Cociñar pepinos salgados permite non só estender significativamente a vida útil deste produto relativamente perecedor, senón que tamén lle permite darlles un sabor inusual, para traer novas notas no sabor dos pepinos. Seleccionamos para vostede algunhas receitas sinxelas para preparar este prato, con máis detalle sobre o que pode ler a continuación.
Pepinos ligeramente salados: sabor e beneficio
O sabor dos pepinos salados difire favorablemente do sabor das froitas frescas ordinarias, que teñen unha pronunciada auga e moitas veces algo de vapor. 
Os condimentos, que se usan activamente no proceso de salgado, resaltan de xeito vantaxoso o sabor habitual e aburrido dos pepinos, o que o fai máis inusual e engade algunhas novas propiedades organolépticas.
¿Sabe? O nome ruso deste vexetal foi prestado dos gregos antigos, que o chamaron "aguros", que literalmente pode traducirse como "inmaduro e inmadura". Ao parecer, os gregos os chamaban por mor da súa cor inherente.
Ao mesmo tempo, os pepinos non perden a súa estrutura orixinal; permanecen firmes, crocantes e frescos.
O sal, que serve como o principal temperado no proceso de elaboración de picles de calquera tipo, non só aumenta o sabor natural das froitas, senón que tamén permite que os pepinos preserven a súa frescura e o seu aspecto orixinal. 
Ademais do sabor agradable, as froitas manteñen as súas propiedades beneficiosas, que non teñen tempo para evaporarse completamente debido aos conservantes e ao procesado térmico e químico profundo, como é o caso das hortalizas que se conservaron.
Tamén estará interesado en saber como son útiles e prexudiciais os pepinos salgados e tamén como cociñar ensalada de pepino para o inverno, como conxelar pepinos, como picar sen clave de selado e non esterilizar, como cociñar pepinos salados nun frasco e nunha cacerola.Aquí tes unha pequena lista:
- os pepinos ligeramente salgados levan unha dose substancial de vitaminas e minerais que teñen moitos efectos positivos sobre o corpo;
- son o 90% de auga, polo que poden usarse como unha das fontes de recarga de equilibrio hídrico;
- O ácido acético, liberado no proceso de salgadura, ten un efecto positivo sobre o proceso dixestivo e contribúe a un aumento do apetito;
- tal prato pode usarse como laxante;
O herba-doce, as follas de bardana, o melón, a grosella negra, o laranxa tamén teñen un efecto laxante.
- Os pepinos salados poden neutralizar os efectos negativos do alcohol no corpo.
Posúe selección de pepinos para a receita
O mellor xeito para esta receita é encher verduras de tamaño medio, xa que os pepinos grandes non absorberán activamente o sal e son pequenos, ao contrario, demasiado rápido e demasiado satisfeitos.
É aconsellable elixir froitos que non conteñen espiños na pel, xa que a través deles liberarase exceso de sal con humidade.
¿Sabe? Os picos cos que a maioría das especies de pepino están cubertas de area son necesarias para eliminar o exceso de humidade. Por iso, pola mañá cedo pode observar unha pequena pinga de auga en cada un deles.
Os vexetais que están levemente esmaltados e perderon a súa frescura orixinal non serán adecuados para a preparación deste prato, xa que, debido á adición de sal a eles, arrugaranse rapidamente e perderán finalmente o seu aspecto xa feo. 
Ao escoller os vexetais, inspeccione coidadosamente os froitos de todos os lados para que se produzan danos mecánicos: non deberían ter abolladuras, pel rascada e outros defectos.
Tamén debe abstenerse de adquirir vexetais claramente dolorosos (defectos negros na superficie, manchas marróns ou brancas, secado dun dos extremos, etc.).
É aconsellable levar pepinos para a preparación deste produto, que tería unha pequena cola; a súa presenza contribuirá a unha maior conservación dos froitos. Ademais, segundo a condición da cola, pódese xulgar o grao de frescura do froito.
Tales variedades de pepinos como "Finger", "Siberian Festoon", "Crispin", "Emerald Earrings" son moi axeitadas para a colleita.
Ao final da selección, espremer lixeiramente a vexetal na man - un bo pepino non debe deformarse nas súas mans, senón resistir a forza aplicada a el de todos os lados. 
Que rápido pepino zamalosolit: unha receita paso a paso con fotos
A seguinte receita é boa sobre todo pola súa sinxeleza, así como o feito de que a súa implementación non require un gran número de utensilios de cociña voluminosos.
Ademais, permítelle obter o produto desexado dentro de 10-12 horas, dependendo do tamaño dos pepinos, así como a cantidade de especias engadidas ao ingrediente principal.
Aparellos e utensilios de cociña
Deste xeito todos os utensilios de cociña para limpar os pepinos pódense atopar en case calquera cociña.
Pepinos levemente salados no paquete: vídeo
Necesitaremos:
- un coitelo;
- táboa de corte;
- bolsa de plástico axustada;
- mortero e pila;
- unha neveira
Lista de ingredientes
Os compoñentes principais deste prato son os propios vexetais e o sal, todos os outros ingredientes propostos nesta receita son variables, a súa adición non é necesaria.
