Receitas repolo en conserva con pemento ou pementón. Prato con verduras e comida rápida

O repolo marinado é un dos pratos favoritos na mesa entre os rusos. Tanto en vacacións como a diario.

É por iso que lle ofrecemos probar diferentes receitas, con pementa ou pementón, cocidos rapidamente ou clásicos, para sorprender á familia e aos invitados.

Ademais, non necesitarás moito esforzo na cociña, e xa atopamos todos os segredos e contámosche a continuación.

Como elixir un vexetal para decapado?

O noso xardín de repolo máis común ou a col branca para o noso propósito é boa - permanecerá, non cambiará de cor (se non lle engade remolacha ou cúrcuma), é moi accesible, a miúdo atópase nas prateleiras da tenda (podes aprender aquí as receitas de repolo e cúrcuma) Podes cociñar pratos coa remolacha).

A col vermella non é distinta do repolo branco tanto en propiedades físicas como na súa composición química e unha tonalidade azul-violeta brillante. Ten máis vitamina C e proteína (proteína).

O repolo vermello tamén é máis denso: isto debe considerarse para persoas con dentaduras ou alta sensibilidade dos dentes. Contén máis azucre que o azucre branco: esta característica é importante para as persoas que fan dieta. Ademais, normalmente a col vermella é de 1,5 a 3 veces máis caro que a col branca, dependendo da estación.

Cales son os beneficios, os danos e o valor nutricional do prato?

Presentamos datos promedio sobre o valor nutricional. 100 gramos do produto acabado contén:

• 0,9 g de proteínas;
• 4,7 g de graxa;
• 7,5 g de hidratos de carbono;
• O contido calórico é de 77 Kcal.

É importante notar que estes datos danse para a receita tradicional, que inclúe aceite vexetal e pementa. Ao eliminarlos, pode cambiar as propiedades nutricionais en dirección a reducir calorías, graxas e hidratos de carbono.

Se engadimos outros ingredientes, tamén debería recordar cambiar o valor nutricional. Facemos unha reserva de que as nosas receitas se complementan con verduras, polo que o seu valor nutricional estará moi preto do anterior.

O repolo conservado conserva todas as súas propiedades beneficiosas aínda máis que frescas.. O ingrediente principal - repolo - contén oligoelementos: ferro, calcio, xofre, magnesio, cloro, iodo, fósforo, cinc e outros.

Os beneficios do repolo en conserva:

• aumenta as defensas do corpo;
• aumenta a resistencia ao estrés;
• axuda a mellorar a microflora intestinal;
• axuda a facer fronte á avitaminose;
• persoas cuxa dieta é repolo en conserva, moito menos propensos a sufrir arrefriados.

Danos ao repolo encurtido:

• A fibra atópase en repolo en grandes cantidades. É bo para as entrañas, pero leva á flatulencia.
• Non é necesario incluír na dieta este prato para o infarto de miocardio, diarrea, colite e enterite. Un intestino flojo non debe ser exceso de traballo.
• O repolo en conserva ten un efecto estimulante na secreción de glándulas gástricas, polo que non se recomenda usalo cun aumento da acidez do estómago.
• O repolo marinado debe utilizarse con cautela en persoas con presión arterial alta.

Receitas paso a paso: como picar un vexetal?

Con pementa doce búlgara

Tempo de cocción con pementos doces búlgaros en marinada: 30 minutos para preparar hortalizas, 1 día (ou máis) para a fermentación e decapado.

Ingredientes:

• repolo 1,5 kg (cabeza pequena);
• Pementa búlgara 250 g (2 pezas).

Para a marina:

• auga 500 ml (2 cuncas);
• sal 1 cda cun outeiro;
• azucre 50 g;
• aceite vexetal 3 culleres de sopa;
• vinagre 9% mesa ou mazá 70 ml;
• especias a gusto: pementa negra moída ou chícharos, pementa de xamón, cravo (non máis de 3), folla de loureiro (non máis de 2).

1. Desmenuzar o repolo (aconséllase que probe de distintas formas: tiras finas ou grosas), bózao nun recipiente grande, esmaga-o cunha carga - un bote de auga, un peso, unha botella chea de peso para que o repolo dea zume Non saque aínda.
2. A pementa búlgara cortan as tiras ou cortan cubos. Engadir ao repolo de menta. Incorporar as mans, chicotear legumes coma a masa. Póñena de novo baixo a opresión.

