Hoxe en día o xarope de arce gañou fama como substituto natural do azucre. As botellas con un líquido doce marrón atoparanse en calquera cociña, os simpatizantes dunha dieta sa e aqueles que buscan librarse dos quilos extras. Crese que este produto pegajoso proporciona ao corpo elementos vitais e axuda a estar sa. ¿É realmente así, e é o suplemento de maple mostrado a todos, imos botarlle unha ollada xuntos.
Que é o xarope de maple
O xarope de arce é unha substancia doce pegajosa, que se obtén da savia de certas variedades de maple. Tales árbores non son nada raras e atópanse en moitos continentes. Pero, a pesar diso, o Canadá consegue manter o liderado no mercado mundial de alimentos durante séculos.
De todos os bens inherentes, aproximadamente o 80 por cento prodúcese neste país. Históricamente, os canadenses teñen esta delicadeza tradicional. Non é de estrañar que a folla de arce aparece na bandeira canadense.
¿Sabe? Sábese que o xarope de arce era popular entre os indios, mesmo antes de que Cristóbal Colón descubrise América. Aínda que a primeira mención escrita desta delicadeza data de 1760. Falan dos marabillosos arces canadenses, cuxo zume é adecuado para a produción de azucre comestible.
Aparición e sabor
O xarope de maple pódese comprar hoxe en tendas especializadas ou pódese solicitar a través da rede de distribuidores. Tamén pode facelo só.
Familiarizarse coas propiedades e contraindicacións beneficiosas da savia de bordo.O produto de calidade é diferente:
- densidade;
- consistencia transparente ou translúcida (similar ao mel);
- dureza;
- unha ampla gama de tons ámbar (de amarelo claro a vermello escuro);
- aroma agradable.
O sabor deste produto leñoso é moi doce, polo que é moi utilizado na cociña. O líquido é adecuado para asar panqueiques, waffles, pan de millo, pan de xenxibre, así como para facer xeados e outras sobremesas. O xarope orixinal ten un sabor leñoso específico. 
Como obter o xarope de maple
E na industria, e en casa o xarope de maple prodúcese en varias etapas. O primeiro inclúe a recollida de materias primas, que se realiza a través da perforación de troncos de azucre, aros punzantes, vermellos e negros. E o segundo implica a evaporación do zume ata unha certa densidade.
¡É importante! A coloración do xarope de borde depende do tempo de recollida de materias primas. Canto máis tarde isto ocorre, máis saturada será a cor. Como regra xeral, son variacións de cor púrpura e marrón. Crese que este produto ten un sabor máis rico e un sabor rico.
A tecnoloxía de facer xarope xenuíno está moi preto da tecnoloxía do azucre de coco. A savia da árbore atravesa numerosos tubos, que son fixados no tronco de bordo, nun recipiente especial. Despois, o líquido bótase en recipientes limpos e languidece a lume baixo ata obter a consistencia do mel.
Se as materias primas están excesivamente expostas, pode producirse o azucre de bordo. Na cociña, é costume usar variedades escuras de xarope para pratos que requiran tratamento térmico. E a luz serviu ás sobremesas na forma "crua". Por desgraza, hai moitas falsificacións á venda, que non teñen nada en común co maple. Están feitos con frutosa e azucre regular. E para enmascarar engadir sabor de maple. Polo tanto, ten que ter coidado ao comprar tales produtos.
Xarope saudable e delicioso tamén se pode facer a partir de lavanda, chokeberry, dogwood, blueberry, cranberry, cereixa e amorodo.
A composición do xarope
A pesar da popularidade deste produto a base de plantas, hai opinións moi opostas sobre os seus beneficios. Algúns argumentan que esta é unha excelente ferramenta para manter a funcionalidade vital do corpo, mentres que outros están convencidos de que a mala composición do xarope de maple pode facer pouco para axudar ao corpo e menos aínda.
¿Sabe? Cada ano, as persoas canadenses gañan cerca de 145 millóns de dólares pola exportación de savia de arce.
Polo tanto, antes de xulgar os beneficios ou os perigos das delicias canadenses, tente mirar o seu contido. Os especialistas que estudaron a composición cuantitativa dos nutrientes deste produto no laboratorio, chegaron á conclusión de que hai unha pequena proporción de vitaminas e minerais no almíbar. Como resultado, o mito das propiedades curativas do líquido foi disipado. 
Se tomas o equivalente das necesidades diarias do corpo humano en nutrientes, entón nunha porción de cen gramos de xarope de arce atopouse o seguinte:
- magnesio (165%);
- cinc (28%);
- calcio (7%);
- ferro (7%);
- potasio (6%).
Pero que tipo de beneficios podemos falar, cando para saturar o corpo, por exemplo, o zinc eo magnesio, cómpre comer polo menos 100 gramos do produto. Pero ademais destes compoñentes, contén 67 gramos de sacarosa. Acontece que os indicadores mínimos de mineral de bonificación non poden compensar esta cantidade de azucre.
¡É importante! No proceso de elaboración de sobremesas doces, é inaceptable combinar azucre e xarope de maple.
As vitaminas do grupo B, así como os polifenois, o Quebecol e os 24 antioxidantes atópanse na delicadeza do maple. Pódense substituír con éxito por unha pequena cantidade de noces ou calquera froito. Ademais, en alternativa, moito menos azucre.
Polo tanto, todos os amantes do substituto do azucre de maple deben considerar este matiz. Ademais, non hai proteínas e graxas en 100 gramos de líquido, pero están presentes 67 gramos de hidratos de carbono. E isto ten un contido calórico de 268 calorías.
