En abril-maio, os puntos de liña aparecen no bosque. Poden ser presa moi digna e son valoradas polos coñecedores de "caza silenciosa". Como e onde buscar as liñas, como preparalos e non envenenarse, así como receitas de pratos - neste artigo.
Descrición botánica
As liñas refírense ao xénero de fungos marsupiales da familia Discinaceae (Discinaceae).
¿Sabe? Está prohibido vender liñas en Italia.Hai tales variedades:
- liña ordinaria.
Aconsellámosvos saber máis sobre os cogomelos comestibles e velenosos, que crecen os cogomelos en maio, así como aprender a comprobar os cogumelos para a comestibilidade por métodos populares.
Pata de 2-3 cm de longo e cun diámetro de 2 a 6 cm, lisa, oca no interior, pero densa, que se expande na parte superior, moito máis lixeira que a tapa - case branca ou rosa. A carne é cerosa, fráxil, cun olor afroitado, ten un sabor agradable;
- liña xigante.
- liña de outono.
Será útil que lea sobre como os cogomelos difiren da liña e tamén como se ven, onde medran e se é posible comer liñas de outono.
Onde cultivar e cando recoller
As liñas de diferentes especies crecen en diferentes lugares:
- os habituais prefiren crecer en bosques de coníferas (especialmente piñeiros), en arenitas e margas. Moitas veces atópanse en claros, queimaduras e pódense atopar en bidueiros ou álamos. Adora lugares soleados;
- o xigantesco é máis propenso a bosques mixtos e caducifolios, a miúdo crece baixo abedules, preto de árbores caídas e antigos tocos, prefire espazos do sol quentados;
- O outono tamén crece en bosques mixtos e de coníferas, pero prefire o solo ou restos de árbores podres.
Comestibilidade e sabor
Todas as liñas son comestibles de forma condicional. Segundo o antigo GOST, permitíuselle a colleita industrial na URSS. Conteñen hiromitrinas que destrúen o sistema dixestivo, o fígado e o sistema nervioso central. 
¡É importante! As liñas en bruto son velenosas! A dose letal para un adulto é de aproximadamente 1 quilogramo de cogomelos..
Estes velenos neutralízanse de dous xeitos:
- ferver. As liñas cocer polo menos 20 minutos e, preferentemente, media hora. Por quilogramo de cogomelos é necesario levar polo menos 3 litros de auga. Debe drenar o caldo e enxugar os cogomelos con auga limpa. Entón tes que ferver por outros 10-15 minutos e despois aclarar de novo. E só agora poden ser fritidos en graxa. A maioría dos velenos permanecen no caldo. E aínda non debes abusar dos cogomelos: causan dor no estómago e intestinos. As liñas de veneno adoitan acumularse no corpo;
- secado. Este é o xeito máis fiable. Secan no forno a unha temperatura de 55 ° C e superior durante un mes ou no aire durante 6 meses. Durante este procesamento, o gyromitrin venenoso se evapora completamente e os cogomelos están preparados para cociñar pratos con cogomelos.
Valor nutricional
Como todas as setas, as liñas teñen unha composición variada e valiosa. Son baixos en calorías, conteñen só 22-23 kcal por 100 gramos.
A proporción de proteínas, graxas e hidratos de carbono:
- proteínas: 2,9 g (~ 12 kcal);
- graxas: 0,4 g (~ 4 kcal);
- hidratos de carbono: 2 g (~ 8 kcal).
Relación de enerxía (b / w / s): 51% / 16% / 35%.
Valor nutricional e composición das liñas:
- cinzas - 1 g;
- mono e disacáridos: 0,2 g;
- auga - 92 g;
- fibra dietética: 0,7 g
- PP (NE): 0,4814 mg;
- C - 8 mg;
- B2 - 0,1 mg;
- B1 - 0,01 mg.
Coñece máis información útil sobre tales cogumelos como govorushki, cogomelos, boletus, volnushka, goatlings, boletus, charcuteras, bolinhas, fungos negros e de álamo, impermeables, podgruzdki brancos, mokruhi, empuxe e ferry.
É posible confundir especies similares
As liñas son bastante únicas no seu aspecto. O único cogumelo que se parece a eles é unha morela. Pero nin sequera esa persoa ben informada nunca os confundirá. Basta mirar as liñas de fotos e caniche. Non é moi perigoso cometer un erro aquí, porque a especie non é un cogumelo velenoso e un cogumelo delicado. 
