Os beneficios dos fungos para o corpo humano son indiscutibles, así como a nutrición, porque non é de estrañar que ás veces sexan chamados carnes do bosque. Non obstante, é importante saber que especies se poden consumir e que deben ser tratadas con cautela. Hoxe falaremos dun dos cogomelos máis comúns: a liña. A partir do artigo aprenderás a identificar a liña, onde atopala, é prexudicial ou útil para os humanos e moito máis.
Stingles and morel: distintos tipos
O cogumelo para principiantes pode ser difícil distinguir a puntada e a puntada de outono. De feito, son semellantes só por nomes de consonantes. Incluso medran en momentos diferentes. Na primavera aparece a liña ordinaria, así como a morilla. 
A liña otoñal, como se pode adiviñar polo nome, pode atoparse nos bosques só no outono.
¡É importante! A confusión cos cogomelos pode ser perigosa para a súa saúde, xa que a enxa é comestible, mentres que a liña fai referencia ao grupo de cogomelos velenosos. Isto pode depender da túa vida, así que asume a responsabilidade polo que recolle na túa cesta.
A aparición de cogomelos é completamente diferente, polo que aconsellamos que mire atentamente o achado do bosque. Morel é fácil de recoñecer: é bastante elevado, nun tronco branco de espesor medio e cun sombreiro alargado inusual de cor marrón. O sombreiro de Morel semella ás panas curtas irregulares.
Familiarizarse cos tipos de cogomelos populares comestibles, especialmente como peixe escamas, queixo, shiitake, russula, remo de álamo, cogumelos boletus, chanterelles, trufa negra, vermella, álamo, setas brancas, agárico de mel.
Liña de cogomelos de outono: como se ve
Liña de outono: cogumelo marsupial do xénero Strochok (Gyromitra), que está bastante estendido. 
Este cogumelo ten un gorro bastante ancho, de ata 10 cm de diámetro, de cor marrón. Un cogumelo adulto pode ter un sombreiro marrón-negro que parece veludo e o mozo ten unha cor marrón clara de cor de cacahuete.
A forma da tapa da liña de outono chámase sela de corno, porque parece que tres cornos están xuntos.
Visualmente, o tapón parece inusual: no canto de unha superficie lisa recta, dobras rugosas, o que o fai semellar a unha noz (esta característica é máis pronunciada noutros tipos de costura, ordinaria e xigantesca).
Se a superficie do cascarón ten aínda unha certa estrutura, a liña córrese na tapa. 
A peculiaridade do tapón está tamén no feito de que literalmente crece desde a perna e non custa un "paraguas". A perna ten unha anchura duns 1,5 cm, a súa lonxitude pode variar de 3 a 10 cm. A cor tamén varía: do branco, similar á cera, ata o gris claro.
Parece un cilindro oblato nos seus lados, un pouco máis afastado do chan. Dentro da liña do punto está baleira.
O lume non ten un cheiro específico, pero a súa carne é fráxil e semellante ao tecido cartilaginoso.
Onde crecen as liñas
Podes atopar a liña de outono tanto no bosque caducifolio como nas coníferas. O hábitat preferido é a madeira en descomposición eo chan ao seu carón. Menos veces podes ver un cogumelo xusto no chan. 
As liñas crecen como familias, en grupos pequenos e un por un.
Como xa dixemos, o seu crecemento activo comeza a finais do verán, máis próximo a setembro e, polo tanto, o cogumelo ten o seu nome. Outros membros deste xénero aparecen nos meses de primavera.
A área de distribución da liña é outono: América do Norte e Eurasia, países con condicións climáticas moderadas.
¿Sabe? En Gran Bretaña, a liña a miúdo chámase "oídos do elefante" ou "cerebro-cogumelo".
Toxicidade por cogumelos
Unha característica da liña de outono é que a cantidade de substancias tóxicas que contén é varias veces maior que na liña ordinaria. De toda a familia destes cogomelos, o outono é o máis perigoso para o corpo humano. 
As liñas que non foron sometidas a ningún procesamento conteñen cinco a seis veces máis veleno hemolítico. Este veleno ten unha ameaza extraordinaria, xa que a súa cantidade de 50 mg por 1 kg de peso do produto pode ser moi grave.
