Coliflor deliciosa e sa cocida ao vapor. Varias opcións de cociña

As substancias útiles que forman parte da coliflor e as súas calidades de sabor fan deste vexetal popular entre as persoas que elixen unha dieta sa.

Xa que logo de fumar o repolo prácticamente non perde vitaminas e microelementos, recoméndase este método de preparación para o menú dietético e infantil.

No artigo aprenderás como sabroso, rápido e simplemente fai a coliflor ao vapor, así como o que se prepara este prato, como se pode complementar e como se pode diversificar.

Onde podo cociñar?

Pódese preparar repolo ao vapor usando:

• vapor (para obter receitas para cociñar a coliflor nunha caldera dobre, podes atopar aquí);
• unha cociña lenta co programa "Vapor" ou equipado cun recipiente-caldeira especial (como cociñar a coliflor nunha cociña lenta en xeral, ler aquí);
• unha tixola cun colador de metal instalado no fondo ou unha grella especial (cesta de vapor).

Características

Para cociñar o repolo a vapor non debe ser moi picado. Se non, ao final da cocción pode obter unha masa homoxénea no canto de inflorescencias individuais.

Debería saber tamén que un vexetal mimado ao vapor pode ter un sabor desagradable, polo que ten que prestar atención á calidade do produto seleccionado antes de escoller o método de preparación.

Os beneficios e os danos dos pratos

Pódense distinguir as seguintes vantaxes do repolo ao vapor. Este método de tratamento térmico aforra a cantidade máxima de vitaminas e minerais. comparado con outras opcións de cociña.

Na composición da coliflor:

• Vitaminas do grupo B, que axudan ao bo funcionamento do sistema nervioso e do metabolismo enerxético, afectan o estado do sistema dixestivo.
• Vitamina Co reforzo do sistema inmune; tamén participa nos procesos de regulación do metabolismo, secreción biliar, eliminación de toxinas.
  Axuda 100 g de coliflor contén 70 mg de vitamina C. A taxa diaria dun adulto é de 50-100 mg.
• Vitamina K1que unha persoa só pode conseguir comida. Afecta a coagulación do sangue e protexe os vasos sanguíneos da calcificación.
• Vitamina PPimplicados na formación de hemoglobina, a produción de enzimas dixestivas, a síntese de hormonas, o funcionamento do sistema nervioso.
• Potasioque afecta á regulación do equilibrio hídrico e á normalización da frecuencia cardíaca.
• Ferro, sen cuxa presenza no corpo, a formación de sangue e a actividade das células poden ser interrompidas.

A coliflor ten un contido baixo en calorías: 30 quilocalorías por cada 100 gramos. Para cociñar non se usan aceite e graxa, polo que o contido calórico do prato preparado é menor que, por exemplo, durante a fritura, pero o valor nutritivo do vexetal consérvase. Polo tanto, o repolo de vapor é un prato valioso para quen quere perder peso.

Non emprega con frecuencia a coliflor para persoas con alta acidez do estómago ou úlcera péptica.

Como cociñar?

1. Para cociñar a coliflor para unha parella, pode coller repolo fresco cultivado só ou comprado nunha tenda. Escolla cols máis densos, de tamaño medio, sen manchas marróns. Tamén pode facer coliflor conxelada de diferentes fabricantes. Cando compras unha conxelación, debes comprobar a vida útil do produto e a ausencia de anacos de xeo no paquete (o xeo indica unha conxelación repetida).
2. Se o repolo está fresco, entón o coitelo debe retirarse das follas verdes.



3. A continuación, a cabeza debe dividirse en inflorescencias e enjuagalas a fondo baixo a auga corrente, prestando atención ás posibles acumulacións de terra nas unións das inflorescencias.
4. Ademais da coliflor, requírese auga e sal. A auga debe ser vertida nunha caldeira dobre (unha cunca multicooker, na parte inferior da tixola). A 800 gramos de repolo necesitará aproximadamente un litro de auga.
5. Enriba dos recipientes montados ou un tamiz metálico, segundo os utensilios de cociña seleccionados. A coliflor debe colocarse nun recipiente (nunha peneira). É desexable nunha mesma capa, e se non funciona, entón o máis uniformemente posible, distribuíndo as inflorescencias sobre a rede.
6. Outras accións dependen dos pratos seleccionados:
   • A pota debe ser pechada cunha tapa, ferver a auga, reducir o lume e cociñar ata que estea listo. Canto tempo cociñar? En media, despois da auga fervendo leva 10-15 minutos.
   • A caldeira debe estar pechada cunha tapa e axustar o tempo necesario (dependendo do modelo da caldeira). Como regra xeral, é de 12 a 18 minutos.
   • Despois de instalar o recipiente con coliflor, deberá pechar a cociña lenta e seleccionar o programa "Steam" (ou "Cooking"). Se o modelo permite a elección do produto, faga clic en "Legumes".

     ¡Atención! Algúns modelos multicooker configuran a hora automaticamente. Se isto non acontece, o temporizador debe estar establecido en 20 minutos.

7. Recoméndase salar o prato despois da cocción antes de servir. Nunha serie de variacións da receita, permítelle auga salgada e engadirlle especias (loureiro, pementa de pementa negra).

Variantes de receitas

• Con manteiga. Ao servir a coliflor quente pódese encher con manteiga.
• Con verduras. Mentres se coce o repolo, podes facer unha salsa de verduras e crema azedo. Para iso, pica os verdes finos, engade o sal e mestura con crema de leite.
• Para nenos. A coliflor é un bo alimento complementario para un neno do primeiro ano de vida. Mestura o repolo cocido ao vapor cunha batidora nun puré de patacas. As patacas puras densas pódense diluír cunha pequena cantidade de auga fervida.
• Con queixo. O prato final pódese espolvorear con queixo rallado antes de servir.

  Tamén podes facer a salsa de queixo:

  

  1. Nunha tixola, derreter 30 g de manteiga e verter gradualmente 2 culleres de sopa de fariña, sen parar de axitación.
  2. Cando a mestura sexa homoxénea, engade 300 ml de leite quente á tixola.
  3. Manter o pote ata que os contidos sexan homoxéneos.
  4. A continuación, retirar a pota do lume e engadir 100 g de queixo rallado (pode tomar parmesano).
  5. Mestura ata que o queixo estea completamente disolto.
  6. Na coliflor acabada engadir a salsa e servir.

Opcións para servir os pratos

• Coliflor cocida estendida en pratos á carta. Servir a salsa por separado.
• O prato acabado bótase con salsa e sérvese á mesa.
• Antes de servir, espolvorea repolo con verduras ben picadas.
• Coloca a col acabada nun prato e espolvoreo con queixo ralado finamente.
• Mestura o puré de repollo en puré de patacas e sirva como acompañante, por exemplo, no canto de puré de patacas (como facer puré de coliflor, lea aquí).

A coliflor debidamente cocida ao vapor é un prato saboroso e sa que pode converterse nun prato ou ser un prato independente.