A reprodución dos coellos é unha industria moi rendible, xa que a súa fertilidade xa se converteu en obxecto de anécdotas. Un coello pode dar ata 30 coellos ao ano. O custo paga ben, e na produción non só usan carne, senón tamén vísceras. Ademais, hoxe, grazas á promoción de estilos de vida saudables e outros logros, moita xente aprendeu sobre os verdadeiros beneficios desta única carne. Pronto a carne de coello competirá cos produtos cárnicos máis populares: polo e carne.
Calorías e valor nutritivo
Contén 100 g de carne de coello 168 kcal. A carne considérase dietética e ten un baixo contido de graxa. Para comparación: a carne ten 270-330 kcal por 100 g 
Valor nutricional:
- proteínas - 21,2 g;
- graxas - 11 g;
- auga: 66,7 g
Non hai hidratos de carbono nin fibra dietética. Algúns sistemas de dieta (por exemplo, a dieta de Atkins) só se centran na baixa inxestión de carbohidratos. A proporción de BZHU na carne de coello é unha proporción de 1: 0.5: 0.
O balance de elementos bioloxicamente significativos en 100 g do produto (número e porcentaxe da norma):
vitaminas:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (tiamina): 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflavina) - 0,18 mg (10%);
- B4 (colina): 115,6 mg (23,1%);
- B6 (piridoxina) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folato) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (cobalamina) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa-tocoferol, TE): 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacina, 6,2 mg;
macronutrientes:
- potasio K - 335 mg (13,4%);
- Ca de calcio: 20 mg (2%);
- magnesio Mg - 25 mg (6,3%);
- Na sodio - 57 mg (4,4%);
- xofre S - 225 mg (22,5%);
- fósforo Ph - 190 mg (23,8%);
- Cl Cl - 79,5 mg (3,5%);
oligoelementos:
- Ferro de Fe - 3,3 mg (18,3%);
- iodo I - 5 μg (3,3%);
- cobalto Co - 16,2 µg (162%);
- Cu cobre - 130 mcg (13%);
- flúor F - 73 µg (1,8%);
- Cromo cr - 8,5 µg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Ler tamén sobre a composición, os beneficios e o uso culinario da carne de pato e as pintadas.
Gústame
A carne de coello non só é saudable, senón tamén saborosa. Suave e fácil de preparar, convértese nun favorito entre os que o probaron polo menos unha vez. A cor da carne é branca cun ton rosado, ósos finos e fibras musculares finas. 
Ten poucas formacións de colesterol e purinas. Os animais ben alimentados teñen unha lixeira capa de graxa, que só dá tenrura á carne.
¿Sabe? Con coidado, un coello doméstico terá unha vida longa, duns 12 anos. Ao contrario do seu irmán salvaxe, que ten unha esperanza de vida de só un ano.
Por que é útil a carne de coello?
Baseado no equilibrio de nutrientes, podemos concluír que a carne de coello é rica en complexos vitamínicos, así como elementos micro e macro.
Considera-los con máis detalle.
- A colina é un compoñente da lecitina e está implicada na síntese do fígado.
- A vitamina B6 soporta o sistema inmunitario, é responsable da excitación e inhibición no sistema nervioso central, para o metabolismo de compostos graxos e polinucleótidos, para a formación de glóbulos vermellos. A falta desta vitamina provoca un mal apetito, anemia e tamén conduce ao estado deplorable da pel.
- A vitamina B12 acelera o metabolismo. Xunto co folato (B9) está implicado na formación de sangue.
- A vitamina PP é necesaria para as reaccións de oxidación e redución do metabolismo, a súa falta ameaza con perturbacións no tracto gastrointestinal e no sistema nervioso.
- O fósforo é un ladrillo de construción para os dentes e os ósos. Ademais, regula o equilibrio ácido-base e participa no metabolismo enerxético.
- O ferro é un compoñente das enzimas, transporta o osíxeno. A falta diso pode causar fatiga.
