Probablemente todos os ama de casa tivesen casos nos que, en condicións de falta de tempo catastrófica, necesitas preparar un saboroso e abundante xantar. É entón cando o estofado chega ao rescate, que se considera unha preparación universal. Pódese usar como un prato separado, guarnición ou ingrediente para as sopas, xelatina, panadería. E se o corte de carne de porco e tenreira tardará varias horas, a galiña non tardará máis de 30 minutos. A continuación, explicaremos como cociñar polo frito nunha cociña lenta, autoclave, cociña a presión e forno.
Receitas de guiso de polo
O cocido de pollo de alta calidade móstrase para alimentos dietéticos e para bebés, aínda que perde a cantidade de nutrientes en comparación coa carne cocida. Na porción da porción deste tipo de tarros só hai 168 quilocalorías, así como fósforo, magnesio, ferro e vitaminas. 
Non é de estrañar que este produto sexa recomendado para a diabetes, a aterosclerose, as úlceras do tracto dixestivo e as enfermidades do sistema cardiovascular.
Se os produtos da tenda teñen dúbidas sobre a súa naturalidade e a seguridade das impurezas de orixe química, entón os alimentos enlatados a casa só beneficiarán aos consumidores.
Tamén pode cociñar guiso de ganso, pavo, pato, coello.
Os métodos de cocción de hoxe non se limitan ás capacidades do autoclave. Para estes efectos, pode usar calquera equipo de cociña que só se atopa no arsenal da cociña. Aquí tes as receitas que non tardarán moito tempo e agradaranlle un bo sabor, así como un longo tempo de almacenamento de espazos en branco.
¿Sabe? Os médicos chineses aconsellaron aos homes comer carne de polo cada día para aumentar a forza física.
Guiso de polo caseiro en cociña lenta
Cociñar este guiso levará aproximadamente media hora, o coche fará o resto sen a túa participación.
Guiso de galiña nunha ola a presión lenta: vídeo
Ingredientes
En primeiro lugar, prepara os produtos necesarios:
- galiña eviscerada e lavada;
- follas de loureiro;
- chícharos de pementa negra;
- sal
Utensilios de cociña
No futuro necesitarás:
- multicooker;
- tapete de silicona ou tecido de microfibra (pódese substituír por unha toalla suave de pequeno tamaño);
- frascos de medio litro esterilizados;
- tapas de metal esterilizadas (poden ser cosidas ou roscadas);
- balanzas de cociña;
- cunca espazos;
- coitelo de cociña para a carne;
- táboa de corte;
- culler de sopa;
- guantes de traballo de látex;
- pequena placa para especias.
Cociñar
Dependendo das súas preferencias gastronómicas, podes probar engadindo outras especias ao guiso, así como usar carne con ou sen pedras. Lembre que para cada quilogramo de polo necesitarás 1 cucharada de sal sen unha diapositiva.
Entón, procedemos ao traballo:
- Corte a carcasa de pollo lavada Dice de 5-8 cm de tamaño, pese e coloque nun bol.
- Con base na cantidade de carne recibida, engade o sal e mestura ben coas mans.
- En cada bote coloque unha folla de loureiro e 7-8 guisantes de pementa no fondo. Coloca a carne na parte superior, deixando uns 2 cm de espazo baleiro arriba.
- Pecha as latas. Se está a usar unha variante de selos das tapas, use a tecla especial. E as tapas roscadas teñen que ser atornilladas ata o final.
- Nunha cociña lenta no fondo do recipiente, coloque unha almohadilla de silicona. Coloca os frascos na parte superior e bota auga fría no recipiente para que chegue a eles polo colgador.
- Peche a tapa e acenda o instrumento. Na pantalla, configure o programa "Quentado - apagado" e axuste o temporizador en 2,5 horas. Se non tes ósos no teu cocido, podes reducir o tempo de cocción en media hora. Desactivar a función de calefacción. Con isto terminou a túa participación. Despois de 4-4,5 horas, poderá abrir a cociña lenta e sacar a súa peza de traballo. Polo tanto, pode ir con seguridade á súa empresa.
