Cogomelos: características e representantes principais do xénero

Os recolectores de cogomelos que recollen govorushki son ben coñecidos - entre estes cogomelos tamén hai especies non comestibles. Antes de enviar a busca á cesta, ten que saber exactamente que tipo de conversa pertence. Se xorde a menor dúbida de que é un cogumelo comestible, é mellor non tomalo. Debaixo temos en conta as características de varios tipos de govorushek: laranxa, inverno, anís, copa e outros tipos (comestibles e non comestibles).

Contidos:

• Corpo de froitas
• Sombreiro
• Pata
• Rexistros
• Polvo de esporas
• Difusión e ecoloxía govorushek
• Tipos de cogumelos comestibles
• Voronchataya
• Branco afumado
• Inverno
• Comestibles de forma condicional
• Anís
• Perfumado
• Copa
• Bulavonogaya
• Afumado
• Laranxa
• Undercut
• Nevado
• Xigante
• Faladores velenosos non comestibles
• Branco
• Cor pálida (gris)
• Amarelo marrón
• Encerado
• Ranurado
• Efectivo
• Invertido
• Perfumado débil
• Críticas

Características xerais e descrición do xénero

Na xente, estas capas de cogomelos coñécense baixo os nomes de govorushka ou ryadovka. En Rusia, os cogumelos chámanse charlar debido ao crecemento da pila: xunto a un representante desta especie haberá definitivamente outros dez dos seus familiares de diferentes tamaños, coma se a multitude enteira se reunise para falar uns cos outros.

Clasificación científica govorushek:

• xénero - Clitocybe;
• pertencen ao departamento de basidiomicetos;
• clase pertencente a agaricomicetos;
• nome ordinal - agárico;
• pertencente á familia ryadovkovyh.

¡É importante! Non é raro que os recolectores de cogumelos se confundan e clasifiquen cogumelos moi similares doutras familias aos govorushkas. É aconsellable recoller govorushki (ryadovki) recolectores de cogomelos "con experiencia", xa que é moi fácil errar na diversidade de especies.

Os oradores están divididos en:

• comestible;
• condicionalmente comestible;
• velenoso.

Os goboshes comestibles poden consumirse despois do tratamento precalentado (ferver). A súa diferenza cos seus homólogos velenosos é que os seus casquetes son de cor máis brillante e o cheiro non é tan agrio.

Descubre os tipos máis populares de cogomelos comestibles e non comestibles.

Corpo de froitas

En raras ocasións, cando o corpo da froita alcanza un tamaño grande, medio e pequeno, son máis comúns, con chapeus non máis de cinco centímetros. Mentres o cogumelo é novo, o corpo da froita branca é elástico. En cogomelos vellos, medra, perde a súa elasticidade e convértese en picante.

Sombreiro

Os tipos de sombreiros comúns son pequenos, de ata 6 cm de ancho, aínda que, por exemplo, un sombreiro xigante pode ter un diámetro de 20 cm. O cogumelo que acaba de aparecer fóra do chan ten unha tapa redonda, os seus bordos están xirados no seu interior. Co tempo, o sombreiro se endereza e aumenta de diámetro. Nos cogomelos envellecidos, pode virar no sentido oposto e ata tomar a forma dun copo. A superficie externa do chapeu de cogumelos é sen crecemento, sen brillo, lisa, pero pode haber manchas estrañas nelas, en forma de molde: son restos do micelio de cogumelos. Pode ter unha variedade de cores: branco, grisáceo, cervatillo, marrón-rosa ou todo tipo de ocre. Pola metade do chapeu, a cor está máis saturada e nos bordos parece que se desvanecen e pálanse.

Pata

A perna non é grosa, en forma de cilindro, a súa altura depende do tipo de filas e da súa idade. A lonxitude habitual da perna é de 3 a 8 cm, o seu grosor varía de 5 mm a 2-3 cm. A miúdo hai un espesor próximo ao chan do pé de cogomelos.

É interesante saber cales son os cogomelos comestibles que crecen en maio.

Rexistros

As placas nas filas teñen unha cor clara de varias tonalidades, están conectadas cunha perna descendente en diagonal. Placas de conversa de anís

Polvo de esporas

As esporas listas para criar aparecen como un po branco ou rosa branco.

¿Sabe? Unha das peculiaridades dos fungos pertencentes a govorushki son as súas formas pouco comúns de crecemento. Na Idade Media, os cogomelos que cresen en forma de círculos eran considerados un sinal dun lugar impuro e non se chamaban outra cousa que "Anel da bruxa". Entón pensaron que esas marcas quedarían sen dúbida despois das danzas redondas conducidas por espíritos malignos.

Difusión e ecoloxía govorushek

O xénero Clitocybe consta de 250 variedades de ratos. En Rusia, Ucraína e Bielorrusia, preto de 100 especies deste cogumelo crecen, algunhas das cales son velenosas. Ás veces é moi difícil distinguir especies tóxicas de comestibles ou comestibles condicionales, xa que son similares entre si.

Os cogomelos de lingua falan atópanse en todos os países da zona climática media: na Federación de Rusia (do afastado oriente ata a rexión de Moscú), Ucraína, Bielorrusia, Gran Bretaña, Bélxica e nalgúns países asiáticos. Clitocybe pódese atopar en pastos, campos, bosques de abetos.

Dado que os cogomelos frescos almacénanse por un tempo moi curto, debes saber como salalos adecuadamente, conxelalos, picarlos ou secalos.

