A natureza ofrécenos alimentos saudables e saborosos. Así, ao final do verán as berenxenas ou as "azuis" maduran nas camas, xa que foron chamadas pola xente común. Aínda que este vexetal ten unha cor máis púrpura que a cor azul, algunhas especies son aínda brancas. Este vexetal é moi útil e nutritivo, polo que as azafatas inténteno preparalo para o inverno, para logo agradar a si mesmos e á súa familia cun produto delicioso. Neste artigo falaremos sobre as diferentes formas de recolectar as berenxenas para o inverno, sobre as regras do seu almacenamento e elixir o mellor acompañamiento co que se poden servir aos pequenos azuis.
Propiedades útiles e calidades culinarias das berenxenas
Este produto contén unha gran cantidade de nutrientes e vitaminas. É rico en fibras, pectinas, proteínas, ferro, magnesio, potasio, fósforo, calcio e outros nutrientes. 
O consumo regular de berinjela axuda a facer fronte aos arrefriados debido ao contido de vitamina C e as vitaminas B axudan a normalizar o traballo do sistema nervioso.
Os que desexen deixar de fumar berinjela tamén poden axudar, xa que contén vitamina PP, o que reduce a adicción á nicotina.
Aprende máis sobre os beneficios das berinjelas, así como sobre a conxelación e as berenxenas secas para o inverno.
O uso regular de médicos "azuis" recomenda ás persoas que sofren enfermidades do sistema genitourinario, gota, aterosclerose e outras enfermidades. O manganeso e o cinc, que este vexetal é rico, axudará a recuperarse dun ictus.
Podes usalo con diabetes.
Tamén se permiten produtos como o feixón branco, a grosela vermella, o melón, o perejil, a folla de laranxa, a savia de arce, a col chinesa, o rabanito branco.A baixa hemoglobina, a berenxena prescríbese ás mulleres embarazadas debido á glándula que contén. Ben a berenxena mostrou as súas propiedades regeneradoras durante a curación de varias feridas.
¿Sabe? Nos países orientais a berinjela chámase "vexetación de lonxevidade", xa que mantén o equilibrio ácido-base.
O "azul" axuda a desfacerse da ansiedade, o insomnio ou o mal humor. Os médicos recomendan o seu uso para a anemia, e un baixo valor calorífico e un alto valor nutricional fixeron deste produto indispensable na loita contra a obesidade.
Na loita contra o exceso de peso axudará produtos como yoshta, abobrinha, rúcula, okra, nectarina, brócolis, berros, figos.
Nótese que, mesmo despois do procesamento, a berinjela contén unha gran cantidade de nutrientes.
Isto permítelle obter vitaminas e minerais axeitados, mesmo a partir dun produto enlatado. Considere as distintas formas de coller berinjela para o inverno. 
Número de receita 1 (como os cogumelos)
Esta é a receita máis fácil e máis deliciosa para as azuis, que o gusto semellante aos cogumelos en conserva. O proceso de cocción dura só 45 minutos.
Ingredientes necesarios
Para a contratación necesitará a seguinte lista de produtos:
- 1 kg de berenxenas medianas;
- 10 g de azucre;
- 10 g de sal;
- 4 pezas xemas de cravos;
- 2 grans de pementa;
- 6 grans de pementa negra;
- 1 peza pementa amarga;
- 1 cabeza de allo de tamaño medio;
- 125 ml de aceite vexetal;
- 5-6 Art. l vinagre 9%;
- 1200 ml de auga.
Proceso de cocción paso a paso
O proceso de cocción de berinjela comeza coa marina. Para iso, toma un pote de 3 litros, bota auga, engade azucre, sal e especias (cravo, loureiro, pementa e pementa negra). Todos mestúranse e colocar a cociña. 
Mentres o contido da cacerola ferva, tes tempo e oportunidade para preparar berenjenas que se cocerán neste adobo. As verduras ben lavadas deben ser picadas. Para iso, separe as puntas e cortar a berinjela en catro anacos de lonxitude.
Agora podes cortar as verduras en pequenos cubos de tamaño de 2x2 cm. Pon as pezas resultantes nun recipiente separado para que non interfiran na preparación doutros produtos. 
