O calabacín é un valioso produto dietético cun rico conxunto de vitaminas e un sabor excelente. Será indispensable na túa dieta, se prefires alimentos vexetais saudables e saudables. É certo que só se pode comer abundante calabacín fresco durante a tempada de verán e, para gozar do sabor do vexetal durante todo o ano, moitas amas de casa recorren a preparacións: conservas de verduras e ensaladas, marinadas e incluso mermeladas de abobrinha. Pero neste caso, o produto perde moitas calidades útiles. Unha alternativa digna aos espazos en común de calabacín é o secado de vexetais. Se non sabes o que se pode facer de calabacín seco e como organizar este proceso correctamente, entón podemos resolver a pregunta.
¿Consérvanse propiedades útiles ao secar?
Desde os tempos antigos, as persoas recorreron a secar verduras, froitas, herbas e froitas, xa que era unha necesidade vital. Actualmente hai moitas formas de conservar os alimentos: conxelación, conservas, pasteurización e outros. Pero o secado dos produtos segue sendo o método máis económico, sinxelo e cómodo, no que o produto conserva todas as propiedades orixinais do sabor e das vitaminas. 
No proceso de secado as hortalizas perden ata 4/5 da cantidade de humidade, e xa que o calabacín está composto de líquido nun 90%, despois de 10 kg de froitas frescas obtén 1 kg de secado, respectivamente.
¿Sabe? Nalgunhas cociñas do mundo non só comen froitas, senón tamén flores de squash. O seu uso é multifacético: engádense pétalos de cor amarela brillante aos pratos principais, bocadillos e ensaladas, sobremesas e doces. Grazas ás mesmas flores, o froito cultivouse en Europa durante moito tempo como planta ornamental e non como alimento.
Vantaxes e características deste método:
- Conservación de todas as macro e micronutrientes, vitaminas. Durante a conservación, moitos compostos beneficiosos son destruídos, pero durante o secado só se evapora a humidade das verduras e das froitas.
- Eficiencia. Se non tes un secador eléctrico especial, sempre podes usar o forno. E se vives nunha casa privada, seguramente atoparás un lugar para secar os froitos ao aire libre. Ao mesmo tempo, non se requiren dispositivos adicionais. E ao final do proceso, o produto seco só será recollido e debidamente gardado.
- Produtos naturais. Ao comprar froitos secos preparados, nunca se pode asegurar de que non conteñan conservantes e axentes químicos para o tratamento contra as pragas. Se cociñas abobrinha seca na túa casa, podes confiar na súa calidade e orgullo.
- Sen oxidación. O proceso de oxidación require a presenza de auga, xa que é un transportador universal para todas as substancias. Pero se non hai humidade, respectivamente, non ocorre o proceso de oxidación.
- Falta de desenvolvemento de microorganismos patóxenos.
- Absolutamente todas as variedades de calabacín son adecuadas para o secado.
Se cumpre coa tecnoloxía de secado, pode aforrar ata o 90% de todos os nutrientes. Hai que ter en conta que as altas temperaturas "mal toleradas" son a vitamina C (ata 55-60 ° C), as vitaminas A e B pódense manter a un ritmo máis elevado nun termómetro (ata 75 ° C), pero os microelementos e os macroelementos poden Resistir temperaturas de ata 85-90 ° CA única desvantaxe dos produtos de secado pode considerarse a perda da aparencia do feto. Non obstante, isto non afecta de ningún xeito o sabor, o cheiro e o valor nutricional.
Aprende a secar as herbas (perexil, endro, cebola verde, cilantro, espinaca, azedo, tomillo), tomates, pementos, cabaza, cebola, nabo, apio, brócoli, cogumelos para o inverno.
Os beneficios e os danos do calabacín seco
Xa que o calabacín conserva case todas as substancias secas, as vantaxes das froitas secas e frescas son case as mesmas. Entón, os froitos teñen seguintes vantaxes:
- Composición rica en vitaminas. 100 g de froita conteñen vitaminas (descendentes): C, B3, E, B1, B2, B6, así como ácidos beta-caroteno, fólico, nicotínico e málico, antioxidantes.
- En pequenas cantidades están presentes un almacén de microelementos e macroelementos: potasio, fósforo, maxia, calcio, ferro, cinc, selenio e manganeso.
- Baixa calor. Deste vexetal resulta difícil gañar quilos extras, xa que 100 g só conteñen 23 Kcal (frescos).
- Non alergénico. As cabazas poden ser consumidas incluso polos menores de 7 meses. En casos excepcionais, este vexetal pode causar alerxias en adultos.
- Facilmente asimilable.
- Permitido usar para mulleres embarazadas e lactantes.
¿Sabe? Segundo unha lenda, o calabacín é considerado un agasallo dos deuses. Nunha época en que o alimento principal era o peixe e moitos mariñeiros foron a capturar moito tempo no mar, as mulleres preguntáronlle aos deuses comida que crecería no chan. Debería ter unha carne suave, como un peixe, de cor soleada, como o mar encharcado polo sol e unha pel forte, como unha cuncha de tartaruga. Os deuses tiñan misericordia e deu este froito á humanidade.