- O cobalto é parte integrante da vitamina B12 e activa o metabolismo do ácido fólico.
- O cobre é útil como compoñente de enzimas implicadas no metabolismo do ferro. Tamén contribúe ao enriquecemento dos tecidos do corpo con osíxeno.
- O cromo é responsable da redución da glicemia (menos glicosa no sangue).
- O cinc está implicado na formación de máis de 300 encimas. Está involucrado na síntese de graxas, proteínas e carbohidratos.
A graxa de coello é usada con fins medicinales e non só externamente. Por exemplo, cando se tose, esfrega o peito a graxa e tómase a bronquite aguda por vía oral. Para maior efecto, a graxa pode mesturarse con mel: dúas partes de graxa por unha parte do mel. Así, o corpo mellor asimila o produto. Pero se tes intolerancia individual ao mel, entón é mellor absterse dela.
¡É importante! Se está absolutamente contraindicada a carne, entón o coello deberá ser excluído da dieta.
A graxa tamén é un anti-alérgeno e úsase nas industrias cosméticas e farmacéuticas - para a fabricación de cremas e ungüentos para a curación de feridas.
A carne de coello grazas á vitamina B12 é efectiva antioxidante. Ten un efecto beneficioso sobre a pel e as membranas mucosas, manténdose en boa forma.
A carne é fácil de digerir sen causar procesos putrefactivos nos intestinos, o que tamén se refire a vantaxes indubitábeis. A carne dun animal novo ten a peculiaridade de que faltan sales (non acumulan) de metais pesados e estroncio-90, dos cales non se pode escapar, porque está contido na alimentación.
A chinchilla soviética, o xigante branco, o californiano, o rex, a bolboreta, o marrón negro e a flandre son consideradas razas de carne de coellos.
Podo comer
Como produto dietético, os médicos adoitan recomendar a comida de coello. É útil para dietistas, nenos, mulleres embarazadas, nais lactantes e moitas outras persoas de todas as idades. En insuficiencia renal, recoméndase prestar atención ao uso fígado de coello. As persoas que teñen un historial de diagnóstico de cancro, é útil usar coello como produto que reduce o nivel de radiación. 
Por parte do sistema cardiovascular, a carne de coello pódese chamar un produto que garda a hipertensión e a aterosclerose.
Durante o embarazo
As mulleres que teñen un fillo precisan de moitos nutrientes, normalizando o traballo do corpo no seu conxunto. Este efecto dá carne de coello, polo que xunto coa carne recoméndase engadila á dieta das mulleres embarazadas.
Amamentación
Desde a carne de coello hipoalergénico e fácil de dixerir, entón non prexudicará á nai de lactación nin ao bebé. Pola contra, enriquecerá o organismo en crecemento con vitaminas e elementos útiles para o crecemento e o desenvolvemento. A principal cousa - non esaxere. Non importa o útil que sexa o produto, todo ten que medirse. Vexa a reacción do bebé e, se non ten intolerancia individual a través do leite, significa que pronto a carne de coello entrará na comida dun dos primeiros.
¡É importante! En raros casos, a carne de coello provoca diátese neuroartrica en nenos menores de un ano. Antes de introducilo no suplemento, consulte co seu pediatra.
Ao perder peso
Os nutricionistas adoran a carne de coello porque normalizan o metabolismo da graxa e cando se consumen adecuadamente satia o corpo sen levar á obesidade. Ademais, este produto trata da organización dun equilibrio adecuado de nutrientes no corpo humano. Pola cantidade de proteína o coello está por diante non só de cordeiro e de carne de porco, senón ata de carne de porco, a pesar do feito de que case non hai graxa. E a cantidade insignificante de graxa que pode estar presente nun cadáver adulto é rica en ácido araquidónico raro, beneficioso para o corpo. 
Con diabetes
Xa que a carne de coello regula a cantidade de glicosa no sangue, os diabéticos definitivamente non deben desistir deste valioso produto.