¡É importante! Para lavar as carcasas de polo, a temperatura óptima da auga é de 25-30 ° C.
Cocido no forno
Este método distínguese tamén pola súa dispoñibilidade e simplicidade, o que explica a súa popularidade. O resultado é un filete de polo suave e suculento cunha capa de xelea.
Ingredientes
Para o traballo necesitarás:
- 1 kg de carne de polo;
- varias follas de loureiro;
- 5 grans de pementa negra;
- metade dunha cucharadita de pementa negra;
- 15 gramos de sal.
Utensilios de cociña
Para maior comodidade, prepare inmediatamente todos os elementos necesarios:
- guantes de traballo de látex;
- cunca espazos para carne;
- coitelo de cociña;
- frascos de medio litro ou litros esterilizados;
- tapas de metal esterilizadas (preferentemente con rosca roscada);
- o forno.
Cociñar
Esta sinxela receita é para moitas amas de casa a primeira experiencia na preparación de cocidos caseiros.
Faise do seguinte xeito:
- Lavar a carne de pollo correctamente e permitir que o exceso de auga drene. Despois diso, corte a carne en anacos tan grandes que poidan entrar facilmente nos frascos. Coloca a carne nun bol grande.
- Sal, pementa e dálle o filete preparado nas especias engadidas.
Como especias, cardamomo, cravo, comino, tomillo, azafrán e canela tamén se usan.
- Cubra o recipiente cunha tapa e colócao nun lugar frío durante 30 minutos.
- Non obstante, coloque os chícharos e lavrushka en frascos esterilizados.
- Saque a carne do frigorífico e empaquéla en frascos, deixando uns 2 cm de espazo libre na parte superior. É importante moer completamente o pollo para minimizar os ocos formados.
- Cubra o recipiente cunha tapa e coloque o no forno - frío, se non, o vidro vai estourar.
- Axuste o temporizador da temperatura do forno a 190-200 ° C. E logo que o contido dos bancos ferva, reduza esta cifra a 130 ° C. Neste modo, o pollo debe estar durante 4 horas.
- Despois arroxa as latas con tapas. Dálles voltas boca abaixo, coidadosamente envolto e agarde o arrefriamento. A continuación, a peza de traballo pode estar oculta no almacenamento.
¡É importante! Se pechas os frascos con selantes, elimina as bandas de goma delas para que non haxa lume dentro do forno.
Guiso de pollo nun autoclave
Esta conserva distínguese por unha estrutura máis delicada de filete de polo, rico sabor e fiabilidade, que lle permite almacenar o produto acabado durante moito tempo.
Cociña o pollo no autoclave: vídeo
Ingredientes
Para cociñar alimentos enlatados necesitará:
- 1 kg de carne de polo (se o desexa, para obter un produto menos gordo, pode separar a pel e a graxa);
- 1 cunca de caldo de polo;
- 2 follas de bayas cada unha;
- 5 grans de pementa negros cada un;
- sal (a gusto).
Aprende máis sobre o principio do autoclave e se é posible facelo.
Utensilios de cociña
No traballo será aínda máis necesario:
- táboa de corte;
- coitelo de cociña para a carne;
- balanzas de cociña;
- autoclave;
- cunca profunda;
- latas de medio litro esterilizadas e tapas de metal;
- chave de selado;
- toallas de papel.
Cociñar
Esta tecnoloxía de cociñar estofado casero non é complicada.
Para obter un produto de calidade, proceda do seguinte xeito:
- Lave a carcasa de pollo ben e elimine o exceso de humidade cunha toalla de papel.
- Ferva o caldo dos ósos e da pel separados.
- Cortar o lombo en cubos de tamaño medio e trasladalo a un bol.
