Unha pementa búlgara ben preparada non só decorará calquera mesa, senón que tamén levará o lugar de honra do golpe máis delicioso. Son os seus moitos cociñeiros que consideran material fértil para crear obras mestras dos pratos. Entón, imos descubrir como preparar este vexetal para o inverno, para chegar rápido e saboroso.
Pementa marinada e o seu sabor
Unha característica característica das conservas é a conservación da cor e da forma, así como un sabor inesquecible. Ademais, a preparación de adobes non leva moito tempo e require moi poucos ingredientes.
¿Sabe? Nos tempos antigos, algúns tipos de pementa equivalían ao ouro. Por exemplo, na antigüidade, a pementa negra servía a miúdo como tributo. Para salvar o seu pobo dos incesantes ataques dos hunos, a antiga Roma deu ao seu líder Attila máis dunha tonelada de especias picantes.
Segundo expertos, estes pratos conservan a maior parte dos seus nutrientes e, polo tanto, son ideais para a suplementación de vitaminas do corpo no inverno. 
A pementa búlgara marinada pode usarse como un bocadillo separado ou engadida a varias ensaladas. Esta preservación en tándem de alimentos ou por separado sempre será fonte de suculência e brillo. Pero ademais da presentabilidade, tamén se agradará cun bo sabor.
Como elixir unha pementa para o decapado
Para que os pementos en conserva estean ben nunha xerra e nunha mesa, só deben seleccionarse produtos de alta calidade para a colleita. Deben ser:
- maduro
- enteiro;
- forte;
- con pulpa carnosa e suculenta;
- sen manchas, danos mecánicos e outros fallos.
Aconséllase ás amas de casa experimentadas prepararse para a conservación de variacións de cores de pementa doce. En primeiro lugar, as capas de cores do branco parecen moi orixinais no frasco, e en segundo lugar, baixo unha tapa terá un conxunto artístico para crear unha obra mestra culinaria.
Consulte as variedades máis populares de pementa doce: Antey, Anastasia, Milagre de California, Gypsy F1 e Bogatyr.
Receita paso a paso de pementa en conserva
De todo tipo de adobos, eliximos a receita máis fácil, pero moi sabrosa. Polo tanto, para a familia, os invitados e os seus seres queridos algúns frascos serán pequenos. Non obstante, probalo só.
Ferramentas de cociña
Para preparar a marina, necesitamos:
- bancos lavados e esterilizados (é mellor tomar un medio litro);
- tapas de metal;
- chave de selado;
- unha tixela ou cunca grande de esmalte (para cociñar);
- colador;
- espátula de madeira (para agitar);
- coitelo de cociña;
- cunca de medición;
- balanzas de cociña;
- cucharón;
- tanques para lavar e cortar pementa;
- unha táboa de corte de madeira grande (necesaria para poñer latas quentes);
- unha toalla de felpa e un edredón (para envolver a costura).
¿Sabe? Hai centos de anos, os comerciantes ricos chamaban "bolsas de pementa". Naqueles días, este apelido era considerado moi prestixioso, xa que significaba éxito e unha renda estable. Polo tanto, cada comerciante soñaba en escoitar no seu enderezo exactamente esta frase.
Lista de ingredientes
Para preservar o sabor, é importante observar estrictamente a dosificación de todos os ingredientes. Teña coidado: ten que pesar ata o allo. Para o adobo necesita medir os seguintes ingredientes:
- 1 kg de pementón;
- 30 gramos de allo;
- 200 ml de auga potable;
- 100 ml de vinagre de mesa (9%);
- 100 gramos de azucre granulado;
- 30 gramos de sal rocosa;
- 40 g de aceite de xirasol.
¡É importante! Ao mover a pementa doce, limpe moi ben as ferramentas da cociña. Se non, a carne vexetal converterase nunha desorde, perdendo a súa presentabilidade.
Proceso de cocción paso a paso
Indica de inmediato que a partir de 1 kg de pementa haberá un pequeno rendemento do prato acabado. Polo tanto, contando a proporción de todos os ingredientes necesarios, multiplícase todo en polo menos 3.
Entón, procedemos:
- Limpar a pementa lavada a partir de sementes e colas, cortar en rodajas pequenas e deixala secar.
- A continuación, bote o vexetal picado en auga fervendo e blanquea durante uns 3 minutos. Se o desexa, este procedemento pódese simplificar ligeramente: neste caso, só ten que verter auga fervendo sobre as franxas, mesturala cunha espátula de madeira, tapar cunha tapa e deixar durante 10 minutos.
- Despois do tempo especificado, descarta as rodajas de pementa nun colador.
- Mide a cantidade correcta de auga (pode usar a que permaneceu despois da preparación da pementa) e deixala ferver.
- No auga fervendo engadir o allo picado e franxas de legumes. Ferva por 5-7 minutos mentres se move.
