Na maioría das veces, varios encurtidos están sobre a mesa como snacks, sexan ensaladas enteiras, pepinos, tomates, rabanete e, por suposto, ningunha mesa pode prescindir do repolo. Pero é posible salar o repolo vermello representativo da familia do repolo?
Por suposto, si, e desde o noso artigo aprenderás a sañar a col vermella de xeito rápido e saboroso en casa. Compartiremos contigo as mellores receitas para a col vermella salgada. Tamén podes ver un vídeo útil sobre este tema.
Pickle
Salazón ou salgadura: un xeito de preservar os alimentos con sal, que non permite que se desenvolvan bacterias e moldes nos alimentos. Despois deste tratamento, os produtos conservan case completamente o seu sabor e propiedades nutricionais.
Diferenzas de decapado e decapado
Pero a diferenza entre o salado eo decapado é grande. O marinado é un método de enlatado que usa un picles forte para preservar o produto durante moito tempo. Cando os produtos de salgadura continúan vivindo nunha biosfera especial de enzimas e fungos, mentres que na marina toda a vida é matada. Deste xeito cando os produtos de salgadura preservan as súas propiedades mellor.
Os beneficios das verduras vermellas salgadas
O repolo púrpura contén máis vitamina A que o normal (pode descubrir aquí como a col vermella é distinta da repisa branca). E despois de comer 200 gramos deste vexetal, proporcionarás ao teu corpo o 89% das necesidades diarias de vitamina C. Tamén contén moita máis fibra que a mesma fibra. Un gran número de antocianinas, un antioxidante natural que combate o cancro, normaliza o número de leucocitos no sangue, reforza os vasos sanguíneos e prevén o envellecemento prematuro.
Contido tamén no repolo:
- vitaminas K, E, PP, grupo B;
- fósforo;
- magnesio;
- potasio;
- calcio;
- iodo;
- cobre;
- silicio;
- ferro;
- manganeso;
- aminoácidos;
- phytoncides;
- hidratos de carbono;
- azucre;
- encimas;
- bioflavonoides.
Así, Krasnokochanka efecto positivo na presión, na glándula tireóide, traballo nos riles. Este vexetal contén unha gran cantidade de fibra dietética non digerible, polo que a sensación de saciedade persiste durante moito tempo.
O repolo contén por 100 gramos - 20 kcal, 2 gramos de proteína, 0 gramos de graxa, 6 gramos de hidratos de carbono.
Lea máis sobre os beneficios da col vermella e os posibles danos por comer un vexetal, lea aquí e a partir deste artigo aprenderás que variedades de repolo vermello son as mellores.
Receita marinada
Ingredientes:
- Repolo vermello: 3 kg.
- Folla de bahía - 5-6 pezas.
- Allo - 1 cabeza pequena.
- Pimenta chícharos negros - 5 chícharos.
- Pimenta chícharos doces - 5 chícharos.
- Dentes secos - 5 pezas.
- Azucre: 2 cucharadas.
- Sal neodada - 2 cucharadas.
- Vinagre de mesa 9% - 5 cucharadas.
- Auga fervida a temperatura ambiente: 1 litro.
Método de cocción:
- Prepare repolo: elimina as follas superiores danadas.
- Deslíceo na lonxitude media e no ancho da tira.
- Pela o allo e córtase en placas finas.
- Mestura os dous ingredientes nun bol profundo, espremer.
- Limpa os frascos esterilizados.
- Poña primeiro as especias no fondo dos frascos, o repolo con allo na parte superior. Probe engordar as vexetais o máis forte posible.
- Marinade: Despeje a auga nunha pota, coloque o lume e deixe ferver, engade azucre e sal. Ferver durante 2 minutos e verter o vinagre.
- Marinado listo verter nos frascos coa peza de traballo.
- Cubrir e esterilizar. Vasos de medio litro fixados durante 15 minutos, litros durante 30 minutos.
- Despois da esterilización, enrole os frascos con tapa. Pódelo comer nun día, idealmente mantelo durante polo menos 4 días.
Snack púrpura picante
Ingredientes:
- Repolo vermello: 1 kg.
- Remolacha - 200 - 300 g (2 pezas).
- Cenorias - 200 - 300 g (2 pezas).
- Allo - 4 cravo.
- Pimenta chícharos doces - 3 chícharos.
- Pemento chícharos negros - 3 chícharos.
- Pementa vermella - 1 colher de chá.
- Sal neodada - 2 cucharadas.
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml.
- Aceite vexetal - 100 ml.
- Azucre: 1 cunca.
- Auga fervida a temperatura ambiente: 1 litro.
Método de cocción:
- Cortar a col en tiras de aproximadamente 3 cm de ancho. Colocar nun recipiente profundo.
