Os tomates son habitantes saudables, saborosos e perfumados nas nosas camas. Conteñen unha gran cantidade de vitaminas e macronutrientes, son moi utilizados na cociña. Hai moitas formas de coller este vexetal para o inverno, e unha delas é a fermentación.
Os beneficios dos tomates en conserva
Hai moito tempo que as nosas avós dedicábanse a arroz para o inverno. Hoxe en día, os científicos demostraron que a fermentación é un dos tipos de espazos en branco máis útiles. Con este método de recolección de verduras prácticamente non perden as súas propiedades beneficiosas, como é o caso da conservas.
Familiarizarse coas receitas para facer deliciosos tomates salgados para o inverno, tomates salgados en frascos, tomates verdes para o inverno dun xeito frío.No proceso de fermentación, consérvase a vitamina C, que é case completamente destruída ao salar ou en conserva. Ademais, no proceso de fermentación prodúcense bacterias beneficiosas que teñen un efecto beneficioso sobre o tracto gastrointestinal.
Os tomates en conserva excretan metais pesados e toxinas. Para as persoas que ven a súa figura, esta preparación tamén é perfecta, xa que é baixa en calorías.
¿Sabe? Os tomates en conserva conteñen licopeno, que axuda ao corpo a combater as células canceríxenas.
Preparación
Se vostede decide empregar este método de colleita de tomates, necesitará:
- Tomates. Pode tomar calquera variedade e calquera grao de madurez. Paga a pena ter en conta que os tomates verdes tardarán máis en agrio, polo tanto, se plantas froitos de diferente madurez nun recipiente, os menos maduros deben colocarse no fondo.
- Tara. Se tes un barril de carballo - bo, este é o recipiente máis adecuado. A maioría non ten tal canón, polo que un vaso de vidro é moi adecuado. Ben, se hai unha botella de 5 litros ou máis, pero podes usar unha capacidade de tres litros. Tamén pode agredir nunha pota de esmalte.
- Salmoira
Receita de tomates verdes en conserva
Pode ferver os tomates de calquera madurez. Os tomates verdes preparados do xeito descrito a continuación son bastante pouco comúns.
Coñeza as receitas de tomates de cocción rápida, marmelada de tomate, tomate con mostaza, tomates en conserva con cebola, tomates en conserva, tomate no seu propio zume, tomates secos, leituga con tomate.
Ingredientes
Para esta receita necesitamos:
- tomates verdes;
- sal de rocha;
- auga;
- aneto;
- aipo;
- follas de cereixa;
- estragón;
- rábano picante;
- sementes de cilantro;
- sementes de mostaza;
- allo;
- pementa;
- folla de loureiro
¿Sabe? Os tomates comezaron a utilizarse como alimento só no século XYIII.
Proceso de cocción
- No fondo do balde, debes poñer un par de ramas de eneladas, follas de rábano, unha rama de estragón, 5-6 follas de loureiro, 10 follas de cereixa, cortar en dentes e poñer algunhas cabezas de allo, 1 cucharada de sementes de cilantro, 1 cucharada de mostaza, 10-15 anacos de pementa chícharos.
- A continuación, coloque tomates ben. Os froitos máis grandes deben colocarse no fondo e pequenos na parte superior. Se o desexa, tamén pode colocar os verdes entre as capas.
- Agora tes que cociñar o picles. Canto lle precisa, é difícil dicir con antelación. Pódelo cociñar en partes. Para preparala, toma 3,5 cucharadas de sal de rocha por 1 litro de auga fría e cru. Mestura ben.
- Verter os tomates. Presione sobre o xugo. Para facer isto, toma un pratiño, colócao na parte superior do froito, pon un pot de 3 litros de auga no pratiños. En dúas semanas estarán listos os tomates verdes en conserva.
¡É importante! Cando se fermenta, as verduras só se verten con auga crua.
Tomates en conserva nunha tixola
Se ten que fermentar unha gran cantidade de tomates, empregue a receita para exprimir a tixola.
Ingredientes
- tomates maduros;
- follas de rábano;
- follas de cereixa;
- follas de groselha negra;
- sementes de fiúncho.
- auga - 5 l;
- sal - 1⁄2 cuncas;
- po de mostaza - 2-3 culleres de sopa. l
Proceso de cocción
- Lavar coidadosamente o recipiente. Inspección da tixola para a presenza de patacas fritas, porque se o fan, está prohibido facer azedo nun recipiente.
- A continuación, na parte inferior da táboa dispóñense unha parte dos verdes previamente lavados.
- Se che gustan os pratos máis picantes, engada máis variedade de herbas para os que lles gustan os alimentos picantes, engade máis allo e pementa.
- Coloca os tomates ben nun recipiente para decapado, encima con verduras, que quedaron.
Verter a auga salgada para que cubra as verduras.
Presione cun xugo.
- Despois de que os tomates se asenten (pasará en 1-2 semanas), elimina a opresión.
Verter a auga salgada para que cubra as verduras.
Presione cun xugo.
