No inverno, os vexetais frescos aumentan notablemente no prezo e a necesidade do corpo de fibra e elementos saudables non desaparece. A conservación chega ao rescate. Os bancos enrolados no verán e principios do outono son retirados das cámaras, entreplanos e bodegas e colocados sobre a mesa. Ademais dos pepinos e tomates tradicionais, ten sentido preparar o caviar de cabaza. Dependendo das especias engadidas, xoga con diferentes tons de sabor e trae á dieta substancias tan útiles como o sodio, fósforo e ferro.
Características da elección dos produtos para a receita
Para preparar un delicioso produto de consistencia perfecta, cómpre, ante todo, atender á selección de ingredientes. Os principais son as verduras. 
Teñen certos requisitos:
- abobrinha - suculenta, non moi pelada, non vella (é dicir, sen sementes);
¿Sabe? Zucchini é realmente un tipo de cabaza, e a súa terra natal é América Central.
- tomates - grandes, maduros, suaves;
- cebolas - sen plumas, non se podre;
- as cenorias son mellores para tomar grandes, lisas, polo que é máis fácil de limpar e cortar.
Como facer caviar de cabaza para o inverno: unha receita con fotos
Aquí presentamos unha receita clásica, que ao mesmo tempo é tan sinxela que incluso unha anfitriona principiante pode tratar con isto. Un conxunto de produtos e equipos é o máis básico, a secuencia de cociña é moi sinxela, pero resulta verdadeira deliciosa.
Caviar de Kabachkova para o inverno: vídeo
O que necesitas na cociña: aparellos e utensilios
Todo o que necesitas, moi probablemente, e así tes na cociña (ou é fácil de comprar):
- latas (4 pezas en 750 g);
- tapas de selado (4 pezas);
- táboa de corte;
- un coitelo;
- un caldero cunha tapa (pódese substituír por unha tixola profunda ou unha cacerola cun fondo e paredes grosas);
- unha espátula de madeira ou unha culler nunha vara longa;
- unha licuadora (se non o fará).
Aprende de que xeito podes preparar calabacín para o inverno, como facer marmelada de calabacín con limón, como marinar, como conxelarse correctamente, como secar, como cociñar ensalada de calabacín coreano, marmelada de abobrinha con laranxas
Ingredientes necesarios
Produtos que necesitas:
- 2 kg de abobrinha;
- 1 kg de cenoria e cebola;
- 2 vagóns de pementa amarga verde;
- 150 gramos de pasta de tomate;
- 200 g de aceite de xirasol;
- unha cucharadita da esencia de vinagre (70%) ou 50 ml de vinagre 9%;
- 1/4 litro de auga;
- 2 culleres de sopa. l sales;
- 4 culleres de sopa. l azucre
¡É importante! A cantidade de auga depende da consistencia final do produto. Se queres un caviar máis espeso, non toma 250, senón 200 ml.
Proceso de cocción paso a paso
O caviar está preparado como segue:
- Inmediatamente antes do proceso, lavar e esterilizar os frascos.
- Lavar e pelar as verduras.
- Cortar as cenorias en cubos pequenos.
- Despeje o aceite no caldeiro, quéntalo.
- Verter as zanahorias.
- Engadir auga, sal, azucre.
- Mesturar ben, tapar cunha tapa.
- Agarde ata que ferva.
- Despois de ferver cocido durante 10 minutos (tamén cuberto cunha tapa).
- Neste momento, cortar o calabacín e as cebolas en cubos pequenos.
- Pimenta as sementes e pique máis pequenas que outras verduras.
- Despeje todo o cortado no caldeiro e mestúralo ata que estea liso.
- Peche a tapa, deixe ferver.
- Simmer nun caldero ata que estea suave (uns 20 minutos).
- Verter a pasta de tomate, mesturar.
- Extinguir durante 10 minutos (coa tapa aberta).
- Engadir o ácido acético (ou vinagre), mesturar.
- Elimina do lume.
- Triturar nunha licuadora ata que estea lisa.
- De novo incendiado, agarde a ferver.
- Coloca frascos, tapas de rolo.
¿Sabe? O consumo regular de caviar de cabaza mellora a motilidade intestinal e prevén a constipação.
Como diversificar o caviar de calabacín
Se a receita estándar é aburrida, pode diversificala. O xeito máis sinxelo de facelo é engadir temperado orixinal ou ingredientes adicionais. Abaixo amósanse tres receitas para cociñar, nas que pequenas modificacións na receita permiten que o prato xogue con novas cores.
Engadimos berenxenas
Necesitaremos:
- 250-300 g de tomate;
- 400 g de abobrinha;
- 700 g de berinjela;
- 350 g de cenorias;
- 300 gramos de pementón;
- 150-170 ml de aceite vexetal (preferentemente aceite de oliva);
- 4 grandes dentes de allo;
- 450-500 g de cebola;
- 4 follas de loureiro;
- 20 g de sal;
- 5 g de pimienta molida.
