¿A salsa é vegetal ou non?

É difícil atopar alguén que non lle guste o perejil. Como regra xeral, os verdes picantes están asociados a esta palabra na conciencia, pero calquera ama de casa sabe que a raíz desta planta non é menos aromática e valiosa que a parte do chan, polo tanto o perejil é ás veces chamado tamén un vexetal, máis precisamente unha raíz. Cal é esta cultura, cales son as características da súa estrutura, como difire doutros tipos de zonas verdes? Todo isto e moitas outras cousas serán discutidas nesta revisión.

Contidos:

• Frondoso
• Ordinario
• Gloria
• Astra
• Brisa
• Raíz
• Azucre
• Alba
• Final
• Aguia
• Descrición e características
• Os beneficios e os danos ao corpo humano
• Como e onde medra?
• Que é diferente do apio e do cilantro?
• Características do tratamento con perejil
• Plantación, coidado, colleita e almacenamento
• Enfermidades e pragas

Variedades e tipos

Dependendo da dirección de uso do perejil (o nome latino desta planta da familia do paraugas é Petroselinum crispum, onde a última palabra tradúcese como "rizado" ou "encabezada") pódese dividir en dous grupos principais: folla (Petroselinum crispum var.crispum) e raíz (Petroselinum crispum) var.tuberosum, onde a última palabra tradúcese como "raíz").

Exteriormente, ambas especies son moi semellantes entre si, pero a diferenza é que as follas da variedade raíz do cultivo son un pouco máis ríxidas, e úsanse máis a miúdo nos pratos onde os verdes son sometidos a tratamento térmico, mesmo por pouco tempo.

O perejil de follas ás veces é cultivado como cultivo anual por mor de verduras frescas e perfumadas consumidas frescas.

As dúas variedades de perexil están representadas hoxe por unha enorme variedade de variedades que se diferencian en forma de follas, sabor, cheiro e outras características. Considere o máis popular destas variedades.

Frondoso

Como se mencionou anteriormente, o perejil non é unha variedade, e é unha subespecie da planta. Todas as súas variedades caracterízanse polas seguintes características principais:

• altura do arbusto - 40-50 cm;
• a dirección das follas é erecta;
• a forma das follas é pinnada;
• sistema raíz - vexetais raíz;
• vida útil - cultura perenne;
• a forma das partes aéreas durante o primeiro ano de vida: unha roseta de follas, que pode crecer varias veces despois da poda;
• a forma das partes aéreas no segundo ano de vida - inflorescencias do paraugas en frechas longas de ata 100 cm, flores pequenas, numerosas, de cor amarela-verde.

Ordinario

Esta variedade chámase ás veces o clásico. Caracterízase por todas as características principais de Petroselinum crispum var.srispum. As follas teñen bordos dentados pronunciados con disección profunda. A placa de chapa é plana, de cor verde escuro saturada cun cheiro pronunciado. O perejil clásico ten unha forte forza de crecemento e un bo rendemento. Xa 45-60 días despois da sementeira, pódense cortar as primeiras follas frescas en leituga, o tempo de crecemento dos verdes novos con bo coidado tamén é moi curto.

Aprende a sementar e coidar a salsa na casa.

Gloria

Variedade de criadores holandeses. Debido á resistencia non moi alta do inverno en terreo aberto, pódese cultivar nas zonas 5 e 6, que corresponde aproximadamente ao territorio da parte de estepa de Crimea e ao leste de Ucrania, nas rexións máis frías é máis adecuado para plantar en invernadoiros. Gloria pertence ás primeiras variedades de maduración cunha alta forza de crecemento, que leva uns dous meses desde a xerminación ata a madurez técnica. Utilízase principalmente como un grupo de verduras, ten un sabor delicado e un aroma rico. Ben transportado e almacenado durante moito tempo.

A pompa e capacidade de re-crecemento da variedade son moi elevadas, pode haber 20-25 tallos na toma cunha altura de 20 a 40 cm cun grao significativo de follaxe. A cor da placa da folla é verde escuro, a textura é suave, os segmentos son grandes. As flores son brancas ou crema, o diámetro do paraugas é de ata 15 cm. A raíz é fina e longa.

Astra

Variedade universal, adecuada para o cultivo en invernadoiros durante todo o ano. Crece moi rapidamente despois do corte. O rendemento é alto, pero en termos de madurez, o Astra é significativamente inferior a Gloria - para completar a saída durante o cultivo de primavera é necesario de 80 a 90 días, co inverno - 150-180. A forma e a cor das follas son similares ao clásico Petroselinum crispum var.crispum. Debido ás placas bastante grandes, a variedade, ademais do consumo fresco, é adecuada para a colleita de inverno - secado ou conxelación.

