Verduras extravagantes - repolo Romanesco

O que primeiro ve a repolo de Romanesco sorpréndese pola súa forma, e moitos cren que se trata dunha planta ornamental. Non obstante, é unha verdura saborosa e nutritiva cunha historia interesante, pero non totalmente comprendida. A técnica agrícola de Romanesco difire pouco da técnica agrícola de coliflor común, polo que agora moitos xardineiros están decidindo plantar esta sorprendente cultura nas súas parcelas.

Descrición da planta

A historia da orixe do Romanesco está moi confusa. Incluso a súa pertenza a un determinado xénero non está completamente clara, e os científicos aínda non se atreven a declarar esta col como unha especie separada. Os produtores de plantas chámanse levemente a subespecie románica de coliflor, aínda que non rexeitan a versión de que é un híbrido de coliflor e brócoli. Moitas obras dedicáronse a esta variedade e ás matemáticas, xa que a forma do seu froito descríbese satisfactoriamente mediante ecuacións trigonométricas e logarítmicas complexas.

Incluso existe a opinión de que os deseñadores de 3D participaron na creación do románico, aínda que os historiadores din que isto é imposible, xa que a mención a este cabelo atopouse en manuscritos prehistóricos. Polo menos o nome é Romanesco debido ao feito de que os etruscos o trouxeron á Toscana, porque romanesco en tradución - "romano". En calquera caso, este vexetal foi amplamente coñecido hai non máis dun século.

A forma deste repolo aseméllase a un determinado conxunto de pirámides recollidas nunha cabeza dun xeito intrincado. Moitos comparan esta cabeza de repolo cunha cuncha de mar. Os gourmets teñen en conta que o sabor de Romanesco é moi similar ao sabor de moitas variedades de coliflor común, pero non ten tons amargos e olor picante, os pratos de Romanesco chámanse deliciosos, considéranse moi tenros.

Os talos deste repolo son máis suaves que a coliflor, incluso o comen un pouco cru, pero os nutricionistas instan a que non o fagan.

Romanesco pertence á familia crucífera, con todas as características da tecnoloxía agrícola que se desprenden desta: por toda a súa inusualidade, non obstante, é unha col. A forma da cabeza é moi diferente das cabezas de varias variedades de coliflor: as flores, normalmente de cor verde claro, recóllense en pequenas pirámides que, á súa vez, están conectadas por estirais espirais. Estas espirais están estreitamente interconectadas e nos lados están rodeadas de follas de cor verde escuro. A beleza da verdura tamén a empregan os deseñadores, empregando a plantación de Romanesco en camas de flores.

As cabezas de Romanesco non son moi grandes, a miúdo non pesan máis de 500 g, aínda que tamén se atopan exemplares de dous quilogramos. Din que hai sabor no sabor e olor, pero non só iso o distingue doutras verduras de repolo. A composición química da froita é única e inclúe moitos compoñentes alimentarios equilibrados, oligoelementos e unha ampla variedade de vitaminas. Os nutricionistas cren que os beneficios de Romanesco son os seguintes:

• contén unha cantidade maior de vitamina A, que afecta positivamente a visión;
• antioxidantes atopados nas cabezas axudan na loita contra o cancro e a prevención do cancro;
• un alto contido en ferro mellora a formación de sangue, o que aumenta a resistencia global do corpo humano a un complexo de enfermidades e mellora a actividade das células cerebrais;
• varias vitaminas B contribúen ao tratamento de enfermidades neurolóxicas;
• A vitamina K que se atopa en Romanesco, combinada con ácidos graxos omega-3, recomenda esta verdura a persoas con enfermidades cardíacas.

Na cociña, Romanesco úsase para preparar varios primeiros pratos, pratos laterais, tamén é adecuado como un prato independente, para o que se frite ou se guisou esta repolo.

Vídeo: sobre os beneficios de romanesco

Variedades populares

Dado que a natureza biolóxica de Romanesco aínda non se entende completamente, é difícil falar das variedades deste repolo. En moitos libros de referencia, a palabra "romanesco" refírese simplemente a unha das variedades de coliflor. O Rexistro Estatal de Logros de Criación da Federación Rusa non destinou unha sección separada ás variedades Romanesco, situándoas na sección "variedades de coliflor" e indicando "tipo Romanesco" na descrición da variedade. Polo tanto, é difícil incluso determinar con precisión o número de variedades e híbridos dispoñibles, pero aínda é claramente pequeno.

