Os cogumelos de mel fortes e densos son excelentes para a colleita no inverno. A súa estrutura, que non está demasiado saturada de humidade, é capaz de manter a súa forma, mesmo con conxelación. Non obstante, non todas as hostess saben que non só os cogomelos frescos están suxeitos a conxelación, senón tamén aos que foron sometidos a algún procesamento. Sobre todos os segredos da conxelación correcta en bruto, así como dos que foron sometidos a diversas condicións de procesamento na casa, describiremos nesta revisión.
Preparación de cogumelos
Todos os froitos que planea gardar para o inverno, certamente debería ser recén collido (non máis de 1-2 días), mozos, medianos, fortes, sans, sen danar.
Se recolectas a si mesmo os cogumelos, limpa-los do coma terroso, de varios leiteiros e pequenos insectos, preferentemente inmediatamente no proceso de recollida. 
En casa, os cogomelos deben recolectarse e limpalo a fondo das follas e de lixo adherido. A continuación, clasifique os cogomelos segundo o tamaño. Conxele espécimes pequenas enteiras e corte as grandes en varias pezas.
Descubra como distinguir as mostras de agárico das baixas, que especies do agárico son perigosas e que medidas de primeiros auxilios son necesarias en caso de envelenamento con cogomelos falsos.
Necesito lavar
Os cogumelos non se deben lavar só se planeas gardalos co método de conxelación en bruto. Os cogumelos absorben facilmente a humidade, o que xera, ocupando moito espazo no conxelador. O exceso de líquido dá peso á preforma e o sabor dos cogomelos faise acuoso.
Se as xemas son significativamente sucias, pódense limpar cunha toalla húmida e secar. No peor dos casos, pode lavar os cogomelos baixo a auga corrente e secar completamente sobre unha toalla de lino. Non obstante, tente non mollar demasiado o lume.
¿Sabe? Os cogumelos poden "perforar" o mármore. Na fase de crecemento, a presión interna destas incribles criaturas chega aos indicadores de presión de sete ambientes. Polo tanto, curiosamente, pero o micelio delicado realmente fai o seu camiño a través de superficies tan duras como o asfalto, o formigón, o mármore e ata o ferro.
Formas de conxelación
Os cogomelos pelados pódense conxelar tanto no queixo e cocidos, cocidos ou fritos. Ademais, os cogomelos poden pre-escaldarse. A elección do método de conxelación depende das receitas dos pratos que pretende cociñar máis tarde. Escolle a opción máis adecuada para ti. 
En bruto
Todas as accións deben ser reproducidas na seguinte orde:
- Prepare un soporte de plástico plano ou unha táboa de cortar.
- Estender os champiñóns limpos uniformemente sobre a superficie do palet. Hai que poñer nunha mesma capa, xa que o froito pode unirse e deformarse.
- O conxelador colocouse no modo de conxelación.
- A continuación, a tixola co froito debe ser mantida no conxelador por un curto período de tempo ata que os cogumelos sexan xeados.
- Os cogumelos conxelados verten nun recipiente de plástico ou bolsas de plástico e envían ao conxelador para almacenar a longo prazo a -18 ºC.
Ler tamén sobre a tecnoloxía adecuada para conxelar cogomelos brancos e cogomelos.
Pre branqueamento
Algunhas hostess prefiren escaldarse os cogomelos antes de conxelarse, é dicir, bótenos con auga fervendo. Para iso, os cogumelos son lavados baixo auga corrente. A continuación, transfírense os froitos a un colador e están envorcados con auga fervendo. Cando se drena a humidade e os cogumelos son frescos, colócanse nunha toalla. As sementes secas secas distribúense en bolsas de plástico e transfírenas ao conxelador. Este método de escaldado é o máis sinxelo e común. 
Hai outra opción de escaldado que lle permite aforrar con máis eficacia. nutrientes:
- Prepare dous grandes recipientes, unha culler cortada, un colador e as toallas limpas.
- Nun recipiente, preparar salmo (20 g de sal por 1 litro de auga), verter auga fría no outro (preferentemente con xeo).
- Pon os cogomelos limpos en auga salgada fervendo. Despois de 2-3 minutos con skimmers, elimina os cogomelos da salmoira quente e transfíraos inmediatamente ao recipiente con auga fría. Este arrefriamento detémolo instantaneamente.
- Despois de 2-3 minutos, dobre a froita nun colador, despois seca nunha toalla.
- Distribúe o produto en bolsas de plástico.
- Envía os espazos en branco no conxelador para almacenalo durante o inverno.
Familiarizarse coas receitas para a colleita de cogomelos de inverno, cogomelos, cogomelos de leite e manteiga.
Aconséllase aos cociñeiros que engadan auga, que serán procesados os cogomelos, unha pitada de ácido cítrico. Esta sinxela técnica protexe os cogomelos de amargura e amargura.
Fervido
Moitas amas de casa prefiren conxelar os cogomelos en forma cocida. A continuación, aprenderás os principais matices deste método e aprenderás canto tempo é necesario para ferver os cogomelos antes de conxelalo.
Tutorial:
- Enchemos os froitos con auga fría e deixe ferver a lume forte.
- Cando o líquido ferva, e unha espuma fórmase na superficie - baleirar toda a auga.
- Lavar de novo os cogomelos, enchelos con auga doce e logo poñer a ferver. Ou ferver a auga e baixar os cogumelos.
- Ferva as setas por outros 40-50 minutos. Non esqueza salir un pouco de auga (10 g de sal son necesarios para 1 l de líquido).
