Nota de limpeza: podo conxelar a cenoria enteira ou rallada para o inverno? Consellos para almacenar legumes de raíz na cela

Cenorias - un dos produtos máis demandados, de acordo coa concentración de vitaminas e substancias útiles minerais, especialmente no período de inverno. Para a seguridade dos cultivos raíces na casa é un gran método de conxelación. Con este método de almacenar as zanahorias, conserva todas as súas sustancias útiles e oligoelementos.

O artigo describe a tecnoloxía de conxelación de vexetais, as posibles dificultades e problemas asociados a este método de almacenamento de cenorias. Tamén podes ver un vídeo útil sobre este tema.

Características da estrutura da raíz

As características da estrutura da cultura vexetal determinan as regras ás que se recomenda cumprir, de xeito que o resultado da conxelación tivo éxito. Considera-los:

1. Para o almacenamento, as cenorias deben ser densas, ben estructuradas, moi suculentas.
2. Na superficie do froito non debe haber fendas, arañazos, ranuras. En caso contrario, cando está conxelado, a humidade, que sobresae na pel, quedará xeada. Isto non é moi desexable para o almacenamento de calidade.
3. Os froitos con forma de cono conteñen máis nutrientes. Isto significa que o vexetal, perdendo algunhas vitaminas no proceso de conxelación, poderá preservar unha certa cantidade delas.

¿É posible almacenar as zanahorias no conxelador ata a primavera?

Por tradición, as cenorias almacénanse en sotos frescos e sotos, envasados ​​en bolsas ou dobrados en caixas con recheo. A falta de almacenamento, o cultivo de vexetais pódese conxelar nun frigorífico doméstico. E, polo tanto, é fácil mantelo. Os cultivos de raíces conxelados son económicamente beneficiosos, xa que os vexetais son máis caros no inverno. Ademais, contribúe á preservación da maioría dos nutrientes nos vexetais.

Frotado

Unha das formas máis convenientes de almacenar as zanahorias é conxelalo nunha forma rallada. Este método ten as seguintes vantaxes:

1. A compacidade é unha calidade importante porque conxela máis vexetais.
2. Conveniencia para cociñar primeiros cursos, guisos, pilau, etc.

A principal desvantaxe de cenorias raladas - un selo forte no recipiente impide dividilo en porcións. As torceduras na cortiza de xeo violan a estrutura do vexetal. Para evitar este problema, as cenorias raladas deben ser almacenadas nunha das formas:

• en pequenos recipientes para unha preparación;
• unha tira nunha bolsa longa, converténdoa nunha barra (cando o deshielo sexa suficiente para cortar a lonxitude requirida);
• paquete a granel solto (hai que agitala 2-3 horas despois de colocar no conxelador para que non se congelan as verduras).

Consello: Cando frotas as cenorias, escolla o lado do ralador, onde os buracos son grandes. Se non se fai isto, a perda de zume de cenoria será maior.

Recomendamos ver o vídeo sobre conxelación de cenorias ralladas:

Todo

Se as cenorias son pequenas, intactas, todas aproximadamente do mesmo tamaño, entón estas verduras pódense almacenar no conxelador no seu conxunto. Características da conxelación de cenorias enteiras:

1. as raíces non poderán colocarse de xeito compacto, o que significa que se pode gardar menos colleita ou se requirirá máis cámara;
2. os vexetais son descongelados por moito tempo.

Como manter toda a zanahoria? Para iso, debe limpalo, plantar tres minutos, arrefriar en auga xeada, escorrer, secar e esconderse nun recipiente no conxelador.

Fervido

Cando se almacenan vexetais de raíz cocidos, as verduras perden a maior parte das súas propiedades beneficiosas.. Pero ás veces tal conxelación é necesaria para ter a oportunidade de preparar rapidamente o puré de bebé, ou para empregar para o recheo durante a cocción.

As cenorias cocidas pódense almacenar de dúas formas:

1. froitos enteiros;
2. en forma de puré de patacas.