Propiedades útiles
É evidente que o produto a base de plantas non pode actuar como un medio eficaz para perder peso e mellorar a saúde. É moito máis útil substituír o azucre da súa dieta, por exemplo, coa stevia.
Xunto a isto, hai unha percepción de que, coa axuda do xarope de bordo, é posible tratar o sistema cardiovascular, mellorar a inmunidade e a potencia masculina. Tamén se demostrou experimentalmente que Quebecol, que está nun líquido, bloquea o desenvolvemento das células cancerosas e retarda a ruptura de hidratos de carbono.
O consumo de avelã, pementa amarga, melón, scorzonera, periwinkle, perexil, tirador de allo, xenxibre, rábano, tomillo, azafrán, espárragos, alholva, orquídea, musgo de islandés e noz moscada tamén ten un efecto positivo na potencia.
Pero estes experimentos non se levaron a cabo nin en animais, senón in vitro. Polo tanto, falando con confianza sobre os beneficios do produto para unha persoa non pode.
¡É importante! Os expertos recomendan non tomar máis de 60 gramos de xarope de maple ao día. Se estamos a falar de nenos, entón esta porción debería reducirse á metade.
Posibles danos e contraindicacións
É posible prexudicar o xarope de maple en casos de comer descontrolado. De feito, a presenza de sacarosa na composición contribuirá a interromper os procesos metabólicos, así como provocar diabetes e obesidade.
Polo tanto, as persoas con niveis elevados de azucre no sangue, así como aqueles a quen se diagnostica unha intolerancia individual ao produto, rexeitan o suplemento doce.
Como seleccionar e almacenar o produto acabado
A pesar das desvantaxes desta salsa doce, moitos o recomendan para probalo. 
E todo debido ao agradable sabor e aroma. Xa que logo, para non quedar atrapado no gancho, ofrecémosche unha selección de regras. Guiados por eles, pode distinguir facilmente un produto real dun falso.
- O líquido de alta calidade é sempre transparente ou transparente. Debe alertarse a textura con barro.
- Asegúrese de ler a información na etiqueta. É importante prestar atención ao país de fabricación e distribuidor. Tamén na parte de atrás da botella debe haber unha folla de arce dourada. Esta é outra confirmación da autenticidade do produto canadiense.
- Non contar con produtos baratos. Este xarope é caro, debido ao caro proceso da súa produción. Imaxina: para obter un litro de xarope necesitas 40 litros de zume de maple.
- No sabor dun produto auténtico, síntese un toque de madeira. E falamos do aditivo recollido en diferentes variedades de maple e en calquera época do ano.
Para almacenar a salsa doce, pode escoller unha neveira ou un armario de cociña normal. Pero se o produto almacénase a temperatura ambiente, require necesariamente unha tapa hermética. 
Os expertos aconsellan que o aditivo desempaquetado sexa vertido nun recipiente de vidro e, para a súa fiabilidade, coloque no frigorífico. Se se observan as medidas e condicións especificadas polo fabricante, o produto pódese almacenar ata 3 anos.
Receita: do zume ao xarope
Se decides por ti mesmo para afondar nos segredos da tecnoloxía de reprodución dunha delicadeza tradicional de Canadá, inicialmente terás que ser paciente. O feito é que tardará moito tempo no momento en que o zume estea preparado para o produto acabado.
Recorte de árbores e savia
Na primavera, cando o fluxo de savia comeza, seleccione árbores de arce con troncos grosos. As árbores deben estar saudables. Se comezaron a florecer sobre elas, hai que buscar outros exemplares para a recollida de zume.
¿Sabe? Na etapa mundial do século XVIII, a produción de xarope de maple foi minimizada. Isto foi debido á popularidade do azucre de cana, cuxa fabricación requiría menos recursos financeiros e laborais. Pero os canadenses continuaron a transferir os seus segredos de xeración en xeración..
Posteriormente, faise un pequeno buraco nun furado adecuado. É importante que a súa profundidade non supere os 8 centímetros. Despois diso, insérese un "pico" de ferro no receso, do que parte o tubo. Desde un buraco semellante ao día non pode recoller máis de 3 litros de zume.
Proceso de ebullición
Non podemos permitir que as materias primas recollidas estean ociosas - pode deteriorarse. Para evitar isto, primeiro filtrar todo o líquido preparado de lixo e partículas de casca. E colocar nun recipiente ancho (preferentemente cun revestimento antiadherente) e atormentar durante unhas horas a lume baixo.
Coidado coa consistencia da sustancia, se non, pode obter azucre xunto co xarope. Se perde o tempo de evaporación, o líquido pode non ser suficientemente groso. Neste caso, a súa vida útil limítase a uns poucos meses. E un produto demasiado espeso fritirá rapidamente. 
Todo o traballo sobre a produción de xarope de arce caseiro recoméndase facer na rúa. Despois de todo, cando se evapora, as partículas de sacarosa caen en todos os utensilios de cociña, polo que se fan pegajosos.
¿Sabe? O xarope de maple, excepto os canadenses, é moi venerado polos residentes dos Estados Unidos de América. Esta delicadeza neses lugares considérase tradicional en calquera mesa.
Filtración e derrame
Se non houbo filtración inicial, colar o líquido a través dun filtro. E despois de alcanzar a consistencia desexada, dálle un pouco de tempo para arrefriarse. A continuación, verter nun recipiente de vidro e selar as tapas.
O xarope de maple non pode ter beneficios significativos para o corpo. Na natureza, atopará moitas opcións alternativas que son moito máis ricas en compoñentes nutricionais. Polo tanto, non tome en serio os mitos sobre as propiedades curativas deste produto. Recoméndase só desde o punto de vista da cata. 
