Os pratos de cogumelos son os favoritos de calquera mesa de vacacións. Moitas veces, entre eles podes atopar pratos con ferry - discreto, a primeira vista, cogumelos.
Pero os seguidores experimentados da "caza tranquila" nunca pasarán polos pequenos sombreiros grisáceos destes agasallos do bosque.
Consideremos as características botánicas. gris, áreas da súa distribución, así como segredos de uso na cociña.
Descrición botánica: a fila de gris parece
O propio nome do fungo ten unha información sobre o seu aspecto. Polo tanto, o sombreiro é realmente gris, pero ás veces hai casos que teñen un ton vermello e incluso rosa.
¿Sabe? De diferentes recolectores de cogomelos podes escoitar os distintos nomes destes cogomelos. Por iso, coñécense como calabazas amargas, camiños, cogomelos roxos, seri, plátanos, podoreshniki, seryanki, casas grises.
Os parentes máis próximos de bitters son volvushki.
O tamaño do chapeu dos helechos, dependendo da súa "idade", pode variar de 4 a 12 cm de diámetro. En ryadovok novo ten unha forma convexa, en funil maduro. Os bordes dentados dos cogomelos plegados cara a dentro. O fondo das tapas ten un aspecto de placa (himenóforo). 
O talo de cogumelo tamén está pintado de gris. A súa lonxitude é de 4 a 10 cm. Se a cadela amarga é nova, a súa perna é densa, se é vella, convértese en oca.
Cabe destacar que a polpa branca de fungos ten un aroma afroitado agradable. O zume semellante ao leite sobresae nos lugares de crecemento dos camiños.
Estender
A área de distribución do podoreshnikov é bastante ampla. Atópanse en case todos os países de Europa e Asia. O clima ideal para estes cogomelos é temperado.
Prefiren pantanos, bidueiros e álamos, así como outros tipos de bosques mixtos e de folla caduca. Pode recoller plátanos case todo o verán. A tempada comeza en xullo e dura ata outubro.
¿Sabe? Resulta que o remo é bastante sinxelo de crecer na casa. Cultívase como champiñóns.
Valor nutricional
Cherishki pertence á categoría de alimentos dietéticos, que é facilmente absorbido polo corpo humano. 100 g de cogomelos contén só 22 kcal. 
Ofrecémoslle os indicadores do valor nutricional da liña de xofre:
- proteínas - 3,09 g;
- graxas - 0,34 g;
- hidratos de carbono - 3,26 g;
- auga - 91,46 g;
- fibra dietética: 1 g;
- cinzas - 0,85 g
Ademais dos anteriores, estes cogomelos grises son unha verdadeira fonte de vitaminas (por 100 g):
- grupo D - 0,4 µg;
- ácido fólico - 17 mcg;
- Vitamina C - 2,1 mg;
- tiamina - 0,081 mg;
- Riboflavina: 0,402 mg;
- colina - 17,3 mg;
- ácido nicotínico - 3,607 mg;
- Ácido pantoténico: 1,497 mg;
- betaína - 9,4 mg;
- Vitamina B6 - 0,104 mg;
- vitamina B 12 - 0,04 mcg;
- alfa-tocoferol (E) - 0,01 mg;
- Vitamina K1 - 1 mcg.
¡É importante! Os Gorkuchs tamén conteñen almacéns de glicosa, destructivos, aminoácidos e lipídicos. Os cogumelos conteñen os chamados antibióticos naturais: ácidos aspárticos e glutámicos, así como glicina, que normaliza o traballo do sistema nervioso.
Transbordadores e minerais dietéticos ricos. 100 g de cogomelos contén:
- calcio - 3 mg;
- selenio - 9,3 mg;
- manganeso - 0,047 mg;
- cobre - 0,318 mg;
- 0,5 mg de ferro;
- magnesio - 9 mg;
- fósforo: 86 mg;
- potasio - 318 mg;
- Zinc: 0,52 mg.
Propiedades útiles
Esta composición rica en minerais, vitaminas, aminoácidos e outras substancias beneficiosas é gris que indica que comer estes cogumelos será de gran beneficio para o corpo.