• Veronica F1 é un híbrido de alto rendemento de media tempada que forma unha gran cabeza triangular densa de cor amarela verde que pesa ata 2 kg. A cabeza está rodeada de follas medianas de cor verde gris recubertas cun revestimento encerado. Produtividade desde 1 m² ata 4,2 kg, o sabor descríbese como excelente. As vantaxes do híbrido son o retorno amable da colleita, a resistencia á floración e o Fusarium.
  

  Veronica: un dos híbridos con máis rendemento

• A copa esmeralda é unha variedade media cedo, con cabezas de froito de excelente sabor que pesan ata 500 g. As cabezas son verdes, parcialmente cubertas de follas lixeiramente grises de cor gris cun revestimento de cera. Produtividade desde 1 m² ata 2,2 kg. Recomendable para uso directo en cociña e conxelación.
  

  A copa esmeralda denomínase así, aparentemente, debido a unha certa elevación da cabeza

• O ánfora é unha variedade temperá madura con cabezas de cor verde amarela que pesan preto de 400 g, caracterizadas por un sabor delicado aceitosa. As follas son de cor mediana, de cor verde gris, lixeiramente burbullas. Rendemento de materias primas 1,5 kg / m². Valorado para a tranquilidade de cabezas e a precocidade.
  

  Ánfora: unha das primeiras variedades maduras

• Natalino é unha variedade de maduración tardía. Cabezas de ata 1000 g de cor verde claro, cun sabor delicado a manteiga. Dende 1 m² recoller ata 2 kg de cabezas.
  

  Natalino: representante de variedades de maduración tardía
• A perla é unha froita de variedade media tardía cunha masa de ata 800 g de sabor excelente. As cabezas verdosas están parcialmente cubertas de follas gris-verdes, o revestimento de cera é débil. Produtividade - ata 2,5 kg / m².
  

  Perla: repolo de sabor excelente

• Puntoverde F1 é un híbrido de media tempada. As cabezas son verdes, con un peso de ata 1,5 kg, de excelente sabor, case espidas: non hai cuberta da cabeza con follas. As follas de cor azul-verde son grandes, o revestimento de cera é abundante. Dende 1 m² colleita ata 3,1 kg de cultivo.
  

  En Puntoverde, a cabeza case non está cuberta por follas.

• O marfil é unha froita de gran variedade temperá de gran rendemento con cabezas de marfil densas que pesan algo menos de 2 kg. O propósito da colleita é universal, a variedade apréciase polo seu excelente sabor e aspecto orixinal.
• Shannon F1: unha variedade madura temperá con cabezas densas e domadas para uso universal. A colleita é posible 100 días despois da emerxencia.
  

  O Shannon madura antes que outras variedades

• As pirámides exipcias son unha variedade de media tempada con cabezas de cor verde amarela que pesan ata 1,2 kg. A variedade está valorada pola resistencia ás enfermidades e as xeadas, excelente palatabilidade e rendemento estable.
  

  Pirámides exipcias: unha variedade que é ben resistente ás enfermidades e ás inclemencias do clima

Todas estas variedades e híbridos son recomendados para o cultivo en varias rexións climáticas.

Plantar repolo romanesco

É un pouco máis difícil cultivar repolo Romanesco que repolo branco e incluso coliflor común. Incluso as desviacións máis insignificantes das regras da tecnoloxía agrícola poden levar a que na planta, agás a roseta de follas, non apareza nada interesante. Romanesco fai as maiores demandas de temperatura: os valores óptimos son de 16 a 18 ° C, e para ela o clima quente é absolutamente inaceptable. Isto aplícase tanto á etapa de mudas como á residencia de repolo no xardín.

Sementar sementes para mudas

Nas rexións do sur, Romanesco cultívase mediante a sementeira de comezos da primavera directamente no xardín, noutras zonas - exclusivamente a través de mudas. As plántulas pódense cultivar nun apartamento, pero isto é difícil, porque, por regra xeral, a temperatura ambiente é superior á que ama esta cultura. Necesítanse mudas e luz moi alta. Por iso, se hai un invernadoiro visitable diariamente, intentan preparar mudas alí.

