A receita do caviar de cenoria desenvolveuse orixinalmente en Túnez, pero rápidamente popularizouse no noso país. A cociña non causa grandes dificultades e case todas as ama de casa saben facelo. Considere detalladamente os principais puntos.
Gústame
O caviar das cenorias é moi beneficioso para o corpo. O seu sabor depende non só da calidade dos produtos utilizados, senón tamén da cantidade de especias engadidas. 
Deste xeito pódese facer o prato picante, doce ou salgado. Pero se cumpre as condicións da receita, terá unha textura suave e un sabor agradable.
Recomendamos que se familiarice coas receitas para cociñar o caviar a partir de cabaza e berenxenas.
Ferramentas de cociña
Para cociñar o caviar, non só necesitarás unha cociña de gas ou eléctrica, senón tamén ferramentas de cociña:
- rallador, moedor de carne ou liquidificador. É mellor frotar o vexetal no lateral con pequenos buracos;
- prensa de picadora de ajo (a menos que queira agregala);
- táboa de corte;
- un coitelo;
- colador;
- pan;
- caldeiro ou guisado;
- culleres (cea e té);
- frascos de vidro;
- cubertas de lata para latas;
- seamer.
Ingredientes necesarios
Ofrecémonos a considerar que ingredientes serán necesarios para cociñar o caviar de cenoria. Pero usaremos cenorias deficientes.
Para iso necesitamos:
- 1 kg de cenorias lavadas, peladas e recortadas;
- 300-400 g de cebola;
- 1,5 l de tomate torcido nun moedor de carne;
- 1-1,5 st. l sales;
- 0,5 cuncas de azucre (varían segundo o gusto);
- 0,5 cunca de aceite refinado;
- 1-1,5 st. l 70% de vinagre;
- 2-3 dentes de allo;
- 3 chícharos;
- 2 follas de loureiro.
Vexa tamén: receitas para o inverno para cebolas, allo, tomates (verde, salgado frío e en conserva, leituga con tomate, tomate no seu propio zume, zume de tomate, ketchup, tomates con mostaza, dedos Yum, adjika).
Preparación de latas e tapas
Antes de comezar a rolar o caviar de cenoria, debe esterilizar os frascos e ferver as tapas. Para iso, cómpre lavalos a fondo. Dado que os recipientes son de vidro, poden ter chips, fendas e outros defectos. Isto é inaceptable tanto para os bancos como para as tapas.
Para esterilizar os pratos na casa, pode usar unha pota grande e un colador. Para iso, hai que derramar auga neste recipiente, sobre el, instalar unha malla de ferro sobre a que colocar as latas no pescozo. Quince minutos despois da ebullición, colócaos, sen volvelos, nunha toalla limpa preparada de antemán e colocada sobre unha superficie dura.
Ademais, para a esterilización, pode usar o forno. Para iso, coloque os frascos lavados no forno, quentados a 160 ºC. Para usar o forno de microondas para o mesmo propósito, debe derramar un pouco de auga no fondo do recipiente de vidro e, estabelecendo o regulador de potencia a 700-800 W, esterilizar durante 3-5 minutos.
¿Sabe? Os frascos de vidro difieren no seu volume, pero o diámetro dos pescozos é o mesmo. Así, para 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 l contedores, o diámetro do pescozo é de 83 mm, para botellas de medio litro e latas de 0,2 l - 58 cm.
Se queres usar tapóns para rosca, deben estar cocidos durante 10-15 minutos. Isto faise mellor de inmediato antes de rodar as verduras nos frascos.
Proceso de cocción paso a paso
- Recoméndase escoller especias a gusto segundo as súas preferencias. Isto é seguido derramando media porción do aceite (25 g) nun caldeiro ben quente.
- Despeje a cebola picada. Remate con media cucharadita de azucre e unha pizca de sal.
- Entón tes que mesturar todo e saltear as cebolas a lume baixo ata o caramelo e un sabor cremoso, mexendo ocasionalmente durante 10-12 minutos. Débese engadir azucre e sal para evaporar o exceso de líquido da cebola e o produto en si mesmo dá un prato picante.
- Despois de que a cebola adquirise unha cor dourada e un cheiro característico agradable, é necesario verter as restos de caldeiro de aceite vexetal (25 g). Entón debes engadir unha porción de cenoria pre-preparada - ralada ou saltada a través dunha picadora de carne. Tamén é posible procesar a cebola arrefriada, pero isto non é necesario.
