Kalina é unha froita única. Desde os tempos antigos, os eslavos son moi apreciados polas súas propiedades curativas e sabor agridoce. Nos meses fríos, nevados, esta baya axuda a fortalecer o sistema inmunitario, curar arrefriados, normalizar a presión arterial. Ademais, os doces de viburno - isto é un complemento moito máis útil para o té que a tenda, produtos químicos. E para comer moita froita, é importante saber como preservar e preparar correctamente Kalina para o inverno.
Características da colección
Se non compras o viburno e non o culturas na túa propia parcela, é importante entender o tempo e as pasaxes da colleita, xa que isto pode afectar á seguridade da colleita. A continuación, consideramos como e cando debemos cortala correctamente e que sinais externos indican a súa maduración.
Kalina é unha planta única da súa especie, as súas propiedades beneficiosas son practicamente incomparables.
Cando recoller Kalina
É difícil dar datas exactas de maduración, xa que difiren en diferentes rexións. En xeral, xa a finais de agosto - principios de setembro, as bagas comezan a encher de vermello. Nas latitudes medias a comezos de outubro, comeza o período de recollida. O principio de pequenas xeadas estables é o principal criterio para o inicio da colección. É co inicio do frío que o viburno perde amargura e adquire un sabor agradable. Tamén xa está enriquecido con substancias útiles. 
Se non hai oportunidade de coller en xeadas, ou o outono na súa rexión foi moi quente, as bagas pódense coller antes e colocarse no conxelador para que maduran durante un par de días para a maduración.
¡É importante! O día da recolección de bayas debe ser fino e seco, sen néboa e precipitacións, se non se perderá a colleita.A baga de viburno totalmente madura ten unha cor vermella escura rica, é moi suave, cunha lixeira prensa libera o zume inmediatamente e sepárase do ramo. A froita madura será máis elástica, non é tan fácil de espremer o zume del, así como rasgarla do ramo. E se colles as froitas moi cedo (cando un dos seus lados aínda está verde), entón non poderán madurar.
Como cortar
Ambas froitas completamente maduras e lixeiramente verdes deben cortarse dun arbusto nun cúmulo (xunto co talo) coa axuda de tesoiras ou tesoiras de xardín. As pólas xa estarán secas. Ao mesmo tempo, as froitas maduras nesta forma poderán madurar completamente, e as máis maduras poden separarse do ramo, tirándose lixeiramente da man.
Formas de preservar o viburno para o inverno na súa forma pura
Por suposto, o mellor é gardar a baya na súa forma pura, sen tratamento térmico nin na adición de conservantes (mesmo azucre natural). Pódese extraer o máximo beneficio dela. As principais formas de conservar o produto na súa forma pura: conxelación e secado. 
Xeadas
Este método é extremadamente sinxelo e rápido. Desde o inventario necesitarás unha retícula ou espazo, sacos ou envases de comida finos. Non necesita lavar froitos antes de conxelarse, este procedemento realízase inmediatamente antes de comer.
- Cómpre recoller con coidado as froitas, sepáraas das ramas, sen rasgar o tronco - isto evitará que o zume saia - e espallalas nunha única capa para separar.
- O espazo colocado no conxelador durante 1 hora, despois recolle a porción acabada e pásase en bolsas ou recipientes.
- As partes pre-empaquetadas tamén se colocan no conxelador e almacénanse alí durante todo o inverno.
A forma máis sinxela de conservar froitas, herbas e verduras é a conxelación. Vexa como conxelar os grilletes, as remolachas, as patacas, os limóns, os cogumelos, o calabacín, os pepinos, os cogomelos, a menta, as cenorias, os cogomelos de porcino, as coles de Bruxelas, as verduras, o brócoli, o millo, as cereixas, os tomates e os arándanos para o inverno.
Secado
O secado é outro xeito sinxelo de almacenar froitas no inverno. Hai dúas opcións para secar:
- No forno. Esta opción é rápida. As pre-bayas non se lavan, senón que se separan só da rama xunto co tronco, colocadas nunha pequena capa sobre unha assadeira e colocadas nun forno ou secador eléctrico. A temperatura está axustada a 50-60 ° С. A porta do forno debe deixarse un pouco entreabierta. A preparación está indicada pola superficie rugosa das bagas. A continuación, o produto debe empaquetarse en frascos de vidro con tapa ben pechada.
- Ao aire libre. A preparación é a mesma que na versión anterior. As bagas están colocadas en papel e colocadas nun lugar seco e sombreado. Para unha secado de alta calidade, a colleita terá que ser agitada e axitada periódicamente. Pola parte do tempo de secado pode cubrirse con gasa. Tras a preparación - almacenado nun recipiente de vidro. Tamén pode secarse ao aire libre con acios enteiros suspendidos por fíos. Desta forma, o viburnum pódese colocar no faiado ou no balcón e pode utilizarse ata a primavera, desgarrándolle cando sexa necesario.
¿Sabe? Kalina é a única planta do mundo, cuxo óso ten unha forma similar ao símbolo do corazón.
Como preparar o viburnum para o inverno
Así que miramos como preservar a colleita na súa forma máis pura. Pero hai moitas receitas para crear deliciosos e saudables froitos brancos usando varios ingredientes.
Secado
Segundo esta receita, podes facer espazos moi voluminosos de viburnum para o inverno. Cando se secan, as bagas permanecen suaves e elásticas, xa que non perden completamente a humidade e o efecto do calor no proceso é mínimo. Esta é a principal diferenza deste método de secar. 
En primeiro lugar, Kalina ten que prepararse:
- As bagas deben clasificar, lavar nun colador baixo a billa, eliminar o talo.
- Despeje o azucre a razón de: para 1 kg de produto 400-500 g de azucre.
A continuación, o mellor é secar o boleto no forno ou nun secador eléctrico.
- No primeiro caso, o viburnum debe estenderse nunha assadeira nunha capa e colocar no forno durante media hora a unha temperatura de 80 ° C, despois arrefriarse, devolverse ao outro lado e quentar outros 30 minutos, reducindo a temperatura a 65 ° C.
- No secador eléctrico, cómpre seleccionar o modo especificado nas instrucións e preparar as froitas durante aproximadamente 10 horas.
O viburno seco pode almacenarse durante un ano nun lugar escuro e fresco (15-18 ° C). Para empaquetar, ten que escoller frascos de vidro cunha tapa ben pechada. 
Zume
O zume de viburno é unha excelente fonte de vitaminas, saborosa e capaz de ser almacenada durante moito tempo.
Receita de cociña:
- As bagas deben clasificar, lavar, eliminar o talo. Esprema o zume.
- Mestura a masa co azucre nunha proporción de 1: 1, é dicir, necesítase 1 kg de azucre por 1 litro de zume.
- Esterilice o recipiente de vidro e bote a mestura. Almacenar a unha temperatura de 0-6 ° C (na neveira ou na adega).
Tamén pode usar a segunda receita:
- Preparar as bagas e espremer o zume.
- Engadir o auga (5 partes de viburno 1 parte de auga) e mel a gusto.
- Remover a mestura e ferver durante 10 minutos.
- Esterilice os recipientes de vidro e bote o zume. O método de almacenamento é o mesmo.
¡É importante! Para facer zume de viburnum, é aconsellable usar un espremedor de parafusos en lugar dun tipo centrífugo, xa que se encarga ben dun óso duro e plano.
Jam
Kalina pódese conservar de xeito clásico, é dicir, agregar só azucre.
Ingredientes:
- 1 kg de bagas;
- 800 g de azucre;
- 200 ml de auga.
Receita paso a paso:
- Separe as bagas do lixo, as ramas e os pedúnculos, lave e bota auga quente durante 30 segundos para suavizar.
- Prepare o xarope mesturando o azucre e a auga na cantidade especificada e deixe ferver durante 1-2 minutos.
- Despeje as froitas no almíbar e cocine sobre o lume durante 30 minutos, mexendo constantemente.
- Apague a mestura e insiste 6 horas.
- Despois deste tempo, redúcese a unha consistencia espesa, se descompón en bancos esterilizados, en cortiza e en envoltorio.
Se queres comer vitaminas e moitos nutrientes no inverno, lee como facer marmelada de groselha, peras, marmelo, amorodos silvestres, amorodos, mandarina, rosa, abobrinha e laranxa, tomates verdes, abobrinha con limón, albaricoque, feijoa, uvas, framboesas , ameixas, cabazas, espiñas (con e sen pedras), lingonbertas, espinheiro, groselhas, cereixas sen fin e marmelada sen cereixa.O sabor orixinal pódese obter engadindo cítricos á marmelada.