- Rallar as cenorias e as remolachas raladas para as cenorias en coreano. Engadir as verduras ao repolo que se mesturan.
- Esténdese en frascos esterilizados. Colocar pementa e allo picado encima de cada un.
- O sal e o azucre disolven en auga, verten aceite e vinagre.
- Levar a mestura a ebullición, mexendo ben. Deixe que a marinada arrefríe un pouco e despois colócase nas verduras.
- Cubertas con tapas. Pódelo comer nun día, preferentemente agardar polo menos 4 días.
Repolo crocante
Ingredientes:
- Repolo vermello: 5 kg.
- Azucre: 100 g
- Sal neodada - 100 g
Método de cocción:
- Pele a col das follas superiores.
- Pique a palla nun prato grande e profundo. Engade o sal e o azucre e mestura ben, espremer. Deixar durante 30 minutos.
- A continuación, coloque o repolo nunha tarxeta esterilizada, apertándoo firmemente, sen chegar á parte superior do pescozo 2 centímetros.
- Cubra a xerra con gasa, pór nun recipiente profundo e déixaa nun lugar seco e quente durante un día.
- Despois dun día, faga algúns pequenos buracos no repolo para sacar o gas. E déixase por outros 3 días.
- Despois de 3 días, o repolo está listo, verte no recipiente o zume acumulado na tixela. Poña a tapa sobre o frasco e coloque a na neveira ou noutro lugar fresco. O repolo está listo.
Púrpura con remolacha
Ingredientes:
- Repolo vermello - 2 kg.
- Cenorias - 200 g
- Remolacha - 150 g
- Allo - 1 cabeza de allo.
- Auga: 1 litro.
- Azucre: 1/2 cunca.
- Sal neodada - 2 cucharadas.
- Pementa negra moída - 1/2 cucharada.
- Vinagre de mesa 9% - 1 cunca (250 ml).
- Aceite vexetal - 1/2 cunca (125 ml.).
Método de preparación:
- Chop de repolo, colocado nun recipiente profundo.
- Reixa as zanahorias e as remolachas, engade ao repolo.
- Pique o allo e engade á mesma tixela. Mestura todo.
- Verter a auga nunha cacerola, engadir azucre, sal e pementa. Levar a ebullición e logo engade o aceite e o vinagre.
- Despeje o repolo con picles quentes.
- Presionar cun prato e deixar a temperatura ambiente durante 10-12 horas.
- Despois do repolo repartido en frascos e colocado no almacenamento na neveira.
Receita clásica
Ingredientes:
- repolo vermello - 1 cabeza;
- sal fina yodada;
- 100 gramos de aceite;
- Vinagre de mesa 9% - 200 ml.
- azucre: 1 cucharada.
Método de cocción:
- Lavar e esterilizar frascos e tapas.
- Pique o repolo en pequenas palla e coloque nun bol grande.
- Engade o sal, un pouco de millo ou aceite de xirasol, mestúrase ben, espremer a repisa ata que apareza o zume. Deixar por 2-3 horas.
- Mentres estea nunha tixela, mestura o azucre, o vinagre e unha cucharada de sal. Mestura ata que os sólidos estean completamente disoltos.
- Colar as colas e as especias en frascos en capas, encher todo con vinagre picles, tapar con tapas. Manter a peza nun lugar fresco. Podes probalo en 3-4 días.
Como facer unha solución rápida?
- Cinco minutos. No repolo acabado, engade, rallado nunha raíz fina rallado de xenxibre fresco, 2-3 culleres de sopa por bote. Un lanche rápido, orixinal e moi sinxelo está listo.
- Ensalada de cenoria.
- Os grandes cocidos 4 patacas cocidas pequenas, mestúranse cunha lata de fabas en conserva e 150 g de repolo salgado.
- Cortar 50 g de pepinos en conserva e cebolas, engadir ao resto dos ingredientes.
- Sazonar con aceite, sal, pementa, mesturar todo e servir.
- Tortas da masa acabada con repolo. Quenta a tixola con aceite vexetal e coloque alí 400 g de repolo salgado e frite durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Engadir 2 culleres de sopa de tomate e frite durante 5 minutos máis. O recheo está listo, moldea as empanadas e frítenas nas dúas direccións.
Consello: As comidas preparadas pódense servir en porcións, decoradas con verduras e unha pequena cantidade de legumes frescos.
Conclusión
O repolo vermello é un excelente substituto do habitual, non só é máis doce, senón tamén máis saudable.. Tendo salado unha vez, non só vai aforrar tempo na preparación de merendas no futuro, tamén terá a oportunidade de cociñar moitos outros pratos.
