Champignons - un dos cogomelos máis populares. Pódense coller para o inverno de diferentes xeitos: picles, pickles, dry. Algunhas amas de casa prefiren conxelalos. É moi cómodo, porque os cogomelos están sempre á man. En calquera día, pode desconxelar unha porción e preparar un prato aromático.
Preparación de cogumelos
Antes de conxelar os cogomelos no conxelador, cómpre deles prepararse adecuadamente para isto:
- Para as xeadas escolla só os cogomelos máis frescos, brancos brillantes, sen abolladuras e manchas, de tamaño medio.
- Cómpre enjuagar completamente as setas. Algunhas amas de casa córtanas ben en auga fría sen limpala. Outros recomendan facelo en auga morna: o sombreiro e o pé se volven máis suaves, o que axudará a limparse rapidamente.
- Hai que secar os cogomelos limpos: repártense por 20-30 minutos sobre un pano, ata que estea completamente absorbido polo auga. Resulta máis rápido que cada cogumelo manteña cunha toalla de papel.
- Corte o exceso: o sistema raíz e os lugares escuros.
Conxele os champiñóns novos
Para o que decidiu conxelar por primeira vez, xorde a pregunta: ¿é posible conxelar os champiñóns na súa forma bruta ou precisan ser cociñados dalgún xeito? As amas de casa experimentadas recolleron os cogomelos frescos. Leva un mínimo de tempo e máis tarde pode cociñar calquera prato. Na forma conxelada, almacénanse durante 1 ano a -18 ° C.
Ler tamén sobre a tecnoloxía correcta de conxelación de cogomelos de ostra, ceps, agárica de mel.
Todo
Prepáranse cogumelos limpos e secos para conxelarse como segue:
- Se son pequenos, poden ser enviados a todo o frigorífico.
- Os afeccionados aos cogumelos recheos só poden conxelar as tapas, separándoos con coidado das pernas.
- Para empezar, os cogomelos se dobran nun recipiente de comida limpa, unha bolsa de plástico ou unha bolsa cun clip.
- Do paquete que precisa liberar o aire, pecha-la ben e coloque no conxelador.
- Os cogomelos enteiros poden cociñar con peixe ou carne.
¡É importante! Para a preparación de calquera prato, non é necesario desconxelar estes champiñóns, se non, escurecerán ou incluso se escurecerán.
En rodajas
Normalmente, os cogumelos en franxas utilízanse con máis frecuencia que os enteiros. Ao conxelar este tipo de cogumelo necesitas:
- Champiñóns lavados cortados en rodas idénticas.
- Non deben conxelarse a granel, pero nunha capa fina: as pezas conxeladas son moi fráxiles e poden romper. Para iso, pode usar unha superficie plana, como unha assadeira, unha folla de papel de aluminio ou unha táboa de corte.
- Superficie con anacos de cogumelo forrados colocados na parte superior do conxelador, polo que se conxelaron rapidamente.
- Despois dalgunhas horas, cando se conxelan, xa se poden verter nun saco ou recipiente e devolvenllo ao conxelador.
- Estes champiñóns son perfectos para a sopa, a salsa de cogomelos, as patacas, como un recheo para as tortas e un acompañamiento para a carne.
¿Sabe? Por primeira vez, os champiñóns cultiváronse artificialmente en 1650 preto de París. Despois de 100 anos, desenvolveuse un método de cultivo durante todo o ano.
Outros métodos de conxelación
De que outra forma pode conxelar os champiñóns na casa, así que foi suficiente para todo o inverno? Cocido e frito.
Descubra as propiedades útiles dos cogomelos: brancos, boletus e cogomelos de leite.
Fervido
Os cogomelos cocidos prepáranse do seguinte xeito:
- Os cogomelos frescos e lavados sepáranse nunha cacerola, enchendo con auga, salgados e colocados no lume.
- Cando estea cocido, deixe ferver outros 10-15 minutos.
