Legumes

¿Que é o nabo útil e prexudicial?

A pesar de que o nabo é un dos parentes máis próximos dos nabos e rabanetes habituais, poucas persoas o cultivan nos seus xardíns, nin sequera saben dos grandes beneficios que pode traer ao corpo. Ofrecémonos a familiarizarnos con todas as propiedades desta raíz e as posibilidades do seu uso en varias esferas da vida.

Calorías e valor nutritivo

O nabo ou Brassica rapa (unha versión científica do nome), é un representante da familia Brassicaceae e é coñecido desde tempos inmemoriais: foi consumido masivamente polos antigos romanos e gregos.

A planta séntese estupenda nas zonas templadas, polo que se dedican a crecer en moitas partes do mundo, o que se debe principalmente a unha serie de características útiles deste "nabo".

100 g de vexetais de raíz conteñen só 28 kcal, non hai graxas en absoluto, 1 g de proteínas e 6 g de hidratos de carbono. Este valor calórico, xunto co valor nutricional, fai que o vexetal sexa un excelente produto dietético, e se ten en conta a rica composición vitaminas e minerais, está claro por que a planta sería tan útil.

¿Sabe? Os nabos máis duros foron cultivados polos agricultores Scott e Mardi Robb (Estados Unidos). O cultivo raíz pesaba 17,7 kg. O disco foi establecido en 2004 nunha feira da cidade de Palmer, en Alaska, e aparece no Guinness Book of Records.

Vitaminas, macro e micronutrientes

Entre os compoñentes beneficiosos dos nabos, pódense distinguir mono e disacáridos, ácidos graxos saturados e fibra dietética, aínda que non sexan tan útiles como as vitaminas B presentes aquí (B1, B2, B5, B6, B9), vitamina C, E, PP e incluso unha vitamina K tan rara, que é responsable da coagulación do sangue no corpo.

Ademais, a composición química deste cultivo contén importantes micro- e macronutrientes representados por ferro, manganeso, cinc, selenio, cobre e tamén calcio, fósforo, sodio, potasio e magnesio.

Beneficios do corpo

Esta composición química rica simplemente non pode ser usada por unha persoa para mellorar o estado do seu corpo e benestar xeral, especialmente porque o consumo regular de nabo ten un efecto positivo sobre diversos órganos e sistemas.

En particular, os beneficios para:

  • Órganos de visión: A vitamina C soporta a saúde dos nosos ollos, protexe-los da exposición á radiación ultravioleta, reduce a probabilidade de procesos dexenerativos maculares asociados a cambios relacionados coa idade.
  • Órganos do tracto dixestivo: o alto contido de fibras e a presenza de vitamina C na composición reduce os síntomas de exacerbación da diverticulite debido á absorción de fluído no intestino groso (a presión e, polo tanto, a inflamación no recto en tales condicións redúcese significativamente). A pesar da incerteza da causa exacta da diverticulite, hai razóns para crer que está asociado cun baixo contido de fibras no corpo, o que pode repoñer os nabos.
  • Para o sistema cardiovascularen particular, para o propio corazón: o potasio presente na composición vexetal ten propiedades vasodilatadoras, reducindo a carga dos vasos e as arterias reducindo a presión arterial (grazas en gran parte a este elemento, é posible previr o desenvolvemento de aterosclerose, accidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos). Non obstante, a fibra dietética elimínase das paredes dos vasos sanguíneos e contribúe á súa eliminación do corpo.
    O melón, o hellebore, o daphne, o rocambol, a caléndula, o cerebro, o espinheiro, o orégano, o alcaravea, a ácida, a madressilva e a árnica da montaña tamén teñen un efecto positivo sobre o estado do sistema cardiovascular.

  • Para o sistema circulatorio: O ferro que contén o nabo permítelle repoñer as súas reservas no corpo e normalizar o nivel de hemoglobina no sangue. Ademais, é este elemento que está implicado directamente na formación de glóbulos vermellos, que son moi importantes para a oxigenación e activación de todos os órganos e sistemas. É dicir, pódese dicir que é grazas á glándula que a circulación sanguínea mellora en diferentes partes do corpo.
  • Para osos: O calcio restaura o tecido óseo, aumenta a súa densidade mineral, o que é especialmente importante para persoas maiores que padecen osteoporose e artrite (un vexetal contén 39 mg deste importante elemento, o 3,9% da súa necesidade diaria).
  • Para o sistema dixestivo: A fibra dietética axuda a normalizar o proceso de dixestión, axuda a afrontar a constipação, a diarrea, as cólicas e a inchazo e tamén contribuír á absorción máis eficaz de nutrientes que entran no noso corpo cos alimentos.
  • Para a inmunidade: O ácido ascórbico, que forma parte do nabo, é o elemento principal do sistema inmunitario humano, polo que non é de estrañar que, estimulando a produción de anticorpos e glóbulos brancos con vitamina C, poida reforzar as funcións de protección do corpo só consumindo regularmente o cultivo raíz especificado.
Para mellorar a inmunidade, tamén usan xelea real, perga, cornel, amor, yuca, cártamo, costas tiradas de amaranto, menta, mazás, cereixas, ferro de Crimea, cabaza e viburno.