Brisa

Breeze é outra variedade de perejil de folla de mediados de tempada. O período completo de maduración é duns 80 días desde o momento da emerxencia. A planta é bastante alta e exuberante, ten máis de 70 cm de alto e pesa ata 80 g, a toma é vertical. As follas de cor verde escuro son cortadas en tres segmentos, os dentes nos bordos da placa están lixeiramente curvados cara ao centro. A placa da folla é lisa, cun fermoso brillo brillante, a pubescencia no tronco e as follas está ausente. O sabor dos verdes é moi delicado, cun pequeno contido de zume.

As vantaxes da variedade inclúen un alto sabor, un bo rendemento, unha resistencia ao aloxamento, unha excelente transportabilidade e calidade.

Raíz

Se o valor principal do perexil da folla está na súa parte verde, entón os agricultores de Petroselinum crispum var.tuberosum tamén están interesados ​​na colleita. Esta parte da planta ten un aroma aínda máis intenso que o de arriba, e por iso moitas amas de casa gústalles engadila a caldos, picles e varios pratos principais (vexetais, carne e peixe).

¡É importante! O Petroselinum crispum var.tuberosum úsase frecuentemente na medicina tradicional - como materia prima para a preparación de decocções, tinturas, tinturas e varios elixires.

Azucre

Grao maduro cedo con alta produtividade e moi bos indicadores de resistencia ás xeadas. Madura en 3-3,5 meses desde o momento da aparición dos brotes. O arbusto é moi forte, exuberante e exuberante, as follas son de cor verde escuro e brillante, ata 40 brotes nunha roseta. A parte raíz é un con de punta puntiaguda, que alcanza unha lonxitude de 25 a 30 cm. A masa media da raíz é de 50-55 g, a pel é branca sucia, a polpa é branca de neve, levemente amarelecida cara ao centro, moi suculenta, tenra, doce e aromática.

A principal vantaxe da variedade é a resistencia ao agrietamiento da raíz e ao propósito universal: no azucre de perexil, pode utilizar a parte subterránea e sobre a terra, e ambos son igualmente saborosos e perfumados.

Alba

O período de maduración de Alba é máis longo que a maioría das outras variedades: a maduración da colleita raíz tarda de tres a catro meses. Pero o tamaño da parte raíz é impresionante: cunha lonxitude de ata 25 cm, a raíz da súa masa alcanza 220 e ás veces case 300 g, aínda que con coidados medios estas cifras poden ser dúas veces máis pequenas. O número de follas na roseta é pequeno - non máis de 12 puntas, pero o verde ten un contido moi alto de vitamina C e incluso máis - caroteno.

A raíz é moi perfumada, ten un sabor brillante, unha delicada cor branca que non se escurece despois do tratamento térmico, e tamén - unha das principais vantaxes da variedade - case non se ramifica e, polo tanto, é moi cómodo no procesado, está ben gardada e non se rompe.

Final

Se Alba considérase unha variedade de media tempada, a final debería clasificarse como tarde. O período de maduración da raíz non é inferior a 130 días desde o momento da xerminación. A diferenza de Alba, ademais dunha raíz impresionante, esta variedade ten unha parte moi exuberante sobre o chan, que consiste en 25-30 follas erectas cun rico cor azul-púrpura. A lonxitude dun tallo alcanza os 28 cm, a raíz é de 24 cm. A forma da raíz ten forma de cono, de 12 a 19 mm de diámetro, a masa é bastante grande, 130-200 g. O sabor da raíz é moi alto, a polpa é tenra, perfumada, agradable luz branca.

¿Sabe? Pola cantidade de calcio, o perejil está por diante dos indicadores do leite de vaca completa.

A variedade tamén ten un alto rendemento.

Aguia

Eagle é unha variedade de perexil de raíz de criadores dos Países Baixos. Considérase mediados de tempada, pero madura aínda máis que Alba, aproximadamente 135 días a partir do día da xerminación. Diferénciase nun bo conxunto de crecemento, unha potente colleita de raíces lisas con pulpa branca, densa, saborosa e perfumada. Os tamaños de sistema de raíz son medios, os rangos de masa de 100-150 g. Como todos os vexetais holandeses, o salsa Eagle caracterízase por excelentes calidades comerciais, alta calidade, boa transportabilidade, zona de zoneamento grande e versatilidade en termos de uso (axeitado para a venda fresca , e para espazos en branco).

Outra característica distintiva da variedade - resistencia ao lanzamento da frecha.

Descrición e características

Así, o perejil é unha planta caducifolia cun ciclo de vida de dous anos, cuxa parte aérea é unha roseta de varias puntas decoradas con follas plumosas disecadas, a parte subterránea é unha raíz de cono espesa e carnosa que entra no chan a unha profundidade de 20-25 cm.

