O origano, que tamén se chama a miúdo orégano, é unha das especias máis famosas e é popular en todo o mundo.
Esta herba perfumada úsase como temperado na cociña, empregada na medicina tradicional, na perfumería e na cosmetologia.
Ademais, a planta é unha excelente planta de mel. Os amantes da medicina tradicional e os chefs coñecen de primeira man as súas propiedades beneficiosas. Este artigo presenta as características do temperado e da súa aplicación, así como unha foto da planta.
Que é esta especia?
Que aspecto ten o orégano?
O origano é unha planta herbácea da familia de yasnotkovyh. As súas follas pequenas teñen unha forma oblonga, semellante a un ovo. As flores son pequenas, brancas e rosas, recollidas en espiguillas, que forman unha especie de panícula.
Foto
A foto mostra o aspecto deste sabor.
Aroma
O cheiro a orégano é moi forte, balsámico, moi agradable.. O sabor deste condimento é amargo, agrio, lixeiramente astrinxente. O sabor eo cheiro consérvanse perfectamente despois do secado.
Historia do descubrimento e aplicación
Traducido do grego Oganga significa "alegría da montaña". A planta chegou ata as nosas rexións montañosas do Mediterráneo e do Oriente Medio. Foi moi utilizado na cociña na antiga Grecia, e as primeiras referencias a especias perfumadas remóntanse ao século I da nosa época e atópanse nos escritos de Aristóteles, o médico grego Dioscoride eo famoso gourmet romano Celius Apicius.
A planta non impón requisitos especiais sobre a calidade do solo, preferindo habitar as ladeiras, os bordos dos bosques e lugares similares con solo con herba aberta. Amplamente cultivada en todo o mundo.
Os beneficios
- A orégano é unha valiosa fonte de antioxidantes debido ao seu alto contido de ácido rosmarínico.
- Ademais, debido á gran cantidade de aceites esenciais, ten efectos antimicrobianos e antiinflamatorios.
- O aceite de orégano estimula o fluxo da bile, que ten un efecto beneficioso nos procesos dixestivos.
- Os ácidos graxos teñen un efecto beneficioso sobre o sistema cardiovascular.
Ofrecémosvos ver un vídeo sobre os beneficios do orégano:
Composición química
A planta é só un almacén de vitaminas, ácidos esenciais, micro e macronutrientes:
Contido calorífico: 265 kcal.- Graxa - 4,28 g
- Proteína: 9,00 g.
- Carbohidratos: 68,92 g.
- Vitamina C - 10 mg.
- Vitamina PP (niacina): 0,7 mg.
- Vitamina A (ER): 100 µg.
- Potasio - 260 mg.
- Calcio - 40 mg.
- Magnesio - 30 mg.
- Sodio - 70 mg.
- Fósforo: 50 mg.
- Ferro: 0,5 mg.
- Iodo - 9 microgramos.
Contido calorífico: 265 kcal.O aceite esencial de orégano, que se aplica ás roupas e ás áreas expostas do corpo, repele aos mosquitos e ácaros.
Danos e contraindicacións
Cando se usa en cantidades mínimas, cando a especia utilízase como condimento, a probabilidade de que os efectos secundarios do seu uso sexan mínimos. Non obstante, unha sobredose pode provocar un estómago molesto.
Non pode usar o orégano nos seguintes casos:
- no caso de alerxias identificadas ás plantas da familia yasnotk, á que, ademais do orégano, tamén se inclúen a albahaca, a lavanda, a manjerona, a menta e a gardada;
- Durante o embarazo, a probabilidade de aborto espacial aumenta, a planta debe ser usada con coidado polas nais lactantes, xa que o seu efecto sobre o corpo dunha nai nova e do recentemente nado non se entende ben;
- Para violacións da coagulación do sangue, tamén debe abandonar a especia durante dúas semanas antes das operacións programadas para evitar unha reclamación de sangramento;
- Os diabéticos poden ser aderezados con precaución, a especia pode reducir os niveis de azucre no sangue.
Como se usa na medicina tradicional?
Para fins medicinales, utilízanse flores e as follas superiores da planta, que conteñen un máximo de substancias útiles. A decocción de orégano aplícase:
- para o tratamento da tose, inflamacións da gorxa e membranas mucosas da boca;
- con ARVI, gripe, bronquite e neumonía, como expectorante;
- en enfermidades do tracto gastrointestinal, para aliviar os espasmos intestinais, a excreción de gases, estimular o fluxo de bile, mellorar o páncreas;
- para o tratamento de enfermidades de pel, erupción cutánea, furúnculos, fungos, Staphylococcus aureus;
- con trastornos nerviosos como sedante.
Os caldos e as infusións de orégano provocan a menstruación con atraso, pero en ningún caso poden usarse sen consultar co médico e un exame apropiado.
Por que usar esta herba na cociña e onde engadila?
O orégano é amplamente utilizado polos cociñeiros de todo o mundo como condimentos independentes e como compoñente das mesturas "herbas italianas" ou "herbas de Provence". Ideal para os pratos de carne, o polo, as patacas, é un ingrediente indispensable na preparación de pastas e pizza.
Como preparar e secar?
Colleita orégano no momento da súa floración, que cae entre xullo e principios de agosto. A colleita faise mellor en clima claro, antes do mediodía, cando as plantas estean secas do orballo da mañá.
Os arbustos de orégano poden ser altos, pero recoméndase recoller só o terzo superior do tronco dunha planta con flores e follas. As ramas son cortadas cun coitelo ou unha fouce, se é posible sen danar as raíces. Cortar as ramas secas no faiado ou reducir o aire baixo un dossel, protexido da luz solar directa. A vontade vén cando as puntas se fan fráxiles e as follas se desmoronan facilmente.
O orégano seco ten unha cor verde claro.. A continuación, as follas e as flores están separadas das ramas grosas e vertidas para almacenamento en frascos de vidro ben pechados.
Ofrecémoslle un vídeo sobre como preparar o condimento de orégano na casa:
Que se pode substituír?
Se o éxito de todo o prato depende da dispoñibilidade de orégano, e a especiaria necesaria non estivera á man, as especias con sabor e cheiro semellantes serán rescatadas:
- manjerona;
- albahaca mesturada en proporcións iguais con menta;
- mestura de herbas provenzais, na que o orégano está incluído por definición;
- tomillo ou tomillo.
A especie perfumada e saudable ten un lugar digno nas artes culinarias dos países mediterráneos, conquistando o mundo enteiro co seu aroma único e excelente sabor.
