A graxa non é só un gran bocado, senón tamén un produto útil para o corpo, o que é desexable usar regularmente. Xeralmente cómese fresco, con todo, para non saír ao mercado con moita frecuencia, é posible collelo para uso futuro. Vexamos formas sinxelas e asequibles de salgar a baña.
Que é a graxa útil
En realidade, a baña de graxa é a graxa animal, pero normalmente chámaselle (e cómese) graxa subcutánea do porco.
A composición do produto puro: Graxas - 100%, proteínas e hidratos de carbono - 0%.
¿Sabe? En Chukotka, utilízase un produto lixeiramente diferente: graxa subcutánea do selo.
Contén vitaminas (por 100 g):
- case 50 mg de vitamina B4;
- significativamente menos vitamina E - 0,6 mg;
- bastante vitamina D: 2,5 microgramos.
Elementos útiles - Zinc (0,11 mg) e selenio (0,2 μg). 
A graxa é rica en ácidos graxos:
- palmítico;
- estearico;
- oleico;
- linolênico.
Contido calorífico o produto é moi alto, pouco máis 900 kcal por 100 gramos.
Tras dispoñibilidade capa de carne (panceta ou guión baixo) poden conter proteínas, fósforo, ferro, manganeso, vitaminas do complexo B e vitamina A.
¿Sabe? A graxa do porco emprégase na medicina tradicional e na cosmetologia: tratan os dentes e as articulacións feridas e as máscaras baseadas nel son un bo remedio para a pel e o cabelo secos.
O consumo do produto con moderación leva o corpo beneficios tanxibles:
- incluso unha pequena porción de ben nutritos, dá enerxía, quenta durante o tempo frío;
- Os ácidos graxos esenciais do produto reforzan o sistema inmunitario e axudan a combater virus e bacterias;
- tamén ten un efecto positivo sobre o corazón;
- promove o metabolismo e a eliminación dos produtos nocivos do corpo;
- o selenio é crítico durante o embarazo, e o tema deste artigo é unha excelente fonte de selenio;
- o produto está ben absorbido.
Ler tamén sobre os procesos de matanza e matanza de porcos.
Como cociñar graxa en salmoira
Opción de cociña inesperada, pero moi saborosa - unha receita en salmoira. Neste artigo, presentamos catro variedades, cada unha delas á súa maneira. 
Baña de salmoira con pementa e allo
Esta receita fará as delicias dos amantes do pouco agudo.
Ingredientes:
- graxa fresca sen sal con manchas de carne (subliñado), o peso da peza é de aproximadamente 1,5 kg;
- 1 litro de auga a temperatura ambiente;
- 0,5 kg de sal;
- allo (varias cabezas grandes);
- chícharos de pementa negra.
Aprende máis sobre as propiedades beneficiosas e os perigos do allo e os métodos de colleita do allo durante o inverno (en particular sobre as propiedades e preparación do allo seco).
Necesitarás utensilios de cociña:
- unha tixola de volume suficiente para manter todos os ingredientes;
- carga (pode usar unha placa e un frasco de medio litro de auga);
- gran prato plano;
- prensas de allo e moedor de café, ou liquidificador;
- tanques de almacenamento (envases ou envases).
Método de cocción:
- Cortamos o noso principal ingrediente en pequenos anacos.
- Despeje a auga na pota.
- Aproximadamente a metade do volume de sal requirido disólvese en auga.
- Apretado, en capas, colocado nos anacos; asegúrese de que non perden a forma (o nivel de auga debe ser suficiente para cubrir o produto).
- Dormir arriba con residuos de sal.
- Presionamos a carga.
- Deixar un día a temperatura ambiente.
- Entón - durante tres días poñemos na neveira ou no balcón (t ° debe ser de aproximadamente 5 ° C).
- Quitámolo, colocámolo nun prato, agardamos a que se acabe a auga e as pezas estean lixeiramente resistidas (tardará aproximadamente media hora).
- Esmagar a pementa eo allo.
- Cada peza está cuberta con allo de todos os lados.
- Espolvoreo tamén cada peza con pementa.
¡É importante! Conservamos a delicadeza resultante no conxelador, en bolsas ou envases coidadosamente pechados, en pequenas porcións cun mínimo de aire para que non seque e a pel non se endureceu.
Baña en salmoira quente
E aquí, para mellorar o impacto, utilízase a cociña.