¡É importante! Dende o punto de vista da descrición botánica, o perejil debe ser cualificado como raíz. Con todo, xa que, ademais da raíz, na planta a folla comestible tamén é unha parte comestible, que é característica da vexetación, que ás veces se coñece como vexetais de folla, pódese dicir que o perejil é unha raíz con follas.

A composición química de Petroselinum crispum é rica e diversa.

Abaixo amósanse só as máis importantes substancias bioloxicamente activas presentes nesta planta:

¿Sabe? Nas sementes de Petroselinum crispum, os científicos descubriron sustancias cuxos efectos sobre o corpo son similares aos narcóticos. Neste sentido, hai 8 anos en Rusia prohibiuse oficialmente na fabricación de calquera produto, tanto o froito do perexil como o seu aceite esencial.

Ademais, as follas e raíz do perexil conteñen ácidos orgánicos, fitosteroles, flavonoides, glicósidos, fibras e outros carbohidratos complexos, aceites esenciais, ácidos graxos, incluíndo poliinsaturados e moitos outros nutrientes, cuxo efecto sobre o corpo humano non sempre é inequívoco. (En primeiro lugar, refírese á glicósido de apigenina presente no aceite esencial da planta, así como ao apiol e miristina).

Os beneficios e os danos ao corpo humano

As propiedades beneficiosas do perexil son coñecidas pola humanidade durante moito tempo.

Así, esta planta é capaz de:

• proporcionar unha limpeza profunda do corpo a partir de toxinas, produtos de reaccións redox incompletas, sales de metais pesados ​​e outras substancias e compostos nocivos, que en persoas comúns chámanse "escorias";
• proporcionar un efecto sedante xeral sobre o corpo, mellorar o sono, fortalecer a memoria, axudar a aliviar a tensión e o estrés, desfacerse da depresión (debido ao alto contido do grupo de vitaminas B solubles en auga);
• estabilizar o tracto gastrointestinal, mellorar o apetito;
• normalizar os niveis de azucre no sangue (debido á inulina do perejil, un polisacárido, que é un análogo da planta da insulina e regula o metabolismo da glicosa);
• mellorar a agudeza visual (debido ao alto contido de caroteno);
• Proporcionar un efecto tónico, mellorar a inmunidade, axudar máis fácilmente a manexar infeccións agudas, incluíndo vías respiratorias e bacterias, acompañadas dun aumento da temperatura corporal (debido ao alto contido de ácido ascórbico);
• acelerar os procesos metabólicos, o que fai que o produto sexa moi valioso para aqueles que ven o seu peso ou loitan co seu excedente;
• curar feridas;
• elimina o exceso de líquido do corpo, o que axuda a desfacerse do edema;
• mellorar o funcionamento do fígado, os riles (elimina as sales de ácido úrico do corpo, así como a area dos riles, ten un efecto diurético), normalizan o funcionamento do sistema cardiovascular;
• promover a rexeneración celular, impedir a súa transformación en atípicos (importantes para a prevención do cancro);
• mellorar a condición da pel (como parte dunha terapia complexa);
• fortalecer as enxivas e mellorar o estado dos dentes (debido ao alto contido de calcio).

Aprende máis sobre o que o perejil é bo para o corpo humano.

Identificáronse contraindicacións directas e incondicionales para o uso de raíces verdes e perexil.

Con coidado de incluír este produto na súa dieta só para persoas que sofren:

• a intolerancia individual a calquera dos elementos que conforman a planta;
• urolitiasis, outras enfermidades dos riles, vexiga, estómago, páncreas na fase aguda (células epiteliais irritantes das membranas mucosas dos órganos internos).

Como e onde medra?

A área de distribución natural de Petroselinum crispum é o Mediterráneo. Segundo unha versión, os antigos gregos cultivaban a planta, por outra banda, os españois. Non obstante, parece que o perejil era coñecido e amado no antigo Exipto. Non obstante, a cultura xurdiu grazas aos antigos romanos, que, capturando máis e máis novas terras, xunto coa nova orde, introduciron nelas unha planta favorita, unha bendición que resultou ser moi despretensiosa e adaptarse facilmente ás condicións climáticas propostas.

¿Sabe? Dúas lendas sobre a orixe do perexil (exipcio e grego) son moi semellantes. Ambos din que a planta creceu con sangue, pero na versión egipcia o sangue pertenceu a Gore, o deus supremo que loitou con Set, e no grego, co neto do rei Nemea Lycurgo.

Hoxe en día, o perejil é cultivado en case todos os países europeos (con excepción dos estados escandinavos). En América, a planta é moi popular nos estados do sur de Canadá e nos estados do norte dos Estados Unidos.