Tipos de cogumelos comestibles

Variedades comestibles de ryadovok na cociña usadas do seguinte xeito:

• ao cociñar sopas de cogomelos;
• frito con verduras;
• guiso de cogomelos;
• en base a eles preparan salsas e salsas de cogomelos;
• embaixador de canón salado;
• en conserva e enrolado para o inverno;
• algunhas variedades secanse.

Estes cogumelos son adecuados para calquera tipo de dieta, xa que son alimentos ricos en calorías. Os sombreiros de cogomelos novos conteñen unha masa de substancias útiles para os humanos:

• proteínas vexetais;
• fibra;
• aminoácidos;
• substancias minerais;
• Vitaminas do complexo B;
• macronutrientes;
• oligoelementos.

Os cogomelos reducen a cantidade de placas de colesterol no sangue dunha persoa; a súa inclusión na dieta ten un bo efecto no traballo do tracto dixestivo e dos intestinos. Os adeptos da medicina tradicional coñecen e usan as propiedades antibacterianas deste fungo, que tratan a tuberculose coa súa axuda, eo klitocybin que forma parte do medicamento antiepiléptico.

¿Sabe? O cogumelo xigante da especie Armillaria ocupa case 15 hectáreas de solo. Os científicos determinaron que toda esta área está impregnada baixo o chan e na terra por procesos do mesmo organismo de cogumelos. Isto informouse aos lectores polo xornal "New York Times" en 1992.

Voronchataya

O funil, o nome latino Clitocybe gibba, é un bo cogumelo, e quizais o cogumelo máis común nos nosos bosques. Característica e descrición

• A tapa dun cogumelo adulto xira cara arriba en forma de cunca, o ancho do bordo ao bordo é de 10-12 cm. O espesor do tapón máis próximo ao bordo vólvese máis fino e vólvese ondulado. A cor pode variar de marrón (avermellado) a varios tons de ocre (amarelo, cervo). A carne do tapón ten un agradable branco ou pálido cor crema, un lixeiro cheiro a améndoa, que se rompe facilmente.
• A perna é lisa, en forma dun cilindro ascendente lixeiro ou lixeiro con ranuras longitudinales. A altura das pernas normalmente alcanza os 6-6,5 cm. A cor é dun ou dous tons máis claros que a cor do tapón.
• As placas son estreitas, a miúdo localizadas. O fungo novo é branco, o vello - amarelento, desde o bordo da tapa descende gradualmente ata o tronco do lume.
• Área de distribución - Rusia, países europeos, América do Norte.
• Onde se produce: en parques e plantacións forestais. Adora tanto os desembarques de folla caduca como os bosques de abetos. Prefire lugares ben iluminados, polo que a miúdo unha dispersión de filas pódese atopar ao carón dun camiño forestal, nun bordo claro ou no bosque.

Voronovaya govorushka comestible, pero a súa carne é bastante densa e dura. Para cociñar use casquetes de cogomelos novos. O valor culinario das pernas deste fungo é baixo, xa que se fan difíciles despois do tratamento térmico.

Descubra o que crecen os cogomelos comestibles e velenosos nas árbores.

Branco afumado

A lingua branca afumada, o nome latino Clitocybe robusta, é un sabor sabroso e comestible.

Característica e descrición

• O chapeu é carnoso e espeso, de 5 a 20 cm de ancho. O chapeu novo é semiesférico, curvado cara abaixo, mentres crece, convértese nun plano-convexo ou pode parecer un pouco preso cun bordo achatado ou lixeiramente curvo. A cor é de branco sucio (gris) a amarelo sucio, no vello cogumelo o revestimento do tapón atópase case a branco, na superficie hai un lixo. As esporas maduras parecen un po branco.
• Pata. Nos cogomelos novos hai un engrosamento baixo o chan (en forma de club), a medida que medra o envellecemento, a redondez é suave, pero a perna adquire contidos máis amplos máis preto do sistema radicular. Pulpa nova solta, fibrosa, sen espazos baleiros. No vello cogumelo, a perna vólvese branda, gris branca, cor desbotada e cun cheiro pronunciado de froita.
• Placa - a miúdo situada baixo a tapa, lixeiramente descendente. En cogomelos mozos - brancos, cubertos de cor amarela ou lixeiramente crema.
• Área de distribución - rexión europea, Extremo Oriente.
• Onde se produce: prefire bosques con predominio de abetos ou plantacións mixtas de abetos e carballos. Gústanlle os lugares ben iluminados (bordos, clareiras) e lixo ou coníferas. Crece en grupos de 5 a 40 pezas, os cogomelos están dispostos en aneis, medias ou filas, non levan froitos cada ano e son raros.
• O que pode confundirse: os recolectores de cogomelos inexpertos pódense confundir cun remo branco velenoso, un sinal de identidade forte é o desagradable olor dun fungo velenoso.

Cogumelo moi saboroso, usado en diversos pratos culinarios: cocido, frito, cocido, salado e marinado. Antes de iniciar a preparación dalgún destes pratos, é necesario un pre-ebullición durante 15-20 minutos, despois do cal os cogomelos cocidos son lavados con auga corrente. Este produto semi-acabado está preparado para tratamentos culinarios adicionais.

¿Sabe? Algúns tipos de ryadovok capaces de emitir luz fosforescente, por exemplo, o chisme avermellado (Clitocybe rivulosa) pola noite brilla unha cor verde pálido fantasmal.