¡É importante! Non use o xubilado "azuis", xa que conteñen unha gran cantidade de solanina. Esta sustancia pode causar intoxicación.
Se a marina non fervía, podes comezar a preparar outros produtos. Para máis traballos, terá que cortar o allo.
Para limpalo rápidamente, pode esmagar os dentes cunha lámina de coitelo, despois de que a pel se abra fácilmente e non será difícil conseguir un dente. Cortar as franxas en tiras pequenas. 
Cando o marinado ferve, debes engadir 5 cdas. l Esencia e mestura acética. Para os amantes da agria, podes usar 1 cucharada máis. Agora o adobo está preparado e podes mergullar nel.
Deberá ferver só 5-7 minutos desde o momento de ferver. Non deberías facelo máis tempo, entón o "azul" se volve suave e perde a súa característica crocante. Mentres están a ferver, tes un minuto para picar os pimientos picantes.
Pode tomar variedades de "luz" de pementa ou pimentón. Corte-o moi ben. Cando o contido da olla bote, as berenxenas mestúranse e cóbrense cunha tapa. A partir deste momento, observa claramente o tempo.
Axiña que como os "azuis" férranse, son filtrados e déixanse escorrer ben. 
Agora podes pasar á penúltima etapa da cociña. Coloca a tixola na estufa e bota o aceite vexetal no seu fondo, o cal debe darse tempo para quentar.
Cando o aceite quenta, engade o allo e a pementa. Sofre estes ingredientes agitando. En canto a aroma agradable de pementa e allo esténdese pola cociña, podes engadir as berenxenas e fritir durante 3 minutos. 
Frito "azul" colocado en recipientes. Os bancos e as cubertas deben esterilizarse previamente. Coloca as tixolas nos recipientes limpos e bota o aceite na parte superior para que se cubran con elas.
Resta só pechar os bancos e as súas berinjela están listas.
Escolla a variedade máis adecuada de berinjela para a colleita: "Clorinda", "épica", "Príncipe negro", "Valentín", "Beleza negra", "Prado", "Diamante".De 1 kg de berinjela aparecen dous frascos de medio litro. A conservación final invertida, envolta nunha manta e déixase arrefriar. É mellor manter un toque semellante nun lugar fresco e escuro, polo que tras o arrefriamento, os bancos móvense, por exemplo, á adega.
Este prato é moi saboroso e aseméllase a cogomelos en conserva con allo. 
Receita número 2 (ensalada)
O "azul", elaborado segundo esta receita, pode ser un gran complemento á mesa festiva ou diaria. Despois dun día duro de traballo, será suficiente cociñar mingau ou puré de patacas e abrir un frasco de deliciosas berenjenas.
Ingredientes necesarios
No proceso de colleita de berinjela en forma de ensalada, necesitarás:
- 1,5 kg de mozos "azuis";
- 0,5 kg de tomate;
- 250 g de cebola;
- aceite vexetal;
- 1 colher de chá pementa molida;
- 20 g de sal.
Lista de accións
Antes de recoller é necesario lavar ben as verduras e descascarse as cebolas. Despois podes comezar a conserva.
Retirar o tallo das berenjenas e cortalas en rodajas de 2,5 cm de grosor e colocar as azuis cortadas nunha tixola separada de gran tamaño, onde se embeben durante unha hora. 
Despeje as verduras picadas con auga fría, pre-saladas (aproximadamente 1 cucharada de l. Sen diapositivas). O remojo eliminará a amargura extra. Se usas berenjenas máis maduras, estarán mergulladas durante máis dunha hora. 
Mentres están empapados para non perder tempo, podes comezar a recargar. Para a súa preparación cortamos cebolas peladas en cubos, como para fritir.
Despeje na tixola e bótase con aceite vexetal, que levará uns 30 ml. Poñemos o lume e deamos alevín ata que quede transparente.
Mentres a cebola é frita, é necesario cortar os tomates. É mellor usar tomates maduros, que están ben detrás da casca. Debe ser eliminado para non estropear o sabor da futura ensalada.
