O repolo de brócoli é un invitado raro na nosa mesa. Nos países occidentais e no exterior, este vexetal está incluído na dieta de cada neno, xa que contén moitas vitaminas, oligoelementos e nutrientes. Para a maioría, este produto pode non parecer saboroso e lixeiramente fresco.
A cocción adecuada, a creación orixinal do batedor fará o prato desexable para todos. Os nutrientes vexetais melloran o tracto dixestivo, axudan a limpar o corpo, aceleran o metabolismo. O artigo analiza como cociñar o repolo segundo diversas receitas.
Os beneficios e os danos deste prato
Na súa forma crúa, o brócoli é rico en minerais e vitaminas nas seguintes proporcións a partir das necesidades diarias:
- Fibra dietética: 13%.
- Grupos de vitaminas: A - 8,6%; B1 - 4,2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9,7%; K - 117,6%; PP - 2,8%.
- Oligoelementos: potasio - 11,7%; calcio - 4%; magnesio - 5,3%; sodio - 20,2%; fósforo - 8,4%.
En forma cocida con sal, o brócoli convértese en poucos por cento máis rico en fibra dietética e sodio, debido ao tratamento térmico e á perda dunha certa cantidade de líquido. A vitamina A convértese en beta-caroteno, que é beneficioso para os órganos da visión.
O valor nutricional do repolo en forma bruta é de 34 kcal, en fervura - 35 kcal por 100 g de produto. O contido de proteínas desta masa é de 2,8 g, graxa - 0,4 g, hidratos de carbono - 6,6%, fibra dietética - 2,6 g. O auga constitúe o 89,3% do repolo.
Propiedades útiles do brócoli:
Ten antiparasitario, anticelulítica, bile estimulante, antiinflamatorio, limpando o tracto gastrointestinal.- Fortalece a pel, as uñas, o pelo.
- Actúa como axente regulador de peso reducindo a acumulación de colesterol, mellorando os procesos dixestivos, eliminando o exceso de líquido e sales.
- Grazas á clorofila e ao sulfofarin na composición das follas de repolo evita a formación de tumores de natureza oncolóxica.
- Reduce o risco de accidente cerebrovascular, o ataque cardíaco mediante a mellora da calidade do sangue, os efectos beneficiosos no fígado, o magnesio no músculo cardíaco, regula o equilibrio das hormonas.
- Evita a artrite, retarda o seu desenvolvemento inhibindo a destrución do tecido da cartilaxe.
- Normaliza o índice de insulina, protexendo os vasos sanguíneos de niveis elevados de azucre.
- Recupera a forza despois da cirurxía ou a enfermidade grave.
- Mellora a vista.
- Fortalece as funcións inmunes debido ao alto contido de vitamina C.
- Acelera a cicatrización de úlceras.
Ten antiparasitario, anticelulítica, bile estimulante, antiinflamatorio, limpando o tracto gastrointestinal.Razóns para non comer brócoli:
- A acidez do estómago aumentou.
- Hai unha enfermidade do páncreas, está en fase aguda.
- A cirurxía gastrointestinal foi adiada
- Para algúns compostos do produto hai unha reacción alérxica.
Ofrecémosvos ver un vídeo sobre os beneficios do brócoli:
Instrucións paso a paso para cociñar e fotografar
Os brócolis na tenda póñense na súa cesta por aqueles que xa saben cociñalo ou que queren diversificar a súa dieta habitual.
Con leite
Opción sinxela
Composición:
- Repolo fresco ou conxelado - 250 g (canto tes que cociñar o vexetal en forma conxelada e fresca, podes atopar aquí).
- Aceite vexetal: canto é necesario para fritir.
Ingredientes para a masa:
- 1-2 ovos para o polo (dependendo do tamaño).
- Leite - 100 ml.
- Fariña: 100 g
- Sal - a gusto.
Cociñar:
- Vexetais desmontados en inflorescencias, cocidos en auga levemente salgada durante 2-3 minutos para unha codia suave ou 5-6 minutos para o crujiente. Lavouse con auga corrente fría.
- Alternativamente, os ovos son conducidos a un recipiente profundo, engádense sal, leite e fariña. Despois de engadir cada compoñente, a composición é mixta.
- Cada peza de repolo mergúllase nunha mestura de ovos lácteos, colocada nunha cacerola calefactada en aceite de xirasol.