Todo o proceso consiste nas seguintes accións:

1. Deben lavar os vexetais (se están cociñados as patacas - cortadas en anacos).
2. Submarinismo en auga fría sen sal e deixe ferver.
3. Ferva de 20 a 35 minutos, dependendo do tamaño da froita.
4. Tire as zanahorias cocidas e poñelas en recipientes. Deben estar firmemente pechados para evitar que os produtos cheirantes remullen os produtos preparados.
5. Para o puré, mestura os vexetais cunha batidora e introdúcese en pequenos recipientes de xeo (se está destinado ao neno). Deixe as patacas secas rapidamente para que non se escurece.

Un método máis suave de conxelación de cenorias procesadas térmicamente - escaldado. Verduras de raíz cocidas mergulladas en auga durante tres minutos. As zanahorias tiradas son envasadas nun chorro xeado de auga; isto debe facerse para perder menos nutrientes.

As cenorias cocidas teñen as súas propias características ao descongelar:

1. Os vexetais retirados do conxelador mantéñense inicialmente na plataforma no frigorífico durante dúas a tres horas.
2. O produto descongelado colócase para descongelar máis nun microondas.

É importante: Non se recomenda congelar as zanahorias cocidas.

Timing

Se segues a tecnoloxía de conxelación de cenorias, entón a súa vida útil no conxelador (a - 18 ° C) pode ser longa, un ano ou un pouco menos. Neste caso, as raíces, se perden nutrientes, non son rápidas. É mellor non usar os restos da colleita da tempada pasada para o próximo inverno. As etiquetas coa data dos paquetes con cenorias conxeladas indicarán a data de caducidade.

Preparación vexetal

Considere paso a paso o proceso de preparación de cenorias para o almacenamento no conxelador para o inverno:

1. As cenorias deben recollerse frescas. Se do mercado, a continuación, con follas verdes, non desbotadas, se do xardín, entón inmediatamente despois da escavación. O sabor é mellor no conxelación de primavera, ten máis vitaminas.
2. Non son axeitados os vexetais de raíz lenta e mimada. É necesario escoller legumes de tamaño medio, sen manchas nin podremia.
3. Lave as raíces seleccionadas a fondo, eliminando a suciedade adherida cun cepillo suave ou esponxa. Non empregue deterxentes, é mellor cambiar de auga varias veces ou lavar baixo auga corrente.
4. Se os cumios aínda están no froito, entón debe cortarse e deixar de lado. Pode secarse máis tarde e preparar.
5. As cenorias lavadas deben ser peladas e cortar os extremos dos froitos de ambos lados. Enxágase de novo.
6. Antes de cortar un vexetal, debes decidir sobre a forma de cortar: unha raíz enteira, nunha forma rallada, cortada en cubos, círculos, palla. O grosor das pezas, pode escoller calquera.
7. O escaldado de fases é opcional. É preferible para as hortalizas secas e non suculentas nin moi pequenas. As verduras son escaldadas en auga fervendo durante 2-4 minutos, arrefriadas con auga usando xeo, decantando o exceso de líquido e secándose.
8. Despois de secar en panos limpos, as cenorias están preparadas para o proceso de conxelación.

Opcións de embalaxe óptimas para conxelar as cenorias:

• Paquetes de baleiro. Un dispositivo de fixación cómodo permítelle pechar hermeticamente o recipiente e, polo tanto, non permitir o cheiro externo. É mellor escoller paquetes pequenos en termos dunha cociña.
• Envases plásticos con tapa. A súa forma ergonómica permítelle aforrar espazo no compartimento do conxelador.

Como almacenar no conxelador?

Despois da preparación preliminar de legumes, pode proceder directamente á conxelación. Unha regra importante para almacenar legumes conxelados é cumprir as condicións en que os produtos no recipiente non se unen nunha única sala conxelada. Se non, haberá o problema de separar unha parte das zanahorias sen danar as outras froitas.

Para os vexetais no recipiente estaban friables, deberían:

1. Prepare unha táboa ou unha bandexa.
2. Estender a cenoria uniformemente sobre ela.
3. Froitas forradas envían ao conxelador durante varias horas.
4. Cando se congelan ligeramente, afástese.
5. Dobre no recipiente preparado e volva ao compartimento conxelador para almacenar a longo prazo durante o inverno.