Morel
¿Sabe? Os cogumelos apareceron fai 400 millóns de anos simultaneamente con dinosauros. E aínda non se coñece o número exacto de especies de cogomelos.
LiñasQue deles pode cociñar
Entón, se non ten medo da información sobre o envenenamiento das liñas, damos a continuación as receitas de pratos con estes cogomelos. Pódense secar, fritos, salgados, cocidos e en conserva. Os puntos secos son os máis seguros.
Secan no forno a unha temperatura de 60 graos e superior durante 30-40 días. Pódese secar a temperatura ambiente, nun lugar cálido e seco durante 180-200 días. Durante este tempo, todos eles evaporarán o veleno. As liñas fritas son moi saborosas. Pero pode fritila só despois de cociñar coidadosamente.
Como cociñar
Os cogomelos feren en auga durante 25-30 minutos. Broth fusiónase. Despois diso, podes cociñar unha variedade de pratos deliciosos.
Liñas con crema de leite. Ingredientes:
- liñas: 1-2 kg;
- crema de leite - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- sal a gusto
As liñas fritas con crema de leite. Ingredientes:
- liñas: 1-2 kg;
- crema de leite - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- fariña para rodar;
- aceite vexetal;
- sal
Probablemente estea interesado en ler sobre decapado, secado, salgadura e conxelación de cogomelos.
Como picar
Os puntos de sal poden ser fríos e quentes.
Salazón quente:
- liñas frescas: 1 kg;
- sal - 0,5 kg;
- dentes, grans de pementa, endro seco, algunhas follas de groselha negra.
Os cogumelos son lavados e fervidos durante polo menos media hora, enjuagados con auga fría, se é necesario, cortados en anacos.Enchelos con 0,5 vaso de auga, sal, coloque un lume medio alto e deixe cociñar ata ferver, mexendo constantemente. Despois de ferver, engadir todas as especias e cociñar durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Os cogomelos preparados instalaranse no fondo, e o encurtido debería adquirir unha textura transparente.
Despois do arrefriamento, os cogomelos distribúense en recipientes preparados, enchidos con salmoira. Almacenalos no soto. Despois de 2-3 meses, os cogomelos están listos para comer.
Forma fresca:
- morelas frescas: 10 kg;
- folla de loureiro;
- casca de carballo;
- herbas picantes;
- pólas de cereixa;
- clavel;
- pementa;
- rábano picante;
- sal - 0,5 kg.
As liñas en bruto non graxas por mor da súa toxicidade. Polo tanto, primeiro debes ferver durante 30 minutos en auga. 
Lavar o recipiente para salar con auga fervendo, colocar a metade de todas as herbas e especias no fondo. A continuación, coloque unha capa de cogomelos (non moi grosa - 5-6 cm) e espolvorear con sal. De novo, unha capa de especias, unha capa de cogomelos e unha capa de sal. Repita ata que o recipiente estea cheo. As setas estarán listas en 2-3 meses.
Esta receita úsase moi raramente para a costura, xa que o método de salgadura frío é máis adecuado para os cogomelos brancos, os cogumelos, as setas e as ondas.
Como picar
Antes de iniciar os caldos de marinados ferver durante media hora. Despois lavar con auga fría e pernas separadas. Imos marinar sombreiros.
Composición dos produtos:
- cogomelos - 1 kg;
- auga - 70 g;
- vinagre 90% - 130 g;
- sal - 1 colher de sopa. culler;
- azucre - 1 colher de chá;
- especias - pementa (negro e chícharos), eneldo, cravo, folla de loureiro, allo, rábano de rábano.
Prepare a marinada: engade o vinagre e o sal á auga e deixe ferver. Despeje os cogomelos e, movéndose constantemente, deixe ferver a lume baixo ata que os cogomelos se asenten no fondo e a adobación brilla.Recomendamos aprender a marin para os cogomelos de inverno, agários de mel, chanterelles e ryadovki.
Engadir especias e azucre. Podes engadir máis follas de groselha negra, cereixas. Levar a ebullición. Coloque os cogomelos nos frascos, vértenos na marinada e selle. Xirar os frascos e colocar nun lugar cálido antes de arrefriar. Almacena mellor a adega.
¡É importante! O principal é observar o equilibrio das especias, xa que os cogomelos absorben ben os cheiros e o exceso de especias só fará mal o sabor do prato.
Como podes ver, as liñas son bastante comestibles e son adecuadas para preparar moitos pratos. A principal cousa - para seguir as regras da súa preparación, para non ser envelenado.