En canto a Rusia, entón, ademais da parte europea (ata Moscova), o Petroselinum crispum se habituou perfectamente nos distritos federais de Siberia e Extremo Oriente, pero só nas partes do sur do seu territorio.

A capacidade de cultivar plantas en zonas con clima bastante frío débese principalmente á época de crecemento curta de perexil, o que lle permite formar incluso nun verán moi curto e non moi quente.

Que é diferente do apio e do cilantro?

O perejil confúndese ás veces con outros dous tipos de verduras que teñen unha forma de folla similar, o apio e o cilantro (tamén chamado de cilantro). Todas estas culturas pertencen á familia Umbrella, é dicir, son parentes próximos, pero a súa afiliación tribal é diferente.

É posible distinguilos uns dos outros segundo unha variedade de atributos: morfolóxico, químico (composición), etc., pero o mellor é centrarse no seu propio olfato. Cada unha destas tres herbas ten o seu propio cheiro completamente único, recordando iso, non pode confundirse con ningún outro. Para os que non confían no seu "perfume", a continuación móstrase información máis detallada sobre tres plantas similares:

Características do tratamento con perejil

Na medicina tradicional é amplamente utilizado antiséptico, analxésico, cicatrizante, antiinflamatorio, antiespasmódico, limpeza, diurético, carminativo e diaforético.

¿Sabe? Curiosamente, os antigos gregos, así como os nosos antepasados ​​distantes, consideraron durante moito tempo perexil como unha planta medicinal, e non como un produto alimentario, e na maioría dos casos Petroselinum crispum foi usado para preparar varios medicamentos para curar feridas.

Así, trátase de decocções e infusións preparadas principalmente a partir das raíces desta planta:

• feridas e outras lesións cutáneas, incluídas as acompañadas de supuración;
• dificultade para urinar, outras enfermidades dos riles e vexiga, así como patoloxías cardiovasculares acompañadas dun aumento do edema (como un diurético suave, é dicir, un diurético);
• trastornos menstruais e sangrado uterino;
• infeccións agudas (como antiinflamatorio e diaforético);
• prostatite;
• подагры, полиартрита и других заболеваний хрящей и суставов;
• астении (упадка сил), депрессии, бессонницы, синдрома повышенной усталости;
• метеоризма, запоров, других проблем с пищеварением;
• gastrite e úlceras no fondo dunha produción reducida de bile e zume pancreático;
• problemas de idade asociados á perda de agudeza visual;
• estomatite e enfermidade periodontal.

Ademais dos cultivos de raíces, as froitas de perexil (sementes), as follas frescas ou secas, e mesmo o zume recientemente espremido das partes subterráneas ou subterráneas da planta tamén se poden usar como ingrediente para preparar certas formas de dosificación.

¿Sabe? Nos vellos tempos, as raíces picadas de perejil se frotaban no coiro cabeludo para desfacerse dos piojos, mentres que se cría que do mesmo xeito pode deter o proceso de calvície.

Como medicamento de cosmetoloxía, o perejil é frecuentemente usado para aliviar a pel, eliminar as manchas da vella e as sarda.

Plantación, coidado, colleita e almacenamento

O cultivo de perexil non é particularmente difícil. Os seguintes requisitos son os principais para esta colleita:

Enfermidades e pragas

A pesar da relativa sinxeleza, o perejil é a miúdo afectado por varias enfermidades e pragas.

Entre os primeiros, o principal problema para a planta é creado por varios tipos de podremia, entre estes últimos - larvas de insectos, que parasitan no chan e roen as raíces. O método tradicional de combater infeccións fúngicas é o uso de preparados fungicidas; os insecticidas e acaricidas axudarán a manexar as pragas.

En particular, os problemas máis característicos para o perejil resólvense coa axuda de tales medios:

Para non recorrer ao uso de produtos químicos tóxicos, debes observar as regras preventivas da enxeñería agrícola, que inclúen principalmente a rotación de cultivos, o coidado do solo, o control de malas herbas, o rego axeitado, etc. Entre os métodos seguros e ecolóxicos de loita contra enfermidades e pragas tamén se debe denominar o uso de produtos biolóxicos especiais, como a Fitosporina, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact e outros.

O perejil atribúese máis correctamente aos vexetais de folla, xa que é un dos poucos cultivos nos que todas as partes son comestibles: tanto os cumios como as raíces.

Ademais do aroma picante e do sabor único que pode enriquecer calquera prato, agás, quizais, a maioría das sobremesas, o perejil, debido á súa composición vitaminas e minerais, ten numerosas propiedades beneficiosas e, polo tanto, é usado con éxito non só na cociña, senón tamén en medicina tradicional.

Hai moi poucas contraindicacións sobre o uso desta planta de xardín, polo tanto, as verduras máis frescas na mesa, mellor!