- Entón tes que mesturar o contido do caldeiro para que as cenorias estean embebidas con aceite e que a cebola estea uniformemente distribuída ao redor do perímetro do recipiente.
¡É importante! É necesario mesturar os ingredientes regularmente durante 10-15 minutos para evitar queimaduras e asegurarse de que se dorte.
- Despois diso, deberá verter os tomates e mesturar ben os ingredientes. Neste caso, antes de ferver a masa, pode facer un incendio máis grande. A continuación, engade azucre e sal, despois mestura e cubra o recipiente cunha tapa.
- De cando en vez hai que levantar a tapa para mesturar o contido. Despois de 20-25 minutos o prato estará listo.
- Despois de 15 minutos de cocción, recoméndase engadir o allo. Pódese esmagar ou cortar en rodajas e cociñar con caviar e antes de enrolalo nun bote, retírao da masa de cenoria e descarta.
- Así, despois de 10 minutos, pode degustar o prato e, se a cenoria é dura, póñase uns 15 minutos baixo a tapa pechada. Ao finalizar a cocción hai que engadir follas de loureiro, chícharos e especias. Entón debes engadir 1 cucharada de vinagre, mesturar todo e preparar para despregar o prato no recipiente para xirar.
¡É importante! Se durante o vertido do caviar no recipiente o produto subiu ao pescozo, entón os seus restos deben retirarse, isto pódese facer cun algodón embebido en alcohol ou vodka.
A partir desta cantidade de ingredientes obtense un pouco máis de 2 litros de caviar de cenoria, polo que podes usar frascos de dous litros. Entón, cómpre cubrilos con tapa e enrolarlos, despois xérelos de volta para abaixo e poñelos envoltos ata que se refrescan completamente.
Onde e canto se pode almacenar
Para almacenar o caviar laminado é mellor elixir. lugar escuro e fresco: adega adecuada ou soto. Debe consumirse ao longo do ano, porque non se recomenda mantelo máis longo. Despois de abrir a lata, cómpre colocala na neveira.
As cenorias pódense manter frescas (en area, serraduras, bolsas), secas ou conxeladas.Ler tamén sobre os beneficios e os danos das zanahorias (brancas, amarelas, púrpuras), os zumes e as zumes de cenoria, así como o uso de cenorias na medicina tradicional.
Que podes comer?
Sendo unha raíz moi común, as cenorias vai ben con outros vexetaisentre eles están a pataca, a remolacha, a cabaza, a berinjela, o calabacín, o rabanete, o repolo, o tomate, a cebola, as verduras e outros. Ademais, moitos amantes do caviar prefiren estendelo en pan.
¿Sabe? En Europa ata o século XII, as zanahorias empregáronse exclusivamente como alimento para os cabalos, ata que os españois presentaron varias formas de alimentalo. Condimentaron o vexetal con aceite, sal e vinagre, o que mellorou moito o seu sabor. En Italia, as cenorias sazonadas con mel e usadas como sobremesa.
Opcións de cociña para o caviar de cenoria: comentarios de amas de casa
Lavar os legumes baixo a auga, pelar as cenorias, as cebolas de casca de cebola. Retire as sementes e a partición branca do pimentón. Elimina os caldos verdes dos tomates. Todos estes vexetais deben desprazarse a través dunha licuadora ou moedor de carne. Despeje os legumes torcidos nunha cacerola antiadherente, sal e engada dentro de aceite vexetal, mestúrase todo ben e coloque o lume. A medida que a masa ferva, será necesario derrubala ata un lume lento, pecha a tapa, xa que o caviar espolvorea e ferva durante aproximadamente unha hora e media ata dúas horas, ata que o exceso de líquido férvese e todas as verduras ferven ben. Non esqueza revolver durante a cocción. Despois de apagar o caviar preparado, ao final terá que engadir o allo, exprimido por un prato de allo, pementa amarga picada ou pemento vermello amargo seco a gusto, se hai pouca sal e logo mesturar todo ben. O caviar quente bote os potes cocidos á parte superior e apriete as tapas. Xire o fondo do caviar á parte superior e déixalles arrefriar completamente.
Como a cenoria é un dos vexetais máis útiles, o seu uso ten un efecto positivo no corpo. Ademais, o caviar cocido a partir del, atraerá a moitos gourmets e será un excelente bocado nunha mesa festiva.