O cogumelo na súa forma bruta contén 300 mg de veneno por cada 1 kg, o que seguramente fará que unha persoa morrese.
Non obstante, os recolectores de cogomelos de diferentes rexións relaciónanse de forma diferente con este tipo de cogumelo. Cal é a razón para tal diversidade de opinións, entenderemos máis tarde.
Será útil aprender a conxelar os cogomelos correctamente: cogomelos brancos, cogomelos, champiñóns, como marinar, como secar cogomelos.
Fontes estranxeiras
Calquera dos recolectores de cogomelos do país cun clima cálido e suave dirá que comer a liña de outono como comida está estrictamente prohibida en calquera forma. E terá razón, porque os cogomelos que medran en condicións climáticas non son realmente adecuados para humanos e animais. 
Nos países europeos, tanto as liñas de outono como as normais son tóxicas. Isto débese ao feito de que a cantidade de veleno nas liñas está influenciada non só pola temperatura ambiente, senón tamén pola temperatura do solo no que medran.
Os cogomelos que medran en chan quente absorben unha maior cantidade de substancias canceríxenas tóxicas e outras substancias perigosas. Canto máis quente é o chan, máis tóxico e máis tóxico. Así, para recoller liñas nos bosques de Europa en calquera caso é imposible.
Fontes rusas
En canto a Rusia, a situación é algo diferente. Pódese escoitar que un cogumelo como unha liña de outono pode ser comestible se aprende a procesalo correctamente con altas temperaturas.
Non obstante, en realidade todo é o seguinte: xa que as liñas son o nome xeral dun xénero, non se pode asumir que todos os seus representantes estean seguros. 
Só a setas de corda que maduran en marzo-abril é apta para cociñar. Neste momento, o solo segue a ser frío, non descongelado, o que é bastante habitual para o espazo de Rusia e se as substancias tóxicas entran no corpo do lume, entón en cantidades menores.
A aparición da liña de outono ocorre no outono - nesta época do ano o chan aínda está moi quente, polo que concluímos que só a liña de primavera encaixa para a comida.
Aprender sobre os cogomelos comestibles e velenosos que medran nas árbores.
É posible comer cogomelos
Non é necesario evitar completamente este fungo, só tes que tratar a elección de xeito responsable. É mellor recoller cogomelos que apareceron na primavera. Hai poucos velenos neles, polo que é moi posible retirala coa axuda de altas temperaturas.
Recoller liña só en lugares con clima fresco. Canto máis frío, neste caso, a menor probabilidade de intoxicación. 
Así que si ou non
As liñas recollidas no territorio de Europa botan con audacia: a sustancia tóxica nelas é suficiente para matar a varias persoas. Intoxicación sinxela despois de comer tales cogumelos, non sairás.
Ademais, en ningún caso hai que comer cogomelos crus. Independentemente do país no que atopaches unha liña. Recollidos no outono tampouco son adecuados para a comida.
Só as liñas de primavera son adecuadas para cociñar, e canto máis pequenas son, menos substancias tóxicas teñen. Pero tamén son inaceptables para comer crus. Só despois dun coidadoso tratamento térmico.
Como reducir os efectos tóxicos
Para minimizar o contido de substancias nocivas na liña, ten que recorrer á exposición a altas temperaturas. 
Ofrecémoslle tres xeitos dispoñibles para calquera anfitriona e non requiren esforzos nin custos especiais.
É mellor eliminar os velenos co forno. Para iso, lava os cogomelos, espallados nunha assadeira e coloque no forno. Este último debe quentarse para que a temperatura interior estea por encima dos 60 ° C.
Este é o nivel mínimo, pode escoller por si mesmo un réxime de alta temperatura. Para secar o produto deste xeito necesítase unhas horas. O método chámase secado agresivo, e só coa súa axuda poderá eliminar absolutamente todas as toxinas e axentes canceríxenos da liña.
O seguinte método para eliminar as substancias tóxicas da liña tamén é bastante efectivo, pero ten algúns matices. Para librar as liñas da maioría dos velenos, é necesario secar os cogumelos no aire fresco. 
As masas de aire sacarán o líquido e, con elas, eliminaranse as toxinas. Canto máis longas as liñas se sequen, máis seguras serán para comer.
