O repolo é un dos vexetais máis saudables. As receitas para cociñar varios pratos de repolo son moi diversas. A marinar co repolo de allo é unha das opcións para cociñar legumes.
O repolo marinado deste xeito obtense máis útil e saboroso, debido ao contido en repolo e allo dunha incrible cantidade de oligoelementos necesarios para o corpo.
Das substancias minerais na composición do repolo en conserva con allo emiten: ferro, potasio, iodo, calcio, magnesio, manganeso, sodio, fósforo, flúor, silicio, boro, cinc, selenio.
Que tipo de vexetais para escoller?
A col de Pequín é máis suave e tenra que outros tipos de vexetais, polo que se marina máis rápido que a col branca ou o brócoli. Pero a col vermella, cando é marinada, non se corta en anacos grandes, como o branco ou Pequín: estará marinado durante moito tempo e permanecerá duro.
Podes incluso picar algas, como falamos neste artigo.
Os beneficios e os danos deste prato
O repolo é rico en valiosas vitaminas do grupo B, K, PP, C. Contén aminoácidos, fitonicidas, fibras. Tamén se enriquece con minerais: ferro, iodo, manganeso, cobre, cobalto, potasio, calcio, fósforo, sodio e magnesio. 100 gramos conteñen: 28 kcal; 1,8 gramos de proteína; 4,7 carbohidratos; 0,2 graxa.
Cando se realice un tratamento térmico ao repolo de limpeza, as vitaminas e minerais non se almacenan completamente no produto. Pero a maioría das substancias necesarias durante o marinado non son destruídas e benefician ao corpo.
Vexetais marinados con éxito:
- usado para a prevención de enfermidades cardiovasculares;
- eficaz para o tratamento da úlcera gástrica, reducindo a presión arterial, evitando arrefriados;
- coa axuda da fibra elimina o colesterol e outras substancias innecesarias do corpo;
- mellora a microflora intestinal;
- axuda a manexar a deficiencia de vitamina.
Os vexetais en conserva non se recomendan para enfermidades da glándula tireóide, úlceras gástricas ou duodenales. Contraindicado en persoas con alta acidez: o vexetal é difícil de dixerir porque contén moita fibra.
O repolo contén ácido tertrónico, que protexe o corpo da obesidade e da diabetes. O ácido interfire co procesamento do azucre e outros carbohidratos no tecido adiposo, promove unha ruptura rápida.
Sobre o que é útil e o que é prexudicial, así como o contido calórico do repolo en conserva, dixo nun artigo separado.
Como picar con allo?
Receita clásica
A versión clásica da cociña en conserva en conserva un conxunto mínimo de produtos. Vexetais marinados nun bote de tres litros.
Para a cocción será necesario:
- repolo - 1 kg;
- allo - unha cabeza pequena.
Para a marina:
- auga para a marina - 1 l;
- vinagre - 2 cucharadas;
- sal e azucre 2 cdas. culleres.
- Prepare legumes:
- Retirar as follas superiores e aclarar ben, dividir a cabeza en seccións e cortar o talo.
- Pele o allo.
- Picar o repolo, rallar o allo.
- Mestura os legumes e dobre o recipiente.
- Prepare a marina: ferva un litro de auga co sal, o azucre e o vinagre nunha pota de esmalte.
- Despeje os legumes de marinada quentes nun frasco e péchase firmemente cunha tapa (aquí contámoslles sobre a cocción do repolo nunha marinada quente).
- Marinar a temperatura ambiente durante tres días e logo colocar no frigorífico.
- Servir sobre a mesa, pre-aderezada con aceite vexetal.
De que xeito podes marinar a col nun bote para que estea nítida aquí e podes atopar aquí as receitas de repolo en conserva en frascos para o inverno aquí.
Ofrecémosvos ver o vídeo sobre como cociñar repolo en conserva con allo segundo a receita clásica:
Método de cocción rápida
É conveniente que o repolo estea marinado deste xeito nun curto período de tempo e, polo tanto, é posible servir o produto acabado á mesa nun par de horas.
Para a cocción rápida necesitará deliciosas conservas en conserva:
- unha moza cabeza de repolo;
- tres dentes de allo;
- unha cenoria grande.
Para a marina:
- litro de auga;
- unha cucharada de sal e azucre;
- ácido acético (solución ao 9%) unha cucharadita;
- catro grans de pementa e dúas follas de loureiro;
- aceite vexetal -100 ml.
Proceso de cocción:
- As verduras cortadas en pequenas pallas finas, o allo a través dun rallador fino. Mesturar todo e poñer nun recipiente de vidro.
- Cociña a marinada, deixe ferver por máis de tres minutos e póñao arrefriar.
- Verter as verduras de salmoira arrefriadas. Cubra o frasco cunha tapa e deixe a temperatura ambiente ata dúas horas.
Snack preparado para almacenar non máis de catro días e antes de comer engadir herbas e cebolas, encher con aceite de xirasol.
Ofrecémosvos ver un vídeo sobre como cociñar repolo en conserva con allo instantáneo:
Diferentes variacións de receitas
Con cenoria, remolacha
Cando o repolo de decapado vai ben con cenorias, remolacha. Estes vexetais complementan o prato con vitaminas e substancias saudables. Dálle un sabor doce inusual e un aroma delicado. O zume de remolacha dá ao bonito un cor rosado agradable, que finalmente se fai máis brillante e causa o apetito.
A receita para cociñar o repolo con remolacha é similar ao método clásico de colleita.
Método de cocción:
- Rallar as remolachas nun rallador con células grandes e escaldarse en auga fervendo.
- Despois, despois de cinco minutos, coloque un colador, arrefríe e mestúrase con repolo.
- Se engades máis zanahorias ao repolo, obtense un ton amarelo-amarelento e un sabor moi agradable.
Aquí atopamos unha deliciosa receita de repolo marinado con remolacha e como escapar o repolo con cenorias e outros vexetais está escrito no noso material.
Con manteiga
Engadir unha manteiga ao repolo en conserva é un gran xeito de aumentar a utilidade do produto. Engádese o aceite na preparación de salmoira.
Ofrecémosvos ver un vídeo sobre como cociñar repolo en conserva con allo e manteiga:
Con vinagre de mazá
Hai moitas receitas para facer a adobada, entre elas o repolo en vinagre con vinagre de mazá. Tal o prato prepárase moi rápidamente, será posible servir na mesa en 5 horas.
No vinagre engádese o vinagre de mazá na etapa final.
O repolo é moito máis saboroso co azucre engadido, pero se é necesario, a marinada prepárase sen azucre: só engade sal á salmoira. Entón, o sabor do prato será un pouco diferente, pero aínda así, a preparación resulta saborosa e crocante.
Servir pratos
O repolo marinado, aderezado con aceite vexetal, úsase como un prato independente. Tamén ideal combinado con calquera cereais e patacas. Recomendado como guarnición para o arroz, as gachas de avena, a pasta. Do branco pódese facer unha deliciosa vinagreta. Ao servir, engade á cebola a cebola picada e o perejil con aneto.
O repolo en conserva con allo é un prato moi saudable. É un complemento excelente para a carne e os peixes, e moitos outros pratos. Calquera tipo de repolo está marinado: repolo branco, que se crea simplemente para a limpeza, e vermello, Pekín e coliflor.