Coñece as propiedades útiles que teñen estes cogumelos: peixe floco, queixos, cogumelos shiitake, cogumelos reishi, camións pesados brancos, porcos, ceps, boletos, cogomelos de leite, boletos, xornelóns, cogomelos e boletos.
Así, o potasio, que se atopa nos cogomelos nunha cantidade bastante grande, afecta favorablemente o traballo dos corazóns e dos vasos sanguíneos, axuda a normalizar o equilibrio ácido, alcalino, acuático e sal, así como o metabolismo de proteínas e carbohidratos.
A presenza de colina e vitaminas B axuda a previr a colelitíase, así como a obesidade, axuda a normalizar o sistema nervioso.
Estes elementos son especialmente útiles para os homes porque son responsables do bo funcionamento do sistema urinario. 
O fósforo é útil para o crecemento dos ósos e os músculos, dirixe as funcións de transporte no corpo.
A betaína é responsable da formación de membranas intracelulares e da organización de procesos intracelulares.
¡É importante! En xeral, o uso de serushek é útil na diabetes mellitus, presión arterial alta, reumatismo, osteoporose, arritmias, enfermidades oncolóxicas e condicións depresivas. Os cogumelos teñen propiedades antibacterianas, antimicrobianas, inmunoestimulantes e antiinflamatorias.
Aplicación de cociña
O remo gris é un cogumelo popular nos círculos culinarios. Na maioría das veces úsase en forma de sal, pero pódese cociñar (uns 15 minutos). Os cogomelos cocidos pódense usar para cociñar todos os pratos.
Por exemplo, farán un excelente recheo para tortas, salsas con sabor, deliciosas ensaladas, sopas incribles. Tamén pode marinar, fritir, estofar, conxelar ou secar.
Cereixa falsa (velenosa): como distinguir
Na natureza, hai uns cen especies de ryadovok. A metade deles son comestibles, o outro é velenoso.
Recomendamos que se familiarice coa lista de cogomelos comestibles.
Polo tanto, quen queira festexar con pratos destes cogomelos debería estudar atentamente as súas peculiaridades para que unha comida sabrosa non termine cun hospital.
As especies tóxicas destes fungos inclúen o branco (fétido), xabón, sulfúrico, amarelo de xofre, punzante (rato, listrado), tigre (leopardo) e outros tipos de filas. 
Para distinguir as variedades tóxicas dos comestibles, é necesario estudar coidadosamente as características do seu aspecto.
¡É importante! Se comeu fungos velenosos, non espere a que aparezan alucinacións ou nubes da conciencia. É necesario consultar inmediatamente un médico.
- Gorros brancos ryadovok na mocidade, o branco é inherente, na madurez están pintadas con motas marróns.
- Aparencia leopardo, ou tigre ryadovki, ea verdade se asemella ao patrón de la dun leopardo ou dun tigre. É fácil distinguir coas grandes manchas marróns do casquete e coa carne de cor gris.
- Tanto a perna como a tapa dos representantes das especies radiov de rato teñen unha cor gris escuro. A súa polpa ten un sabor ardente.
- Cogomelos desta especie cun gorro amarelo, no medio do cal está unha fosa, tampouco se pode usar. Recoñécense polo cheiro brusco do sulfuro de hidróxeno, que os cogumelos emiten no momento da fractura.
- Unha variedade interesante ryadovok son xabón. Os seus chapeus son de cor de oliva e as súas pernas están cubertas de manchas vermellas.
¡É importante! As filas de xabón non posúen propiedades tóxicas, senón que se clasifican como non comestibles debido a que o sabor e a aparencia dos representantes cocidos desta especie lembran xabón, polo que é imposible comelos.
Preparación de materias primas
Gorkukhi pódese recoller toda a tempada - de xullo a outubro. Os recolectores de cogumelos expertos aconsellan a súa colección en zonas ecoloxicamente limpas. Non podes levar cogomelos que crecen preto das rutas de transporte, porque esta especie absorbe substancias nocivas demasiado rápido e se fai perigoso para a saúde.