Se a pel dos tomates está mal eliminada, entón pode derramalas con auga fervendo, despois do cal o proceso de eliminación será moito máis fácil. Corte os tomates do mesmo xeito que as cebolas. Se se atopan estrías duras, é mellor eliminalas.
Os tomates picados pódense engadir ás cebolas asadas. O contido da tixola engadimos 1 colher de sopa. l sal sen diapositivas e mexa regularmente durante a cocción. É necesario apagar o zazharku dentro dos 10 minutos do lume medio. 
Cando zazharka listo, e o "azul" embebido, pode avanzar na seguinte etapa. Verter unha pequena cantidade de aceite na pota para que as berinjelas non flotan nela.
Antes de colocalos na tixola, debes rolar a fariña. É necesario fritir as berenxenas ata que estean listas, volvéndose regularmente e comprobando a súa disposición cun garfo. Eliminando parte do "azul" da táboa, informamos dun novo lote.
O principal: non cociñar excesivamente berenxenas, deben ser suculentas e picadas. Poña os vexetais acabados nunha tixola separada. 
Despois de asar, pode poñer legumes en frascos que xa esterilizaron e secáronse previamente. Dobre a berinjela en capas, separando 2 culleres de sopa. l recarga. É necesario selalos cun garfo, de xeito que non haxa capas intermedias de aire.
Estendemos as capas de tal xeito que na parte superior hai unha capa de "azuis". Despois de que todos os ingredientes sexan colocados en latas, pecha-los cunha tapa. 
Os bancos póñense esterilizados nunha pota grande, onde estarán dentro de 10 minutos despois da auga fervendo. A continuación, os bancos poden estar ben pechados con tapas e virar. Neste estado, deberían estar ata o arrefriamento completo.
Debe almacenar a ensalada recibida no frigorífico ou na bodega, para que o banco non "tire", porque o vinagre non se usa no proceso de cocción. 
Número de receita 3 (recheo)
Esta receita de "azul" pode decorar a súa mesa non só no inverno, senón tamén na tempada de verán, cando a berinjela crece activamente no xardín.
Ingredientes necesarios
A torsión desta receita "azul" é bastante sinxela. Para iso necesitarás:
- 2 kg de berenxenas medianas;
- 3 cebolas medianas;
- 3 cenorias medianas;
- 2 cabezas de allo;
- 1 vaina de pementa amarga;
- 50 ml de aceite vexetal;
- 500 ml de zume de tomate;
Coñece as regras para facer o zume de tomate para o inverno.
- 3 culleres de sopa. l esencia acética;
- sal, azucre ao gusto.
Proceso de cocción
Esta receita non require pre-remojo ou salgado de berinjelas, polo tanto, escollendo vexetais de tamaño medio, lavar ben e cortar o tronco. O "azul" cocerase, para iso cortalas en dúas metades, lubrificaremos con aceite vexetal e dobrámolo nunha assadeira. 
Antes diso, é mellor cubrilo con papel de pergamino e quenta o forno a +180 ° C. Despois de colocar a assadeira no forno, cocer azucarada durante 30 minutos, comprobando a dispoñibilidade cun coitelo. Se asan ben, o coitelo perforará facilmente.
Mentres se cociñan as berenjenas, podes preparar o recheo de verduras. Para a súa preparación necesitarás 3 lámpadas e cenorias de tamaño medio.
Aprende os beneficios do uso de cebolas e cenorias.Pele as cebolas da casca e córtase en cubos e frote as cenorias limpas nun ralador groso.
Engadir o aceite vexetal á pota quente e colocar a cebola. Roate por uns minutos.Despois de fritir as cebolas cunha cor clara, pode engadir as cenorias. Mesturando as verduras periódicamente, sofre ata que estean cocidas (as cenorias deben ser suaves).
Non obstante, mentres cociña zazharki vexetais, pode pelar o allo e preparar a pementa, que máis tarde engadir ao zazharku.
O allo pelado é picado finamente e o pemento é cortado en aros. 