- 3 minutos antes da preparación engadir o vinagre á marinada, logo cópiaa inmediatamente cunha tapa. O líquido debe ferver. Asegúrese de que o contido non se digere. A súa vontade será testemuña da suavidade e da elasticidade da pementa.
- Estender as rodajas en conserva nos frascos e cubrir coa marinada. Cubra e enrola.
- Deixe inmediatamente de volta a tapa, envólvao ben e déixase arrefriar.
¡É importante! Para esterilizar latas, é mellor usar un forno. En primeiro lugar, son lavados e logo colocados nun forno frío e fixan a temperatura en 120-130 ° C. O procedemento remata cando o recipiente está completamente seco.
Vídeo: Como escapar a pementa búlgara para o inverno
Espazos baleiros pouco comúns de pementa para o inverno
Se as receitas clásicas non satisfagan as preferencias do gusto, suxerimos probar espazos en branco extraordinarios. Seguramente os teus invitados quedarán gratamente sorprendidos de pementa marinada frita ou cocida.
Recomendamos ler sobre os métodos e receitas para a colleita de pementa para o inverno.
Pementos ao horno marinados
Para a preparación de frascos dun litro deste boleto necesitaremos:
- 2 kg de pementa búlgara (é desexable escoller as mostras máis suculentas);
- 5 dentes de allo;
- 1 cucharadita de herbas italianas;
- metade dunha cucharadita de pementa molida;
- 10 grans de pementa negra;
- 10 grans de cilantro;
- 1 cucharadita de sal de mesa;
- 1 cucharadita de vinagre (9%);
- 1 cucharadita de azucre granulado (pódese substituír por mel líquido);
- media cunca de aceite de xirasol.
Lavar ben os vexetais e asar no forno. Este procedemento dura uns 15 minutos a unha temperatura de 200 ° C.Mentres tanto, pele o allo e pasa por unha prensa especial. A continuación, coloque a gachas obtida nun recipiente profundo e engádeselle aceite vexetal, sal, azucre, mestura de pementa, herbas italianas, vinagre. Todo como debería mesturarse para conseguir un bo adobo.
¿Sabe? Os primeiros rexistros escritos sobreviventes de pementa fixéronse mil anos antes de Cristo. Están escritos en sánscrito antigo na India. En consecuencia, este país é considerado o berce de todo tipo de pementa.
Xa se pode sacar a pementa do forno. Debe ser arrefecido e limpar a pel e as sementes. A pasta seleccionada ponse inmediatamente nun recipiente limpo. Non paga a pena enchelo ata a propia tapa, porque aínda necesitamos un lugar para a marina. A continuación engádense pementa-chícharos e coentro. Na parte superior do pescozo, verte o adobo previamente preparado.
O último paso na preparación da conservación é a esterilización da peza de traballo. Para iso, colócanse frascos de pementa nunha pota de auga (non se esqueza de cobre-lo con un pano), tapa con tapas e cociña por 20 minutos máis despois de ferver. Despois os bancos son retirados das tapas de auga fervendo e rolo. 
Pementos asados marinados
Esta costura pódese facer incluso en frascos de tres litros. Ten un sabor moi suave e agradable, polo que non queda moito tempo na placa.
Para cociñar, toma:
- 2 kg de pementón;
- 2 culleres de sopa. culleres de azucre;
- 1 cucharadita de sal;
- 3 culleres de sopa. culleres de vinagre (9%);
- 4 dentes de allo.
¡É importante! As causas máis comúns de deterioro dos alimentos enlatados domésticos son o lavado de vexetais de baixa calidade, a esterilidade insuficiente de latas e o rolamento das tapas. Polo tanto, no proceso de cociñar con rigor especial, vixía a limpeza dos envases e produtos cos que traballa e adherirse estritamente á receita e non se apresurar para rematar a esterilización.
En primeiro lugar, lavar os vexetais coidadosamente e deixalos secar. En un bote esterilizado espolvorear azucre, sal, vinagre e allo picado. A continuación, coloque o auga fervendo no lume e proceda a asar a pementa.
Para iso, verte un pouco de aceite nunha tixola fría e déixase quentar un pouco. Poñen verduras enteiras con colas e, cubertas cunha tapa, frítense por ambos lados ata que estean douradas.
Pementa preparada colocada en frascos e verter auga fervente. Despois diso, o recipiente pode ser enrolado cunha tapa metálica. A conservación debe xirarse e envolverse cunha manta ata que se refresca completamente. 
Pemento en conserva con cenoria
Snack prepárase a partir de:
- 2 kg de pementón;
- 2-3 cenorias medianas;
- 8 cucharaditas de vinagre (5%);
- 2 dentes de allo;
- 2 follas de loureiro;
- verdes (a gusto);
- 2 litros de auga;
- 8 cucharaditas de azucre granulado;
- 8 cucharaditas de sal rocosa.
¡É importante! Ao cociñar marinadas caseiras, evite as tixolas de aluminio. Nun ambiente ácido, o material comeza a interactuar co contido do recipiente. Como resultado dunha reacción química, non só se deteriora a cor e o sabor do prato, senón tamén a súa composición química. Os compostos perigosos aparecen entre os nutrientes.