Na maioría dos casos, no carril medio, sementanse sementes para mudas arredor de mediados de marzo, como máximo o 1 de abril, e plantanse no xardín a finais de abril ou principios de maio, aos 35-40 días.

Se non faltan os prazos, entón para o consumo no verán é mellor mercar mudas listas: os conxuntos de cabezas deberían estar na primavera ou, pola contra, no inicio do outono.

A sementeira pódese facer nunha caixa común, seguida de mergullo en cuncas, ou pode inmediatamente en cuncas separadas, ou aínda mellor, en potas de turba. O cultivo de mudas é o seguinte.

1. Prepare unha mestura de solo. Se rexeitou mercar un solo preparado, mestura a fondo turba, céspede, humus e area en cantidades iguais.
   

   O xeito máis sinxelo de mercar chan na tenda

2. O chan preparado por si mesmo debe descontaminarse, unha semana antes de sementar ben regándoo cunha solución rosa de permanganato de potasio.
   

   Para a desinfección do chan, é adecuada unha solución débil de permanganato de potasio
3. A mestura do chan vertérase en cuncas cun volume de 250 ml ou semellante en macetas de turba, poñendo un drenaxe no fondo cunha capa de 1-1,5 cm (só pode facer area de río grande).
   

   Para repolo elixe potas de tamaño medio

4. As sementes son sementadas a unha profundidade non superior a 1 cm, e logo regadas. Só pode poñer un pouco de neve no chan, que impregna ben o chan.
   

   Regar os cultivos con auga de neve contribúe a un mellor desenvolvemento das plantas

5. Antes da emerxencia (aproximadamente unha semana), os cultivos mantéñense a temperatura ambiente, pero inmediatamente despois da aparición de brotes en miniatura, redúcense rápidamente a 8-10 ºC durante o día e un par de graos máis baixos pola noite. Neste caso, a iluminación debería ser posible.
   

   Para que as mudas non se estendan, deben manterse en frío

6. Despois de 3-4 días, a temperatura aumenta a 16-18 ºC (durante o día). Pola noite, non debería ser superior a 10 ºC. Este modo é necesario ata transplantar mudas nas camas, e as flutuacións de temperatura e iluminación son extremadamente indesexables.
   

   Exteriormente, as mudas de Romanesco difiren pouco das mudas doutras verduras de repolo

7. O coidado de sementeira consiste nun rego moderado e un par de pequenos aderezos superiores con fertilizantes minerais completos. Ao regar, é recomendable engadir permanganato de potasio a unha cor rosada apenas perceptible da auga de rega. É posible escoller, pero non desexable.

Plantar mudas no xardín

A repolo Romanesco, como calquera outra repolo, non ten medo ao clima frío e incluso ás xeadas lixeiras, polo que non hai problemas coas mudas de primavera. Por suposto, se a finais de abril aínda hai neve e xeadas significativas, as mudas son plantadas no xardín baixo abrigo temporal, se non, do xeito habitual. Plantar repolo no xardín non representa trazos.

1. Elixe unha zona soleada cun solo adecuado: idealmente - un liso areoso transpirable, cunha reacción neutral (posiblemente lixeiramente alcalina). É recomendable que antes diso, a pataca, pepino ou chícharos medren na cama. Inaceptable: calquera cultivo crucífero.
2. A cama está cavada coa introdución de grandes doses de fertilizante: 1 m² compón ata dous cubos de humus e un bo puñado de cinzas de madeira. É recomendable facer todo isto no outono.
   

   Cavar é o traballo físico máis difícil, pero a terra con fertilizantes debe mesturarse a fondo

3. Os pozos do tamaño dun pote con mudas están cavados cunha cucharada a unha distancia de 50 cm uns dos outros. Aplícase fertilizante local a cada pozo - medio vaso de cinza - e a cinza mestúrase ben co chan.
   

   Mellor os buratos listos inmediatamente e verter auga

4. Ben regando o buraco con auga, o pote está plantado "na lama" (turba - xunto coas mudas, retíranse de calquera outro arbusto, intentando non danar o sistema raíz). A verza está plantada case sen profundización, a non ser que se estendan as mudas. As follas de cotiledón deben permanecer por encima da superficie do chan.
   

   Cando plantar mudas non se pode enterrar nas follas do chan

5. Unha vez máis, regar a repolo nun lugar novo e moer lixeiramente o chan con calquera material solto.

É aconsellable plantar eneldo, menta ou apio en camas veciñas, que polo seu cheiro afastan perfectamente varias pragas de verza.