- Vólvese cando aparece unha codia amarelada, frítese en pequenas porcións.
Condimentación de polo
Composición:
- Repolo fresco ou conxelado - 150 g.
- Graxa de orixe animal: canto se require ao fritir.
Ingredientes para a masa:
- Ovo de polo - 1 PC.
- Leite - 100 ml.
- Fariña: 100 g
- Aceite de polo ou vexetal - ½ culleres de sopa. l
- Sal - a gusto.
Cociñar:
- Vexetais previamente cocidos.
- Para klyara mesturar todos os ingredientes.
- Mollado en anacos e frito en grandes cantidades de graxa animal derretida.
Con manteiga
Millo
Composición:
- Vexetal - 1 cabeza.
- O millo ou outro aceite vexetal - para asar, como se require no proceso.
Ingredientes para a masa:
- Aceite de oliva - 2 cdas. l
- Fariña: 150 g
- Ovos de galiña - 2 pezas.
- Azucre - 1 colher de chá.
- Manteña a pementa negra e sal - a gusto.
Cociñar:
- Ferva as inflorescencias en auga salgada durante máis de 5 minutos, seca.
- Prepare a masa para mesturar os ovos con sal e condimentos, aceite de oliva, azucre e fariña.
- Frite nunha tixola, seca sobre unha toalla de papel.
Aceite de oliva
Composición: vexetal - 500 g
Ingredientes para a masa:
- Ovos de galiña - 2 pezas.
- Leite - 100 g
- Aceite de oliva - 2 cdas. l
- Harina de trigo - 150 g
- Azucre - ½ cucharada.
- Sal e pementa negra moída - a gusto.
Cociñar:
- Vapor as inflorescencias nun multicooker nun pouco de auga salgada.
- Nunha batidora, mestura todos os ingredientes da masa, vértese nunha ensaladera profunda.
- Trozos frescos e secos de repolo, mergullados en masa, fritos en manteiga.
Con auga mineral
Con po para hornear
Composición:
- Repolo conxelado - 200 g (como cociñar o brócoli conxelado, lea aquí).
- Aceite: para fritir o que sexa.
Ingredientes para a masa:
- Auga mineral: 75 g.
- Harina de trigo - 60 g.
- Ovo de polo - 1 PC.
- Allo - 1 pequeno dente.
- Polvo para hornear de calquera marca - ½ cucharada.
- Manteña a pementa negra e sal a gusto.
Cociñar:
- O vexetal conxelado é arroxado en auga fervendo con sal, agarda a reverberar, secar, arrefriar.
- A xema sepárase da proteína, este último é azoutado, engádese sosa.
- Nunha ensaladera profunda, o allo esmagado, a xema, a metade da norma de auga mineral e outros compoñentes son mesturados, engádese unha proteína pre-montada.
- Inflorescencias mergullan na masa, asado.
Con azucre
Composición:
- Repolo - 200 g
- Aceite vexetal: canto é necesario para fritir.
Ingredientes para a masa:
- Auga mineral: 150 ml.
- Fariña: 120 g
- Ovo de polo - 1 PC.
- Aceite de oliva: 15 ml.
- Azucre - ½ cucharada.
- Manteña a pementa negra e sal a gusto.
Cociñar:
- As inflorescencias férranse durante 5-10 minutos a lume baixo en auga fervendo con sal, secas, arrefriadas (como cociñar o repolo de brócolis para que resulte saboroso e sa, lea aquí).
- O ovo divídese: a xema mestúrase con manteiga, sosa, azucre, sal e especias; Bater a proteína por separado e inxectala na masa, todo está mesturado.
- Rodas de repolo cortadas, asadas a lume medio.
Con kefir
Con pementa e sal
Composición:
- Vexetais: 200 g
- Graxa para fritir a orixe animal - 250 g
Ingredientes para a masa:
- Ovo de polo - 1 PC.
- Kefir - 200 ml.
- Polvo para hornear - ½ cucharada.
- Fariña: 150 g
- Pimenta e sal - a gusto.
Cociñar:
- As inflorescencias están cocidas en auga salgada, secas, arrefriadas.
- Alternativamente, mestúranse os ovos, o kefir, o sal, o po e a fariña.
- As pezas son mergulladas en masa, asadas a lume medio.