¡É importante! Antes de utilizar o nabo, é mellor analizar coidadosamente a súa condición, xa que nalgúns casos (por exemplo, cunha úlcera péptica), non será posible conseguir un efecto da planta positivo por razóns obxectivas.

Ademais, non se debe esquecer o efecto metabólico positivo e as propiedades antiinflamatorias do nabo, que se proporcionan na súa composición por vitamina B, omega-3 e vitamina K. As boas graxas non só alivian a inflamación, senón que tamén contribúen a mellorar a saúde xeral.

A vitamina E eo beta-caroteno, que actúan como antioxidantes que buscan os radicais libres antes de causar mutación e proliferación celular, poden axudar a previr o cancro no corpo.

E, finalmente, hai que destacar a capacidade da planta de afectar positivamente a función secretora da glándula tireóide, contribuíndo á formación de hormonas que conteñen iodo.

É posible?

A pesar dos considerables beneficios dos vexetais, non todos poden consumirse en certos períodos da vida, especialmente se hai signos de desenvolvemento de certas enfermidades. Entón, imos saber se é posible usar nabos en diabetes, embarazo e perda de peso.

Embarazada

Case todas as hortalizas permítense ás mulleres durante o embarazo, especialmente se teñen tantos compoñentes importantes como os nabos. Ademais, en canto a estes últimos, pode traer dobre beneficio, non só enriquecendo o corpo feminino con varias vitaminas, senón tamén previr a aparición dun problema tan común como a constipação.

O único que non debes esquecer ao usar esta planta para a alimentación é unha sensación de proporción, xa que unha cantidade excesiva de vexetais pode causar maior flatulencia e molestias asociadas a ela.

Con diabetes

Se os pacientes con diabetes mellitus non observan adicionalmente procesos inflamatorios no intestino e no estómago, o uso de nabos en cantidades moderadas é bastante posible. Ademais, algúns expertos recomendan incluír un cultivo raíz na composición da dieta baixa en calorías tamén para os que son obesos.

A rica composición de nabos, así como algúns outros tipos de nabos, co uso regular de plantas para o alimento pode impedir o desenvolvemento de complicacións graves do diabete, principalmente asociadas a trastornos da actividade dos vasos sanguíneos e do corazón.

Ao perder peso

A capacidade de queima de graxa dos nabos, xunto coa aceleración dos procesos dixestivos, fai que sexa simplemente o ingrediente perfecto para diversos pratos dietéticos preparados para reducir o peso.

O xenxibre, a canela, o brócoli, o ananás, o allo, a cebola, as algas e a leituga tamén están entre os alimentos que queiman graxa.
Así, pódese empregar na preparación de ensaladas (as follas son especialmente relevantes) ou incluso como complementos. Apropiado para compartir con outros vexetais de raíz, perexil, cilantro, amor e apio.

¿Sabe? A pesar da longa historia de cultivo de nabos polos nosos compatriotas, hoxe en día destacan as maiores plantacións deste vexetal en Dinamarca, Alemaña, Estados Unidos, Australia, Canadá e Reino Unido.

Aplicación de cociña

Por suposto, a cociña é a primeira aplicación de calquera vexetais, froitas, froitas, etc., porque pode obter a cantidade máxima de elementos contidos só cando se consumen. O nabo non é unha excepción a este respecto.

Como eliminar a amargura

Se xa tiñas que tratar a colleita descrita, probablemente souberas notar a amargura. Todo o mundo non lles gusta, polo tanto, para non arruinar o prato, antes de engadir unha planta, cómpre que calquera parte del escaldada con auga fervendo (pode incluso remojar as raíces en auga fervendo por un momento). Isto axudará a mellorar o gusto, facendo que a mesma ensalada non sexa tan amarga.

Que se pode cociñar e combinar con el

O nabo é un ingrediente ideal para ensaladas frescas. Pódese mesturar con zanahorias, nabos, apio, pepino, aneto, ovos de galiña, cebola e ata menta, aderezado con todos estes ingredientes con aceite de xirasol ou maionesa.