Coidados de repolo

Romanesco non precisa nada sobrenatural para coidarse a si mesmo, pero todo debe facerse con moito coidado. Trátase de regar, aderezar, cultivar, desherbar e, se é necesario, loitar contra enfermidades e pragas. Por desgraza, contra a máis terrible desgraza - a calor - é probable que o xardineiro poida resistirse dalgún xeito.

Esta verza adora moita auga, pero non tolera o rego. Polo tanto, tes que regar moderadamente, pero a miúdo. Ao principio isto faise dúas veces por semana e, segundo o tempo, a regularidade pode aumentar ou diminuír. O chan non debe secar un día. A auga pode ser de calquera temperatura, pero verter é desexable baixo a raíz. Evite especialmente aspersións despois de atar a cabeza.

Despois de cada rego ou choiva, sempre que as follas, que aínda non se pecharon entre as plantas veciñas, permitan o cultivo coa eliminación de herbas daniñas. Gústalle a repolo e a tixola, porque provoca o crecemento de raíces adicionais. Antes de morrer, xunto aos arbustos, paga a pena espolvorear con cinzas de madeira.

A pesar de que antes de plantar a cama está ben fertilizada, durante a estación de cultivo no xardín Romanesco é alimentado tres veces. É mellor empregar fertilizantes orgánicos para iso: infusións de mulleina ou excrementos de polo. E se é fácil cociñar unha mulleina (bote 1:10 en auga e déixaa repousar un día), entón tes que estar á procura: podes queimar todo vivo.

As excrementas de aves inundadas con auga nunha proporción de 1:10 deberían deambular durante 2-3 días, pero incluso despois diso o produto resultante dilúese outras 10 veces con auga.

O primeiro aderezo superior - medio litro de solución por arbusto - lévase a cabo 15 días despois do transplante de mudas. Despois dunha semana e media, duplícase a cantidade de solución de nutrientes. E dúas semanas despois, engádense fertilizantes minerais á infusión orgánica: 20-30 g de nitrofoska por balde e, preferiblemente, 1,5-2 g de preparados de boro e molibdeno. Certo, o ácido bórico e o molibdato de amonio se disolven moi lentamente, polo que deben disolverse nunha pequena cantidade de auga morna e despois verten a infusión do fertilizante principal.

Como a coliflor común, Romanesco está plantado en zonas soleadas, pero coa chegada das cabezas tentan cubrilas desde a luz brillante. A técnica máis común é romper as follas cubertas abertas. A partir desta operación aumenta o rendemento e aumenta a calidade das cabezas.

As pragas e as enfermidades en Romanesco son as mesmas que en calquera outra col. Con suxeición a todas as regras de cultivo, case non hai problemas con isto, pero en caso de enfermidades ou pragas, hai que rozar as plantacións coas drogas axeitadas.

Vídeo: A coliflor

Recollida e almacenamento

Entender que é hora de coller a colleita é sinxelo: o sinal para iso son grandes inflorescencias. Non podes axustar a colleita, as cabezas de maduración se desmoronan e deterioran rapidamente: a carne engrosa e a cantidade dos compoñentes máis útiles diminúe. O período de maduración depende da variedade e da data de sementeira e normalmente ocorre a finais de agosto ou principios de mediados de setembro.

Cortar as cabezas cun coitelo afiado, quitando os talos adxacentes a eles: tamén son comestibles. É mellor coller pola mañá ata que se poña o sol. A repolo máis deliciosa é o día do corte.

Romanesco almacénase durante pouco tempo mesmo no frigorífico, é mellor usalo nunha semana ou dúas e, se isto non é posible, debería quedar lixeiramente branqueado, logo cortalo en anacos dun tamaño conveniente e conxelar. Despois de descongelar, a repolo case non perde substancias útiles e, como a fresca, é apta para calquera procesamento.

A repolo Romanesco é unha fermosa verdura, pero non se cultiva para a beleza: é un produto moi útil.É máis refinada en comparación coa coliflor común, pero tamén é máis caprichosa ao saír. Ao parecer, polo tanto, o romanesco non é moi común nas nosas zonas, aínda que os entusiastas están a tentar crecer, e para moitos isto ten moito éxito.