Comer abobrinha en forma fresca e seca ten no corpo seguintes efectos:
- mellora a dixestión;
- normaliza o sistema nervioso;
- aumenta a inmunidade;
- normaliza o traballo do corazón, os vasos sanguíneos;
- útil para obesidade e sobrepeso;
- adecuado para persoas con diabetes;
- reduce o risco de tumores malignos.
Non obstante, en certas enfermidades, o uso de abobrinha, mesmo en forma seca, pode danar o corpo. Así, os froitos non poden ser consumidos en enfermidades dos riles, xa que os froitos conteñen unha gran cantidade de potasio. Se hai enfermidades do estómago e intestinos (úlcera, gastrite, etc), tamén ten que minimizar a cantidade de froita na dieta - o abobrinha pode causar irritación da membrana mucosa. En calquera caso, antes de empregar calabacín fresco ou seco, pregúntalle ao médico.
Consellos para xardineiros: como elixir o mellor tipo de abobrinha; como cultivar abobrinhas de sementes e métodos de plántulas; como tratar con enfermidades e pragas abobrinha.
Selección e preparación de calabacín para secar
É mellor elixir para secar froitas pequenas (10-20 cm) con pel intacta e cola verde. Comparados cos froitos grandes, teñen unha carne máis tenra e unha maior cantidade de nutrientes. 
Que tipo de vexetais deben evitarse:
- Limpada parcialmente. Así, os vendedores sen escrúpulos están intentando ocultar os vestixios de podremia e danos.
- Cunha brillante, antinatural, de pel brillante. Esta pel indica o uso de nitratos no cultivo.
- Cun tallo seco. Esta característica tamén indica a presenza de nitratos na froita.
- Cunha pel escamosa e escamosa. Estes síntomas falan de enfermidades de plantas.
Como se mencionou anteriormente, o calabacín de calquera variedade, tipo e cor será adecuado para o secado. Pódense usar as dúas especies tempranas e de maduración tardía. Se queres secar froitos grandes, terás que quitar as sementes.
Proceso preparación de calabacín a diferentes formas de secado é case o mesmo. Consiste en tales pasos:
- Lavar completamente os vexetais, cortar o talo ea cola.
- Se usas abobrinha moi nova, poden quedar coa pel. Con froitos grandes é mellor cortar a pel grosa e espesa.
- De verduras grandes necesita unha culler para eliminar a semente.
- A continuación, cortar a froita: pallas, cubos, aneis ou medias. Cortar de xeito óptimo en rodajas de 1 a 1,5 cm de espesor.
- O vexetal recortado pode secarse inmediatamente ou cocerse durante 1-2 minutos e logo arrefriarse con auga fría. En vez de ferver, algunhas amas de casa aconsellan que salte o calabacín (para separar o zume), despois lave o zume e comece a secar. En caso de cocción curta, será posible extraer nitratos dos vexetais (se existen), pero tamén diminuirá a cantidade de vitaminas útiles.
Despois da fase preparatoria, é necesario elixir o método de secado das froitas.Os froitos secos de cereixa, ameixa, uva, mazás, peras, amorodos, groselhas, arándanos, arándanos, roseas, espinheiro, coral, chokeberries - este é un excelente xeito de gardar un anaco de verán para o inverno.
Métodos de secado populares
Para o secado pódense utilizar como os métodos máis antigos (no aire), e coa axuda da tecnoloxía moderna (fornos, deshidratados). O primeiro método será un pouco estendido no tempo, pero económico. E nun deshidratador nun curto espazo de tempo poderá secar bastante froita.
Ao aire libre
Co método natural de secado, o proceso pode durar de varios días a tres semanas. Para secar, cómpre seleccionar tamices, reixas, calquera bandexas planas con buratos na parte inferior. Os froitos deben estenderse a pouca distancia uns dos outros e colocados baixo o sol. Para conseguir un secado uniforme, deben volverse 1-2 veces ao día.
¡É importante! É imposible elixir bandexas e bandexas cun fondo sólido para secar baixo o sol - debido á falta de circulación de aire, o froito pode empezar a podre, o que destruirá toda a colleita.
Tamén é moi importante evitar que o boleto entre en contacto con moscas, mosquitos e outros insectos. Para este secado, pode cubrir a rede. Non obstante, non debe interferir cos raios do sol. 
Outra opción para o secado natural é a secado en interiores. Para iso, as verduras picadas colgan nunha liña de pesca, fío ou arame e colgadas nunha sala ben ventilada sen correntes de aire. Non obstante, haberá que ter coidado de que a peza non sexa atacada por insectos e outros animais.
Lea tamén como secar noces, sementes de cabaza, así como limóns e laranxas para a decoración da casa.
No forno
Con este método, o calabacín seco funcionará durante 6-8 horas. Para secar, pode usar unha assadeira e un papel de cocción. Poña o froito en rodas sobre o papel con espazo entre elas, quenta o forno a 50-55 ° C e envía unha bandexa de cocción. A porta pode deixarse aberta para a ventilación.