Inverno

O inverno de Govorushka, o nome latino Clitocybe brumalis, é un bo cogumelo comestible. Característica e descrición

• O sombreiro ten unha anchura de 5-6 cm; nun cogumelo que acaba de saír do chan ten unha forma esférica curvada cara abaixo. Nun cogumelo grande, móvese a un piso (postrado), no vello toma de novo un vaso. No medio, o sombreiro é espeso, ata os bordos vólvese máis fino e queda ondulado. A cor do sombreiro é pantano, afumado, con idade perde o brillo da cor. O corpo dos cogumelos é tenro, suave e con aroma harinoso. Cando se seca, a carne convértese en branca, así como esporas completamente maduras.
• A perna é fibra longitudinal, en forma de cilindro. Altura - 3-4 cm de espesor - ata 50 mm. A cor das pernas normalmente coincide coa cor do chapeu, co tempo a cor dun e o outro convértese en poucos tons máis claro (desvanecido).
• As placas son frecuentes, estreitas, dirixidas ao longo do descendente. A cor das placas é gris ou amarelo-branco.
• O territorio de distribución é a parte europea da Federación Rusa, os outeiros do Extremo Oriente, as estribacións do Cáucaso, Ucraína, Polonia, Alemaña, Dinamarca, África (norte) e América.
• Onde ocorre: ryadovka de inverno crece ben en descomposición vexetativa vexetativa. Especialmente gústalle crecer nas plantacións de piñeiros.

Excelente cogumelo comestible, ten un sabor marabilloso, empregado na preparación do primeiro e segundo curso. Tamén moi bo en conservas e adobos.

Comestibles de forma condicional

A diferenza entre os cogomelos comestibles condicionados e os cogumelos comestibles é que non poden usarse sen o tratamento previo. Algunhas especies precisan de ebullición previa (posiblemente varias veces) e aínda máis lavadas con auga limpa. Outros tipos de cogomelos suficientes para empapar durante varias horas nunha ou máis augas. Estes cogumelos pódense comer, pero primeiro deben tratarse con calor.

Anís

Falando anís, en latín o nome parece ser Clitocybe odora. A miúdo chámase champiñón perfumado ou perfumado. Característica e descrición

• O tapón ten unha anchura de 4 a 9 cm, a forma inicialmente ligeramente convexa, crecendo, endereitouse a un estado par. Ás veces no medio dun sombreiro fórmase unha fosa deprimida. A cor é un inusual, cor azul desbotada, o revestimento é suave. A polpa de cogomelos ten unha consistencia fina e acuosa, de cor grisáceo e un aroma claramente notable de gotas de anís. Este cheiro serviu de base para os outros elementos anteriormente mencionados.
• A perna é marrón, grisáceo ou con oliva de oliva, en forma de cilindro alargado, espesado no fondo. O corpo do tallo preto do chan é lixeiramente recortado con micelio.
• As placas están densamente situadas baixo a tapa, de ancho. Cor: verde pálido.
• Área de distribución: outeiros do Extremo Oriente, estribacións do Cáucaso, Europa.
• Onde se produce: en plantacións de abetos e caducifolias. O auxe do crecemento dos cogomelos está a mediados de setembro.
• Co que pode confundirse - na fila (govorushku) o anís parece moi semellante a un fragante govorashka. Pódense distinguir por cores: a última é amarelada.

O cogumelo pertence á categoría de condicións comestibles, polo que debe pre-cocerse durante 15-20 minutos. Despois do tratamento térmico perde o seu cheiro inusual. É considerado un cogumelo de baixas calidades culinarias, úsase principalmente para a salgadura.

Perfumado

O cheiro é perfumado, o nome latino é Clitocybe fragrans.

Característica e descrición

• O tapón é de tamaño medio, de ancho de borde: de 3 a 6 cm. Ao comezo do crecemento é esféricamente convexa, despois se endereza e se dobra na dirección oposta, adquire bordos curvos. A cor do chapeu varía de cor grisáceo a ocre claro, os tons poden ser diferentes. A polpa acuosa é branca, moi tenra, moi fráxil. Cando a pulpa está rota, séntese o cheiro a gotas de anís. As esporas maduras parecen un po branco.
• A perna ten unha altura de 3-5 cm de grosor - de 50 mm a 1 cm. A forma da perna é clásica, en forma de cilindro alargado e liso. A cor coincide sempre coa cor do tapón, na súa maioría son variantes de tons grisáceos.
• As placas son estreitas, moitas veces situadas no tapón, descendendo gradualmente ata o tronco. A cor das placas é de cor branca, en cogomelos vellos é gris-marrón.
• Área de distribución: rexión europea, América do Sur e norte de África.
• Onde se produce: nas coníferas e nas plantacións mixtas, a fructificación en masa comeza a mediados de setembro. Os cogomelos crecen ata o final da primeira década de outubro, durante un outono especialmente cálido e chuvioso, a frutificación pode durar ata finais de outubro. O remo é perfumado cun grupo grande ou filas, de 5-7 a 50 cogumelos nun só lugar.
• O que se pode confundir cun cogumelo comestible é a numeración anisica, a principal diferenza entre estas especies é a cor amarelada da tapa da fragrancia.

Non é moi famoso entre os recolectores de cogomelos, pero ten boas propiedades de sabor. Pertence ao grupo de condicións comestibles, consómese despois do tratamento térmico previo (ferver ata 20 minutos). Utilízase principalmente para a limpeza e decapado.

Copa

Govorushka copa, nome latino soa como Clitocybe cyathiformis. Poucas persoas saben que se poden comer estes cogomelos.

