O repolo vermello é un vexetal saboroso e sa. Neste artigo contarache como cociñalo nas tradicións coreanas. Avisar: estará quente.
Aprenderás o que é este prato e cales son as características da súa preparación. Falarémosvos dos beneficios e prexuízos da col vermella en coreano, así como de que existen contraindicacións para comer este prato.
Imos compartir con vostedes deliciosas receitas para preparar a col vermella, así como proporcionarlle un vídeo útil para claridade.
Que é?
O repolo vermello en estilo coreano é un produto picante cocido con varias especias quentes, que se poden comer na súa forma pura, servido como merenda ou engadido ás ensaladas.
Características da cociña
A principal característica distintiva do repolo en coreano é mantelo en especias e vinagre. Este proceso engádeo nitidez. Alguén o bota con auga salgada, alguén só bota vinagre, adáptase con azucre e sal e deixa que o saque.
Beneficio e dano
A col vermella contén moitas vitaminas e minerais, por exemplo, as vitaminas A, C, vitaminas do grupo B, E, K, PP; minerais Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn e P, ademais, a vitamina A é 4 veces máis e C é 2 veces máis que na albumina. (cal é a diferenza entre a col vermella e a col branca, dixemos no noso artigo).
Pero tamén hai contraindicacións: a intolerancia individual, as enfermidades do sistema dixestivo, a úlcera gástrica, a lactación, o repolo vermello tamén non se pode comer para nenos de ata un ano.
Ademais, hai que ter en conta iso a maioría dos pratos descritos aquí son moi acentuados, polo que non deben ser utilizados por persoas con problemas co sistema dixestivo.
Ler máis detalles sobre cales son os beneficios do repolo vermello e os posibles danos derivados do seu uso.
Esta receita en casa
O repolo cocido con esta receita será realmente picante. Ademais da col na receita inclúe cenorias.
Ingredientes:
- O repolo vermello é unha cabeza de repolo de tamaño medio (é necesario 2 kg).
- Cenoria media - 4 pezas.
- Allo - 2 pezas (¡non clavos, é dicir, cabezas!).
- Auga: 1 litro.
- Vinagre 9% - 1 cucharada.
- Azucre: 1 cunca.
- Aceite vexetal - 1 cunca.
- Sal - 3 cucharas e media.
- Follas de loureiro - 3 pezas de tamaño medio.
- Chile picante (vermello): 1/2 cucharada.
Cociñar:
- Lavar o repolo e retirar delas as follas superiores e fráxiles, picar finamente.
- Cenorias grosas grosas.
- Triturar o allo.
- Mesturar os ingredientes e poñelos nunha ensaladera ou cacerola.
- Mestura o auga, o azucre, a manteiga, o sal, as follas de loureiro e os chiles, ferver.
- Engadir o vinagre e verter o repolo picante resultante.
- Agora ten que deixar o repolo en salmoira durante varias horas (ata que a salmuera arrefríase completamente).
Ensalada
Esta receita é fácil de converter nunha receita de ensalada: só engade algunhas sementes de sésamo á repolo e as zanahorias (tamén se pode usar col rizada se vostede é afeccionado). Podes engadir a cebola frita en aceite de oliva. Nunha palabra: na receita básica podes engadir calquera cousa que estea ben combinada ao teu gusto.
Ofrecémosvos para ver un vídeo cunha receita para preparar ensalada de repolo vermello:
Snack
A receita orixinal pode usarse como merenda.. Servila ás patacas, tamén podes facer carne e peixe.
Kimchi
En Rusia, o kim-chi faise normalmente con repolo chinés, pero atopamos unha receita modificada.
Aviso: este repolo é aínda máis nítido do que cocido segundo a receita básica.
Ingredientes:
- Repolo vermello - 1 garfos.
- Pementa vermella quente (vainas) - 4-6 pezas.
- Azucre - 3 cucharadas.
- Sal - 1,5 cucharadas.
- Vinagre 9% - 1 cucharada.
- Allo - 5 dentes.
- Casa adjika - 1 colher de sopa.
- Paprika molida doce - 1 cucharada.
Cociñar:
- Lavar as garfos, quitar as follas superiores.
- Picar a grosa repolo.
- Verte nunha pota grande.
- Despeje a auga noutro recipiente, deixe ferver a auga e bótase nunha ensaladera, engade sal e azucre á auga (lea os 4 puntos seguintes: a oitava, a auga debería estar a ferver. Paga a pena construír a secuencia correcta de accións).
- Cortar o ajo en rodajas.
- Lavar a pementa e retirar os tallos e a maioría das sementes (son eles os que dan o pemento o sabor ardente). Cortar a pementa en rodajas.
Consello: elixe cantas sementes sairán, segundo as preferencias persoais.
- Nunha pota con repolo, cortada en anacos grandes, cómpre engadir pementa vermella quente, allo e pimentón.
- Mestura todo e engade unha cucharada de vinagre. Despeje auga fervendo con azucre e sal.
- Revolve e cobre de novo. O repolo debería permanecer na pota durante case un día para arrefriarse completamente.
Agora ten que descompoñer o repolo coa marinada en frascos de vidro esterilizados con auga fervendo, atornillados con tapas limpas, comprobar as fugas e deixar os bancos nun lugar escuro e fresco durante tres días. Só despois poderás probar o prato resultante.
É importante: se cociñas con esta receita, tes uns 2,7 litros de repolo.
Marinado
Esta receita é diferente porque o repolo está preparado moi rápidamente: podes probalo o día seguinte.
Ingredientes:
- Col vermella - 1 peza.
- Cenorias - 5 pezas de tamaño medio.
- Allo - 2 cabezas (cabezas, non cravo).
- Remolacha - 1 peza.
- Chile - 2/3 cucharada.
- Azucre: 1/2 cunca.
- Auga: 1,5 litros.
- Sal - 3 cucharadas.
- Pimenta - 10 ervilha.
- Aceite vegetal - un vaso.
- Vinagre 9% - 2 cucharadas.
Cociñar:
- Pique o repolo.
- Reixa as cenorias e as remolachas nun ralador grande.
- Pique o allo finamente.
- Mestura o repolo con cenoria e remolacha e espolvorear con pementa vermella, poñer botellas de vidro (tres litros) e verter.
- Mestura o auga, o sal, a pementa, o azucre, o aceite vexetal e ferver. Espere ata que a salmuera xa non estea tan quente, pero aínda non se arrefría.
- Despeje o vinagre no picles.
- Encha a col coa mestura resultante e perfora o repolo cun pau de madeira ou brocheta para que a salmuera chegue ao fondo.
- Cubra os pratos con Gaze ou un trapo.
- Deixar un día a temperatura ambiente.
Ofrecémonos a familiarizarnos coa receita de col vermella en conserva:
- Cales son as características das variedades de repolo vermello e cal é a mellor?
- Como picar a col vermella?
- Como cociñar legumes en checo?
Como servir?
A maioría dos pratos aquí descritos son unha merenda. Pódense colocar nunha placa ao prato principal ou poñer un pequeno prato plano de forma cadrada. Tamén pode colocar un repolo nunha tixela pequena..
Servir pódese espolvorear con sementes de chia ou sementes de sésamo, ou colocar un pequeno ramo de perexil ou outras verduras. Agardamos que atopes as nosas receitas útiles. ¡Boa sorte na cociña!