Con pancreatite, gastrite
A carne de coello ten un efecto beneficioso sobre o funcionamento do tracto gastrointestinal, recoméndase para as úlceras de estómago, diversas enfermidades intestinais, gastrite, enfermidades do fígado e nos riles e pancreatite. Por suposto, o produto debe cocerse e consumirse con moderación.
Gota
Débese ter en conta o contido de substancias nitrogenadas e non grandes no coello. Estas substancias provocan hiperuricemia, entrando no corpo humano. Así, o ácido (urico) acumúlase nas articulacións, o que empeora a súa condición e pode provocar artrite. Por esta razón, os pacientes con gota non se recomenda usar coello.
Aprende a marcar un coello e como a pel está vestida na casa.
Como usar na cociña
A carne de coello branco pertence merecidamente a produtos gourmet, o que afecta o seu valor. Pero, dadas as súas vantaxes e vantaxes sobre o resto da gama de carnes, só se beneficia da adquisición de carne de coello e pratos de cociña.
Que podes cociñar?
Ao dividir a carcasa do coello, pode dividir as pezas en categorías de pratos. Por exemplo, a parte dianteira será unha base excelente para as sopas, ea parte traseira é adecuada para cociñar, hornear ou asar simple.
Coello asado, albóndigas de coello e almôndegas, carne de coello cocido con salsa ou en zume propio, fricassea de coello, cocido coa adición de varios vexetais, pasteis tenros, marinada de coello, chuletas de zrazy, esta non é unha lista completa de pratos desta carne única. 
Que se combina?
A carne de coello é única xa que vai ben con diversos produtos (incluídos outros tipos de carne). Unha variedade de pratos dá espazo a calquera, a fantasía culinaria máis ousada. Ademais, nin o gusto nin o valor nutricional deste produto non perden, son fumados, salgados ou enlatados.
¿Sabe? Debido ás propiedades nutricionais do leite materno, o pequeno coello duplica o seu peso á idade de 6 días. Por exemplo, un porco fai fronte a esta tarefa só á idade de dúas semanas.
Crese que o mellor prato é carne de coello en salsa. Pezas guisadas en almíbar ou nunha mestura de allo cremosa. O sabor é delicado e refinado, as salsas desprazan a carne tenra e enriquecen a paleta de sabor. 
En diferentes culturas, a carne de coello recibiu as súas propias características culinarias individuais. Os franceses adoran o guisado de coello con trufas, ás veces engadindo ingredientes de xogo a estes ingredientes. Tamén preparan exquisitas tortas de carne cocidas en crema. 
Os italianos saben que, con herbas e olivas da Provenza, o coello é especialmente picante e saboroso, nunha pitada, sempre se pode encher con xornelóns e cociñar.
Ler tamén sobre os rebozos: onde medran e como recolectar, propiedades medicinais, conxelación e decapado para o inverno.
Os búlgaros, como verdadeiros adeptos dos gustos brillantes, preparan un coello con mazás e noces. Os polacos prefiren a cortiza á prancha, polo que escavan a carne na mostaza e logo cocer no forno. 
O coello vai ben con todas as variedades de pementa (negro, vermello, branco) e as súas mesturas. Con el podes engadir xenxibre, romeu, albahaca, apio, olivas e, por suposto, allo. Todas estas especias dan á carne o seu sabor especial, así que non teña medo de experimentar. 
Cociñar segredos
- Algúns libros de cociña recomendan comerse carne de coello antes de cociñar por 6 ou ata 12 horas. A inmersión realízase en auga fría, cambiándoa durante este tempo varias veces.
- Se a carne é picada e non se despraza nunha picadora de carne, o prato será máis brando. Os rolos ou as chuletas de carne de coello picada adoitan converterse nunha verdadeira decoración da mesa festiva.
- Un coello aromatizado con laranxa ou manga tamén é perfecto para unha comida festiva.
