Pimenta

Como picar pementa en armenio durante o inverno

Cada nación ten as súas propias receitas de conservas probadas no tempo. Por exemplo, pemento en conserva ou pimentón. Todas estas receitas varían entre si polas proporcións de produtos, así como por especias e especias. Non hai ningunha excepción na cociña armenia, cuxos pratos se distinguen polo gusto picante e salgado. Segundo a receita das azafatas armenias, trataremos de preparar este aroma perfumado e vitamínico para o inverno.

Utensilios de cociña

En primeiro lugar, prepara todo o necesario pratos e utensiliosque necesitamos para o pimentón en conserva:

  • Latas esterilizadas de 1 litro - 6-8 pcs., Medio litro - respectivamente, 2 veces máis;
  • Olla de esmalte para escaldar froitas - 8-10 l;
  • Olla baixa cun fondo ancho para esterilizar latas;
  • tapas para a conservación;
  • seamer;
  • taboleiro para cortar verduras e herbas;
  • un coitelo de cociña cunha lámina ancha para picar as verduras e picar pementos (ou outra que ten na granxa);
  • placa de corte de plástico ou de madeira;
  • skimmer;
  • toallas de papel.
  • servilleta de tea.

Lista de ingredientes

Compoñentes vexetais:

  • froitos de pimentón limpos de sementes e pedúnculos - 5-7 kg;
  • cilantro: 150 g;
  • perejil - 150 g;
  • apio - 150 g;
  • dentes de allo - 300 g

Familiarizarse cos xeitos posibles de recoller pementos para o inverno, así como receitas para a conservación do perexil, o apio, o allo.

Marinade

Para a marina, necesitamos os seguintes compoñentes:

  • auga: 1,5 l;
  • azucre: 1,5 cuncas (300 g);
  • sal - 0,5 cuncas (120 g);
  • aceite de xirasol refinado: 200-250 ml;
  • 9% de vinagre de mesa - 1 cunca (250 ml);
  • pimiento vermello amargo - 0,5-1 unidades. (dependendo da nitidez preferida);
  • Follas de bahía - 5-7;
  • guisante pementa de leite - 15 pcs .;
  • pementa de pementa negra - 15 pcs.

Receita de cociña

Agora vaia a implementación paso a paso da preparación de pementa vermella búlgara para o inverno:

  1. O primeiro que precisa para seleccionar os froitos de aproximadamente o mesmo tamaño, sen danos, é a forma correcta. Non só o sabor da merenda, senón tamén a aparición do prato acabado na lata depende diso.
  2. Baixo a auga corrente lavar a froita.
  3. Cortamos cada froita por metade cun coitelo, eliminando o talo e as sementes. Lavar de novo.
  4. As partículas resultantes divídense en 2-3 placas.
  5. Lavamos o pimiento quente, cortamos o talo, quitamos os grans e cortámolos en aneis de 3 mm.
  6. As herbas picantes lavar con coidado, sacudir o exceso de humidade e toalla promakivaem. Os verdes poden ser esmagados e poden ser cortados en ramas curtas - como quere.
  7. Pele e enxalle o allo. Se é moi grande, córtase ao longo pola metade.
  8. En frascos esterilizados repartidos igualmente 1/3 da cantidade total de allo, cortados en aneis de pementa vermella amarga e verduras picadas.

Descubra o que é útil pementa verde.

Agora é hora cociñar a marina. Para facelo, facemos o seguinte:

  1. Nunha cacerola (8-10 litros) vertedura medio litro de auga. Pon a tixola nunha chama grande. Despeámoslle sal, azucre e especias. Verter o aceite vexetal. A continuación, dar a ferver a mestura, mentres a mexa.
  2. Dividir o pimentón picado en pequenas porcións e remover cada un deles na marinada fervendo durante 5-8 minutos.
  3. Elimina con coidado os dentes branqueados e colócaos en latas, enchendo ao medio.
  4. Distribuímos 1/3 do resto de allo e verduras na parte superior.
  5. A seguinte capa volverá a ser pementa escaldada, na que precisa colocar os restantes verdes con allo. Así, alternamos pementos e verduras ata que os bancos se enchen ata o cumio.

Agora prepárase o vertido en forma de adobo. Para iso necesitas:

  1. Agregar ao caldo, onde se escaldou o pimentón, unha porción de vinagre e deixe ferver a mestura.
  2. Despeje derramando o contido nos frascos e cubrilo con latas cocidas.
  3. Na parte inferior da pota cun fondo ancho poñer un pano de pano, coloque os frascos enchidos encima. Encha a auga quente do recipiente ata un nivel lixeiramente superior ao medio das latas de modo que ao esterilizar a auga non entre nos recipientes. Entón tes que dar a auga na pota para ferver. Os alimentos enlatados esterilizados non deben estar nun lume forte: litros - 20 minutos, medio litro - 15.
  4. Despois do proceso de esterilización, retiramos os frascos da tixola e enrolámolos.
  5. Dálle a volta cada jar e déixase arrefriar.

