Tkemali é unha salsa azucarada doce xeorxiana que vai ben con pratos de carne. Sobre a súa preparación segundo a receita clásica, así como sobre a preparación de deliciosos condimentos para o inverno, describiremos neste artigo.
Que necesidade de tomar ameixas
Para preparar a salsa, necesitarás de ciruelas tkemali (alycha), vermellas ou amarelas. Non obstante, pode tomar outras variedades (húngaro, á súa vez).
¡É importante! Dependendo de que sabor me gustaría (doce ou azedo), debería escoller a ameixa adecuada (doce ou azedo). Os amantes do sabor amargo cociñan a salsa da ameixa cereixa inmadura.
A cor do condimento rematado tamén variará de amarelo amarelo a vermello intenso debido ás materias primas seleccionadas. 
Recomendamos ler sobre como preparar a salsa de groselha na casa.
Equipos e aparellos de cociña
Para cociñar, necesita o seguinte inventario:
- cunca;
- pan;
- peneira;
- licuadora / moedor;
- taboleiro;
- un coitelo
Lista de ingredientes
A cantidade estimada de ingredientes na receita é tal que, como resultado, o produto será suficiente para a colleita para o inverno para as comidas festivas, e só para ser mimado cun sabor picante do verán na estación fría. 
Para a salsa clásica será necesario:
- ameixa - 8 kg;
- ombalo (variedade de menta, seca): 2-3 culleres de sopa;
- allo - 6-7 dentes grandes;
- cilantro fresco - 1 ramo;
- coentro (sementes de cilantro), molido - 2-3 culleres de sopa;
- Coriandro (sementes non moídas) - 2 culleres de sopa;
- pementa vermella quente - 3-4 pezas ou 0,5 cucharadita seca;
- Ceretas (herba doce) - 2 culleres de sopa;
- sal, azucre - a gusto (aproximadamente 3 cucharadas).
Probablemente estea interesado en ler sobre as peculiaridades de cultivar variedades de ameixa coma o casero, o húngaro, o chinés, o melocotón ou o melado.
Proceso de cocción paso a paso
Tkemali é moi fácil de preparar. Despois de recoller todos os ingredientes, pode proceder á preparación:
- Escorrer o meu, retirar o talo, verter nun recipiente e verter auga fría para cubrir todo.
¿Sabe? Esta palabra, salsa, provén do latín salsus - "salado". Na antiga Roma, unha variedade especial deste condimento, o "garum", feito de peixe, era moi popular.
- Levar a ferver e cociñar durante 20 minutos, ata que a carne comece a afastarse da pedra.
Despois, limpe a través dunha peneira. Déixase un pouco a auga na que se coce a ameixa (quizais a salsa estea grosa, polo que pode diluír un pouco este caldo).
Aconsellámoslle que lea sobre como facer mermelada e tintura de ameixas, como picar ameixas, cociñar compota, facer viño de ameixa e facer ameixas.
- O puré de ciruela, que recibiu despois de frotar, puxo un pequeno lume. O cilantro fresco (pódese substituír por perejil) e os pementos quentes son molidos de calquera xeito (cun coitelo, batidora, moedor de carne).
- No puré hirviente engadir todas as especias, o sal, o azucre e cociñar durante aproximadamente media hora. Se é necesario, dilúe a salsa con decocción, como se indicou anteriormente.
Despois, limpe a través dunha peneira. Déixase un pouco a auga na que se coce a ameixa (quizais a salsa estea grosa, polo que pode diluír un pouco este caldo).
¡É importante! Nalgunhas variacións de receitas, recoméndase derramar ameixa de cereixa por auga non completamente, pero só para que a auga cubraba o fondo. Neste caso, hai un risco de queima, pero o sabor do produto acabado estará máis saturado.Vídeo: cociñar a salsa "Tkemali" na casa
Que aplicar á táboa
Servido moi saborosa salsa azucre tkemali frío para carne, peixe, calquera pratos e vexetais. Dependendo de que se proceda a ferver a tungemala, sería mellor arranxar distintos pratos:
- o doce vermello serve para carne, peixe e kharcho;
- o amarelo eo verde son perfectos para pratos de patacas ou pastas.
Consulte as receitas para cociñar pasta de tomate, ensalada coreana de abobrinha, tomate verde e repolo salgado en xeorxiano, vexetais variados, rábano con remolacha, adzhika, caviar de pasta, cenoria e berinjela.
Onde e canto se pode almacenar
Ao prepararse para o inverno, a salsa bótase en frascos esterilizados cunha capacidade non superior a 0,5 litros e péchase cunha tapa. Almacene as latas pechadas nun lugar fresco e escuro (almacén, soto) durante un máximo dun ano. O formulario aberto debe ser conservado na neveira e non máis que poucos días. 
¿Sabe? En Xeorxia, para a ameixa é unha variedade de aplicacións: cociñar compota, pita ou incluso tecidos de tinguidura.
Así, facer unha tkemali feita a man nunha cociña común é unha tarefa fácil, non esixindo moito esforzo, gasto e tempo. Esta salsa, cocida coas propias mans, durante a estación fría, co seu sabor picante e lixeiramente agrio, engadirá algo de calor á soleada Xeorxia a calquera prato co que se servirá sobre a mesa.
Comentarios da rede
Pelar as ameixas e vaporas. Pique a picadora. O allo, o eneldo, a albahaca eo apio, mestúrase e ferva por 20 minutos. Estender por medio litro de frascos.