- Fortalecer o sabor do coello, pode usar a marina. Remojar a carne no vinagre de viño, no zume de limón maduro, finalmente, só en viño. As notas suculentas pódense conseguir empregando o brandy ou o brandy (non máis dun cuarto de hora).
- Mesmo unha pequena cantidade de graxa da carcasa é mellor eliminar. É útil máis tarde, por exemplo, na preparación de vexetais ou para fritir patacas.
- Se queres mellorar o sabor doutras carnes (porco, cordeiro) coa axuda dun coello, non esquezas deixar que o coello pareado se deite nunha zona fresca durante unhas dez horas, e só despois proceder á cocción.
Como elixir cando compra
O máis valioso é un animal novo de tres a cinco meses. Unha carcasa de coello que pesa máis de 1,5 kg xa está preocupando que o animal non sexa demasiado vello e que a carne non sexa dura.
A carne debe ser lixeira, lixeiramente rosada ou incluso rosa pálido. Canto máis rico é a sombra, máis antiga é o coello. Evite contusións de coello e osos rotos.
¡É importante! Non compre carne gris. Este é un sinal de descomposición inminente.
Hai unha práctica na que a carcasa do coello se vende cunha pata ou cola de pel (con pel). Este foi o caso desde que os gatos comúns vendéronse no mercado baixo o pretexto dun coello.
No mercado, o servizo sanitario controla a calidade dos produtos, polo que hai que prestar atención ao selo correspondente na carcasa. Non debería haber ningún cheiro, a carne fresca de coello non ten cheiro a nada, cando é presionado elástico. 
Como almacenar na casa
É mellor preparar carne de coello inmediatamente despois dun breve arrefriamento. Na neveira a unha temperatura de cero a dous graos, a carne conservará a frescura durante 4 días. Se aínda levou o produto en reserva e conxelar, non o suxeite por máis de seis meses - cociñar e comer.
Máis información sobre a reprodución de coellos: alimentación (que tipo de herba se come, colleita feno, ración de inverno); enfermidade de coello; coidados durante o período de muda; fabricar gaiolas, galpões e alimentadores; razas decorativas de peles e peludas de coellos.
Cando é mellor desistir
Os aminoácidos cos que a carne de coello é tan rica fai que o ambiente do corpo sexa máis ácido. O feito é que no intestino, transfórmanse en ácido cianhídrico. Nalgunhas enfermidades do tracto gastrointestinal hai que ter en conta este feito. Díxose anteriormente sobre as bases purinas ea súa influencia: o consumo regular de carne de coello pode provocar un desenvolvemento artrite ou gota.
Non se pode dicir nada máis sobre a carne de coello, esta carne é sabrosa e sa, está cociñada mesmo para nenos pequenos.
Receitas de vídeo
Fricassee
Parfait
Coello cunha salsa de mostaza cremosa
Guiso de coello
Carne de coello: comentarios
Denim
Antes de cociñar, remojar o coello durante 3-4 horas en auga ou leite ... Friten as pezas de coello en aceite vexetal, pementa, sal, coloque nunha pota, espolvorear con cebolas torradas, verter con crema de leite baixo en graxa e poñer nun forno precalentado durante 1 hora ...
1 coello medio, 2 culleres de sopa. mostaza de culler, 1/2 cunca de viño branco, 4 culleres de sopa. culleres de crema, sal, pementa, especias como desexado
O coello cortado en 3 partes. Dobre nunha assadeira. Despeje viño, sal, pementa, espallados con mostaza. Verter a crema na parte superior. Pecha con papel de aluminio. Poñer no forno a 220 ° C durante 40 minutos, retirar a folla e deixar o coello no forno ata que estea dourado.
Só nas túas mans coidar da túa propia saúde, así que non neges a ti mesmo os produtos correctos. Deixe a carne de coello non ser un invitado habitual na túa mesa, pero isto non é necesario. O principal - polo menos ás veces inclúeo na dieta para manter o equilibrio de nutrientes no corpo.
