As razóns para secar as mazás poden ser moi variadas. Primeiro de todo colleita abundantecando non hai suficiente forza ou latas para compota ou marmelada de froitas. Ás veces colocáronse quilogramos enteiros de mazás en tortas, charlottes e outros pratos, pero deixáronse algúns baldes en stock.
Entón xorde a pregunta de como tratar con eles neste caso. Para non perder froitos preciosos, é mellor usar método de secado de froitas para o inverno.
Se non hai dispositivos especiais á man deshidratador ou forno de convección, a mellor opción sería secar no balcón ou no faiado. Como se secan as mazás no aire? Dependendo de onde se almacenen as mazás durante o secado, as técnicas varían lixeiramente.
Preparación
Como secar as mazás na casa nos fíos? Como preparar mazás para secar? Primeiro necesitas examine con coidado as mazás e escolla o mellor. En ningún caso trazará os froitos apodreados, ennegados ou sen gusanos de ningún xeito.
Asegúrese de lavar ben e logo secar a froita. para evitar o seu dano. Se aínda hai picaduras ou outras feridas na pel, poden cortarse coidadosamente cun coitelo.
Realmente non importa que variedades son máis axeitadas para o secado. Verán ou variedades tardías de mazás, sempre que o froito fose agradable ao gusto. As froitas amargas ou amargas, especialmente se son inmaturas, non funcionarán. Comprobe a carne - se é densa e suculenta, entón as mazás serán certamente a froita seca perfecta.
En canto ao tamaño, é mellor dar preferencia ás grandes e medianas: é máis cómodo cortalas.
En primeiro lugar, corte cada froita pola metade e elimine o núcleo e as colas de ambos lados.
Peel non cortar mellorSe a colleita é do xardín, non das baldas das tendas. As copias pequenas comparten un máximo de 2-3 partes idénticas.
É máis cómodo cortar as mazás en pequenas franxas de "lúa", cuxo espesor non supera os 1 cm. Tamén pode deixar franxas redondas, que logo serán convenientes para colgar para secar. Ademais, este formulario seguramente atraerá aos nenos. Teña en conta que máis pezas se parecen entre si o secado producirase de xeito máis uniforme e todas as mazás terán a mesma condición.
Algúns xardineiros recomendan manter manzanas cortadas antes de secar. nunha solución de sal débil. Debido a isto, o ferro contido na froita non se oxidará tanto, e os froitos secos resultarán brancos e amarelos claros e non "oxidado".
Ademais, gardaranse un pouco máis sen que se produzan insectos voraces moscas de froitas. Un litro de auga necesitará unha cucharadita de sal, despois de que os froitos queden "bañados" na solución resultante e despois séguenllo da humidade durante un tempo. Entón podes comezar a secar.
Un xeito menos eficaz, despois do cal algúns dos nutrientes están perdidos, é ferver curto mazás antes de secar. Basta deixar caer as rodajas no auga durante uns segundos e deixalos secar inmediatamente ao sol.
Como secar?
No faiado
Como secar as mazás no faiado? Asegúrate de que o faiado está ben ventilado, libre de po, telarañas ou moldes. O aire debe estar quente, con pouca humidade. A continuación, as franxas de mazás son fixadas nun fío forte, pero non moi espeso, cunha agulla xitana.
Se as mazás non se suxeitan á montaxe, abren e caen, colla outro grosor de porción.
O resultado debería ser unha especie de guirnalda con moitos dentes.
Colgan libremente no faiado, asegúrese de cubrir con gasa.
Un pano limpo protexerá os froitos secos futuros da poeira e dos insectos. Para asegurar que cada parte seque ben e non se pegue á corda ou á gasa, mova as mazás unha vez ao día.
Deste xeito gasta pouco máis dunha semana, como máximo dúaspero obtén acios enteiros de froitos secos uniformemente.
O principio de secar as mazás é que aproximadamente o 80% da auga se evapora do froito, o que os fai encoller e perder moito peso. Así, de 10 kg pódese facer froita fresca recén collida 1 kg de seca.
No balcón
Como secar as mazás nun fío na terraza? Os elementos básicos de secar froitas no balcón e no faiado son bastante similares. A única diferenza é que as mazás teñen máis acceso na terraza ao sol, ao aire fresco e outra superficie.
Se é posible colgar as franxas de mazá cordas, aproveite. Non obstante, cada poucos días, converte a "guirlanda" nos raios do sol quentando cada lado uniformemente. Se non, toma algúns láminas de cocción espazosEn que se require descompoñer nunha mesma capa todas as mazás cortadas.
Como é o caso de secar dentro de casa como un faiado, necesítase froita cubra con materia sólida de gasa. Se o balcón está aberto, protexerás os teus espazos en branco de aves e insectos.
Non esqueza pasar por franxas dun a varias veces ao día. virándoos de lado a lado. Así que non se adhiren entre si e cada lado permanecerá óptimo.
Comparado co método anterior de secado, as mazás no balcón necesitarán deitarse durante 4 a 6 días, que reducen significativamente o tempo de cocción.
Este resultado pódese conseguir nun tempo cálido e sen nubes.
Evite os días de choiva - as mazás corren o risco de empapar con aire húmido, que prolonga o período de secado ou que estropea finalmente os froitos secos.
Resumindo
En función das súas propias preferencias, tipo de habitación e oportunidades, escolla un o xeito máis cómodo só para ti. Cada un deles ten as súas vantaxes e desvantaxes. Con todo, seguindo as sinxelas regras para preparar froitas e o propio proceso de secado, obterá en todo caso un conxunto de deliciosas mazás secas.
Entón podes estar seguro diso os froitos secos cocíñanse correctamente.
Para aprender a secar as mazás na casa, podes aprender co vídeo:
