No mundo moderno, Maslenitsa celébrase non tan extensamente como nos tempos das nosas avós, pero ao mesmo tempo a cuestión de cociñar deliciosos panqueques aínda non perdeu a súa relevancia. É por iso que describimos en detalle 7 receitas populares que serán útiles durante toda a semana de celebracións, pero primeiro imos á historia.
As orixes das vacacións
Durante o ano, os cristiáns celebran moitas festas relixiosas, pero en relación a Maslenitsa, non sempre foi así.
Nos vellos tempos, toda a semana de celebracións estaba asociada ao culto das deidades paganas, que debían dar boa colleita e fertilidade ao longo do ano.
No calendario popular do eslavo oriental, estas vacacións representan unha especie de fronteira entre o inverno ea primavera, entre a carne e a Coresma. A data do inicio da Semana do Queixo (o nome característico do período no calendario. A igrexa ortodoxa rusa) está ligada á Pascua ortodoxa, polo que pode cambiar anualmente. 
Moitas tradicións asociadas con Maslenitsa sobreviviron ao noso tempo. Por exemplo, o prato principal son as panquecas, que simbolizan o sol dos nosos antepasados, o mesmo dourado, vermello, redondo e quente.
Críase que unha panqueca ao forno ou un bolo plano sería un bo pan de sacrificio para unha deidad pagana que lle dá á xente calor e luz.
Outros atributos das celebracións son a efixie de Maslenitsa, as festas populares e incluso o trineo.
¿Sabe? Na véspera de Shrovetide, os nosos devanceiros non fixeron nin un só, senón dous bichos de pelúcia - Shrovetide e Shrovetide, que simbolizaban ao noivo e ao noivo. Despois de queimar, as súas cinzas foron esparcidas polos campos, crendo que traería unha boa colleita no novo ano.
As mellores receitas de panquecas con fotos e vídeos paso a paso
Todos os días o Día de Pancake ten o seu prato principal, pero dalgunha forma seguirá sendo unha panqueca, cociñada e servida de diferentes xeitos. Considere as sete opcións posibles para a súa creación.
"Reunión "(receita de panquecas con leite o luns)
Dende tempos inmemoriais deste día de Maslenitsa, a primeira panqueca asada foi dada aos necesitados, eo resto debían ser comidos nunha mesa familiar común. 
Non é de estrañar que o primeiro día de Shrovetide estea destinado a reunións.
Pancakes finos feitos segundo a receita clásica - con leite, que pode engadir con calquera recheo doce, pode ser apropiado neste día.
Como recheo para as panqueiques é perfecto: marmelada de mazá, mermelada de ameixa, marmelada de groselha, marmelada de marmelada, marmelada de mandarina, xarope de arce, mermelada de cabaza con laranxa e limón, ademais de marmelada de amorodo ou de cereixa.
Dos produtos que necesitarás:
- 1 l de leite;
- 2 ovos;
- 270 g de fariña;
- 2 culleres de sopa. culleres de azucre;
- 3-4 Arte. culleres de aceite vexetal;
- unha pequena pizca de sal e refrixerante (pode estar na punta dun coitelo);
- para lubricar as panqueiques, pode preparar manteiga ou marmelada, pero é opcional.
O proceso de cocción de panquecas ten lugar na seguinte secuencia:
- Tomamos unha pota e botamos unha cantidade de leite na mesma e colocámoslla na estufa para quentala un pouco (a leite fría non permitirá que as panqueques se coce ben).
- Mentres o leite está quentándose, dividimos dous ovos nunha tixela separada e engadimos azucre, unha pizca de sal e refresco, todo isto mestúrase ben (é esta proporción de ingredientes que lle permite facer panqueiques tanto para recheos doces como salgados).
- Engade 3-4 cucharadas de aceite vexetal (podes usar aceite de xirasol regular) na mestura de ovos batidos e mestúrase todo de novo.
- Agora medimos uns 300 ml de leite precalentado da tixola e vertémoslle no resto dos ingredientes chantilly.
- Engadir a fariña e mesturar ata que estea lisa.
- En canto desaparecen pequenos anacos na masa, engádeselle a cantidade restante de leite e mestúrase todo de novo, de xeito que a nosa suspensión adquira a consistencia dunha crema grosa.
- Se non tes présa, podes deixar a masa durante media hora a temperatura ambiente para que todos os seus compoñentes comecen a interactuar mellor, pero se estás esperando os hóspedes e con présa, entón podes faltar esta etapa.
- Conseguimos a tixola (ben, se tes unha panqueca especial), unha vez máis lava-la e colócaa na cociña.
- Calefacción ben a tixola, lubrique-lo cunha fina capa de aceite vexetal, para o cal pode usar un pincel de silicona especial ou un pano de papel dobrado en varias capas.
- Utilizando unha cuchara, bote a masa na tixola, xirándoa ligeramente e así distribuír uniformemente a nosa mestura sobre toda a superficie (é aconsellable mesturar a masa antes de cada panqueque seguinte).
- Deixamos a panqueca para asar durante 20-30 segundos, despois volvémonos / volveremos rápidamente cara ao outro lado.
¡É importante! O lume baixo a cacerola debería ser máis que normal, se non, as túas panqueiques cociñarán máis e este proceso levará máis tempo.
Terminado con panquecas, pode engrasarlos con manteiga ou envolver o recheo. Unha das opcións máis populares é o queixo tradicional cocido con queixo cottage e pasas.
Vídeo: como facer panqueiques con leite
"Zaygryshi" (receita de panquecas con fermento o martes)
O segundo día de Shrovetide, nos vellos tempos, a noiva realizábase a miúdo e, como era costume, os invitados do noivo recibían unha mesa xenerosa, á que tamén asistiron panqueiques. Unha boa receita para o martes sería a opción de usar leveduras, porque as panqueques resultan exuberantes e nutritivas: o que necesitas para a mesa festiva. 
Ingredientes:
- 4 vasos de auga quente e fervida;
- 6 culleres de sopa. culleres de aceite de xirasol;
- 3 ovos medianos;
- 20 g de levadura prensada seca;
- ½ cucharadita de sal;
- 1 colher de sopa. culler de azucre;
- 220 g de harina cribada dobre;
- manteiga para gravelar panquecas.
Utensilios de cociña: dous recipientes profundos, unha tixola, un filme de comida, un batedor, unha espátula para virar.
A secuencia de todas as accións é a seguinte:
- Mesturamos a levadura coas mans e bótaselle nun bol profundo.
- Engadir a metade da cantidade medida de azucre e media cunca de auga fervida e quente.
- Ben, mesturando todo, introducimos na nosa mestura unha cucharada de fariña e mestúrase todo de novo.
- Cubra o recipiente con película de comida e déixao nun lugar quente durante aproximadamente media hora. A opara acabada considérase cando aparece un tapón alto e suave na superficie da mestura, indicando a acción normal da levadura.
- Deixe a masa separada durante un tempo e nun recipiente profundo separado, mestura os ovos co resto do azucre, engadíndolles sal e o auga restante.
- Ben, mesturando todo, combina o contido dos dous recipientes (botando a masa aos ovos) e mestúrase todo de novo.
- Na mestura resultante porcións de fariña e derramar aceite de xirasol, mexendo todo ata que estea lisa.
- Deixamos o recipiente durante media hora nunha cociña quente e despois deste tempo procedemos a fritir panqueiques.
- Pódese engrasar a tixola do mesmo xeito que na primeira variante, virando as panqueiques durante 1 minuto ao fritir (en canto os bordos estean ben dourados).
As panqueiques preparadas pódense servir na mesa no canto do pan, ou pode encherse o recheo sen azucre (para o doce, cómpre engadir máis azucre á masa).
"Gourmand" (receita de panquecas con caviar Mércores)
O mércores, é dicir, o terceiro día de Shrovetide, segundo a tradición, a suegra debería tomar a lei en leis, tratándoo con deliciosas panqueiques nutritivas.
O que podería ser a mellor adición a este prato que o caviar, así que consideremos a receita de cociñar con este ingrediente. 
En realidade, estamos falando das panquecas moi clásicas (a preparación descríbese na primeira receita), só como un recheo para eles, cómpre preparar o caviar vermello e cada panqueca está ben manchada de manteiga derretida.
Nunha panqueca media necesítase unha cucharada de caviar, que se distribúe uniformemente no medio. Poñer o caviar, enrolar o tubo e cortalo en dúas partes.
Coloca as metades nun prato, corte ao bordo para que o caviar sexa visible. Tamén pode simplemente dobrar as panquecas nun triángulo e poñer o caviar encima delas nunha cucharada.
¿Sabe? En tempos antigos, Maslenitsa marcou a transición ao ano novo, polo que se pode comparar co moderno o 31 de decembro. Os tres primeiros días da semana chamáronse Estreita Maslenitsa, e desde o xoves converteuse en celebracións de Ano Novo e foron observadas por todas partes.
"Rampante" (receita de panqueque de cervexa o xoves)
O cuarto día de Maslenitsa foi considerado polos nosos antepasados como o máis importante, xa que logo, o xoves detívose calquera empresa e a xente se dedicaba ás festas masivas.
Non obstante, calquera diversión neste día simplemente non pode prescindir dunha cea deliciosa e nutritiva en forma de panquecas grosas feitas con cervexa, o que significa que debería prestar atención a esta receita "Maslenichny". 
Ingredientes:
- 1 vaso de cervexa;
- 2 ovos;
- 1 vaso de leite;
- 1 cunca de harina;
- 1-2 culleres de sopa. culleres de azucre (dependendo de se usa un recheo doce ou outro);
- unha pitada de sal;
- 0,5 cucharadita de sosa;
- 4 culleres de sopa. culleres de aceite de xirasol.
Recomendamos ler como comprobar a frescura dos ovos na casa ou coa axuda de auga, así como como os ovos de paspallás e pintadas son útiles.
Utensilios de cociña: cunca profunda, bata, tixola, espátula para facer panqueiques.
O proceso de cocción consiste nos seguintes pasos:
- Mestura os ovos, o sal, o refrixerante eo azucre nun recipiente profundo (ou pota) ata que estea lisa.
- Aos poucos introducimos a fariña, a cervexa e o leite (exactamente nesta secuencia), mesturando cada vez todo ben.
- Engade o aceite de xirasol á masa homoxénea e despois de mesturar, déixase durante 5-7 minutos para infundir e disolverse mellor.
- Durante este tempo, quenta a tixola, untala cunha pequena cantidade de aceite de xirasol e comece a verter a masa sobre o chan. En cada lado, a panqueca asará durante aproximadamente medio minuto, despois do cal un lado pode ser manchado con manteiga derretida.
De feito, a cervexa destas panquecas case non se sente e pódese servir con carnes e recheos doces; no último caso, é mellor engadir máis azucre. Tamén se combinan ben con crema de leite e, neste caso, pódense dobrar simplemente cun triángulo nunha placa e despois poñer unha cullerada de crema de leite.
"Noite de Teschina" (receita de pancake para o kefir o venres)
Estando no cuñado o mércores, o quinto día de Shrovetide, o yerno debería levalo na súa casa, por suposto, tratalo con panquecas igualmente sabrosas (podes cociñalo só). Unha solución sinxela será unha receita sinxela baseada no kefir, que lle permitirá non só deliciosos, senón tamén dun fermoso prato con patróns case calados. 
Ingredientes:
- 400 g de kefir;
- 2 ovos;
- 2 culleres de sopa. culleres de azucre;
- 170 g de fariña;
- 2 culleres de sopa. culleres de aceite vexetal;
- unha pitada de sal;
- un pouco menos da metade dunha cucharadita de refrixerante.
Utensilios de cociña: cunca profunda, bata, cacerola.
O proceso de cociñar panquecas:
- Mestura nun bol de kefir, ovos, azucre e sal para que estes se disolvan completamente.
- Inflúe parcialmente a fariña na mestura, seguindo mesturando todo cun batidor e deixe a masa durante 30 minutos.
- Despois de media hora, diluímos o refrixerante nun recipiente separado, simplemente engadíndolle unha pequena cantidade de auga (aproximadamente a metade dunha culler de té cae en 0,5 l de kefir).
- Unha vez máis, mexa a masa xa en pé, engádeselle o aceite de xirasol e o refrixerante diluído, e despois da seguinte mestura podemos proceder á fritura.
- Quenta a tixola, untala cunha pequena cantidade de aceite de xirasol e verte a primeira panqueca cun cucharón.
- Despois de 30 segundos ou 1 minuto, volve á outra cara e siga a fritir ata que estea completamente cocido a lume medio. Do mesmo xeito, o resto está preparado, só o pan non pode ser recuberto de aceite.
¡É importante! Se queres que os teus panqueiques teñan buracos máis grandes, recomendamos quentar o kefir un pouco antes de mesturar cos outros ingredientes e fritir os panqueiques nunha tixola moi quente.
O prato rematado pódese servir á mesa con marmelada ou derramar encima do fudge, espolvoreado con noces ralladas.
Vídeo: como cociñar panquecas en kefir
"Reunións de Zolovkin" (receita de panqueque para o sábado)
Segundo unha vella tradición, o sábado de conquistador é costume invitar aos irmáns. Unha vez máis, facer sen crepes con devanditas reunións non funcionará, pero esta vez quero sorprender aos invitados aínda máis. A torta de panqueque será unha excelente opción para o tratamento: un bo complemento para o té ou o café.
A receita para as delicias de cociña non é tan complicada como pode parecer a primeira vista, e os seus produtos son bastante comúns.
Para panquecas:
- 300 g de fariña;
- 4 cucharaditas de azucre;
- 1 l de leite;
- 4 ovos;
- ½ cucharadita de sal;
- 55 ml de aceite de xirasol.
Para o recheo:
- 2 bananas;
- 1 mazá;
- medio limón;
- 40 g de manteiga;
- 25 gramos de azucre;
- 25 ml de coñac;
- 1 paquete de marmelada;
- 20 gramos de noces;
- 150 g de crema de leite.
As noces son moi beneficiosas tanto para o corpo da muller como para o corpo do home. As noces son amplamente utilizadas na cosmetologia e na medicina tradicional. Ler tamén as particións útiles, cunchas e aceite de noz.
Utensilios de cociña: cunca ancha e profunda, tixola, espátula para facer panqueiques, molde de silicona.
O proceso de facer a torta é o seguinte:
- Mestura os ovos, o azucre e o sal.
- Engadir 100 ml de leite e toda a fariña peneirada, mexendo ata que quede lisa cun batedor.
- Verter o resto do leite, engadir aceite vexetal e remover todo de novo.
- Colar a masa a través dunha peneira fina para eliminar os grumos restantes.
- Engrasar a tixola cunha pequena cantidade de aceite de xirasol e quentala ben, botamos a masa nunha cuchara, estendéndoa uniformemente sobre a superficie.
- Despois de aparecer nos bordos da codia marrón, xira a panqueca do outro lado e frite uns segundos máis. Do mesmo xeito frite o resto.
- Agora vaia ao recheo. Tamén limpamos os nosos froitos: bananas - en círculos pequenos e mazás - en franxas.
- Coloca a manteiga na cacerola calefactada e espera ata que estea completamente derretida, perdendo toda a superficie.
- Pon as manzanas cortadas en manteiga (cociñan un pouco máis que as bananas), engade o zume de limón (non necesariamente a metade enteira) e logo que aparece unha fermosa codia nas mazás, engade unha banana. Non pode espremer o zume, senón simplemente cortar medio limón nun tenedor e frite o tempo para lubricar a superficie da tixola.
- Engadir o azucre, e despois o coñac, que debe ser incendiado mesmo na pota.
- Despois de mesturar todo o contido de novo, colocámolo nunha placa separada e procederemos a facer a jalea.
- A marmelada dilúese segundo as instrucións do saco, é dicir, necesítanse 400 ml de auga morna para 90 g do produto.
- Mentres o líquido está infundido, torceremos as panquecas: para cada un deles espallamos dúas pezas de mazá e a mesma cantidade de plátano, logo diso cólleno todo nunha palla.
- Poña tubos de panquecas listos en moldes de silicona, colocándoos nun círculo.
- Encha todas as panquecas vividas e envía na neveira durante 30 minutos.
- Bolo preparado e xa conxelado para pasar a un prato e cepillo con crema de leite, espolvorear con noces picadas.
Este prato saboroso e sinxelo de cociñar é perfecto para case calquera mesa de vacacións.¿Sabe? Hai unha opinión de que o anterior Pancake Day chamábase Komoeditsa e celebrouse o 20 ou o 21 de marzo. Unha vez chamáronse "os bots" osos, que só se espertaron para as vacacións. Foi a eles que se sacrificaron as panqueques ao horno, de aí o dito: "a primeira panqueca a comas".
"Perdón día" (receita de panquecas recheos o domingo)
O día máis esperado e cheo de Maslenitsa é o domingo. Sempre se dedicou a ver o inverno e ofrece festas masivas, con visitas a hóspedes e grandes festas.
Non fai falta dicir que nun día semellante non haxa suficientes panquecas, por iso ofrecémoslle unha receita para un prato de panquecas recheo con recheo de carne. 
Ingredientes:
- 1 l de leite;
- 2 ovos;
- 300 g de fariña tamizada;
- 150 g de manteiga;
- ½ cucharadita de sal;
- 1 cucharada de azucre;
- 200 g de carne picada;
- 1 cebola.
O proceso de facer panquecas recheos pode dividirse nos seguintes pasos:
- Nunha tixela profunda rompe os ovos, engade sal e mestura ben.
- Verter o azucre e chicote ata que estea lisa.
- Engade aproximadamente 2/3 do leite dispoñible e remueve todo.
- Introducir a fariña en porcións, dividíndoa en varias partes e disolvéndose ben nunha mestura líquida cada vez (non debería haber grumos).
- Verter o leite restante e mesturar todo de novo.
- No baño de auga, derrete a manteiga e engádaa á masa.
- Coloca a tixola no lume, e logo que se quenta ben, untala cun anaco de touciño ou unha pequena cantidade de aceite de xirasol.
- Despeje unha mestura de sopa, estendéndoa uniformemente sobre toda a superficie.
- Frite a panqueca en ambos os dous lados e coloque un prato. Do mesmo xeito fritir o resto.
- Cortar a cebola e frite ata que estea dourada.
- Engade carne picada á pota e fríate ata que estea listo.
- Выкладываем готовую начинку на блинчики, в расчёте 2 ложки фарша на 1 блин, и заворачиваем их конвертиком.
- Все конвертики обжариваем с каждой стороны в течение минуты.
Deste xeito, temos un prato preparado e abundante que se pode servir á mesa con crema de leite, adornado con verduras.
Vídeo: como cociñar panquecas rellenas con carne
Adiviñando as panquecas de Shrovetide
A maioría da xente considera panquecas cocidas só como un saboroso prato, pero como resultou, tamén se poden adiviñar. Polo tanto, cocer panquecas de fermento, fíxase en como se encaixa a masa: se é bo, entón o ano terá éxito, pero se non, os problemas non se poden evitar.
Ademais, a túa primeira panqueca asada merece a túa atención. Se é exuberante e mesmo, a amante solteira pronto se casará e para unha muller casada estas características prometen unha vida familiar feliz.
Ademais, o primeiro transeúnte cocido ao horno sempre foi sacado por un transeúnte masculino casual e coñece o seu nome, porque segundo a crenza, ese sería o nome da rapaza estreita. 
As mozas especialmente impresionables tentaron adiviñar o seu destino a través de patróns estraños nunha proba pechada, pero a maioría viu só o que eles querían.
Se o desexas, podes facer a primeira panqueca moito máis espesa que as demais e cocer con ela varios obxectos, de xeito que, distribuíndo as pezas entre todos os membros da familia para descubrir que esperar o ano que vén.
Recomendamos ler como cociñar un pastel de cabaza.
Nunha palabra, Maslenitsa en todos os sentidos é unha festa moi interesante, porque durante a semana podes reunirche coa túa familia, pasear, comer moito e ás veces descubrir o teu destino. É por iso que non debe ignorar as tradicións dos seus antepasados e examinar mellor todos os detalles da celebración.