Se o desexa, pode utilizar o tratamento térmico de vexetais, cocer no forno ou simplemente asar nunha tixola. En forma de guiso, o cultivo da raíz vai ben cos pratos de carne, e na cociña árabe aínda é marinado. Os cumios verdes a miúdo se converten nun compoñente de sopas e tortas.

Como elixir cando compra

O sabor de cada prato cocido depende directamente das propiedades dos seus ingredientes, polo que ata unha tarefa tan elemental como a elección do nabo debe ser abordada con gran responsabilidade.

Neste caso hai algunhas regras simples:

  • Escolla só as raíces novas, porque son consideradas as máis útiles e as menos amargas (a carne será o máis suave posible, ea súa nitidez apenas se sente);
  • preste atención á integridade da pel, porque baixo a cuncha danada adoita haber a mesma parte carnosa danada (o desenvolvemento da putrefacción é posible);
  • a cor dun bo rizoma debe ser de cor branca-lila ou roxa, aínda que nalgúns casos pódese pegar con pel amarela, o que tamén se permite;
  • a forma do froito dependerá das características varietais: de totalmente redondeadas a alargadas;
  • cando compra o nabo xunto coa parte verde, teña en conta que non hai amarelo ou signos de marchita, aínda que isto non afecta a suculência da polpa;
  • Colla o vexetal seleccionado na man e póñao ligeramente cos dedos de todos os lados, debe ser firme, sen seccións suaves.

E, por suposto, trate de visitar só os puntos de venda comprobados que non se viron na venda de bens de mala calidade ou danados.

Como e como se pode almacenar na neveira

Como todos os outros vexetais, o nabo é mellor consumilo fresco ou inmediatamente despois da compra para deixalo procesar. Non obstante, se é necesario, pódese almacenar ata un mes se o coloca nun lugar fresco con temperaturas máis baixas (aproximadamente + 1 ... + 2 ° C).

¡É importante! Para que o nabo non estea mohoso e non estea embebido co cheiro doutros pratos, é aconsellable envolvelo primeiro nunha bolsa de plástico "para respirar".

A solución ideal para o problema deste arranxo sería a neveira, é dicir, o compartimento de verduras. Se o deixa xusto no cuarto, entón os primeiros signos de marchitamento faranse notíbeis despois dunha semana, e se o sol entra na planta, será aínda máis rápido: a raíz perderá a humidade e a pulpa se tornará seca e fibrosa.

Usar en medicina tradicional

Calquera planta cunha variedade máis ou menos ampla de propiedades útiles simplemente non pode fuxir da atención dos curandeiros tradicionais, polo que non é de estrañar que o nabo atopase a súa aplicación na medicina tradicional. Para este propósito, utilízanse todas as partes da planta, de onde se extrae o zume, prepáranse decocções medicinais e pomadas.

Zume fresco

Tomar zume fresco co estómago baleiro axudará a reducir o nivel de glicosa no sangue e ao tosser servirá de bo sedante e expectorante. En ambos os casos, recoméndase que este líquido utilícese dúas culleres de sopa tres veces ao día e para mellorar as propiedades do sabor do zume, pode mesturalo co azucre ou un substituto para os diabéticos.

As propiedades expectorantes tamén posúen: xemas salgadas, en forma de hiedra, orégano, absinto, enebro, contusións ordinarias, leituga, brezo.

Ungüento

Pomada de nabo - só un gran remedio para a conxelación, especialmente porque a súa preparación non leva moito tempo. A receita da creación é a seguinte: 60 gramos da raíz da planta deben ser moídos nunha licuadora e mesturados con 4 cucharadas de graxa de ganso, logrando unha consistencia uniforme. O produto acabado aplícase ás áreas danadas, cubrindo a parte superior cunha toalla ou plástico como unha compresa.

Decocción

O caldo de nabo será moi útil no tratamento da urolitíase, disentería, tose convulsa, trombose e problemas cardíacos. A bebida feita a partir da masa verde da planta é excelente para eliminar problemas de articulación, reforzar as paredes dos vasos sanguíneos e mellorar a calidade do sangue.

Ademais, o uso de decocção da raíz é apropiado para xingivite, estomatite e resfriado enfermidades respiratorias. Para a preparación de medicamentos necesítanse 200 ml de auga fervendo, 2 cucharadas de verduras picadas e unha culler de mel. O nabo derramou auga quente e deixa a lume baixo por 15 minutos. Despois do tempo especificado, o contido debe ser completamente drenado e deixar arrefriar o caldo. Tome unha decocción de 50 ml en catro doses ou 200 ml á vez durante a noite. Para mellorar o sabor destas drogas, pode agregarlle mel.

