A cociña india e xeorxiana non sería tan distintiva sen cilantro ou cilantro, unha especie aromática que se engade aos pratos tradicionais destes pobos. Cal é a diferenza entre o cilantro eo cilantro, como é útil esta planta, como usala correctamente? Vexamos máis de cerca.
Cilantro e cilantro: a diferenza
Algúns cociñeiros novatos están equivocados, pensando que o cilantro e cilantro son plantas completamente diferentes. De feito, esta é a mesma planta e a mesma colleita: cilantro vegetal. Chámase directamente cilantro sementes e raíz, e cilantro - a parte verde. Aínda que é unha mesma planta, as súas partes fan un cheiro diferente e teñen un gusto diferente. Outros nomes da planta: polo, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
¿Sabe? O coriandro é unha "planta de amor" ou un afrodisíaco natural. Mesmo na antiga India empregouse para aumentar a libido e aumentar o desexo sexual.
Como se ve o coentro: descrición botánica
O coriandro é unha herba anual que ten unha raíz fusiforme inusual. A altura do tronco varía de 40 a 80 cm, nas partes superiores ramificadas das puntas fórmanse as inflorescencias. As flores son pequenas, moitas veces brancas ou rosadas, teñen a forma de paraugas. As follas do cilantro son na súa maioría láminas anchas, grandes, con lóbulos anchos e pecíolos longos. A cor da folla é predominantemente verde escuro, uniforme. O froito é moi característico da familia do paraugas: a semente esférica, seca e dobre.
Sábese que o cilantro non é só un excelente temperado para alimentos, senón tamén unha planta moi sa. Coñece a composición, as propiedades beneficiosas e as contraindicacións do cilantro.A planta florece a mediados do verán e os froitos maduran ata o inicio do outono. O cilantro contén un rico conxunto de produtos químicos: magnesio, ferro, vitaminas A, B, C, fibras, minerais e ácidos útiles. Non é unha lista completa de compoñentes. Esta concentración de elementos útiles levou ao feito de que o cilantro é usado non só como especie, senón tamén con fins terapéuticos.
Que é o uso das plantas?
O coriandro ten tales propiedades beneficiosas:
- estimulación do apetito, aceleración do metabolismo;
- efecto colerético e diurético;
- efecto antihemoróxico;
- acción antifúngica;
- tratamento de infeccións virais, arrefriados e propiedades expectorantes;
- propiedades antisépticas e curativas das feridas;
- prevención do escorbuto e moitas enfermidades do estómago, incluíndo a úlcera duodenal;
- tratamento de conjuntivite, glaucoma e outras enfermidades oculares;
- efecto carminativo e diaforético;
- eliminación de manifestacións alérxicas;
- reducindo as cólicas menstruais, mellorando a saúde reprodutiva;
- prevención do sangrado uterino e mellora da lactación;
- reforzar a inmunidade e o benestar xeral.
Ademais do cilantro, para o fortalecemento da inmunidade tamén se usan: canteiro visible, manteiga de púrpura, pole de abella, pole de piñeiro, cabaza, lofante tibetano, taboleiro de ferro de Crimea, chucrut e nogueira.Ademais, o coentro curativo reduce a presión, fortalece as enxivas, elimina a carie e a estomatite, trata a coceira e alivia a dor nas articulacións. Na medicina popular, o coiantro adoita ser usado para tratar arrefriados, así como para desfacerse dos vermes.
¡É importante! O uso de cilantro debe limitarse cando se toman antibióticos. O cilantro pode entrar en conflito cos compoñentes activos da droga, o que aumenta o risco de erupción alérxica e outros efectos secundarios.
Funcións da aplicación
Os froitos de cilantro teñen unha alta concentración de aceite esencial: engádese non só como aromatizante nalgúns pratos, senón que tamén se usa como compoñente para curar cremas e medicamentos curativos.
A parte de follas verdes da planta actúa como unha especie. Pódese engadir o cilantro a todos os pratos que usan perexil. As sementes só se usan en forma seca (as frescas teñen un olor e un sabor desagradables): canto máis tempo se almacenan as sementes secas, máis espiñas teñen. O cilantro pode ser usado tanto en forma fresca como seca, pero as follas frescas só se poden consumir en pequenas cantidades. 
En medicina
As froitas e as follas do cilantro son predominantemente propiedades curativas, polo tanto, só estas partes da planta utilízanse para preparar medicamentos. A herba é recolectada e seca durante o período estival, pero as froitas están saturadas con compoñentes útiles e aceite esencial só a mediados de agosto. O aceite esencial é usado para trastornos neurolóxicos, engadidos a tinturas expectorantes, usadas para tratar inflamacións e erupcións purulentas. Das follas, as decocções curativas empréganse para tratar enfermidades do sistema urogenital, indixestión, úsanse para aliviar a inflamación das enxivas e algunhas enfermidades da pel.
Para a preparación da decocción curativa de cilantro, necesitarás:
- sementes secas de cilantro - 10 g;
- auga - 250 ml.
Cociñar:
- Despeje a semente de cilantro con auga limpa, coloque o lume e deixe ferver.
- Ferver durante 4-6 minutos, retirar do lume e deixar repousar durante 60 minutos. Tensión.
Para o tratamento da indixestión, este caldo tómase en cantidade de 50 ml tres veces ao día cun estómago baleiro, o curso do tratamento é de ata 5 días. Coa cistite e inflamación do sistema urinogenital, a metade dun vaso bebe media copa tres veces ao día 20 minutos antes das comidas. O curso do tratamento é de 10 días, logo tómase unha pausa de 5 a 7 días.