Dependendo dos seus gustos, cada ama de casa pode excluír calquera deles ou engadir algo diferente á receita proposta. 
Aquí tes os ingredientes que necesitas para preparar un prato para esta receita:
- 1,2 kg de pepinos;
- 1 ramo de herbas frescas (preferiblemente aneto);
- 3-4 dentes de allo;
- 1 cucharadita de sementes de coentro;
- 1 loureiro;
- 1 cucharada de sal;
- 0,5 cucharadita de azucre.
Proceso de cocción paso a paso
A facilidade de aplicación desta receita débese en gran parte ao uso dunha bolsa de celofán na que se colocan pepinos para a mestura e a salazón.
O proceso de cocción en si é o seguinte:
- Os pepinos deben lavarse e cortalos.
- A continuación, hai que cortar finamente o aneto, mentres que é desexable cortar as puntas e as follas.
- Entón debes pelar o allo e picalo ou esmagar a superficie plana do coitelo.
- Despois de que sexa necesario moler cun mortero e unha almíbar, sementes de cilantro e folla de loureiro.
- A continuación, coloque os pepinos nunha bolsa, engade os verdes picados, o allo e bótenos sal, azucre, cilantro picado e loureiro.
- Entón todo queda completamente mesturado e deixado nun lugar escuro a temperatura ambiente durante media hora.
- Despois deste tempo, a bolsa de pepinos trasládase á neveira por outras 10-12 horas, despois do cal o prato pode considerarse listo.
¡É importante! O proceso de salado pode ser acelerado se cortas os pepinos en varias pezas ou toma pepinos de pequeno tamaño para preparar un prato.
Outra receita
Esta receita axudaralle a diversificar o gusto e obter un resultado diferente do anterior.
Aquí tes unha lista de ingredientes que necesitarás para cociñar:
- 1 kg de pepinos pequenos;
- 1 cucharada de vinagre ao 9%;
- 1 cucharada de sal;
- 0,5 cucharadita de azucre;
- 3-4 puntas medias de allo;
- 1 ramo de endro;
- follas de rábano picante, groselhas e cereixas nunha proporción de 1: 3: 3.
O proceso de cocción é o seguinte:
- Lavar ben os pepinos, cortalos e cortalos en dúas ou catro partes.
- Pique o aneto.
- Pique o allo e mestúrase con outros condimentos.
- Engadir todos os ingredientes na bolsa, amarra e mestura todo ben.
- Poña os pepinos no saco na neveira durante 2-3 horas.
Esta receita axudaralle a conseguir o prato desexado varias veces máis rápido, eo seu sabor será significativamente diferente do anterior.
¡É importante! Hai que ter en conta que, debido á gran área de contacto entre a pulpa dos pepinos e o medio ambiente, darán moi activamente zume. Polo tanto, terán que ser consumidos nun tempo moi curto, se non, simplemente hai que tirar o produto mimado.
É posible gardar pepinos para o inverno
Por suposto, o sal que forma parte de calquera produto salgado ten propiedades conservadoras e permite que os produtos manteñan o seu sabor e sabor aceptables durante un período de tempo máis longo do que o normal para eles.
Non obstante, hai que lembrar que o sal é un conservante bastante débil.
Ademais, no proceso de preparación de encurtidos segundo esta receita, non se empregan métodos adicionais de desinfección e esterilización, que simplifica o procedemento, senón que reduce o tempo de dispoñibilidade do prato.
Se quere conservar os seus pepinos por un longo período de tempo, utilice unha mestura de sal e vinagre como conservante. 
O feito de que durante a súa cocción, especialmente segundo a segunda receita, haxa unha violación significativa da súa estrutura orixinal, o que fai que renuncien ao zume e á humidade ao ambiente máis rápido, e este proceso conduce ao final acelerar os seus danos.
A conclusión é: os pepinos ligeramente salgados almacénanse máis do que o habitualporén, para gozar deles durante todo o inverno, é mellor usar outro método.
Para este propósito preferido é a fabricación de preservación mediante tecnoloxía de esterilización e laminación en cubertas de aceiro inoxidable.
Combinación e servizo culinario
Do mellor xeito, este aperitivo verase sobre a mesa de forma illada nun pequeno prato ou cunca separado, que pode decorarse aínda máis con algunhas verduras, cenoria coreana, aipo ou legumes en rodas brillantes. 
Os pepinos moi salados son axeitados para comer bebidas alcohólicas fortes, como prato intermedio entre as principais ou como adición a un aperitivo.
Ben, este produto combínase con puré de patacas, patacas asadas, pratos de carne, arenque, moitos outros tipos de peixes, así como diversos pratos cociñados a lume aberto ou grill.
Non debe servir pepinos ligeramente salados con varios pratos de froitas, xa que o seu sabor doce non está de acordo co sabor salgado dos pepinos.
Como podes ver, coa axuda dun paquete de celofán normal é fácil preparar pepinos salgados salgados.
Experimenta con diferentes composicións de especias e condimentos, elixe o máis adecuado para ti e a túa proporción familiar de sal e vinagre, e tarde ou cedo poderás atopar de xeito independente a receita que se adapte ao teu gusto. ¡Goce da comida!
Comentarios dos usuarios da rede