Non é necesario que as sementes descascadas teñan comida picante. Antes de apagar o lume hai que salar a fritura de vexetais. O sal engádese un pouco máis do habitual (para tal cantidade será suficiente 1 colher de chá. Sen diapositiva) e tanto azucre.
Engadir o allo e a pementa e mestura ben, o frito pode retirarse do lume.
Paralelamente á colleita de vexetais é necesario preparar frascos. Están ben lavados con sosa ou mostaza. Isto protexerá a súa preservación dos efectos negativos dos produtos químicos contidos no deterxente.
Os frascos ben lavados son esterilizados nun baño de vapor durante 10-15 minutos. Cubrir derramar auga fervendo e deixar por 5-7 minutos. 
Preparado "azul" fóra do forno. Nas súas metades, coloque a colleita de vexetais e presione un pouco. Combina as metades para que salgue unha berinjela enteira. Encha estes bancos "azuis".
En media, tes 3-4 berenxenas por litro. Deben ser colocados con forza, pero non tapar. 
Cando o "azul" colocado nas marxes, pode proceder á preparación do vertido. Elabórase a base de zume de tomate ou diluído con pasta de tomate. Nunha pota separada verter o zume de tomate ou 0,5 litros de auga coa adición de pasta de tomate nun volume de 100 g
Engadir ao contido da tixola 10 g de sal e azucre. Se che gusta máis salgado, entón é mellor poñer as especias ao teu gusto. O enchido debe cocerse desde o momento de ferver durante 2-3 minutos.
Preparado berinjela derramar zume de tomate, pero non ata o final. Non engada o recheo de 2 cm ao bordo. 
Agora podes proceder á esterilización da conservación. Para iso necesitas un gran pote.
Coloque unha placa ou un pano no fondo para crear un oco entre o fondo do frasco e o recipiente. Gardará o frasco no proceso de esterilización e non "disparará".
Os bancos están cubertos con tapas, pero non pecha-los ben. Verter a auga quente na pota para que o auga cubra os dous terzos dos recipientes. Necesitan esterilizarse dentro de 10 minutos desde o momento da auga fervendo. 
Despois, engade 1 colher de sopa a cada bote. l esencia acética. Antes de pechar a tapa ben, engada os restos de recheo de tomate.
Enrosca os tapóns e elimina os frascos do esterilizador. As latas firmemente pechadas son enviadas e envoltas inmediatamente. Neste estado, deixe os bancos ata que estea xenial. É mellor manter esa preservación nun lugar fresco e escuro.
Receita №4 (con allo e verduras)
Parece unha ensalada de berinjela, pero en vez de pementa usaremos verduras e allo. Darán unha nota especiada á ensalada.
Ingredientes necesarios
Para preparar berenjenas con herbas e allo, necesitarás:
- "azul" de tamaño medio: 1,4 kg;
- allo - 3 cabezas grandes;
- esencia acética (9%) - 60 g;
- 1 ramo de perexil;
- 1 ramo de apio;
- aceite vexetal;
- sal - 2 colher de chá. sen diapositivas.
Coñece as propiedades beneficiosas do perexil e o apio para o corpo humano.
Proceso de cocción paso a paso
Antes de comezar, ten que preparar todas as verduras. Lavar coidadosamente o "azul" e cortar o tronco. Pele o allo e lava os verdes.
Nesta receita, os azuis necesitan un salado preliminar. Para iso, córtelos en círculos cun grosor de 1 cm. 
Poñelas nun recipiente separado e espolvorear con sal. Mesturar ben, deixalos ata que deixe o zume.
¡É importante! No proceso de cociñar "pouco azul" non retire a pel, permítelles manter a súa forma despois da cocción.
Non obstante, estamos empezando a preparar outros ingredientes. O allo pelado debe pasar por unha prensa ou picado. Isto pódese facer coa axuda de allo ou picado a través dun moedor de carne. O allo esténdese nun recipiente separado e engade 2 cucharadas. sal sen diapositivas. 
Os verdes tamén deben ser cortados. Pódese pasar por unha picadora de carne ou moi picada. Triturar perejil e apio, engadilos nun bol de allo. Neste punto, o allo fará zume.
