herba do dragón" no século XVIII.
  Orixinalmente cultivado en Siria para o seu uso como especia. Posteriormente, na medicina popular, utilizábase para o apetito, eliminando parasitos e aliviando os síntomas da anorexia.

Propiedades útiles

• Mellora o tracto dixestivo. Aumenta a produción de bile. Axuda ao inchazo, irritación do estómago.
• Evita o insomnio. Ten unha propiedade sedante suave.
• Axuda coa diabetes tipo 2. Ten un gran número de compostos polifenólicos.
• Mantén a saúde ocular. Debido á vitamina A, o desenvolvemento de enfermidades dexenerativas redúcese significativamente.
• Bo antioxidante. Protexe o corpo contra os radicais libres que danan as células.
• Útil para mulleres. A circulación sanguínea na zona está a mellorar e os síntomas desagradables do PSM son embotados.

Composición química

• Vitamina C - 50 mg.
• Vitamina K - 0,240 mg.
• Vitamina B1 - 0,030 mg.
• Vitamina B2 - 0,030 mg.
• Vitamina B3 - 0,24 mg.
• Vitamina B6 - 0,290 mg.
• Vitamina B9 - 0,033 mg.
• Vitamina E - 0,24 mg.
• Magnesio - 30 mg.
• Xofre - 10, 2 mg.
• Cloro - 19, 5 mg.
• Sodio - 70 mg.
• Silicio - 1,8 mg.
• Potasio - 260 mg.
• Calcio - 40 mg.
• Ferro - 32, 30 mg.
• Manganeso - 7, 967 mg.
• Zinc - 3, 90 mg.

Contraindicacións e danos

• Alerxias ás plantas da familia Astrov.
• Cando o embarazo e a lactación materna non poden comer estragão - estimula a menstruación.
• Empeora a coagulación sanguínea. Se tes que facer unha cirurxía, teña presente isto.
• En caso de enfermidades de estómago, úlceras e outros problemas co tracto gastrointestinal, é mellor non usar este condimento.
• En caso de sobredose, existe o risco de intoxicación grave.

Para evitar a intoxicación, é mellor non usar máis de 100 gramos. estragão por día.

Estragón na cociña

1. Herba fresca usada e xa seca.
2. Utilízase como especia.
3. Para conservas.
4. Como ingrediente nas salsas.
5. Engádense follas frescas ás ensaladas de verduras.
6. Engádese aos pastelitos para que o saiba.
7. Interesante como aditivo ás bebidas alcohólicas.

Como cambia o gusto?

1. Non engada estragão fresco aos pratos "quentes". Isto só dará amargura.
2. Despois de engadir o sabor dos produtos tórnase máis picante, picante, cun toque afiado.
3. Engadir o estragão durante 5-7 minutos ata que estea cocido, entón o sabor da especia será completamente preservado.

Onde engadir?

• En salsas. A maioría das salsas de estragón son servidas con carne. Isto subliña o seu sabor con notas picantes, combinadas idealmente con carne. O ingrediente máis importante da popular salsa de Béarn.
• En carne. Como xa se mencionou, o estragón seco atopa o seu uso como aditivo ideal para as carnes vermellas. E en forma de salsa, e en forma de temperado.
• En sopas. Axuda a sopas a base de vexetais a revelar máis o seu sabor.
• En aceite. Debido ao alto contido de vitaminas, o estragón tamén se engade aos outros aceites para mellorar as propiedades curativas.

Aplicacións médicas

1. Axente fortificante de vitaminas.
2. Do insomnio.
3. As follas utilízanse para o escorbuto e edema.
4. Axuda cos nervios e a depresión.

Como secar na casa?

Que variedades son as mellores?

É mellor escoller as variedades que sexan capaces de preservar o seu sabor e aroma despois do secado. Variedades adecuadas:

• "Monarca".
• Estragón "francés".
• Dobrynya.

A colleita debe estar en tempo seco, con sol débil. Derrubamos só a parte do chan, é dicir, inflorescencias, follas e talos. Pero non se require ningún tratamento adicional, agás o lavado e a limpeza banal dos insectos.

Secado

1. Unir os verdes en acios.
2. Colgamos as tops nun lugar seco lonxe do sol, cunha temperatura non superior a 35 ° C.
3. Requírese unha boa emisión.
4. A herba seca rapidamente. Podes comprobar un pouco empuxando a folla ou a rama. Se se rompe facilmente, entón podes moer.

Trituración

1. Comprobe que está seca a herba.
2. Arrastre as follas dos tallos.
3. Triturar ata o tamaño desexado.
4. Despeje rapidamente no tanque de almacenamento para non perder o sabor.

Almacenamento

1. Nun lugar seco, fresco e escuro.
2. Nun recipiente hermético ou en bolsas axustadas.
3. As propiedades útiles cando se almacenan correctamente durarán ata dous anos.

Compras na cidade

Ao comprar o estragón fresco, debe prestar atención á cor e condición da herba. Non debe ser letárgico e demasiado pálido. Ao mercar o secado, preste atención ao aroma de vexetación e uniformidade, a integridade da embalaxe e da vida útil. Estragón seco na tenda é mellor tomar de fabricantes de grandes marcas. O prezo será maior, pero tamén a calidade.

O custo pode variar moito. De 50 rublos no mercado local e ata 400 rublos para unha exclusiva traída de Israel. Ademais, a herba fresca é moito máis cara que o estragão seco.

Que especias se combinan?

• Salsa
• Cebola.
• Basil.
• Allo
• Dill.
• Pimenta

Agora xa sabes que podes facer non só a túa bebida infantil favorita cunha cor verde brillante do tarkhun. O Tarragon é un produto moito máis útil deste verde refrescante. É fácil cultivalo só, almacénase por un longo tempo e os pratos con só unha pizca desta especie xogaranse con novas cores.