Debido ao feito de que os helechos prefiren crecer en solos arenosos, en bosques de folla caduca e coníferas, acumulan unha chea de lixo, area, arxila, follas e pólas. De xeito que todo isto non rime nos dentes cando comes pratos con estes cogumelos, cómpre lavalos e limpalos a fondo.
En canto ao lavado dos brotes, hai un procedemento separado. Os cogomelos recollidos deben colocarse nun recipiente con auga salgada para que flotan libremente na superficie.
Os cogumelos deben ser mergullados en auga 3-4 veces. Así, as súas placas limparanse de xeito rápido e eficiente de terra. Se é necesario, pódese cambiar de auga. 
No caso de que podoreshniki pretenda secar ou conxelarse, son sometidos a limpeza en seco. Para iso vai ter un coitelo de cociña, unha esponxa e aceite vexetal. O coitelo é necesario para eliminar a suciedade e as zonas que estropean, no corpo do cogumelo.
¡É importante! Se máis do 20% do fungo é estragado, é inutilizable.
Despois de limpar cun coitelo, é necesario remojar a esponxa en aceite vexetal e limpar con ela as superficies dos cogumelos. En caso de contaminación intensa, os cogumelos pódense lavar baixo auga corrente. Para reducir a amargura do plátano, é necesario retirar a película da tapa.
Os recolectores de cogomelos experimentados falan bastante positivamente das plántulas e afirman que teñen un sabor incrible en calquera forma: secos, en conserva ou fritos.
Receitas de cogumelos
Os ávidos participantes da "caza tranquila" coñecen moitas receitas para preparar brotes, a primacía entre a cal é salgada e en conserva.
¡É importante! As azafatas experimentadas e os recolectores de cogumelos recomendan remolcar os cogomelos durante varias horas en auga fría antes de empregalos para desfacerse da amargura.
Como salar
A receita máis común para os brotes de cociñar é a decapada clásica. Para a súa execución, necesitará 2,5 kg de cogomelos, 100 g de sal, grans de pementa, allo. Para dar ao prato un sabor único, pode usar especias perfumadas: folla de loureiro, ramas de herba doce con inflorescencias, follas de rabaños e groselhas e outras especias.
Pelado e pre-embebido en auga de perexil colocado nun barril de carballo. Recoméndase colocar capas de cogomelos con follas, especias e sal. Cubra a tapa de salgadura e coloque o barril nun lugar fresco e escuro, a mellor opción: a adega. En 40-45 días, os cogomelos estarán listos para comer. 
Marinar
Marinar os papagaios debería dividirse en dúas partes distintas: a preparación dos propios cogomelos ea propia marinada.
¡É importante! A temperatura ideal para o almacenamento de balsas en conserva e salgadas é de 0 ... +4 ° С.
Debe limpalo e enjuagar completamente un kg de cogomelos. Despois colócaos nun colador e deixe o exceso de auga.
Mentres o barco cae nun colador, ten que comezar a cociñar a marina. Para iso necesitas (por 1 litro de auga): 3 culleres de sopa. l vinagre, 1 colher de sopa. l sal, 1,5 culleres de sopa. l azucre, folla de loureiro, cravos, pementos, perexil e outras especias a gusto. Engadir as especias á auga, deixar ferver e cociñar a lume lento por 5 minutos. Marinade está listo.
Volvemos aos cogumelos. Deben retirarse da pel e cortalos en cubos (poden estar en metade ou en cuartos). A balsa preparada debe ferver por uns 30 minutos. Ao mesmo tempo, durante a cocción debe recoller escuma espumadora. 
O perexil cocido ten que ser colocado en frascos esterilizados, poñendo as especias no fondo e vertendo adobo, despois enrolle as tapas esterilizadas.
Ler máis sobre picles, decapado, secado e conxelación de cogomelos.
É necesario almacenar un prato semellante nunha sala fresca e escura.
Ás veces baixo a visión discreta do cogumelo pode ocultar un sabor único. As casas de xoguetes non só son sabrosas e saudables, senón tamén cogomelos dietéticos. Coñecendo os segredos da súa preparación, pode agradar aos seus seres queridos cun prato delicioso e inusual.