Con salsa de soia
Composición: vexetal - 200 g
Ingredientes para a masa:
- Fariña: 150 g
- Kefir - 70 ml.
- Auga potable - 70 ml.
- Salsa de soia de boa calidade - 4 culleres de sopa. l
- Xenxibre molido e cúrcuma - por ¼ cucharada.
- Pementa negra e sal a gusto.
Cociñar:
- O repolo está cocido, filtrado e arrefecido.
- A masa prepárase mesturando alternativamente todos os ingredientes e amasándoos completamente.
- As pezas son mergulladas e fritas en aceite vexetal ata a cor dourada da pel.
Con cervexa
Con especias
Composición: repolo - 250 g
Ingredientes para a masa:
- Cervexa - 15 ml.
- Fariña: 125 g
- Ovo de polo - 1 PC.
- Azucre - ½ cucharada.
- Manteña a pementa negra e sal a gusto.
Cociñar:
- Vexeta cocida, seca, arrefriada e depositada no momento da preparación da mestura de fariña.
- Para a masa, todos os ingredientes son axitados.
- As pezas son molladas, fritas en aceite de xirasol ata que estean tenras.
Con queixo
Composición: repolo - 200 g
Ingredientes para a masa:
- Ovo de polo - 1 PC.
- Fariña: 35 g
- Cervexa - 35 ml.
- Queixo duro - 20 g.
- Aceite de xirasol - 15 g.
- Manteña a pementa negra e sal a gusto.
Cociñar:
- Ferver a vegetal durante 10 minutos, sen máis, secar.
- Ovos mesturados, manteiga e especias.
- A cervexa engádese á masa e mestúrase ben.
- As franxas asadas son fritidas a lume medio para a formación dunha sombra dourada.
Receita simple
Composición:
- Vexetais: 200 g
- Aceite para asar - 250 ml.
Ingredientes para a masa:
- Ovo de polo - 1 PC.
- Fariña - 15
- Cociña de pementa e sal - a gusto.
Cociñar:
- As inflorescencias divididas ferranse en auga fervendo con auga salgada durante uns 10 minutos, secas, arrefriadas.
- Os compoñentes para a masa son mesturados e montados cunha vasoira ata que estean lisos.
- Cortar as franxas de verduras despois de mergullar na masa.
Ofrecemos cociñar brócolis con especias segundo a receita de vídeo:
Con crema de leite
Composición:
- Repolo - 250 g
- Aceite vexetal - segundo sexa necesario para asar.
Ingredientes para a masa:
- Ovo de polo - 1 PC.
- Fariña: 50 g
- Crema aguda non gorda - 75 g.
- Sosa - na punta dunha cucharadita.
- Sal e azucre - a gusto.
Cociñar:
- As inflorescencias divídense previamente fervidas en auga fervendo salgada.
- Feito con todos os ingredientes da masa.
- Submarinismo as franxas de legumes fritas en aceite vexetal quente.
Ofrecemos cociñar brócolis con crema de leite segundo a receita de vídeo:
Opcións para servir os pratos
Os pratos de brócolis requiren un achegamento orixinal ao servir, xa que o propio vexetal é lixeiramente fresco.
Esta desvantaxe é facilmente compensada por outros vexetais máis vívidos nos gustos, salsas e produtos lácteos. Por exemplo:
- O arroz picante complementará as receitas que inclúen especias extra.
- Espolvoreo con verduras picadas ou queixo ralado duro mellora o aroma e o sabor da carne vexetal tenra.
- As variedades de brócoli de col, moi ben torradas en masa, combínanse con crema de leite ou salsa de soia, tomate fresco ou pepino.
- Para os adeptos de dietas estritas non son necesariamente inflorescencias, cocidas ou cocidas ao vapor, para completar a fritura. Despois de espolvorear con zume de limón, é posible encherse con crema de leite ou salsa de soia.
- cazola;
- sopa;
- decorar;
- ensalada
Conclusión
O brócoli é un dos vexetais máis útiles.que son coñecidos polo home moderno. A comida de dieta baséase a miúdo en pratos con esta variedade de repolo. Unha pequena cantidade de calorías e excelentes propiedades do brócolis aseguran un bo funcionamento do sistema do tracto gastrointestinal, bo humor, facilidade de movemento.