Contraindicacións e danos

Mesmo con características de curación tan ricas, os nabos non poden ser utilizados por todos. En primeiro lugar, hai casos de intolerancia individual aos compoñentes da planta, pero aínda que iso estea ben, entón nunca debería excluír a posibilidade de enfermidades do tracto dixestivo, inflamación da vexiga, funcións hepáticas anormais ou páncreas.

Todo isto é unha contraindicación significativa para recibir decocções e infusións de nabo. Evite comer verduras e persoas que sofren de hipotireoidismo ou outros trastornos da glándula tireóide, porque hai información sobre a capacidade da planta para reducir a liberación de hormonas que conteñen iodo (isto só pode danar en caso de problemas co sistema endócrino). Ademais, o nabo non se beneficiará dos que padecen gastrite, aumento da acidez do estómago e outros procesos inflamatorios no tracto dixestivo. Como efecto colateral de comer nabos, pódese observar unha erupción cutánea e hinchazón.

Outros vexetais de raíz útiles

O nabo non é en absoluto a única colleita que se distingue polas súas propiedades benéficas, e na nosa zona pode atoparse con máis frecuencia os seus parentes: nabo, cenoria, rutabaga e pastinaca.

Nabo

É unha planta herbácea pertencente á familia da col. Todas as especies distínguense por precocidade, o que significa que se pode obter unha raíz-vexetal, completamente listo para o seu uso, nun máximo de 45 días.

O nabo é óptimo para a cocción, cocción, recheo e cociñar ensaladas, e a súa composición química non é inferior aos nabos descritos. Pódese usar para alimentos para bebés, xa que é facilmente absorbido polo corpo.

¡É importante! É no nabo un análogo de plantas raras de sulforofan, caracterizado por propiedades antitumorais.

Rabanete

Rábano é outro representante da familia do repolo, que veu a nós desde China. A composición desta raíz inclúe aceites esenciais, compoñentes minerais e proteínas, complementados con vitaminas C, PP e grupo B.

A planta é excelente para alimentos dietéticos para pacientes con diabetes mellitus, e tamén pode servir para previr a aterosclerose. A capacidade de eliminar o inchazo fai que o rabanete sexa indispensable para previr enfermidades nos riles. Como o nabo, non se recomenda esta raíz para as úlceras de estómago e enfermidades cardiovasculares graves.

Rutabaga

Planta bienal pertencente á mesma familia que as anteriores. Rutabagum séntese moi ben en solos húmidos. Entre as sustancias benéficas que contén fibra, pectinas, amidón, vitaminas B1, B2, P, C, así como caroteno, ácido nicotínico e sales minerais, representados por fósforo, potasio, ferro, calcio e outros compoñentes.

Polas súas propiedades, o rutabaga é moi semellante ao nabo descrito anteriormente, pero só, a diferenza deste último, contén máis vitamina C e compoñentes minerais.Ademais, considérase unha característica distintiva unha maior resistencia ao almacenamento do inverno e ao proceso de cocción.

Cenoria

As cenorias son un vexetal de raíz máis coñecido na nosa zona. A diferenza das plantas anteriores, pertence á familia do apio, pero isto non impide que se manteña a mesma fonte de vitamina útil que os nabos ou os nabos.

Así, en cenorias unha gran cantidade de vitaminas B, C, E, H, K, D e PP, ademais de conteñen ácido fólico, cobalto, cobre, ferro, iodo e boro.

Ademais, o caroteno contido aquí transfórmase no noso corpo nunha vitamina A tan útil que promove procesos metabólicos e mellora a actividade mental. Para unha boa saúde, é suficiente comer 18-20 g de cenoria diariamente.

Pasternak

Esixe menos coidado que as cenorias descritas, pero non é menos útil. Así, nas raíces brancas de pastinaca hai unha gran cantidade de vitaminas do grupo B (en particular folato e outeiro), caroteno e aceites esenciais, debido a que os procesos hematopoyéticos son mellorados, mellóranse o sistema inmune, nervioso e endócrino do corpo.

Ademais, co uso regular desta planta hai unha estabilización do metabolismo da graxa no fígado e a fibra ten un efecto positivo sobre o traballo do sistema dixestivo. Cómpre salientar que ao crecer esta raíz non hai que pensar moito sobre como e onde gardala: pode deixar a planta no xardín, desenterrándolle cando sexa necesario. E os nabos e os nabos con rabanete, pastinaca e cenoria son sempre invitados benvidos en calquera mesa. Polo tanto, se queres que o teu corpo teña vitaminas, elementos micro e macro beneficiosos en cantidades suficientes, presta atención a estas raíces.