- Despois bótense champiñóns cocidos nun colador para despexar a auga.
- Cando estea fresco e seco, verte os cogomelos nun recipiente de almacenamento e colócase no conxelador.
- Na forma cocida almacénanse durante seis meses.
Fritos
Incluso os champiñóns fritos poden conxelarse:
- Para iso, preparar os cogomelos deben cortar en franxas e poñer nunha tixola precalentada, untada con manteiga. O sal non é necesario.
- Deben ser asados a lume medio ata que a humidade se evapore completamente.
- Pode cociñalos no forno sen aceite.
- Os cogumelos arrefriados deben colocarse nun tanque de almacenamento e envialos ao conxelador onde poden permanecer uns 6 meses.
Canto se almacena no conxelador
Os champignons, como outros produtos, teñen os seus propios vida útil que depende das condicións de almacenamento:
- No frigorífico en forma aberta, os cogumelos poden estar de 3 días, entón escurecen, xa non se recomenda comer;
- baixo película de alimentos á mesma temperatura, a vida útil é aumentada a 6 días, despois do cal fanse perigosas para a saúde.
Pero os champiñóns conxelados poden almacenarse moito máis tempo. A unha temperatura de -18 ° C, os cogomelos almacénanse ata a próxima tempada e a -20 ° C poden estar máis longos. No caso dos cogumelos, isto non é necesario, xa que se cultivan artificialmente e están dispoñibles comercialmente durante case un ano.
Familiarizarse coas receitas para a colleita de cogomelos de inverno, cogomelos, cogomelos de leite e manteiga.
Tenda de cogumelos normalmente conxelados:
- fresco - 1 ano;
- cocidos e fritos: seis meses e máis.
Como desconxelar
Para que os produtos despois da conxelación sexan saborosos e saudables, deberían descongelar correctamente:
- Non é preciso descongelar todo o lote de cogomelos, senón só a porción necesaria, porque non poden volverse a conxelar.
- O proceso de deshielo debe ter lugar gradualmente. Polo tanto, a cantidade necesaria de champiñóns transfírase do conxelador á neveira durante varias horas, preferentemente durante a noite.
- Para preparar moitos pratos, por exemplo, para a sopa ou para a cocción, non é necesario descongelarse.
¡É importante! As setas non se poden volver a conxelar, senón que perderán non só a forma senón tamén o valor nutricional.
Recomendamos ler sobre como conxelar cereixas, amorodos, arándanos, mazás, menta, verduras, tomates, pepinos, cenorias, chícharos, maíz, brócolis, coles de Bruxelas, cabaza, berinjela, para o inverno.
Consellos útiles
- Como amas de casa experimentadas aconsellan, para conxelar os champiñóns correctamente, só tes que escoller os produtos máis frescos. Así que manterán todas as súas propiedades útiles.
- Enxágüe os champiñóns baixo a auga corrente e non se enxugan para que non absorban moita auga.
- Nun recipiente con cogomelos conxelados, debes pegar un adhesivo coa data exacta de conxelación para seguir a data de caducidade.
- É necesario manter os cogomelos no conxelador, estendéndolos en porcións en bolsas, que están ben pechadas ou nun recipiente de plástico, preferentemente ao baleiro.
- Non se poden almacenar con peixe e carne, xa que os cogumelos, como unha esponxa, absorben ben os cheiros.
- Non almacene os cogomelos no conxelador durante demasiado tempo, poden perder o seu sabor e propiedades útiles.
¿Sabe? Os champiñóns comestibles conteñen 20 aminoácidos, entre os cales son esenciais para os humanos: metionina, cisteína, cistina, valina, lisina, fenilalanina, treonina, triptófano. Os antibióticos están feitos con algunhas especies de cogomelos..
A conxelación de champiñóns na casa non é un proceso laborioso e non é complicado, o que permite gozar de doces de setas durante todo o ano.