- Engade o sal e mestura a carne coidadosamente para que estea salgada uniformemente.
- No fondo das latas, coloque lavrushka e pementa, e coloque o polo sobre, deixando uns 2 cm de espazo da superficie. É importante pegar os contidos para que non haxa baleiros dentro das latas.
- Despois diso, pode derramar caldo fervendo nos recipientes de tal xeito que só se enche un terzo.
- Cork os frascos con selantes e colócaos nun autoclave, enchendo completamente o espazo libre.
- Bomba a presión a 1,5 atmosferas e leva a temperatura interna no aparello a 130 ° C, despois apague o gas.
- Cando a presión cae ás figuras orixinais, o guiso estará listo. O stock pódese retirar e gardalo nun lugar fresco para almacenalo.
¡É importante! Non salga carne crúa moito antes do inicio do tratamento térmico, porque o sal levará a liberación prematura de zumes de carne. Isto empeorará o sabor do produto e reducirá o valor nutricional.
Como cociñar un guiso de pollo vello nunha ola de presión
Se a granxa ten galiñas antigas, pódense cociñar con rapidez e eficiencia usando unha ola a presión. A preparación deste tipo de conservas non levará máis de 3 horas. 
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de polo;
- 300 ml de auga potable;
- 1 cucharada de sal rocosa;
- 2 follas de loureiro;
- 5-7 grans de negro e de pementa.
Utensilios de cociña
No traballo necesitarás:
- cunca esmaltada de gran capacidade;
- latas esterilizadas (con capacidade de 1 l ou 0,5 l) e tapas de metal;
- chave de selado;
- ola de presión;
- cociña de gas;
- coitelo de cociña para a carne;
- pinza de cociña para carne quente;
- tixola para esterilizar alimentos enlatados;
- unha toalla ou un pano suave;
- táboa de corte.
Cociñar
O feito de que a cociña sexa carne de benvida de aves mozos, incluso os principiantes saben. Non obstante, despois do próximo tratamento o filete vello será suave e tenro.
Aquí tes o que necesitas:
- Corte o pollo lavado en pezas convenientes para que poidan entrar facilmente no bote e dobre-las nun recipiente.
- Sal, mestura e bota na cunca de presión.
- Engadir as especias e cubrir con auga.
- Tapar a tixola cunha tapa e colocar un lume forte.
- Cando o contido ferva, o auga fervendo, o silbido e o golpe da tapa indicará que o lume debe atornillar ao mínimo e cociñar durante 2 horas máis.
- Despois con pinzas, elimina a carne quente da tixola e colócase en frascos preparados. Remate co líquido restante na pota e cópiaas con tapas.
- Agora os bancos teñen que ser esterilizados. Para iso, colócanse nunha tixola, a parte inferior cuberta previamente cunha toalla e vertida con auga. O contido debe ser quentado a 50 ° C e esterilizado durante 40 minutos.
- Despois das manipulacións, os frascos están pechados con tapas de metal e déixanse arrefriar.
¿Sabe? A palabra "galiña", que é familiar para nós, é un derivado das "galiñas" antigas eslavas, é dicir, "galo". Pero "pollo" é unha forma diminuta da palabra "pollo", que significa "galiña".
Guiso de pollo en casa nunha cacerola
Este método é conveniente porque permite a improvisación. A anfitriona pode vir dos produtos que ten no momento.
Ingredientes
Contar con 3 latas de 1 litro ou 6 litros. 
Así que necesitarás:
- 2 kg de filete de polo;
- 9 baquetas de pollo;
- 40 grans de pementa negra;
- 1 cucharadita de pementa negra moída;
- 6 follas de loureiro;
- 4 cucharadas de sal.