- Tire os cogomelos preparados nun colador para escorrer o líquido. Se o desexa, pode arrefriar a froita en auga fría.
- Coloca o fungo nunha toalla seca.
- Cando os cogomelos se sequen correctamente, proceda a unha conxelación estándar (distribúe a froita en paquetes e coloque no conxelador para almacenalo).
Aconséllase que lea sobre as propiedades beneficiosas dos cogomelos: champiñóns, ceps, boletos, cogumelos.
Guisado
Para que os cogomelos non perderan o seu sabor e aroma picantes, este método de preparación foi inventado como refrixerante. Non se require mesmo aceite vexetal para este tratamento. Tutorial:
- Transfiera a froita preparada a unha pota quente sen graxa.
- Sazonar o froito con sal de mesa e tapar con tapa. Neste estado, os cogomelos baleirarán o auga.
- Sen retirar a tapa, cómpre os cogumelos no seu propio zume a lume baixo.
- As setas deben estar cocidas durante polo menos 25-30 minutos. Polo tanto, se o líquido se evapora antes do tempo especificado, engade un pouco de auga fervida.
Pode estofar fungos no forno. Para facer isto, basta con colocar as sabas nunha assadeira e cociña no seu propio zume.
¡É importante! Non perda o momento da completa evaporación do líquido! É categóricamente inaceptable que as setas queimadas teñan un sabor desagradable.
Fritos
Tamén pode conxelar cogomelos fritos:
- Transfiera os cogomelos limpos nunha tixola calefacción cunha pequena cantidade de aceite de xirasol.
- Frite os cogomelos durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Frite ata que estea evaporado o exceso de líquido da froita.
- Coloca a tixola de lado ata que os cogomelos estean completamente fríos.
- Estender a peza nos envases. Transferir as bolsas ao conxelador para almacenalo.
Aprende a secar correctamente os cogomelos para o inverno.
Período de validez
A vida útil dos cogumelos, conxelada por calquera método anterior, non supera un ano, sempre que a temperatura no conxelador sexa igual a 18 ºC cun signo menos. Non esqueza colocar adhesivos con paquetes indicando a data de conxelación.
¡É importante! Nunca te esquezas de empaquetar a preforma de cogumelos antes de almacenala. Os cogomelos descongelados deben utilizarse inmediatamente, xa que durante a conxelación secundaria o produto non se adapta ao consumo humano.
Regras para descongelar
Sabendo descongelar correctamente os cogomelos, preservarás a calidade da froita e a textura do prato.
Non é desexable colocar os cogomelos no forno ou microondas. O descongelamento debe proceder lentamente a temperatura ambiente. 
Cando decide descongelar os cogomelos crus, colócaos primeiro na neveira. Neste caso, os cogomelos serán tan frescos. Despois do descongelamento completo, os cogomelos deben secarse.
Se os cogomelos foron almacenados cocidos, cocidos ou fritos, tamén deben ser descongelados primeiro e despois utilizados na cociña.
¿Sabe? É curioso que os cogomelos, xunto cos helechos, sexan considerados os habitantes máis antigos do noso planeta. Cogomelos máis antigos que os dinosauros, existían hai 400 millóns de anos (moito antes do advenemento dos dinosauros). Mesmo os helechos xigantes que sobreviviron aos nosos tempos foron esmagados significativamente, mentres que os cogumelos conseguiron adaptarse (hai moitas especies ata hoxe).
Como cociñar cogumelos conxelados
En resumo, consideramos a mellor forma de cociñar cogomelos conxelados. Así, nas sopas, ademais de fritas ou guisos, pódese poñer o boleto inmediatamente de antemán sen desconxela.
A porción descongelada de cogomelos cede inmediatamente tratado térmicamente. Os shrikes que foron conxelados en bruto poden prepararse do mesmo xeito que os froitos recén collidos. Use unha variedade de receitas, ao seu criterio: ferver, cocer, fritir, enviar sopas ou usar para cociñar goulash de cogumelos. 
Se pensas marinar o produto en bruto, neste caso, colocar a tixola inmediatamente en auga fervendo e cociñar durante 10 minutos e logo cocer na marinada.
Os cogomelos branqueados son perfectos para cociñar sopas ou caviar de cogumelos. Se queres continuar a fritir os cogomelos sen cocer ou cociñar outros pratos, é aconsellable non recorrer ao escaldado. Isto resulta do feito de que despois do procesado en quente a forma dos froitos descongelados é esencialmente deformada.
Aprende a conxelar as fresas, os arándanos, as cereixas, as mazás, a menta, as verduras, os tomates, os pepinos, as zanahorias, o millo, o brócoli, as coles de Bruxelas, os chícharos, as berinjelas, as abobrinhas para o inverno.
En canto á pregunta de cantos minutos necesitas para fritir os cogumelos conxelados, este proceso levará moi pouco do teu tempo (non máis de 15 minutos). Coloca unha porción da tixola con aceite de xirasol quente e empeza a cociñar. 
Se as froitas crúas colocáronse no conxelador sen lavar, deben lavarse antes de cociñar. A continuación ferver o produto en auga salgada durante uns 3-5 minutos. Incline o contido da tixola nun colador, deixe os líquidos escorrer e só agora pode freír ou cociñar.
Os cogumelos pódense utilizar como aditivo para as patacas, as gachas ou a carne. Os froitos fritos son perfectos como recheo de tortas, así como para encher o pan de carne. Os cogumelos recolectados para o inverno están sempre preparados para crear obras mestras culinarias, decorarán calquera dos seus pratos.