Aprende a preparar deliciosas doce para o inverno, como secar as berenxenas, como cociñar o caviar de berenxena, como conxelar.
Proceso de cociña:
- Lavar e limpar todos os vexetais.
- Cebolas cortadas en tiras finas.
- Cortar as zanahorias en cubos moi pequenos ou rascalos nun ralador groso.
- Pemento vermello cortado en pequenos cubos.
- Quenta o caldeiro / tixola / lume sobre o lume.
- Despeje a manteiga, agarde ata que ferva.
- Despeje as verduras, mestúrase.
- Estableza a potencia da placa cun valor medio.
- Frite, sen cubrir cunha tapa, mexendo ata que os vexetais estean brandos. As cebolas deben ser case transparentes.
- A cabaza e as berenjenas cortadas en medio anel. Se o calabacín é grande, corte a pel, non é necesario sacalo da berinjela.
- Corte os tomates en cubos.
- Verter nunha tixola, engadir un pouco de aceite e pechar a tapa.
- Cociña a lume lento por aproximadamente unha hora a lume medio.
- Media hora antes de retirar o lume engade o allo pelado e picado, a folla de loureiro, o sal e a pementa.
- Retire do lume, elimine a folla de loureiro.
- Engade homoxeneidade nunha licuadora e ruídas cara aos frascos (opcional).
Caviar de calabaza con tomate
Necesitaremos:
- 2 kg de tomate;
- 1 kg de calabacín;
- 150 g de cebola vermella (é posible e habitual, pero o vermello é máis saboroso);
- 100 g de azucre;
- 25 ml de vinagre 6%;
- 50 g de sal;
- 85-125 ml de aceite (é posible o xirasol, pero con oliva é máis saboroso);
- 3-4 follas de loureiro.
Aprende o que pode facer a partir de tomates, como facer marmelada de tomate, como conxelar, tomates no seu propio zume, como picar, tomates en gelatina, tomates secos ao sol.
Proceso de cociña:
- Lavar as verduras, descascadas e as sementes, cortadas en cubos.
- Saltalos por un moedor de carne ou moer nunha batidora, mestura ben.
- Caldeiro de calor, verter o aceite.
- Despeje o puré das verduras ao caldeiro, engade o vinagre, o azucre, o sal e a folla de loureiro.
- Cociña a lume lento durante 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Estender sobre bancos.
Caviar frito con ajo
Necesitaremos:
- 3 kg de abobrinha;
- 1 kg de cenoria e cebola;
- 3 culleres de sopa. l tomate e vinagre;
- 1 colher de sopa. l azucre;
- sal, herbas, aceite vexetal - dependendo dos tons de gusto preferidos;
- allo - 5-10 dentes, dependendo da nitidez desexada.
Proceso de cociña:
- Lavar e limpar os vexetais.
- Corte: cebolas - medias, calabacín - en cubos pequenos, cenorias - ralado.
- Precalentar a tixola, verter o aceite.
- Verter abobrinha, fritir ata que estea suave e reservar nun recipiente separado.
- Fritir as cebolas e as zanahorias ata que estean douradas, reservar.
- Agarda ata que os vexetais se arrefríen, moler nunha licuadora.
- Triturar o allo e as verduras.
- Mestura os legumes nunha cacerola durante 40 minutos a lume lento, mexendo ocasionalmente.
- Engade neles sal, azucre, allo, verduras, vinagre.
- Cociña durante 10 minutos, mexa un par de veces.
- Arriba nos bancos.
Termos e condicións dos espazos en branco do almacenamento
O caviar caseiro almacénase durante un máximo de 12 meses, dependendo do tipo de conservación:
- en latas esterilizadas - a unha temperatura non superior a +20 ° С;
- en non esterilizado - non superior a +10 ° C nun lugar escuro.
A tenda permanecerá durante 2 anos a unha temperatura non superior a +20 ° C. O produto aberto debe almacenarse nunha neveira nun recipiente pechado de vidro. Tenda - non máis de 3 días na casa - non máis dunha semana.
¡É importante! Se o produto fíxose amargo ou cuberto de moho, descarta todo o contido do bote por completo, nin a eliminación da capa superior nin a ferver os ovos.
Como servir o caviar
O caviar de squash é bo tanto para a mesa de vacacións como para o almorzo, o xantar ou a cea. O xeito máis doado de servir: con pan ou tostados / croutons. Aínda que esta combinación será difícil para o estómago, por iso resulta máis adecuado para a primeira metade do día. 
Mesmo o caviar combínase cos cereais (trigo, cebada). Con todo, a carne e lle dará un sabor especial.
Como podes ver, o caviar de calabacín é fácil de preparar, ademais de que é moito menos complicado que cos mesmos encurtidos, e os beneficios e o pracer están cheos. Cociña, experimente con opcións de receitas e goce da comida.