Característica e descrición

• Tapar de 4 a 8 cm de ancho, en forma de cunca profunda ou embudo. O bordo do chapeu é irregular, ondulado, a superficie é suave e sedosa (en tempo seco) e higrográfica en choiva. A cor é marrón, grisáceo, a cor da polpa é a mesma (un par de tons son máis claros). A consistencia da pasta é acuosa. As esporas maduras parecen un po branco.
• Pata bastante alta (4-7 cm), delgada (ata 50 mm), pubescente preto do chan. A súa cor é a mesma que a do chapeu ou 2-3 tons máis claro. Polpa de pernas fibrosa, dura.
• As placas raramente están localizadas, descendendo gradualmente dende o tapón ata o tronco, a súa cor ten a mesma sombra coa chapa do chapeu, pero lixeiramente máis lixeira.
• A área de distribución é países europeos e a rexión europea da Federación de Rusia.
• Onde se produce: plantacións de abetos e mixtas, cintos forestais e zonas de parque urbano. Brotes de micelio en vangas de madeira e almofada de coníferas. Crece en grupos e un a un.
• O que se pode confundir con: os cogomelos parecen un pouco o remate, pero aínda así diferéncianse da forma dun bonete, de cor marrón castaño, dun delgado tronco oco e polpa escura.

Despois dun pouco de ebulición en auga fervendo (20 minutos), pódese salar ou preparar preparados de inverno na marina.

Bulavonogaya

A pequena lingua clava, nome latino Clitocybe clavipes. Ten algúns nomes máis (Tolstonog, como un club).

Característica e descrición

• O sombreiro é bastante ancho, de ata 8 cm. O mozo ten unha forma convexa, e logo gradualmente endereza cara a absolutamente plana, os cogomelos cubertos están decorados cun sombreiro rodado nun embudo. O "funil" cunha esquina fina, a súa cor é unha mestura de cores marrón e gris, co tempo que se desvanece. A pulpa do casquete é acuosa, tenrosa e quebradiza, ten un cheiro harinoso.
• O tronco é redondeado no chan, entón - cilíndrico, a forma xeral se asemella a unha maza invertida. Altura - de 5 a 8 cm de espesor - 50-70 mm. Polpa de pata fibrosa, gris-marrón, sen espazos baleiros. Na parte inferior inchada, pode observar visualmente o micelio en forma de placa.
• As placas están escasamente dispostas, inicialmente de cor gris-blanquecina, xa que o fungo crece e adquire unha luz amarelada. Situado no fondo do sombreiro e descende gradualmente ata a perna.
• A área de distribución é a rexión europea, as estribacións do Cáucaso, os outeiros do Extremo Oriente e o sur de Siberia.
• Где встречается: в листовых посадках и смешанных с берёзами хвойниках. Говорушку булавоногую можно увидеть растущей в больших количествах и поодиночке. Первые грибы вырастают во второй декаде августа, наибольшее плодоношение наступает в сентябре, последние грибы можно встретить даже в конце октября.

Вкус у них весьма посредственный, хотя после термической обработки можно кушать. Drena o caldo en que se cociñan os cogomelos (contén toxinas), os cogumelos son lavados a fondo en auga corrente limpa e só despois pódense cociñar. Este tipo de cociña é cocida, cocida, frita, salgada e marinada.

¡É importante! Se desexas facer unha festa co uso de bebidas alcohólicas, en ningún caso a clavula será servida na mesa; en combinación con bebidas alcohólicas, este cogumelo é moi tóxico.

Afumado

Falando fume, en latín o seu nome soa como Clitocybe nebularis. Esta variedade tamén se denomina govorushkoy gris afumado. As empresas farmacéuticas procesan o antibiótico nebularina contido nestes cogumelos e preparan medicamentos a base del.

Característica e descrición

• A tapa é media ou moi grande, o seu diámetro alcanza os 23 cm, a superficie é lisa e brillante. As súas cores poden ser todas as sombras de gris, marrón pálido ou amarelo pálido. O tapón dos cogomelos novos é esférico, lixeiramente curvado cara abaixo, no centro pódese ver un incremento claro. Despois dun tempo, o tapón vólvese liso, os seus bordos son delgados e curvados. No descanso, a carne é densa, friable, branca apetitosa. A cor da polpa no aire non cambia, o sabor é agradable. O cheiro a ryvodovki afumado suxire que a froita podre, aínda que ás veces se asemella a un forte aroma floral.
• A perna é redondeada e alargada, a parte inferior é redonda e dúas veces máis grosa que a principal, a altura é de 5 a 15 cm. Pode ser completamente lisa ou cuberta cun toque de cor branco-gris. Os cogomelos mozos teñen un tallo denso, demasiado grande como se fai oco. A cor dun par de cores é máis clara que a cor do chapeu.
• As placas son delgadas e frecuentemente localizadas, de diferentes tons de area de cor, non se unen ao tronco dos cogumelos e unen moi débilmente ao tapón.
• Área de distribución: nos países do hemisferio norte, estes cogumelos son un clima fresco.
• Onde se produce: en parques forestais, plantacións forestais, en parques, en bosques coníferas e caducifolias. Froitos da primeira década de agosto a mediados de novembro (cun ​​outono suave). O micelio gusta de asentarse na madeira podre, xunto a abetos e bidueiros. Crece en grandes grupos, a miúdo "círculos de bruxas".
• O que pode confundirse: o fume ten unha semellanza coa entomina de estaño (Entoloma sinuatum). A diferenza é que Entoloma sinuatum ten placas rosas e un sombreiro de cor amarela escura.