Utensilios de cociña
Preparar inmediatamente os dispositivos necesarios:
- 3 latas ou 6 latas de medio litro lavadas e esterilizadas;
- cantidade adecuada de tapóns de metal;
- taboleiro separado;
- coitelo de carne;
- cunca ou cunca profunda;
- un vello pan ou un pano suave;
- toallas de papel;
- chave de selado;
- tixola para esterilizar latas;
- superficie de madeira;
- soporte para o pote ou banco.
Cociñar
O cocido na tixola prepárase do seguinte xeito:
- Lavar ben as carcasas de polo. Dividir, separar os seos e as pernas, despois lavar de novo en auga fría.
- Elimina o exceso de humidade da carne con servilletas de papel.
- Corte os seos e as pernas en pezas confortables, eliminando os ósos grandes.
- Cortar a carne en láminas do taboleiro nun recipiente profundo e espolvorear con sal e pementa. Mestura ben a man.
- Colocar durante unha media hora un recipiente con galiña na neveira.
- Mentres tanto, no fondo das latas preparadas, coloque unha folla de bayas cada unha e 5-7 chícharos de pimienta molida.
- Retire a carne e coloque en frascos (as espinhas poden ser enteiras). Cubraos encima.
- Na parte inferior da pota colocou unha toalla e poñer os preparados enlatados.
- Despois de todo, verter auga na pota para que peche os bancos dos perchas. E tapa cunha tapa.
- Agora coloque a ola nun gran lume e cando o contido ferva, redúceo ao mínimo. O produto debe estar estofado durante 2 horas, polo que, se é necesario, engade a auga fervida.
- Ao finalizar a cocción, elimina os frascos do auga fervendo nunha superficie de madeira e proba o sal. Logo sigilosas herméticamente con tapas de metal e volva á tixola de novo. Terán unha esterilización adicional durante 2 horas.
- Despois do tempo especificado, o boleto elimínase do auga fervendo e déixase arrefriar de forma invertida e empaquetada.
Este método é óptimo para a preservación do futuro, xa que difiere favorablemente das receitas anteriores cunha longa vida útil.
Consellos para facer o guisado máis delicioso
Non é suficiente contar co produto necesario e coñecer o procedemento para preparar sabrosos alimentos enlatados. As amas de casa experimentadas prestan atención á elección correcta de carne, pratos e ata o tipo de sal. Despois de todo, cada matiz contribúe ao gusto e á estrutura do prato resultante.
Aquí está o que é importante saber e ter en conta na fase inicial de preparación do guisado caseiro:
- A carne debe estar fresca. Se a carcasa xa estivo conxelada, non funcionará. Despois de todo, desde o filete de cocido descongelado estará seco e sen sabor.
- No caso de engadir sementes aos alimentos enlatados, deben retirarse as grandes mostras. Para estes fins, só son adecuados os pequenos ósos, que despois do tratamento térmico adquiren unha estrutura suave.
- Se queres poñer un gran óso tubular nun bote, asegúrate de cortalo. Se non, o aire acumulado dentro reducirá significativamente a vida útil da carne en branco.
- Preferentemente, o sal non é iodado, xa que esta opción é máis axeitada para o almacenamento a longo prazo.
- Os envases elixen esmaltado ou vidro. Evite o aluminio.
¡É importante! Non toque outros produtos ata que lavas as mans coas que procesaches carne crúa.
Almacenamento
Se se observaron todas as precaucións, os produtos acabados poden almacenarse durante varios anos. É importante que as tapas non estean inchadas e estean axustadas. Se se atopou un molde no interior do recipiente ou se dilatou a superficie da tapa, este espazo en branco non se pode consumir. É mellor desfacerse inmediatamente.
Un gran almacenamento para cocido caseiro é unha neveira ou un frigorífico.
Esperamos que a nosa selección de ingresos axúdache a preparar un saboroso e saudable para o inverno de polo. Ademais, a tecnoloxía moderna pode facilitar moito esta tarefa. Despois dun pouco de traballo, pode fornecer a toda a súa familia durante moito tempo e incluso agradar aos invitados.
Comentarios dos usuarios da rede