Poñendo as cenorias lixeiramente conxeladas no recipiente, deberá deixar un pouco de espazo libre. Con máis conxelación o froito aumentará un pouco en volume. Se usa o modo de conxelación súper conxelado, podes obter legumes conxelados rapidamente, colócaos nun recipiente e envíanos á cámara para almacenalos a longo prazo.

Para conservar con éxito as cenorias no conxelador, debes seguir determinadas regras:

1. É necesario establecer o réxime térmico óptimo no conxelador - non máis alto - 18 ° C.
2. A compactación excesiva de bolsas con vexetais na cámara pode provocar a formación de pezas de xeo sólidas, das que será moi difícil separar a parte desexada.
3. Todos os recipientes e recipientes con vexetais conxelados deben estar herméticamente pechados a partir da penetración de cheiros estranxeiros.
4. No caso da prevención prevista do frigorífico, para evitar o descongelamento non desexado do produto, debe trasladarse a un lugar frío (no balcón no inverno). Pode envolver material illante e cuberto de xeo. Durante unhas horas, un "frigorífico" simulado salvará a cenoria da descongelación.

Métodos alternativos

Hai outras opcións para almacenar cenorias raladas sen conxelación. Considera-los.

Secado

Nun apartamento da cidade, as zanahorias (previamente cortadas en círculos finos ou palla) secanse no forno, no microondas, na terraza ou nun secador especial. Os vexetais de raíz secos conteñen grandes cantidades de nutrientes.. Almacénelos ata un ano en bolsas de lino ou recipientes sen acceso ao aire.

Recomendamos ver o vídeo de secado de cenorias para almacenar a longo prazo:

Conservación

A hortaliza pode usarse na preparación de preparacións caseiras para o inverno. A cenoria na composición de ensaladas enlatadas picantes e picantes ten unha longa vida útil.

Pode secar e tocar as cenorias. O topper seco elaborado con auga fervendo é unha bebida sa e saborosa.

E se algo andaba mal?

Mesmo coa tecnoloxía de conxelación de cenorias, pode afrontar dificultades. Considere que problemas poden xurdir e como resolvelos:

• No proceso de cociñar legumes (especialmente cando se frota) resultou que emiten moito líquido. Para evitar que o zume de cenoria e o bolo seco se conxelen por separado, é mellor procesar eses froitos nun espremedor de zume.
• Se se descubriu que as verduras son duras, non suculentas, o mellor xeito de conxelalo é cociñar ou escaldarse. Con esta técnica, a situación é fácil de solucionar.
• Se a cenoria é chea do cheiro doutros produtos na neveira, entón ten que selar as bolsas e os recipientes nos que está embalado. Ou colocar nos sacos da neveira de grans de arroz: absorberán todos os cheiros.

Consellos e avisos adicionais

Aquí tes algúns consellos. Ao conxelar as cenorias para o inverno, recoméndase seguir determinadas regras.:

1. Para que as cenorias logo de desconxelarse sexan saborosas no prato, cómpre escoller a variedade adecuada: moderadamente suculenta, ben estructurada.
2. Ao limpar os froitos, vixía coidadosamente se o cultivo da raíz se corrompeu dentro. Tal cenoria pode causar intoxicación.
3. Se parece que o cultivo da raíz ten un cheiro a moho, é mellor non conxelalo.
4. Non ignore a fase de secado das verduras picadas: para iso usan toallas de papel ou de folla.
5. Canto máis rápido o proceso de conxelación, máis vitaminas nos legumes poden ser gardados. En primeiro lugar, no conxelador hai que axustar a temperatura a -35 ° C e despois conxelar os froitos, redúcese ao modo óptimo.
6. Non esquezas os métodos alternativos de almacenar as zanahorias na casa.

As cenorias almacenadas no conxelador agradarán á anfitriona todo: a posibilidade de empregar unha palanquilla de inverno en calquera momento para cociñar, degustar, facilitar o procesamento e economía. Non ignore este excelente método de almacenar os vexetais de raíz. ¡E o resultado superará todas as expectativas!