Estes govorushki deben necesariamente someterse a procesamento primario (cocido en auga fervendo durante 20-25 minutos). Se non ferver durante moito tempo, pode obter unha forte indixestión. Despois de cociñar, reduciuse o volume en máis da metade. O seu sabor non é demasiado bo.

Laranxa

Falando de laranxa, nome latino Lepiota aspera, este gran champiñón semi-comestible ten o nome do seu sombreiro colorido.

Característica e descrición

• A tapa é grosa, de ancho - de 5 a 22 cm, a superficie non é brillante, lisa. A cor é brillante: todas as sombras de laranxa, o sombreiro de setas desbordadas desaparece e convértese nunha cor amarela sucia ou aparecen manchas oxidadas. En instancias novas, o chapeu en forma de campá invertida, en canto a envellecer, se endereza e se torna inmediatamente, e máis tarde adquire unha forma deprimida. Vese un pequeno tubérculo no centro, aparecen os bordos. Na fenda, o corpo do chapeu é branco, cando está exposto ao osíxeno, a cor non cambia, aparece o aroma de améndoa.
• A perna ten unha forma cilíndrica, a altura é de 6 a 15 cm, a súa polpa fibrosa é aceda. A cor das pernas normalmente coincide coa cor do chapeu ou ten un ton lixeiramente máis lixeiro.
• Placa marrón ou crema.
• Área de distribución: os países de Eurasia, nos que o clima tende a ser temperado.
• Onde ocorre: nos bordos dos camiños forestais, os bordos dos bosques, grandes clareiras do bosque. Adora bosques mixtos (árbores de folla caduca e abetos), boa iluminación.
• O que se pode confundir con: a laranxa ten unha semellanza cun falante xigante, pero difire nun cono no medio dun sombreiro e nunha liña velenosa de branco, cuxo sombreiro está cheo de lixeiro toque (semellante á fariña).

Govorushka laranxa nun corte Posúe pulpa saborosa de sombreiros novos, é axeitado para o primeiro e segundo curso (sen uso de caldos).

¿Sabe? Un dos cogumelos máis inusuales do mundo é o hidnelo de Peck, cuxo segundo nome está traducido "dente eliminado". Nótese que o nome transmite con precisión o aspecto do lume. O incrible fungo é completamente non tóxico, pero repele aos animais e ás persoas cun aspecto extravagante e un sabor amargo. Este milagre crece en Europa e nalgunhas illas do océano Pacífico en bosques coníferas.

Undercut

Govorushka dobrado, nome latino Clitocybe geotropa. Característica e descrición

• O sombreiro é grande e carnoso, de cor grisáceo, de diámetro: de 12 a 20 cm, inicialmente de forma esférica cun pequeno outeiro e logo en forma de embudo (cun ​​cono no medio). A pulpa do tapón é densa. No desprendemento de cogomelos novos, o corpo do sombreiro é seco, solto, branco, de cor marrón vello, cun aroma desagradable.
• A perna ten espesor denso de pasta celulosa e en forma de club (pubescente) na lonxitude da base, de 10 a 20 cm de diámetro - 2-3 cm. Mesma cor cun sombreiro.
• As placas atópanse a miúdo descendendo gradualmente ata o pé de cogumelo. A cor dos cogomelos novos é branca, antiga - amarelada.
• A área de distribución é países europeos, a rexión do Extremo Oriente.
• Onde ocorre: nos arbustos e as plantacións forestais, nos bordos dos bosques. Gústanlle os parques forestais mixtos e o solo que contén limón, crece en anel ancho, no que hai de 20 a 50 cogumelos (grandes e pequenos). Comeza a fructificación no verán, a partir de mediados do verán, eo crecemento do micelio continúa case ata finais de outubro.
• O que se pode confundir con: un pouco como un entoloma venenoso. Son fáciles de distinguir, xa que o cogumelo non comestible non ten: un chapeu cun cono no medio e en forma de embudo rematado, a súa perna sen espesor redondeado por baixo e a carne ten un cheiro desagradable. Se cometes un erro e comeis un entomus, podes obter un estómago grave.

Cogumelos comestibles e saborosos, os casquetes novos son axeitados para calquera prato. É aconsellable evitar cogomelos antigos, xa que se fan moi duros e insípidos logo de cociñar.

Nevado

Falante de neve, en latín pronunciado como Clitocybe pruinosa.

Característica e descrición

• O tapón ten unha anchura de 3 a 4 cm, a forma inicial é unha esfera convexa, un pouco máis tarde - amplamente cóncava, con bordos dobrados e ás veces ondulados. A cor é marrón grisáceo ou gris-marrón cun medio máis brillante dun chapeu. A polpa nunha pausa é branca, densa. Ten un cheiro distinto de pepino. As esporas preparadas por esporas parecen unha substancia branca en po.
• A perna é un fino cilindro lixeiro e lixeiramente longo, de ata 4 cm de longo, ata 30 mm de espesor. Pata sen baleiros, curvada, lisa, a súa cor se funde co chapeu de cogumelos.
• As placas son estreitas, a miúdo localizadas, descendendo gradualmente ata a perna. En cogomelos antigos - amarelento, de cor branca.
• A área de distribución son os países da rexión europea.
• Onde ocorre: abetos, piñeiros e mesturados con bosques de folla caduca con abundancia de luz solar. Crece a principios da primavera (todo o mes de maio), raro e non anualmente.