Como o cilantro, os problemas dixestivos tamén inclúen: baño, caléndula, salvia (salvia), pradera, tilo, cerviz, lyubka dobre, berro, yuca, cebola, viburnum buldenezh, vara de ouro, cebola slizun, maní, orégano (orégano) ) e repolo Kale.
Para o tratamento de hemorroides en medicina alternativa este té emprégase con éxito:
- follas secas de cilantro - 50 g;
- Yarrow de herba - 50 g;
- raíz de regaliz - 50 g;
- auga - 250 ml.
¡É importante! O cilantro verde fresco non se pode consumir en grandes cantidades durante a menstruación - isto pode levar a un mal funcionamento e a formación de certas patoloxías do sistema reprodutor feminino.
Cociñar:
- Todos os ingredientes son mollados en po.
- Despeje unha culler de sopa de po preparado no caldeiro, bote 250 ml de auga fervendo, envolve a caldeira cunha toalla e deixe infundir ata que estea completamente fresco. Tensión.
Este té bébese 10 ml cun estómago baleiro antes de durmir unha vez ao día. O curso do tratamento varía de 14 a 3 meses. 
Para o tratamento de gastrite e úlceras duodenales, utilízase o chamado azucre de cilantro:
- semente seca de cilantro: 30 pezas;
- azucre - 40 gramos.
Cociñar:
- As sementes de cilantro e o azucre molen nun molinillo de café ou unha licuadora ata a consistencia do po.
- Despeje o po nun recipiente de vidro e péchase firmemente cunha tapa (almacene nun lugar escuro e escuro, non permita a humidade).
- Quenta 200 ml de auga, bote 2 cucharaditas de coentro en po. O medicamento está listo para o seu uso.
Para os arrefriados, tamén usan vervain medicinal, anémona (anémona), noz moscada, amaranto, tilo, cebola, elecampane, baño, framboesas e sabio de prado.Esta bebida tómase dúas veces ao día 15 minutos antes das comidas. Ademais, este medicamento é bo para aliviar a dor no estómago, mellora o apetito, reduce o gas e aumenta a acidez do estómago.
En cociñar
O cilantro verde ten unha nota cítrica agradable que dá aos pratos un aroma e un sabor refinados. Esta especia é excelente para carne e peixe, úsase para facer salsas de curry e chutneys. Estes verdes pódense engadir a sopas e pratos tradicionais, cociñar ensaladas de vexetais frescos ou carnes quentes con el, engadir á cazola de pataca e empregalas ao marinar legumes.
As pastas feitas a partir de cilantro e queixo cocido esténdense no pan de pita, preparando un aperitivo tradicional de Xeorxia, facendo pesto de salsa das súas follas e engádense as sementes de xirasol picadas ás empanadas de carne e salchichas. Ademais, o cilantro forma parte de pratos tan tradicionais de Xeorxia como tkemali, sopa-kharcho, lobio. 
O mellor de todo o cilantro combínase co aceite de oliva, pero tamén con crema de leite ou maionesa forman un gran golpe. En Inglaterra, o cilantro engádese aos mellores tipos de queixos; en Francia as sementes de cilantro son espolvoreadas con croissants de cereais, e en Bélxica cóbranse unha cervexa clara cunha escuma verdosa, xenerosa aderezada con cilantro e casca de laranxa.
O verde cilantro verde harmoniza ben con cebolas, albahaca, allo, herba-doce, comino e as súas sementes con especias orientais (zira, cúrcuma, etc.). O cilantro e o cilantro son condimentos case universais, que de xeito novo revelan o sabor do prato e complementan cun aroma cítrico fresco. O principal - non teña medo de experimentar.
¿Sabe? Debido á alta capacidade de auto-sementeira e á boa vitalidade das sementes, o cilantro pode ser chamado de planta de maleza. E nalgúns condados da Gran Bretaña, por exemplo, crece como unha mala herba.
Quen non debe comer coriandro: propiedades nocivas
Como a maioría dos produtos, o cilantro ten algúns efectos nocivos, que se manifesta principalmente debido ao seu consumo excesivo. Primeiro de todo, cómpre salientar que as herbas frescas de cilantro son mellor utilizadas con moderación: unha planta crúa pode causar sensacións desagradables no estómago e ata trastornos das feces. Ademais, o uso do cilantro debe absterse:
- as mulleres embarazadas (o cilantro, como o perejil, pode provocar un parto prematuro);
- persoas con cardiopatía isquémica e infarto de miocardio;
- pacientes que padecen bloqueo de veas e adelgazamento dos vasos sanguíneos;
- superviventes de hipotensión e accidente vascular cerebral;
- nenos de ata 6 anos.
Se queres comer cilantro tamén no inverno, considera como secar, conxelar, picar e almacenar o cilantro na marina para o inverno.As propiedades de aroma e curación únicas non só fixeron do cilantro unha das condimentos máis populares na cociña, senón que tamén determinou o seu uso en cosmetologia, medicina tradicional e perfumería. O Cilantro é unha planta sen pretensións que pode crecer facilmente no seu quintal e incluír esta útil especie na súa dieta diaria.
Vídeo: cilantro e cilantro, é o mesmo?
Comentarios dos usuarios da rede sobre o cilantro
