As cenorias son un dos vexetais máis saudables da nosa mesa. Contén moitas vitaminas, minerais e antioxidantes. Para beneficiarse de cenorias, non só no verán, senón tamén no inverno, almacénase para almacenalo. O almacenamento de zanahorias no inverno é moito máis difícil do que outras raíces.
Polo tanto, pense na pestaña con antelación, na primavera, ao elixir as sementes adecuadas para o cultivo. Hai cenorias de maduración precoz, maduración media e maduración tardía. A maduración precoz non é adecuada para o almacenamento. Estes froitos teñen unha forma curta e redondeada (cenoria parisina), baixa inmunidade ás enfermidades e deterioran-se en primeiro lugar.
Polo tanto, se se prevé a adquisición de existencias para o inverno, darase preferencia ás variedades de maduración tardía cun período de maduración de 120-140 días e algunhas variedades de maduración media cun período de 100-120 días.
Teñen froitos de forma cónica alargada e teñen unha excelente calidade de conservación.
As variedades de maduración tardía demostraron o mellor para o almacenamento en inverno:
Raíña do outono.- Flaccore.
- Vita Longo
- Karlen.
Raíña do outono.E media tempada:
- Sansón.
- Vitamina
- Shantane.
- NEAH-336.
No noso artigo pódense atopar máis detalles sobre as variedades máis axeitadas para o almacenamento.
A presenza dunha variedade de propiedades tales como manter a calidade non garante que a colleita sexa preservada con éxito.
Debo facelo despois da colleita ou non?
Moitas veces nas tendas vemos as cenorias laranxas brillantes e lavadas e nas proximidades, coma se estivesen tiradas recentemente dunha cama con anacos de terra pegados. As cenorias laranxas brillantes resultan máis atractivas. Lavouse na fase de preparación para dar a mellor presentación.
Hai unha forte opinión de que as cenorias non deben lavarse antes de poñer o inverno. Só podes limpar lixeiramente grandes cantidades de terra e quedar almacenado tal cal. Cenorias lavadas desaparecen máis rápido e non poden soportar un longo almacenamento.
Pero ao mesmo tempo, nas prateleiras das tendas, vemos as cenorias lavadas que permaneceron así como as lavadas. Vexamos. Lavar ou non lavar as zanahorias antes de poñelas?
Pros
Hai partidarios de lavar as zanahorias antes do longo almacenamento en inverno. Presentan os seguintes argumentos:
Cando se lava, pódense atopar lesións cutáneas ou áreas afectadas por podremia ocultas en grupos de terra.- Se o chan foi tratado con produtos químicos no verán e o verán estaba seco, os residuos químicos poderían permanecer no chan e entrar na raíz durante o almacenamento.
- Os organismos de enfermidades do solo penetran pola pel do feto e son as causas da enfermidade e da decadencia. Ao lavar este perigo prácticamente redúcese a cero.
- Durante o almacenamento, recoméndase clasificar regularmente a través de cultivos de raíz para detectar especímenes comezando a deteriorarse.
Na nota. Se a cenoria é lavada, é moito máis fácil identificar a froita enferma e evitar que toque o resto.
Cando se lava, pódense atopar lesións cutáneas ou áreas afectadas por podremia ocultas en grupos de terra.Contras
Os principais inconvenientes son só na complexidade do proceso:
- Con grandes volumes de cultivo, é bastante difícil lavar cada cenoria a fondo. É necesario lavar en auga corrente. Non todas as parcelas domésticas teñen esta oportunidade. Temos que entregar unha gran cantidade de auga para o lavado de verduras de alta calidade.
- Só hai que secar as zanahorias tiradas do chan. Leva 2-3 horas. Se está mollado durante o lavado, é necesario moito máis tempo para secar.
- Para almacenar as zanahorias lavadas, é necesario preparar con máis coidado os locais, caixas, cestas ou bolsas. As cenorias lavadas non deberían estar en contacto con lavadas, senón que non estarán protexidas contra os patóxenos.
¿É necesario poñelo no sótano?
Se un propietario privado ou unha granxa ten un acordo con tendas ou restaurantes para a subministración de produtos frescos, entón as cenorias deben ter unha presentación atractiva. Entón as verduras deben lavarse previamente antes de poñelas.
Se isto non se fai a tempo, no outono, entón será case imposible lavar unha gran cantidade de cultivos radiculares no inverno, en auga corrente e despois secar antes da entrega.
O soto ou a adega é un gran lugar para gardar os vexetais nunha casa privada. As cenorias lavadas e sen lavar están ben gardadas no soto (para obter máis información sobre como almacenar as zanahorias na adega, vexa aquí).