¡É importante! No proceso de fermentación fórmase un medio ácido que corroia o metal nos lugares onde o esmalte se rompeu. Os metais pesados acumulados poden causar intoxicacións.
Tomates en conserva con ameixas
Kass non só os tomates, senón tamén moitos outros vexetais, froitas e ata bagas. E se combinas no mesmo recipiente varias froitas diferentes, podes obter unha interesante combinación de sabor. Ofrecémosche unha receita para tomates en conserva con ameixas.
Ingredientes
- tomates maduros;
- ameixas verdes;
- perexil ou apio;
- perejil;
- auga - 1 l;
- mel -100 g;
- sal - 80 g
Proceso de cocción
- Lavar as froitas a fondo, pinchar a pel en varios lugares cun palito.
- Reixa o apio ou a salsa de perexil nun ralador grande. Enjuague os verdes ben baixo a auga corrente.
- Na parte inferior do recipiente para a limpeza pór unha parte de vexetación e apio ralado ou perexil. Tomates e ameixas mesturados, intentando axustarse. Remate con verduras que permanecen.
- Despeje a marinada para a preparación da cal precisa mesturar mel e sal na auga, deixe ferver e arrefriar un pouco. Colócase na parte superior da opresión e limpe o frío.
- Despois de 2-3 semanas, estarán listos os tomates en conserva con ameixas.
Salar un tomate con ameixas: vídeo
Almacenamento
É mellor almacenar tomates en conserva nun lugar fresco, a temperatura óptima é de + 5 ... +7 ° C. A esta temperatura, os procesos de fermentación acontecen gradualmente, os tomates teñen tempo para empapar plenamente con herbas e revelar plenamente o seu gusto.
Pódense almacenar a esta temperatura ata 8 meses.
Un sótano ou adega é o máis adecuado para o almacenamento; os tomates en conserva se sentirán igual nun frigorífico. Tamén pode almacenar no balcón ou na loggia ata a primeira xeadas.
Descubra por que os tomates cherry son útiles e quen debe absterse de consumir un tomate.
Se, por algunha razón, decidiches manter o baleiro nun apartamento, entón a vida útil diminúe significativamente. Tamén hai que ter en conta que a temperatura ambiente os tomates serán espremer máis rapidamente e poden agudarse ao gusto.
Tomates en conserva - moi doado de preparar, pero un lanche útil. Debido á dispoñibilidade e ao baixo prezo de todos os ingredientes, trátase dun bocadillo universal adecuado para calquera festa.
Receitas para tomates en conserva: comentarios
Significa así:
- 4 kg de tomate pequeno (é mellor que a crema - son esenciais e duros)
- 8 dentes de allo (4 pcs por botella de tres litros)
- 10 guisantes de pementa negra (5 por botella)
- Folla de loureiro (2 pcs por botella)
- 210 gramos de sal por botella de auga fría de tres litros (son 7 cucharadas cunha pequena diapositiva)
- A metade de pementa quente ten uns 4 cm de lonxitude (cortámola pola metade, a metade en 1 botella).
- Nun frasco limpo lanzasemos 1 folla de loureiro.
- A metade apilamos os tomates.
- Presione 4 dentes de allo sobre o allo.
- Tiramos 5 chícharos pementa negra.
- Hai media metade de pementa amarga.
- A carón están os tomates.
- Top loureiro de tomate.
Despeje a sal picada na auga. Unha cunca de tres litros de auga é suficiente para dúas botellas de tomate de tres litros.
Baixo a cuberta de nylon e un mes e medio (dependendo da temperatura) na despensa ou na adega.
E nun mes e medio obterás un tomate nuclear da botella, para o que non hai mellor vodka.
Pero o encanto principal desta receita non é nin sequera nun tomate. No descanso !!! Resucita homes mortos))
Comprobado nos seus propios fieis)))
É posible facer azedo en varios pratos resistentes aos efectos do ácido (aceiro inoxidable, vidro). A opción ideal, por suposto, é un barril de carballo. Pero manexamos un bote de tres litros. Esterilizar a xerra, roubar 2 pequenas raíces de rábano picante, follas de cereixa, groselhas, unha cabeza de allo, unha cebola, un pementón, cravo, pementa e pimentón en 4 tomates enlatados e verter con adobo. Para preparar a marina: 2 cucharadas de sal para 1,5 litros de auga, ferver e arrefriar.
Para acelerar o proceso, pode gardar un frasco de tomates a temperatura ambiente ao principio durante varios días. A continuación, os bancos están gardados no soto ou na neveira. Despois de 2-3 semanas, os tomates en conserva están listos.
Tomates maduros apilados nun frasco ou barril
+ varita de rábano picante
+ cabeza de allo
+ paraugas de endro
+ follas de groselha, cereixas (para afeccionado)
Despeje toda esta beleza con salmuera: para 1 litro de auga, 1 cunca de sal, 2 cuncas de azucre, grans de pementa negra, pementa de xirasol, varios cacahuetes = ferver e arrefriar a temperatura ambiente, despois engade 100 g de po seco de mostaza. Os tomates deben madurar por 1-1.5 meses nun lugar fresco (soto). Lame os dedos!