   É importante: Podes usar pementos conxelados, tamén debes escoller pementos vermellos, amarelos ou laranxas, pero non verdes, son menos doces.

3. Agora trataremos de adobo (podes aprender sobre outras receitas para facer a adobada aquí). Poña unha pota na cociña con auga, na que engadimos sal, azucre e engade aceite. Levar a ebulición, agarda 2-3 minutos máis. Agregar as especias e o vinagre, remover, apagar o lume e deixar baixo a tapa para que o vinagre non se evapore.
4. Legumes, de pé baixo o xugo de 20-30 minutos, verter a adobada quente. Devolveremos a mercadoría no seu lugar.
5. Agora o noso prato debe estar a temperatura ambiente durante un día. Se as verduras con marinado durarán máis tempo, faranse en vinagre e en conserva, comezará a fermentación. Non fará o prato peor, pero cambiará o gusto. Experimenta!
6. Despois dun día de repolo en conserva con pementos doces debe ser eliminado na neveira. Alí almacénase polo menos 3 semanas listo para o seu uso.

Neste vídeo pódese ver unha variante de cocción de repolo en conserva con pemento.

Con Chile

Ingredientes:

• repolo 1,5 kg;
• pementa quente 1 vaina;
• allo 4 dentes.

Marinade preparado segundo o esquema anterior.

O plan de cociña é o mesmo que o repolo con pementón:

1. O pemento quente debe cortarse en rodajas ou picado en cubos cunha cara de 3-4 mm.
2. Pique o allo cun coitelo ao tamaño do trigo sarraceno, polo que a nitidez distribuirase máis uniformemente e o sabor durará moito tempo.
3. Engade pementa e allo ao repolo e asegúrese de mesturar ben.
4. Posteriormente, a xa coñecida preparación da marina, engadíndolle ás verduras, poñéndoa a presión e agardando 24 horas.

Cociñar rápido en 12 horas

Pode picar o repolo e máis rápido que nun día. Para iso, ten que duplicar a cantidade de azucre, sal e vinagre. Os ingredientes vexetais para este saboroso fast food son os mesmos que na receita básica.

Marinade:

• auga 500 ml (2 cuncas);
• sal 3 cdas cun outeiro;
• azucre 100 g;
• aceite vexetal 3 culleres de sopa;
• vinagre 9% mesa ou mazá 150 ml;
• especias a gusto: pementa negra moída ou chícharos, pementa de xamón, cravo (non máis de 3), folla de loureiro (non máis de 2).

Cociñar legumes e marinada será o mesmo, pero recomendamos que despois de 8-12 horas de marinado baleirar o marinado en exceso. Se non, o repolo corre o risco de ser moi amargo ou salgado.

Podes atopar outras receitas clásicas de repolo de cocción rápida na marinada quente, así como como elixir o tipo de vexetal e encurtido axeitado neste artigo.

Variacións dos pratos de cociña con cenoria, allo, cebola, vinagre

• Se queres diversificar a ensalada, podes engadir a cenoria á pementa; Entón todo trátase do esquema de accións que xa nos son familiares.
• O allo engadirá a picadura á receita. Tamén podemos engadila a repolo e pementa, 4 dentes picados cun coitelo.
• Tamén che aconsellamos que probes unha única cebola para a receita básica. Debería estar no mesmo pote que os outros vexetais.
• Se non ten problemas de estómago e como o vinagre, recomendamos que aumente a cantidade de vinagre a 120 ml nunha receita de adobo. Isto, por certo, aumentará a vida útil do repolo en conserva ata 5 semanas ou máis na neveira. Pero, de novo, ten que seguir atentamente o estado dos vexetais baixo o xugo. Se non queres mollar, coma se estiveses cocido, non debes esaxerar. Como regra xeral, o día é suficiente para a preparación do prato.
• Ao servir, a ensalada pódese complementar con cebola verde, cilantro, perexil e tamén picada en vinagre en escabeche por adiantado con cebola picada. O aroma será incrible.

Non se pode cociñar os vexetais cheos de marinada, xa que se non, o repolo comezará a ferver e quedará suave.

Agora os beneficios das vexetais termicamente crus na túa mesa! E volvemos a recordar: experimentar, engadir ingredientes diferentes, mesturar o repolo en conserva con verduras frescas e pementa. O beneficio e os gustos permanecerán na parte superior. Por certo, trátase dun prato completamente vexetariano, adecuado para comida no posto.