¡É importante! Antes de colocar as paredes da sala de cenoria, os recipientes, caixas de plástico e madeira, cestas e barrís nos que se almacenan os vexetais deben ser procesados con sulfato de cal ou de cobre.
Antes de poñer algúns xardineiros prefiren cortar non só a cola, senón tamén a bunda, para que as cenorias non xerminen e non perdeu calidades útiles (para obter máis información sobre como cortar as cenorias para o almacenamento para o inverno, pode atopalo aquí).
Despois de cortar, a cenoria é cortada nunha cinza de madeira por un lugar de corte.
Para protexer contra a podremia branca e as pragas, preparar unha solución de permanganato de potasio e mergullas nelas durante 2 horas. Despois disto secan e fan un marcador.
Como facelo?
As cenorias son lavadas con auga fría antes de almacenalo. Se non hai auga corrente, realice varios cambios de auga. Cando a limpeza se realiza nun tempo chuvioso e grandes anacos de terra están presos, a auga debe cambiarse con máis frecuencia. Normalmente hai 3 xornadas.
As verduras son lavadas con luvas de goma. Elimina suavemente grandes fraccións da terra intentando non danar a pel. Na segunda e terceira auga, as zanahorias xa se lavan limpas, mentres inspeccionan e deixan de lado as raíces mal ou mal.
Se se cultivan os vexetais nun solo arcilloso, pode limpalos cun pincel suave.
Antes de poñer as cenorias secas completamente. O secado faise nunha lona nun lugar sombrío e ben ventilado.
En ningún caso pódense soportar as cenorias ao sol. Dende o momento da colleita ata o momento da colada, a temperatura da cenoria debe diminuír gradualmente ata alcanzar +2C.
Métodos de almacenamento
Desnatado
Se o número de cenorias é pequeno, é conveniente gardalo en bolsas de plástico. Tome paquetes especiais para conxelar, coloque as zanahorias e bomba o aire creando un baleiro. Desde bolsas grandes pode bombear o aire cun aspirador. A bolsa é entón atada e gardada. Pódese almacenar na neveira e no conxelador, no balcón, no soto, na adega. Sen abastecemento de aire, as raíces non se estropean por moito tempo.- Nunha casca de cebola e allo. Nunha caixa intercalada con capas de casca de cebola e capas de cenoria. Almacenado ata a próxima colleita sen perder nutrientes.
- En serrado de coníferas. Igual que na casca de cebola, cárgase as zanahorias con piñeiros ou abetos. Os fitonicidas contidos nos chips de coníferas non permiten que as vexetais se sequen e se pudren
Se o número de cenorias é pequeno, é conveniente gardalo en bolsas de plástico. Tome paquetes especiais para conxelar, coloque as zanahorias e bomba o aire creando un baleiro. Desde bolsas grandes pode bombear o aire cun aspirador. A bolsa é entón atada e gardada. Pódese almacenar na neveira e no conxelador, no balcón, no soto, na adega. Sen abastecemento de aire, as raíces non se estropean por moito tempo.Na nota. Con calquera destes métodos de almacenamento, as raíces permanecen limpas, frescas e listas para comer.
Lavar as zanahorias pódense almacenar nun soto cálido ou almacenarse nunha adega sen un soto. Como recipiente, pode usar frascos ou ralar un vexetal ralado e secalo.
Cenorias para o inverno. Manipulación e almacenamento:
Non lavado
- Na area. As cenorias almacénanse en caixas de area ligeramente humedecida. A area mantén unha temperatura de almacenamento constante e non permite a propagación de bacterias.
- Nunha cuncha de barro. Cada colleita é mergullada en arxila líquida, seca e almacena para almacenala en caixas.
- En bolsas de plástico abertas. As bolsas de cenoria (5-30 kg) mantéñense abertas para a evaporación do CO2. O condensado das paredes das bolsas flúe a través dos buracos feitos no fondo do saco.
Tamén pode usar musgo como recheo.
Almacenamento de cenorias non lavadas:
- Como aforrar cenorias se non hai adega?
- Almacenamento de raíces en bancos e caixas.
- Como manter o vexetal na neveira?
- Almacenar as zanahorias no inverno no chan.
- Como almacenar legumes no balcón no inverno?
- Como manter as cenorias ata o inverno fresco?
A pesar da opinión dos xardineiros de que o lavado de cenorias prexudica o seu longo almacenamento, a práctica demostra que coa observancia adecuada das regras de preparación, almacenamento e almacenamento, pódese manter limpo por moito tempo sen perder propiedades e presentación valiosas.
Tamén traemos á túa atención artigos útiles sobre como almacenar as zanahorias na cama do xardín, no chan e como almacenar as zanahorias xunto coas remolachas.