É necesario virar sistematicamente as verduras picadas e cambialas para cambiar a súa localización na parte de atrás do forno e na entrada. Se despois deste tempo tes unha assadeira e descubriu que o calabacín seco aínda non está preparado, podes envialos de novo no forno durante 1-2 horas. 
No secador eléctrico
Este método é similar ao anterior, pero é máis curto no tempo e máis cómodo. Aínda que o seu uso terá que gastar diñeiro nun secador eléctrico, este dispositivo non está en todos os fogares.
Hoxe os modelos de secadores eléctricos (deshidratadores) difieren nos seguintes indicadores:
- poder;
- o número e localización das bandexas (horizontal / vertical);
- forma (redonda, cadrada e rectangular);
- colocación do elemento de calefacción e ventilación (na parede frontal / na parte inferior / superior). Nalgúns modelos nos que se proporciona ventilación e calefacción uniformemente, non precisa pensar en subir o secado;
- sobre efectos de ruído (os modelos máis novos e máis caros funcionan case en silencio).
En xeral, o proceso de secado de abobrinha no secador é extremadamente sinxelo: as froitas lavadas e cortadas en láminas colócanse nas bandexas de panadería, configure o modo de temperatura requirido e envían as bandexas dentro. Despois de 4-5 horas, o produto acabado debe retirarse do deshidratador. O secado do calabacín nun secador eléctrico é o método de secado máis moderno e racional, xa que ao elixir un modelo de secador adecuado, pode secar un gran número de froitos nun curto espazo de tempo, mentres que a súa participación no proceso de secado será mínima.¡É importante! Cada modelo do deshidratador está organizado e funciona ao seu xeito, polo que, antes de usar o dispositivo, é necesario estudar as instrucións e entender como é mellor que o seu modelo seque certos froitos.
Como comprobar a preparación
A duración do proceso dependerá non só do método de secado e das características do dispositivo (forno ou deshidratador), senón tamén dos propios froitos. Entón a duración varía dependendo:
- a cantidade de azucre na froita;
- contido de auga inicial;
- o xeito de cortar e o tamaño das pezas;
- calidade de ventilación;
- temperatura do aire na rúa ou temperatura axustada;
- humidade do aire;
- características e características do dispositivo (se usa un método artificial).
En calquera caso, é necesario determinar a dispoñibilidade dos froitos polas súas características externas: deben ser elásticas, pero non excretar a humidade. A superficie pode escurecer lixeiramente e engurrar. Ao mesmo tempo, as froitas secas non deben parecerse ás secas - neste caso necesitan secarse. Tamén é importante probar a preparación do produto arrefecido, xa que nun estado cálido pode cometer erros facilmente.¿Sabe? O calabacín máis grande e pesado cultivouse en Inglaterra en 2008. O peso deste home guapo alcanzou os 65 kg. Por un tamaño e peso tan enorme dun vexetal chocou coas páxinas do Libro Guinness dos rexistros.
Como almacenar calabacín seco
É mellor usar frascos de vidro cunha tapa de metal ou plástico selada para almacenar produtos acabados: nestes recipientes, a toupeira, as larvas e outras pragas non son exactamente asustadoras. 
Ás veces podes atopar recomendacións para almacenar o secado en bolsas de algodón, previamente empapadas en solución salina. Ademais, o secado en si mesmo pódese mesturar cunha pequena cantidade de sal. Non obstante, mesmo neste caso pode producirse unha toupeira nos produtos. En calquera caso, o recipiente debe deixarse a temperatura ambiente nun lugar escuro.
Outro xeito de almacenar o calabacín seco é o conxelador. Este método é especialmente relevante se es un pouco de froita nedosushili.
Non almacene o secado en ferro, recipientes plásticos, bolsas de plástico - debido á falta de selado, o abobrinha absorbe a humidade do aire e se suave e tamén pode verse afectada por pragas. Se estás preparado, secado e almacenado correctamente, permanecerá ata a tempada seguinte e ata máis.
O que se pode preparar de calabacín seco
Hai moitas receitas que aplican o calabacín seco para o inverno. Serán un ingrediente buscado nos guisos de verduras, entradas, salsas de verduras e guisos. Das froitas secas pode cociñar gachas, empregando este vexetal como ingrediente principal, frite e fai ovos revoltos, ensaladas quentes. 
Para os gourmets e os amantes do gusto con sabor, será interesante facer un bolo de froitos secos coa adición de verduras, allo e maionesa. A abobrinha vai ben con cogomelos, cebolas e allo, especias, herbas.
Pódense engadir froitos secos ao prato retirado inmediatamente do bote. Para devolver o vexetal á súa forma elástica anterior, pode poñer o calabacín en auga morna a razón de 2: 1. Pero se engades calabacín seco nun prato quente, atoparán neles as súas primeiras formas.
Se aínda non decidiches a preparar o calabacín para o inverno para secar deixando todas as dúbidas. Facilidade de preparación, os beneficios e versatilidade do uso do produto seco son as principais vantaxes para as que a anfitriona quere o calabacín seco.