E, finalmente, a última forma de procesar os cogomelos é cociñar. Toma unha pota, enche de auga para que os cogumelos se poidan facilmente nun recipiente, colócao na cociña. É necesario realizar un tratamento, polo menos, dun cuarto de hora.
A continuación, escorrer o caldo de cogumelos resultante, aclarar completamente os cogomelos baixo a auga corrente e cocelos unha vez máis.
¡É importante! É imposible utilizar tal caldo, xa que permanecen nelas substancias canceríxenas e outras substancias perigosas para a saúde.
É imposible mostrar todo o veleno que hai nas liñas nun procedemento. Só despois de dous champiñones ferveiros pódese usar como ingrediente para diversos pratos.Como cociñar unha liña con crema de leite
Despois de descubrir como elixir as liñas correctas para a comida, pode familiarizarse coa receita da súa preparación. Siga as instrucións claramente e verá que incluso un cogumelo tan ambigu como unha liña pode ser non só comestible, senón tamén sabroso.
Ingredientes necesarios
Para cociñar necesitarás os seguintes ingredientes:
- cogomelos - liñas comúns, 1 kg;
- cebola - unha cebola media;
- crema azedo: calquera porcentaxe de graxa, dúas culleres de sopa;
- verdes - eneldo;
- sal, pementa negra;
- outras especias a gusto.
Proceso de cocción paso a paso con foto
Primeiro ten que tratar con cogomelos, porque - o ingrediente principal que require un procesamento especial e coidadoso.
Inmediatamente despois de recoller as liñas, lávelas con auga corrente. A continuación, escriba auga nun recipiente grande e coloque as liñas durante 10-12 horas e, mellor de todo, durante a noite. 
Antes de iniciar o tratamento a altas temperaturas, bote a auga na que se levantou e lave ben os cogomelos con auga da billa.
Escriba o recipiente. Para 1 kg de liñas necesítase polo menos 3 litros de líquido. Coloca o produto principal alí e coloque o recipiente en chamas. Hai que ferver as liñas durante 30 minutos. 
Despois de media hora, retire a pota con cogumelos do lume, baleirar a auga, escriba un novo. As liñas necesitan outro tratamento despois da cocción - enjuagando baixo auga corrente fría. Só despois de lavalos pódelos volver poñer no recipiente e ferver de novo, tamén durante media hora.
¿Sabe? As liñas redúcense de tamaño durante a fritura, pero despois de que estean ben cociñadas.
Saque o ingrediente principal da tixola e corte. O tamaño das pezas pode estar en función do seu gusto.
Mentres os cogumelos esperan a súa quenda, cortan as cebolas. O tamaño das pezas pode variar de medio a pequeno, dependendo da forma en que prefire usar cebolas fritas.
Despeje-o na tixola e frite. 
Despois de cinco a sete minutos, engade liñas ao arco, mexa cunha espátula. Frite os alimentos durante cinco minutos. Despois diso, sazonar con sal, pementa e outras especias ao teu gusto, mesturar ben e fritir durante cinco minutos máis. 
O seguinte paso: agregar a crema de leite aos cogumelos, mesturar ben. Despeje inmediatamente os verduras na tixola e sofre os cogomelos por máis de cinco minutos. 
Ao final deste tempo, retiramos as liñas listas do prato e podemos comelas.
Quen non debería usar as liñas
Dado que as liñas non son os cogumelos máis seguros, as mulleres que traballan, así como os nenos e os que padecen enfermidades cardiovasculares de ningún xeito non deben comer este produto.
En caso de enfermidades cardiovasculares, recoméndase empregar ortiga, cenoria, espárrago, espinheiro, chaga, feixón branco, follas de framboesa, mel de tilo.
A violación das contraindicacións pode provocar, no mellor dos casos, a intoxicación do corpo.
Teña coidado ao elixir os ingredientes para o prato. Especialmente cando un deles é un cogumelo. Estude coidadosamente as súas propiedades, e antes de ir ao bosque para facer aperitivos, trate de descubrir o máximo posible o tipo de carne que crece nas proximidades, porque un erro semellante pode custarlle a vida. 
Aconsellámosvos estar atentos e desexar que unha camiñada no bosque para os cogumelos traia non só moitas emocións positivas, senón tamén un saboroso e, sobre todo, seguro.
