A coliflor é un vexetal sa e saboroso, tamén se usa na dieta. É absorbido mellor que o branco, non irrita a membrana mucosa do estómago e non causa a formación de gases. Contén grandes cantidades de vitaminas e microelementos.
Neste artigo contámosche como ferver as verduras conxeladas e frescas, canto tempo leva o proceso de cocción. Proporcionarás instrucións detalladas paso a paso coas regras da cociña. E tamén imos abrir o segredo de como determinar correctamente a dispoñibilidade da coliflor cocida.
Diferenzas no procesamento culinario de vexetais conxelados e frescos
Os vexetais comen fritos, cocidos e cocidos.
¡Atención! Como a coliflor non se almacena durante moito tempo, é mellor cociñala logo da colleita ou a compra.
Porén, non sempre é posible moitas veces o produto úsase conxelado.
- Limítase a col fresca das follas exteriores, lavouse ben nunha solución de sal (dúas culleres de sopa por 1 litro de auga) para eliminar posibles larvas e eirugas e cociñar por 20-25 minutos.
- A coliflor conxelada non se procesa en solución salina e férvese durante 10 minutos menos porque a súa consistencia é máis acuosa.
Canto tardará o proceso?
Pode cociñar diferentes pratos con coliflor conxelada, dependendo diso, o tempo de cocción e o método de preparación difiren. Considere como necesita cociñar unha verdura conxelada, en particular, cantos minutos ten que detectar despois de ferver, dependendo da receita:
para sopa - unha cabeza grande feita en inflorescencias, cocida nunha pota durante 10-15 minutos;- para ensalada - Cociña durante 15-20 minutos cunha cabeza enteira de repolo, despois desmontada en potas pequenas e empregada de acordo coa receita
- para asar posteriormente - Desmontado en inflorescencias, cocido durante 7 minutos, despois frito nunha tixola ata dourar.
para sopa - unha cabeza grande feita en inflorescencias, cocida nunha pota durante 10-15 minutos;Ao mercar repolo conxelado é necesario comprobar a integridade das inflorescencias - Se son esmagados e cubertos cunha gran cantidade de xeo, significa que os produtos foron almacenados en violación das condicións de conxelación.
- Como cociñar coliflor fresca, para non estropear o prato acabado?
- Como cociñar a coliflor para o puré de bebé para o bebé e canto tardará?
Como cociñar delicioso: instrucións paso a paso
A capacidade de ferver pode ser de diferentes materiais:
- Olla esmaltada ordinaria;
- pratos de material refractario de vidro;
- pote de barro.
¡É importante! Non podes cociñar o repolo nunha tixola de aluminio - no prato rematado quedarán substancias nocivas liberadas polo aluminio cando se quenta, e ademais en tales pratos a vitamina C, coa que este produto é tan rico, é destruída.
Hai regras que permiten obter un prato realmente sabroso.:
- remojar uns minutos antes de cociñar as xemas en auga fría cunha pequena cantidade de ácido cítrico; isto preservará a cor branca;
- pode estofar a repolo en auga con leite engadido - a partir diso, o seu sabor quedará moito máis suave e máis tenro;
- non engadir unha morea de especias á pota - non mellorarán, pero só matarán o sabor específico do prato;
- Se a vexetal está preparada para unha ensalada, non se engade á auga nin o leite, nin o ácido cítrico nin o vinagre; se non, o sabor da ensalada pode non corresponder á receita.
Considere o proceso de cociñar a coliflor conxelada nunha pota de esmalte. É sinxelo, consta de varias etapas:
Enxágase suficiente auga no tanque (para que a capa estea cuberta con ela), coloque o lume, engada sal ao gusto.- Coliflor, sen descongelar, coloque auga fervendo con sal, polo que cociña máis rápido. Se planeas usar a sopa ou a ensalada, salga antes de colocar nunha pota, cortada en inflorescencias cunha navalla afiada.
- O lume redúcese a medio, cociña ata que estea listo (10-20 minutos). O recipiente queda aberto: a coliflor pode volverse amarela baixo a tapa.
- Antes de prepararse, engádese unha culler de sopa do 9% de vinagre á tixola para que as xemas non se escurecen.
- O produto acabado é arroxado nun colador, o auga borra. Se o repolo non se usa inmediatamente, pode gardalo durante un bo tempo no caldo.
Enxágase suficiente auga no tanque (para que a capa estea cuberta con ela), coloque o lume, engada sal ao gusto.Como determinar a dispoñibilidade?
A preparación do prato está determinada por un garfo, eliminando os brotes do colador. A coliflor debidamente cocida debería ser:
- elástico;
- un pouco crocante;
- manteña a forma das xemas.
En coliflor recuberta:
- grumos demasiado brandos;
- non reter a forma.
Conclusión
Coliflor - saborosa e nutritiva, a pesar de que contén poucas calorías. Este vexetal ten moitas proteínas, vitaminas e oligoelementos. O produto debidamente preparado conserva a maior parte dos nutrientes e está ben absorbido.