¡É importante! A idoneidade para a alimentación é descoñecida: a información en diferentes fontes é a miúdo contraditoria.

Xigante

O xigante Govorushka, nome científico Leucopaxillus giganteus, é un raro cogumelo da categoría de condicións comestibles.

Característica e descrición

• A tapa é esférica, co tempo se expande e convértese nun funil mirando cara arriba, os bordos son delgados, dobrados cara arriba. As tapas máis comúns alcanzan os 13-15 cm, pero ás veces hai xigantes cun diámetro de tapa de 30-35 cm. A superficie sen brillo, lisa, pero (dependendo da composición do solo) está cuberta con escamas pequenas. A cor do chapeu é branco-neve, ás veces hai tamén un cor claro beige, a carne no descanso é branca, ten un leve aroma de fariña e un sabor agradable. Se saborea a polpa crua de cogomelos antigos, resultará amargamente.
• O pé é alto (8-10 cm) e espeso (3-4 cm) branco no descanso.
• As placas son de cor amarela, que se fan amareladas mentres envellecen e están situadas cara abaixo desde o tapón ata o tronco.
• A área de distribución é países europeos e territorios europeos de Rusia.
• Onde se produce: nas beiras abertas, pastos. O micelio desenvólvese anualmente, a fructificación abundante comeza desde a segunda década de agosto e dura ata os primeiros días de novembro. O micelio está situado en forma de "círculos de bruxas" de gran diámetro.

Cogumelo moi saboroso, necesita ebullición preliminar. Apropiado para todos os pratos culinarios, ademais de conservas e adobos. Na polpa de cogomelos desta especie hai un antibiótico natural (Klitocybin A e B), que destrúe os bacilos da tuberculose.

Os cogumelos non só teñen un sabor interesante, senón tamén algunhas propiedades curativas. Aprender, que os cogomelos, os shiitake, os boletus, os boletus, as cepas e os cogumelos son útiles.

Faladores velenosos non comestibles

Non debemos esquecer que ao longo do tempo, todos os fungos son capaces de acumular metais pesados ​​e toxinas no corpo da froita e os faladores non son unha excepción. É iso o que xustifica a prohibición da recollida de hablantes (remadores) xunto a grandes empresas industriais e estradas de alta velocidade. Comer tales cogumelos pode levar a intoxicación grave.

Variedades tóxicas de govorushek - fontes de muscarina, que é unha toxina moi forte. Os primeiros síntomas de intoxicación aparecen dentro de tres horas:

• náuseas, vómitos, diarrea, cólicas no estómago e intestinos;
• prodúcese unha caída de presión na bradicardia crítica e sinusal;
• lanza unha suor fría, comeza unha descarga saliva incontrolable;
• o home se afaba.

¡É importante! O xénero máis perigoso do Clitocybe é a cabra venenosa con follas follas ou enceradas. Este cogumelo ten un bo sabor e un cheiro agradable, pero despois dun tratamento así, unha persoa morre despois de cinco días con pouca ou ningunha intoxicación. Os seus riles simplemente fracasan.

Branco

O nome científico de Clitocybe candicans, branco (branco), é un fungo extremadamente tóxico. Característica e descrición

• O tapón é pequeno, o ancho - de 1 a 4 cm, postrado ou lixeiramente convexo, contén muscarina (veleno forte). O centro do chapeu está vermello desbotado, máis preto dos bordos convértese en gris desvanecido. Nos chapeus novos hai unha tarxeta lixeira (cerosa), que está ausente nos cogomelos invadidos. A pulpa na falla ten un cheiro agradable, hai unha clara semellanza no cheiro coas follas verdes dos tomates golpeados nunha man.
• A perna é delgada, cilíndrica, cunha superficie lisa ou fibrosa, a altura é de 2-4 cm. A cor é gris-rosa, máis preto do chan é gris escuro.
• As placas son de cor amarela clara, descendendo do tapón á perna.
• A área de distribución é a parte europea do continente, América do Norte e América Latina.
• Onde se produce: a folla ou a almofada de coníferas do ano pasado, en plantacións de coníferas e mixtas, en zonas abertas. A fructificación comeza a mediados do verán e dura ata a terceira década de setembro.

Cor pálida (gris)

Falar un pouco pálido ou gris, o nome latino Clitocybe metachroa, é moi velenoso. Característica e descrición

• Sombreiro de 3 a 5 cm de ancho, inicialmente esférico, cun tubérculo central, bordos dobrados; máis tarde - endereitouse, cun centro deprimido e unha montura no medio. O bordo é delgado e ondulado, na choiva faise pegajoso. Un cogumelo novo ten un sombreiro gris con un revestimento en po branco no medio, faise acuoso un pouco máis tarde e cambia de cor a unha cor grisáceo-marrón, cando non chove, chámase branco-grisáceo ou branco-marrón. Con calquera cambio de cor, o medio permanece sempre moito máis escuro que a cor de base. A pulpa dos cascos é gris, acuosa, inodora. As esporas maduras parecen un po gris branco.
• Lonxitude das pernas de 3 a 6 cm de espesor: 30-50 mm. Suave, ou afilado, oco, inicialmente grisáceo cun revestimento lixeiro, despois convértese nun cor grisáceo-parduzco.
• As placas son estreitas, a miúdo localizadas, adheridas ao tapón e descendendo gradualmente ata o talo, de cor gris pálido.
• A área de distribución é Europa, as estribacións do Cáucaso, os outeiros do Extremo Oriente.
• Onde se produce: en plantacións de abetos, piñeiros, mixtas, organizadas en grupos. A fructificación comeza en agosto e dura ata as xeadas.
• O que se pode confundir con: ten unha semellanza coa lingua de falar, que ten un aroma de harina claro. Un novo govorushka de cor pálida parece unha cabra de inverno (Clitocybe brumalis).

