O equipo moderno non só permite conxelar rapidamente unha variedade de produtos, senón tamén mantelos durante moito tempo sen perder o gusto nin as calidades saudables. Cando o corpo ten unha extrema necesidade de vitaminas (no inverno e na primavera), estas preparacións son útiles. Os arándanos conxelados conservan case todas as súas propiedades beneficiosas e vitaminas que se perden no proceso de ebullición. Polo tanto, para aqueles que queiran ter a disposición este almacén de vitaminas, a nosa historia será interesante e útil.
¿Conservan os nutrientes cando están conxelados?
Se conseguiches recoller unha gran cantidade deste produto máis valioso, non debes acelerar o procesamento segundo o esquema estándar (cociñar compota, compota, zume, etc.). Hai un método único, como manter os arándanos frescos e ao mesmo tempo preservar as súas propiedades - conxelación competente. As mellores bagas para a conxelación son as que se recollen 2-3 horas antes da colleita. Eles manteñen, na medida do posible, as calidades saborizantes e útiles. O arándano (ou o limón norteño) contén moitos nutrientes:
- ácidos: quinico, ursólico, ascórbico, cítrico, benzoico, málico;
- pectinas e glicósidos;
- glicosa;
- vitaminas PP, K, grupo B.
¡É importante! A única regra que hai que seguir ao recoller froitas para preservar as vitaminas - non poden ser cocidos.
Preparación de froitos antes da conxelación
Antes de conxelar os froitos ordénanse:
- separados das follas;
- tirar copias podres e contaminadas;
- selecciona as unidades enteiras e non trituradas (pódense poñer no zume as froitas esmagadas);
- descartados inmaduros.
¡É importante! Os arándanos conteñen un conservante natural. - ácido benzoico, que retarda o crecemento de bacterias.
Despois de seleccionar as copias máis fermosas e de alta calidade, son lavadas e secas. Seque ben en papel ou toallas.
Formas de conxelación: instrucións paso a paso
Para gozar de froitas frescas no inverno, non é necesario mercar equipos separados. A tarefa de conxelación rápida e de alta calidade funciona ben coa maioría dos frigoríficos modernos.
¿Sabe? En Rusia, os cranberries, que se recolectaron antes da xeadas, que se enchían con auga limpa, almacenáronse en bañeiras de madeira nas bodegas. Deste xeito, a baga foi capaz de manterse fresca ata a primavera.
Simple
Hai varias técnicas para conxelar os cranberries en casa, pero o máis sinxelo e produtivo é a conxelación masiva. Para isto, as froitas (maduras e duras) de alta calidade (preparadas previamente) están colocadas en bolsas e enviadas ao conxelador.
Tamén para o inverno pódese conxelar: albaricoque, cereixa, groselha, mazá, cranberries, amorodo, espinheiro e arándanos.
Podes usar un método alternativo de conxelación de froitas frescas: as bagas póñense a granel nunha bandexa ou prato e envíanse durante 2-3 horas no conxelador. Despois diso, os arándanos son retirados e empaquetados en bolsas ou recipientes, que se volven ao conxelador. Este método é máis produtivo, porque as bagas poden facer zume e pegarse, é dicir, perden o seu aspecto "comercializable".
Con azucre
Os que saben conxelar os arándanos durante o inverno con azucre, sempre usan este método. Este método é diferente da conxelación de froitos frescos en que os froitos primeiro son rolados en azucre ou vertidos con xarope de azucre. Este tipo de preparación non só permite preservar a forma natural do froito, senón tamén para enfatizar o seu gusto.
¡É importante! A conxelación "doce" é adecuada para froitas suculentas e froitas sen pelos.
Canto pode almacenar
Como regra xeral, recoméndase almacenar froitas conxeladas durante 8 a 10 meses. Pero os cranberries son unha baga única. Se a conxelación se realiza de acordo con todas as regras, entón a unha temperatura de -18 ° C pódese almacenar dun ano a 3. O boleto debe gardarse lonxe de produtos como peixe e carne. Son capaces de "recompensar" o produto co seu sabor.
Ao mesmo tempo, hai que ter coidado para garantir a integridade do envase para que os froitos non perden a humidade. Non se recomenda congelar as froitas frescas: non só perderán o seu gusto e a súa presentación, senón que tamén poden ser prexudiciais para a súa saúde. No caso de que as froitas desconxeladas non se usasen inmediatamente, é mellor sometelas ao tratamento térmico e só conxelalo.
¿Sabe? Cranberries en Rusia só foron chamados como "baga de rei". E nos Estados Unidos, é habitual que o sirva no Día de Acción de Grazas.
Debo desconxelar
Cociñar algúns pratos (principalmente con tratamento térmico) non require o desconxelamento previo dos arándanos. Pero para moitos pratos, as bagas conxeladas están mellor preparadas de antemán. E faino ben. En primeiro lugar, non se debe permitir a entrada de aire e poderá saír o zume.
O xeito máis rápido e máis rápido de descongelar é colocar o produto nun recipiente hermético e baixalo durante 30-45 minutos en auga fría. Pero o método máis óptimo é transferir froitas conxeladas á neveira. É certo, levará moito máis tempo (aproximadamente 7 horas), pero conservará calidades máis útiles e gustativas.
¿Sabe? Se precisa desconxelar un frigorífico, os alimentos conxelados pódense protexer do contacto co calor envorcándoos nunha manta.
Que se pode facer
Os arándanos conxelados non só axudarán a aumentar a inmunidade no inverno, senón que tamén diversificarán os pratos se sabes o que podes preparar.
- Ensaladas e cereais. Os froitos poden simplemente engadirse a chucrut ou as cenorias raladas. E tamén poden converterse nun ingrediente indispensable para as ensaladas de vitaminas (a base de repolo, galiña, nabo, banana, etc.).
- Salsas e aderezos. Cranberries fan fermosas, sabor agarrar sabor para a carne, peixe e sobremesas.
- Morsy, compotas e marmelada. As bebidas refrescantes son boas non só no verán senón tamén no inverno. Ademais, na estación fría, son unha rica fonte de vitaminas e vigor.
- Recheo para tortas, magdalenas e queixos caseros. O arándano é a opción ideal. Ademais, estes pratos prepáranse rápidamente.
- Sobremesas Se os produtos de fariña parecen comida dura para ti, entón podes facer unha sobremesa lixeira de arándanos conxelados.
As sobremesas excelentes pódense facer con froitas e froitas como pera, albaricoque, groselha, fresa e yoshta.
Despois de ler o noso artigo, aprendeu a conxelar un preciar mannar, mantendo as súas calidades saudables, sabor e aparencia. Usando o noso consello, poderás deleitar aos teus seres queridos todo o inverno con pratos sabrosos e saudables con esta baga.
