Debido ao excelente sabor e aroma, así como ás súas propiedades incriblemente útiles, A cereixa ocupa firmemente un dos lugares principais entre as famosas bagas.
Moi popular entre os especialistas culinarios son as cereixas secas, que tralo proceso de procesamento mantén o seu gusto, e rica en composición de vitaminas. Lea máis sobre como secar as cereixas na casa.
Información xeral
A cereixa seca é tratamento especial segundo o tipo de secado. Non obstante, hai algunhas diferenzas entre estes dous métodos de adquisición, como almacenar aínda máis:
- secado ocorre en ausencia (ou participación mínima) de calor;
- no proceso de secado hai un secado lento e incompleto, que permite que a baya manteña a súa suavidade e elasticidade.
Os beneficios
Ao secar a cereixa conserva case todos os seus nutrientes, e son froitos increíblemente ricos. Así, as bagas secas conteñen:
- micro e macronutrientes - potasio, sodio, cobalto, magnesio, calcio, fósforo, ferro, cobre;
- vitaminas - ácido fólico PP, C, A, E, B1, B2, B9;
- ácidos;
- pectina;
- azucre;
- encimas;
- taninos, substancias nitrogenadas.
- Ademais, cando se secan, consérvanse antocianinas e bioflavonoides: substancias pigmentarias que dan unha cor cereixa. Estes compostos teñen propiedades antiinflamatorias e antioxidantes..
- A melatonina é unha substancia natural calmante que favorece as neuronas do cerebro.
- a luteína, o beta-caroteno e a zea-xantina, que tamén se almacenan na cereixa despois do procesado, están implicadas na protección do corpo contra os radicais libres, suspender o envellecemento das células, reduce o risco de desenvolver patoloxías cardiovasculares.
A cereixa úsase para a prevención de golpes, a formación de placas de colesterol, coágulos sanguíneos, anemia. Debido ao contido na baya do ácido fólico, recoméndase a mulleres durante o embarazo e con hemorraxias menstruais fortes.
Valor enerxético
Contén 100 g de produto:
- proteínas: 1,5 g;
- Graxa: 0 g;
- hidratos de carbono: 73 g
- contido calórico: 293 kcal.
Proceso de preparación
En orde Para desaparecer cereixas na casa, as bagas primeiro deben prepararse:
- busto, eliminación de cereixas manchadas e podres;
- lave as cereixas con auga fría (pódese lavar nun bol, só neste caso o auga debe cambiarse varias veces);
- separar as bagas do tallo, os ósos (usando un mecanismo especial ou pode usar un alfinete ou pino);
- poña a cereixa limpa nun recipiente de esmalte e espolvorear con azucre (por 2 kg de cerezas sen pelos 800-1000 g de azucre).
Camiños domésticos
Baga con sabor de azucre Podes usalo de varias maneiras, cuxo proceso de preparación é o mesmo.
Cereixa seca na casa, vexa a foto de abaixo.
Método número 1
- Despois diso como a cereixa foi esparcida de azucre debe deixarse durante un día a unha temperatura de 20-25 graos para a liberación do líquido.
- O zume resultante debe ser drenado, botando a cereixa nun colador.
- Prepare xarope de azucre, tendo (á taxa de 2 kg de froitos sen sementes) 700 ml de auga e 600 g de azucre. Colocar a cereixa en xarope fervendo e ferver durante 5-7 minutos..
- Unha vez máis, ferver as cereixas nun colador para eliminar o exceso de líquido.
- Arrefriar a temperatura ambiente e colocar nunha superficie plana (por exemplo, unha bandexa de cocción) nunha capa e logo retirala nun lugar escuro e escuro.
- Despois de 2-3 días cada baga cereixa debe ser entregado e deixado por outros 7-10 días.
Método número 2
Neste caso, as cereixas salpicadas de azucre para resaltar o zume deixar a unha temperatura de 4-5 graos durante 3 días.
Método número 3
O xeito máis rápido e popular de curar na casa é curar no forno. Despois da tradicional preparación da froita, no canto dun proceso de dúas semanas no aire, unha manipulación de 3 horas na cociña.
- Polo tanto, o produto cocido no almíbar debe colocarse nunha bandexa nunha capa e colocar nun forno de gas (ou eléctrico) que se quenta a 80 graos durante 30-32 minutos.
- Despois de que a cereixa arrefríase, debe volverse suave e colocar de novo uns 30 minutos.
- Outras manipulacións similares realízanse 1-2 veces máis, pero xa a unha temperatura de 65-70 graos.
Non exceda a temperatura e o tempo, porque a cereixa pode estar moi seca.
As amas de casa modernas usan para secar e un dispositivo semellantecomo unha secadora eléctrica. O proceso, como no caso do forno, leva relativamente pouco tempo, cunha diferenza na dirección positiva: non hai necesidade de alcanzar, arrefriar e virar as froitas.
O dispositivo fai todo. Poñer cereixa en secadores eléctricos e escoller a temperatura óptima (para cada modelo ten as súas propias condicións, polo que é mellor referirse ás instrucións do dispositivo), despois de 10-12 horas pode probar o bo sabor do produto.
Receitas
O sabor das cereixas secas é moi bo en si mesmo, pero pode mellorarse. Así, por exemplo Os amantes de canela apreciarán a seguinte opción de cociña.:
- cereixas sen pelos - 1000 g;
- azucre: 450 g;
- 1 zume de laranxa;
- canela - 2 cucharadas.
O método de preparación e secado directo non difire do proceso estándar. Con todo, na fase de derramar azucre nas bagas, o último engade canela moída e espolvorea as cereixas con zume de laranxa. Despois de todas as etapas de secado, a cereixa ten un sabor picante de canela.
Método de almacenamento
O almacenamento do produto acabado realízase nun recipiente de vidro ben pechado. nunha sala escura cunha humidade relativa do 60-70%, a temperatura non debería exceder de 12-18 graos.
Tamén é posible conservar as froitas durante moito tempo (máis dun ano)colocándoos nunha bolsa de papel e logo nunha bolsa de polietileno.
Ler tamén materiais sobre conxelación, secado e almacenamento de cereixas.
Conclusión
Así, para proporcionarche vitaminas e minerais naturais durante todo o ano, só tes que gastar moito tempo e esforzo na preparación de cereixas secas.
Si, o proceso non é rápido e bastante problemático, pero as forzas investidas pagarán con interese.
Vídeo útil.