Nos frascos preparados no fondo, colocan allo, follas de loureiro e verduras, pasando por unha prensa ou picado en pétalos. A continuación engadir o vinagre e espallar as verduras. Agora podes continuar coa preparación da marina. Para iso, nunha pota de esmalte con auga, mestura o azucre eo sal. Levar todo a ferver e verter o líquido nos frascos. 
Na fase final de conservación é necesario a esterilización. Se usas un recipiente de medio litro, este procedemento tardará uns 8 minutos, pero para latas de litros levará o dobre do tempo.
Aconséllase que se familiarice cos métodos de esterilización das latas en casa.
Os bancos son retirados da auga e pechados con tapas na forma tradicional.
Regras e características do almacenamento dos espazos en branco
Se no proceso de recolección se cumpriron os requisitos de conservación en canto á pureza dos produtos e os recipientes de costura, así como o selado da obstrución, os bancos poden almacenarse a temperatura ambiente. Non obstante, este almacenamento só se mostra a aqueles alimentos enlatados que foron esterilizados. 
Mellor aínda, as tarefas son gardadas na adega. É importante que haxa unha boa ventilación e non haxa humidade. Se non, as tapas de metal pronto se volven inutilizables debido á ferruxe.
¡É importante! É imposible deixar a conservación durante moito tempo preto dunha cociña, unha batería de calefacción central ou un forno. O feito é que cando se quenta, mesmo nunha lata perfectamente limpa e selada, comezan os procesos químicos. Pronto isto levará a cambios moleculares no azucre, escurecendo o xarope e inchazo da tapa.
Nas pequenas casas de vivendas dalgunhas azafatas póñense en balcón. Este método de almacenamento require un control constante da temperatura. Despois de todo, en tempo xeado, o boleto conxélase, o que non afectará mellor a súa calidade. E o banco pode estourar.
Pero, mesmo nas condicións máis axeitadas, os alimentos enlatados poden almacenarse durante máis dun ano. No futuro, a súa composición química deteriorarase significativamente. Isto ocorrerá debido ás constantes reaccións químicas que se producen entre os produtos enlatados eo material da tapa.
Posibles dificultades
Mesmo as amas de casa experimentadas no proceso de preparar conservas caseras ás veces teñen dificultades. Moitas veces aparecen uns días despois da preparación en forma de marinado escurecido, tapas inchadas ou estouradas.
¿Sabe? De feito, a pementa búlgara non ten nada que ver con Bulgaria. Seguindo a etimoloxía deste nome, os lingüistas coinciden en que o produto, que se estende por todo o mundo, pasou por Bulgaria, primeiro en Polonia e despois en Ucraína e Rusia.
Para evitar isto, usa as seguintes suxestións:
- Sempre esterilice as latas para conservas.
- Lavar os produtos coidadosamente e escaldalos se é necesario. Hai que prestar especial atención aos lugares difíciles de alcanzar. Na pementa búlgara hai unha zona ao redor da cola.
- Non reduza intuitivamente os termos da esterilización do prato. Se a receita di 20 minutos - desactive o lume, só cando os bancos permanecerán en auga fervida por un tempo determinado. Moitas veces, as hostess cometen un erro fatal nesta fase: o tempo de esterilización non se conta desde o momento en que se cociña a auga, pero desde o momento en que se acende o lume.
- Comprobe coidadosamente a integridade do anel de caucho nas tapas. Este matiz é importante para pechar o selado. Teña en conta tamén a condición das tapas. Non deben ser abolladuras, fendas, perforacións.
- Para as adobacións non use tapas lacadas de estaño. Debido aos ácidos interactivos do contido e do metal, prodúcense reaccións químicas que provocan a aparición de gases. Teña coidado, porque neste caso o recheo permanece transparente e non emite un produto de matrimonio. Pero a tapa increméntase.
- Algúns marinados inchados poden ser adecuados para o seu uso posterior. Cada caso require un enfoque individual. Como unha reanimación para os vexetais en conserva, pode recorrer ao lavado posterior cun 2% de salmoira e derramar cun adobo novo e máis forte.
Que é a combinación de pementos en conserva sobre a mesa?
O pemento mariñado considérase un prato versátil para calquera ocasión. Pódese servir con carne, peixe, puré de patacas, cocido asado e vexetal. Tamén é un excelente material para facer sándwiches, sopas, pizza caseira.
Ler tamén como picles: tomates verdes, abobrinha, ameixas, cogumelos (chanterelles, cogomelos silvestres, cogomelos de leite, ryadovki), sandía e groselhas.
Só sobremesas e doces non son axeitados para pratos en conserva. E todo o demais pódese combinar.
Isto son todos os segredos de deliciosos e fermosos preparativos para o inverno. A principal cousa - siga a receita e non neglixencia os consellos útiles. As adobadas cociñadas encantaránlles durante moito tempo na estación fría.