¡É importante! Na menor sospeita de intoxicación por cogumelos, chama urxentemente unha emerxencia.

Amarelo marrón

O gato amarelo marrón, nome científico Clitocybe gilva, é un fungo velenoso, que ten outros nomes: fila acuosa, fila de ouro.

Característica e descrición

• O tapón é denso, pero delgado, na fenda branco-amarelado cun notable aroma de anís, segundo datos non verificados, o seu sabor é lixeiramente amargo. O diámetro do tapón é de 3 a 9 cm, a forma é inicialmente esférica cun outeiro e os bordos dobrados, máis tarde - lixeiramente presionado cara a dentro, cos bordos ondulados diluídos, a superficie é lisa. Quedan pequenos puntos húmidos visibles no sombreiro seco despois da choiva; esta é unha característica peculiar só para esta especie. En choiva e néboa, o tapón vólvese acuoso, sen brillo. Colorear en tons marrón-amarelo, por vellez desvanécese e desvanécese ata unha cor case branca, na que se ven manchas vermellas e oxidadas. As esporas preparadas con esporas parecen un po branco.
• A perna de 50–100 mm de espesor, de 3 a 5 cm de longo, plana ou curva, faise máis fina cara ao solo e está cuberta de micelio branco baixo o chan, sen espazos baleiros. A cor de todos os tons de amarelo, a mesma cor coas placas ou algunhas sombras máis escuras.
• As placas son estreitas, situadas densamente, descendendo ata a perna, ás veces onduladas. A cor das placas dun cogumelo novo é de cor amarela clara, cambiando ao marrón pardo coa idade.
• Área de distribución: rexións europeas, Extremo Oriente.
• Onde se produce: nas plantacións de coníferas e bosques mixtos dá froitos durante todo o verán ata finais de outubro. O pico está a mediados de agosto. Crece en grupos.
• O que se pode confundir: o conversor amarelo-marrón é moi semellante ao remo invertido, en contraste co que ten unha cor máis pálida en todas as partes. Dado que as dúas variedades son tóxicas, é imposible recollelas e as súas diferenzas son insignificantes para os recolectores de cogomelos. Ademais, o amarelo-marrón ten algunhas semellanzas coa liña de vermello (Lepista inversa).

Absolutamente incomible, os micólogos estranxeiros clasifícano como un cogumelo que contén muscarina.

Encerado

Govorushka encerouse en latín Clitocybe phyllophila. O lume é moi velenoso, que contén unha porcentaxe elevada de veneno muscarina. Tamén ten outros nomes: govorushka amante das follas ou grisáceos.

Característica e descrición

• O sombreiro é de 6 a 8 cm de ancho, cunha superficie completamente lisa, pintada en tons brancos, os bordos son ondulados e aparecen.
• Altura das pernas de 3 a 4 cm, de forma cilíndrica fina, a cor é idéntica á cor do tapón. No punto de contacto entre as pernas e o chan hai un espesamento no que o bordo branco do micelio é visualmente visible.
• A área de distribución é países de Eurasia.
• Onde se produce: plantacións de follas caducifolias, piceas ou mixtas, crece en almofadas de agullas ou de follas Frutificación durante todo o outono, ata a primeira xeadas.

¡É importante! En Rusia, hai unha percepción de que incluso os cogumelos non completamente comestibles, usados ​​"baixo cen gramos" non son capaces de prexudicar a quen come. Non é así, moitos tipos de govorushek son absolutamente incompatibles co alcohol, neste caso incluso a administración de cogomelos comestibles condicional pode levar a intoxicación grave do corpo.

Ranurado

A lingua está ranurada, o nome en latín soa como Clitocybe vibecina.

Característica e descrición

• O chapeu é pequeno, liso, de ancho de ata cinco centímetros. Inicialmente esférica, posteriormente convértese en cóncava e plana. Leva un pouco a forma de leucemia cun oco escuro no centro. A cor é marrón gris ou grisáceo, que se arde debido á vellez do lume. A carne está solto, branco na falla (baixo a choiva - grisáceo). Ten un sabor desagradable e un cheiro a po. No calor, o sombreiro skukozhivaetsya e vólvese pálido de area, na choiva, os bordos ondulados convértense nunha franxa de cor escura. As esporas maduras parecen un po branco.
• As pernas onduladas ou rectas, en forma de cilindro ou incluso, en cogomelos vellos se fan ocos. A cor superior é blanquecina (con pulverización de fariña), gris na parte inferior, cuberta de micelio na unión co chan. No calor vólvese sucio marrón.
• As placas son estreitas, moitas veces situadas, descendendo ata o tronco, a súa lonxitude nun cogumelo pode ser diferente. A cor é de cor gris pálido ou marrón grisáceo.
• A área de distribución é países europeos.
• Onde se produce: crece como un equipo de 5 a 10 cogumelos nos lugares onde crecen os piñeiros, é raro. Ama almofadas de musgo e casca de descomposición. Froitas de novembro a xaneiro. Prefire ácido, pobre en solo orgánico.
• O que se pode confundir con: aseméllase a unha mascota ligeramente perfumada (Clitocybe ditopa), diferénciase de que o segundo tapón está cuberto por un revestimento e non ten bordos listrados, a perna tamén é moito máis curta. Ademais, unha govorushka lixeiramente coloreada (Clitocybe metachroa), que prefire crecer en plantacións de follas e non ten aroma harinoso, parece unha rañura.