Ingredientes:
- 2 kg de viburno;
- 1 kg de laranxas;
- 1,5 kg de azucre.
Receita paso a paso:
- Bagas que ordenar e lavar, mesturar nunha licuadora a través dunha peneira metálica ou nunha picadora de carne.
- Mesturar a masa con azucre e deixar durante 2-3 horas.
- As laranxas son lavadas con moito coidado, verter sobre o auga fervendo e cortalas en anacos, sen pelar. Tamén mestura nun liquidificador ou moedor de carne.
- Combina o puré de laranxa e o viburno, mestura e espalla nos bancos. Almacenar a 1-6 ° C baixo unha capra.
¿Sabe? Kalina é o rexistro para o contido de vitamina A e C - 100 gramos de froitas conteñen unha taxa diaria de triplo de retinol e unha cantidade diaria de ácido ascórbico!
Malvavisco
Menor natural e sa para os máis pequenos. A pastila do viburnum é un complemento excelente para o té e un medio para curar o corpo, fortalecer o sistema inmune e previr a enfermidade. Está preparado moi simplemente. A partir dos ingredientes necesarios:
- 1 kg de bagas;
- 2 culleres de sopa. auga;
- 700 g de azucre (pode ser a gusto).
Método de preparación paso a paso:
- Lavar as bagas, puré de calquera xeito.
- Ferva o azucre con auga ata que os cristais disólvense completamente.
- Verter a mestura de bayas no almíbar e cociñar ata que o volume estea reducido á metade.
- Estender a mestura cunha capa de 0,5 cm nunha assadeira e secar no forno ata que a masa se endurece.
- A sobremesa acabada pódese cortar en tiras (ou enrollar) e espolvorear con azucre en po.
Kalina, molida con azucre
O azucre servirá de conservante natural, o que axudará a preservar todas as sustancias beneficiosas na colleita. O boleto pode utilizarse como sobremesa independente ou como base para facer bebidas de té e froitas, doces e outras sobremesas.
Para preservar todas as propiedades beneficiosas do viburno durante os meses de inverno, considere como cociñar o viburnum con azucre.
A receita é paso a paso:
- Enxágüe as froitas con puré usando calquera método dispoñible.
- Kalina e azucre mestúranse nunha proporción de 1: 2 (2 veces máis conservante).
- Esterilice os frascos de vidro.
- Coloca a peza en recipientes e arrólaa. Almacenar na neveira, na adega ou no soto.
¡É importante! Algún tempo despois da cocción pode producirse zume na parte inferior das latas. Non teña medo, non significa que o produto sexa corrupto, senón que é un proceso normal.
Hai unha receita lixeiramente modificada de viburnum ralado con azucre:
- Bagas que preparar e purear.
- Mesturar co azucre en proporcións iguais.
- Estenderos en frascos e esterilizar en auga fervendo: 10 min. para latas de 0,5 l; 20 min para latas de 1 litro
- Despois deste tempo, envíe e almacena.
Verter o viburnum
A pesar da facilidade de preparación, esta ferramenta é moi eficaz para o frío. Para a preparación necesitarás estes ingredientes:
- 1 litro de zume;
- 1 l de auga;
- 1 kg de azucre granulado;
- 5 litros de vodka.
Receita de cocción gradual:
- Preparar as bagas e espremer o zume.
- Engadir os ingredientes restantes e mestura ben.
- Infundir a mestura durante 48 horas a temperatura ambiente.
- Verter a salsa nun recipiente limpo e gardalo nun lugar escuro a temperatura ambiente.
Para evitar arrefriados, comproba as mellores receitas para coller o viburnum para o inverno.Como podes ver, hai moitos xeitos de preparar esta froita útil para todos os gustos. Se o viburnum agradoulle a colleita este ano, non se limite a un xeito. O viburno enlatado é totalmente utilizable durante todo o ano. O mesmo se aplica aos produtos conxelados e secos.
Vídeo: como facer un licor de viburno
Opinións de Internet sobre como almacenar o viburnum