Ingredientes:
- 1 quilo de azar ou pechuga;
- 1 litro de auga;
- tres puñados de casca de cebola (limpa!);
- un par de follas de loureiro;
- sete grandes dentes de allo;
- 200 g de sal;
- dúas culleres de sopa de azucre;
- pementa negra moída e chícharos a gusto.
Aconséllase que lea sobre as propiedades beneficiosas e o uso de pementa negra e folla de loureiro, así como o uso de pel de cebola para as plantas no xardín.
Necesitarás utensilios de cociña:
- unha olla suficientemente grande para que a auga cobre completamente as pezas;
- táboa de corte e coitelo;
- papel de aluminio.
Método de cocción:- Poña a auga no bote.
- Espolvoreo azucre, grans de pementa, loureiro, casca de cebola e sal, mexa.
- Levar a ebulición, agarde uns minutos.
- Coloca un desbaste na tixola (pezas moi grandes), déixase cocer de vinte minutos a media hora.
- Despois diso, ela debe marinar por dez horas (basta con retirar a pota do lume e deixar).
- Quitamos o produto da auga, agardamos a que seque.
- Neste momento, picar o allo.
- Espolvorear os anacos con pementa moída e allo de todos os lados.
- Envolto en papel de aluminio.
- Quitámonos no conxelador durante polo menos dez horas.
¡É importante! Para sacar o produto do conxelador debe ser dez minutos antes do seu uso, polo que se pode cortar con exactitude e facilidade.
Salo en salmoira en ucraíno
A seguinte receita é máis tradicional.
Ingredientes:
- Baña (sen impregnación de carne), preto de 2 kg;
- auga;
- allo (dentes grandes e pequenos);
- folla de loureiro;
- azucre;
- ovo;
- especias (pementa negra molida, cilantro, tomillo seco, canela);
- unha mestura de verduras: perexil, endro, apio.
Necesitarás utensilios de cociña:
- un bol grande ou unha tixola (na que preparamos a solución);
- recipiente de limpeza (grande abondo para manter unha peza grande);
- peso pesado limpo para esmagamento;
- fío.
Método de cocción:
- Levamos unha gran peza enteira.
- No auga fría disolvemos o azucre e a sal en proporción de un a dez (a concentración óptima determínase coa axuda dun ovo; debería flotar e quedar fóra da auga).
- Alí botamos todas as especias, herbas e follas de loureiro.
- Deixe a salmuera para disolver completamente os cristais de sal.
- Insira pequenas dentes de allo en pequenos cortes de graxa.
- Poñemos unha peza no recipiente, bótalle cunha solución, e colocamos o allo grande.
- Presionamos cunha carga para que a salmuera cobre completamente o produto, péchase firmemente cunha tapa.
- Deixamos dúas semanas nun lugar escuro e frío (bodega ou soto).
- Sacámolo, secámolo, colgámolo nunha corda - déixoo secar por outra semana.
Baña en salmoira - unha receita para fumar
O procesamento de salmoira só pode ser un preludio para fumar.
Ingredientes:
- graxa adecuada (uns 2 kg);
- sal e auga nun vaso de sal en proporción a 1 litro de auga;
- pementa, negra e perfumada;
- folla de loureiro;
- casca bulbosa;
- allo.
Necesitarás utensilios de cociña: Olla e nada máis.
Método de cocción:
- Encha a olla con auga, bote sal, pementa, folla de loureiro, casca.
- Poñemos un lume lento para disolver o sal (esta será a nosa salmuera).
- Nos anacos grandes facemos buracos, colocamos os dentes de allo.
- Poña o touciño no picles; se é duro, ferver durante vinte minutos, se é suave, só colocar nun lugar fresco durante un día e medio.
- Secar, ocultar no conxelador durante polo menos dous días.
Aprende a facer que o fumeiro fumado estea fóra das ferramentas dispoñibles no teu sitio.
Contraindicacións
Aínda que a graxa é moi saborosa, non se recomenda moito: a dose ideal non é superior a 30 g por día. O abuso pode levar non só ao movemento da graxa da placa cara aos lados, senón tamén a problemas de corazón.
Paga a pena abandonar completamente o produto se ten:
- problemas de fígado;
- enfermidades da vesícula biliar ou dos conductos biliares;
- violou o metabolismo do colesterol.
Salar o touciño na casa, proporcionaralles á familia durante moito tempo. Pero, aínda que é sabroso e saudable, aínda que, como din, "un bo pouco a pouco". Así, a graxa da mesa debe ser, pero preferentemente, como unha boa adición e non o prato principal.