Efectivo

O nome da folla é o nome científico Clitocybe phylophila.

Característica e descrición

• Шляпка диаметром от 4 до 10 см, изначально сферическая, имеющая по центру высокий бугор, краешки подогнутые. Впоследствии принимает слабо вдавленную форму (поверхность бугорчатая), с опущенным вниз, тонким и изогнутым краем. Окраска белёсая или серо-коричневая, со светлым налётом, в дождь становится водянистой, с отчётливо выделяющимися мокрыми бурыми пятнышками. Созревший споровый порошок приобретает охряно-кремовый цвет. Мякоть в разломе водянистая белая, но мясистая, пряно пахнущая.
• Ножка длиной от 4 до 8 см, шириной 50-100 мм. A forma pode ser diferente: cilíndrica, dilatada cara abaixo, con inchazo en forma de palo ou afilación cara abaixo. A perna é fibrosa, no lugar do contacto co chan, pubescente con micélio branco, queda oco cando envellece. Ao principio a cor é blanquecina, entón tórnase grisáceo ou pardo amarelento cunha transición cara a rosa pálido.
• As placas son anchas, raramente localizadas, descendendo do tapón á perna, de cor - de branco a crema.
• A área de distribución é a rexión europea.
• Onde ocorre: en bosques de bidueiro, aves e piñeiros, prefire crecer en lama de follas. Crece en círculos, filas, grupos. Non ocorre demasiado, a fructificación comeza en setembro e remata coas xeadas de novembro.
• O que se pode confundir con: é semellante ao cera govorushka (Clitocybe cerrussata), cuxo tapón, cando se fractura, exuda un olor desagradable e Belovatoy torpe (Clitocybe dealbata), de menor tamaño e crecendo nos prados.

Invertido

Falando de cabeza abaixo, o nome latino soa como Clitocybe inversa. Este fungo venenoso ten outro nome govorushka vermello-marrón, na pulpa do lume hai velenos similares á muscarina.

¿Sabe? As trufas considéranse os cogumelos máis caros do mundo, son cazados coa axuda de animais especialmente adestrados (cans ou porcos). O tempo de tal caza é a noite profunda, é neste momento que os animais de busca fan o cheiro á cheiro da trufa. Estes sorprendentes cogomelos crecen baixo terra.

Característica e descrición

• Un chapeu cun diámetro de 4 a 10 cm, nun pequeno cogumelo esférico, que pronto se expande e toma a forma dun funil ancho cuxos bordos están dobrados. A cor é ferruxe, marrón ou vermello, a cor do ladrillo vermello, con manchas claramente visibles. As esporas maduras parecen un po branco. A carne na falla é púrpura pálida, densa, o cheiro é agudo, específico.
• Pata de 4 a 6 cm de longo, de ata 100 mm de ancho, nervosa e fibrosa, lixeiramente máis lixeira que o tapón.
• As placas están densamente dispostas, graciosas, descendendo gradualmente cara á perna. Os cogomelos mozos - crema, a medida que envellecen, levan unha cor oxidada.
• Área de distribución: a rexión europea, o afastado oriente, o Cáucaso.
• Onde ocorre: en bosques de piñeiros e piñeiros, esta especie pódese atopar un pouco menos nas plantacións mixtas. A fructificación comeza en agosto e dura ata finais de outubro. Ocorre con bastante frecuencia, crece en plantacións de grupos (en filas, "círculos de bruxas").

Perfumado débil

Pan de xenxibre un pouco perfumado, o nome científico Clitocybe ditopa refírese a fungos tóxicos non comestibles.

Característica e descrición

• A capa de ata 6 cm de ancho, en cogomelos novos, esféricos con bordos dobrados, convértese posteriormente en plano ou curvada no sentido oposto e adquire un aspecto ligeramente en forma de cunca, os seus bordos delgados e transparentes fórmanse. A cor pode variar de beige a gris-marrón, hai unha placa branca ou gris (cerosa) no sombreiro, a parte central do chapeu ten unha cor máis saturada e escura. Coa falta de humidade, a cor do cheiro algo oloroso cambia a gris-beige. Esporas blanquecinas maduras. A carne é de cor branca, cun aroma de fariña agradable, sen amargura.
• Pata de 5-6 cm de longo, cun diámetro de ata 100 mm, a forma - cilíndrica ou lixeiramente achatada, co tempo pasa a ser oca. As cores das pernas e as tapas son case as mesmas, a continuación: a pubescencia con micélio.
• As placas son anchas, densamente dispostas, con diferentes lonxitudes. Colorido - tons de gris.
• A área de distribución é a parte europea da Federación de Rusia e outros países europeos.
• Onde ocorre: bosques caducifolios de coníferas. Froitas no inverno (decembro e xaneiro).

Os cogomelos de Govorushka (ryadovki) son o xénero de cogomelos máis común na rexión europea, combinando diferentes especies. Son moi similares entre si e ás veces é difícil determinar visualmente se unha instancia atopada é tóxica ou comestible. Debe lembrar que todos os hablantes, pintados con cores brancos, pertencen ás filas velenosas. Todos os tipos de govorushek - cogumelos de mala calidade, polo que non debes ser ganancioso e recolectar para comer cogomelos, na comestibilidade da cal non tes total confianza.

Críticas