Agregando a esencia de vinagre, mesturamos ben todo o contido dunha tixola.
Cando o apósito de berinjela estea listo, podes comezar a asar. Pero primeiro cómpre escurrir o zume, que se destacou entre os vexetais. Frite nunha tixola coa adición dunha pequena cantidade de aceite vexetal.
Se non che gusta de frito, entón podes cociñar as berenxenas no forno, poñelas previamente nunha assadeira, cuberta con papel de pergamiño e ensuciarlas con aceite vexetal ou ferver durante uns minutos.
Despois de asar as berenxenas, pode poñer todos os nosos ingredientes nun frasco. 
No fondo estaba 1 colher de chá. verdes con allo e encima "azul". Así, colocamos todos os compoñentes en capas, con cada capa de berinjela ligeramente compactada. A capa máis alta enche a nosa gasolinera.
Poñendo o "azul" nos bancos, pódese seguir procesando. Cubra os frascos con tapas e introdúcese nunha tixola para a esterilización. Non se require líquido adicional nesta receita, xa que durante o procesamento da temperatura os vexetais entregarán líquido e aceite, que se absorbe durante a fritura.
Despois de ferver auga, os bancos están esterilizados durante 20 minutos, despois do cal pódense selar.Son entregados a esta posición ata quedar fríos.
Grazas á adición de verduras a esta receita, as berenxenas teñen un sabor picante. Este prato pode cociñar non só para o inverno, senón tamén durante a colleita. 
Se decide agradar aos seus parentes con tal receita, deberá ter a oportunidade de estar ben saturado de berenxenas. Neste caso, ten que poñer o "azul" en sudochek e poñer no frigorífico durante 5-6 horas. Durante este tempo, deixarán o zume e remojáronse ben.
Regras básicas para almacenar espazos en branco
Calquera hostess está a procurar encher o inverno, polo que era algo que agradase á súa casa. Pero a preparación de berinjela non é tan fácil, xa que o produto non se aplica aos vexetais para o almacenamento a longo prazo.
As berenxenas crúas poden almacenarse non máis de 30-45 días. A este respecto, para a preservación do produto a maioría das veces empregado conxelación. Alguén só conxela berinjela fresca e alguén cocido. Vexamos as regras para almacenar espazos en branco de berinjela.
¿Sabe? "Azul pouco" É mellor manter fresco no papel: respiran e manteñen a súa frescura máis tempo.
Para que as túas pezas se manteñan máis tempo, o mellor é mantelas na neveira. Se non hai lugar para eles, pode utilizar un sótano ou un balcón para o almacenamento, onde a temperatura non alcanza máis de +5 ºC.Estarás interesado en saber construír unha adega en si mesmo, sobre a vantaxe dunha adega de plástico, como facer un capo nun sótano.
Non é necesario almacenar espazos en branco a temperatura ambiente por varias razóns. Primeiro, tal conservación non durará moito, e os teus traballos serán en balde.
En segundo lugar, cando expostos á luz solar directa de berinjela emiten substancias tóxicas, o que pode levar ao envelenamento da persoa. Neste sentido, é necesario elixir lugares escuros e frescos para o almacenamento a longo prazo da preservación da berinjela.
O que se pode aplicar de berinjela: elixe un prato lateral
Os espazos en branco do "azul" son un gran complemento para calquera prato lateral. Por exemplo, unha ensalada a base delas é ideal para o arroz ou a pasta, e as berenxenas que se asemellan aos cogumelos pódense servir como un prato independente á mesa festiva ou como un complemento á puré de patacas. 
As verduras enchidas son sabrosas en combinación con pratos de carne e pódense usar patacas cocidas como guarnición. Non obstante, as berenjenas enlatadas poden actuar como guarnición.
¿Sabe? No menú vexetariano, este produto pode ser un excelente substituto da carne.
A berinjela é un produto saudable e nutritivo que conserva o seu valor nutritivo mesmo despois do tratamento térmico. Hai unha gran variedade de deliciosas receitas para a preparación deste vexetal.
Será un complemento excelente para moitos pratos e, ao mesmo tempo, pode usarse como produto independente. Bon appetit!