¡É importante! Non hai necesidade de envolver frascos virados con pementa en conserva. En caso contrario, arrisca un meriño moi suave e non estéticamente apetecible.

Que poñer sobre a mesa

Pementa búlgara en conserva segundo a receita anterior resulta incrible saborosa, suculenta e perfumada, con picante nitidez. Sen el, non unha única festa no Cáucaso, onde os clientes son servidos churrasqueira, viño caseiro e unha morea de legumes e herbas. Este prato sérvese á mesa con independencia da tempada e das vacacións. Polo tanto, pode ser usado como un prato independente e en combinación con varios pratos secundarios: para cereais, puré de patacas, pasta. Pemento en conserva é ben combinado con pratos de peixe e carne, tamén se pode engadir a ensaladas de carne.

Ler tamén sobre a tecnoloxía de decapado: cogumelos (cogumelos, ryadovki, mel agárico, chanterelles), abobrinha, tomate (verde), ameixa, groselha.

Onde almacenar

Os requisitos para o almacenamento de pementa en lata búlgara son os mesmos que para calquera outra conservación:

  • os espazos en branco deben almacenarse nun lugar fresco (nunha bodega, nunha neveira, nun balcón acristalado);
  • as latas de almacenamento de temperatura non deben exceder + 20 graos e non estar por baixo de 0 graos;
  • é imposible de conservar a luz solar directa;
  • A humidade no cuarto onde se almacenan os alimentos enlatados non debe ser superior ao 75%;
  • A conserva de pementa almacénase durante un ano, polo que precisan ser consumidos antes de que expire este período.

¿Sabe? Hai unha opinión de que Colón trouxo o pimentón a Europa despois da súa viaxe a América do Sur.

Consellos para cociñar

Aquí tes algúns recomendacións útilesque pode serlle útil durante o proceso de preparación da pementa búlgara de xeito armenio:

  • para preservar especialmente o produto enlatado, recoméndase escoller con este propósito soamente variedades con froitos carnosos;
  • Incluso se pode usar sal para a conservación iodada. Polo momento, na produción de sal, empréganse novos preparados para a súa iodación, que non afectan nin ao sabor do prato acabado nin ao seu cheiro;
  • Xa que o aceite de sésamo é moi popular na cociña armenia e engádese a varios pratos e alimentos enlatados, na nosa receita poden substituír o aceite de xirasol. Este aceite dará ao prato un sabor agradable. Só cómpre ter en conta que cando se quenta e se coce pode destruír todas as propiedades antioxidantes;
  • no Cáucaso, o vinagre úsase para a comida, que as amas de casa prepáranse para si: viño, mazá e groselha. Se tes a oportunidade de substituír o vinagre de mesa con calquera deles mencionado, os beneficios do produto enlatado aumentarán varias veces.

¿Sabe? O pimentón chámase "pementón" só no territorio da antiga Unión Soviética. Aconteceu que naqueles días Bulgaria era o principal provedor destes froitos para a URSS, polo tanto un nome semellante ao pimentón.

Vídeo: receita para facer bocadillos de pementa en conserva armenios

Pemento en conserva: comentarios

Pero quen dixo que tal pementa non pode gozar e na tempada? Cociño esta pementa regularmente ao longo da tempada, pero non o xiro, pero coloqueino na neveira! Almacenase durante moito tempo - unha semana, dúas ... Entón o fago de novo ... Para tal opción "por agora" procedemos do seguinte xeito: Despois de escaldar na marinada fervendo, saca os pementos nunha pota, vertendo inmediatamente o allo e as verduras. Ao final, bote os pementos na tixola cunha marinada en ebullición, coloque unha placa invertida encima (para que os pemento estean cubertos de marinada), cobre cunha tapa e coloque a ola no lume! Tomim pementa a lume baixo por 5 minutos (e de novo - non digerir!). Despois retirar a tixola do lume, deixe arrefriar naturalmente (e tamén sen dúbida baixo a tapa). Despois, elimina a neveira. Podes comezar a comer en dous ou tres días ...
Eva
//forum.say7.info/topic82341.html

Así, empregando a clásica receita armenia para preparar a pementa búlgara para o inverno descrito aquí, obterás un excelente prato vitamínico que fará as delicias de ti e os teus convidados coa súa cor brillante e excelente sabor durante toda a tempada.

Mira o vídeo: We Are One Ole Ola The Official 2014 FIFA World Cup Song cover (Marzo 2024).