As pasas son uvas secas, que son máis populares no leste e nas marxes do mar Mediterráneo. O nome provén da palabra turca "Üzüm", que se traduce como "uva". E aínda que as pasas e as uvas teñen moito en común, aínda teñen diferentes propiedades e propósitos. Polo tanto, consideramos as características deste produto.
Contidos:
- Variedades de pasas
- Que é pasas útiles
- Para mulleres, en particular mulleres embarazadas
- Para os homes
- Para nenos
- Pasas para perder peso: os beneficios ou os danos
- Canto por día pode comer
- Contraindicacións e danos
- Como elixir as pasas ao comprar
- Como almacenar pasas na casa
- Que se pode facer
- Receitas de tratamento popular
Calorías, vitaminas e minerais
A uva de calorías é igual a 264 kcal por cada 100 gramos. Para aplicacións prácticas inmediatas, considere o contido calórico en culleres e vasos. En 1 colher de chá. - 13,2 kcal; en 1 colher de sopa. l - 39,6 kcal; en 1 vaso - 396 kcal. 1 colher de sopa. l As uvas secas conteñen 0,44 g de proteína, 0,09 g de graxa, 9,9 g de hidratos de carbono.
Hai moitas vitaminas nos froitos secos:
- B1 (tiamina): 0,03 mg en 1 colher de sopa. l., é o 2,0% da taxa diaria;
- B2 (riboflavina) - 0,012 mg en 1 colher de sopa. l (0,7%);
- PP (ácido nicotínico) - 0,14 mg en 1 colher de sopa. l (0,9%).
As uvas secas tamén son ricas en minerais. Contén: 28 mg de calcio, 30 mg de magnesio, 825 mg de potasio, 2,59 mg de ferro, 0,18 mg de zinc, 12,0 mg de silicio, 8,9 mg de sodio, 15,0 mg de xofre, 101,0 mg fósforo, 9,0 mg de cloro, 514,4 μg de aluminio, 625,0 μg de boro, 25,0 μg de vanadio, 0,80 μg de iodo, 8,0 µg de cobalto, 6,7 μg de litio, 300,0 μg de manganeso, 270,0 µg de cobre, 14,0 µg de molibdeno, 3,0 µg de arsénico, 1,60 µg de níquel, 8,5 µg de estaño, 176,0 µg de rubidio, 0,4 µg de selenio, 723,0 µg de estroncio, 0, 15 μg de talio, 233,9 μg de flúor, 6,6 μg de cromo, 0,9 μg de circonio.
¿Sabe? No estudo de textos exipcios antigos atopouse que as primeiras uvas secas apareceron no 2000 aC. er En Europa, foi distribuído polos comerciantes fenicios no século X aC. er
Variedades de pasas
- "Sabza" ("kishmish") - Pasas con pequenas bagas brillantes de uvas brancas ou verdes sen sementes, con alto azucre. Amplamente utilizado na preparación de pan e repostería.
- "Korinka" ("shigani") - o tipo máis útil de uvas secas. Engádese aos doces ao horno, xa que as súas bayas son pequenas, sen pedras. Hai cores marrón-azulado ou azulado.
- "Husayne" ("Germiana") - Grandes uvas secas de cor ámbar, teñen pedras. É a variedade máis carnosa cun aroma rico. O máis frecuente no negocio culinario.
- "Malayar" - Pasas sen sementes de marrón iraní con froitas redondas do mesmo tamaño;
- "Sultana" - beskostochkovy de pasas, de cor marrón claro. Creceu en Irán;
- Golden - azucre, cor de ouro.
Aprende a facer pasas na casa.
Existen varios tipos de uvas dependendo da tecnoloxía de secado:
- "Sabza" - pasas sen fin, secas despois do tratamento con álcali;
- "Sabza Golden" - trátase cunha solución de álcali e despois fumigación con anhídrido sulfúrico;
- "Bedona" - froitas sen sementes, secas ao sol sen ningún outro tratamento;
- "Soyagi" - seca á sombra sen tratamento especial;
- "Hermian Golden" - tratado cunha solución de dióxido de xofre alcalino e fumigado.
Que é pasas útiles
Comezan as uvas secas desde a antigüidade, especialmente para a confección de doces. Utilízase para recuperarse rapidamente despois dun traballo físico activo.
O produto analizado é un antioxidante e un estimulador da inmunidade e trata o sangrado nas enxivas. Para as enfermidades cardíacas, o produto consómese por potasio e magnesio.
As froitas secas afectan favorablemente o traballo dos intestinos, trata o estreñimiento, calma. O fósforo nas uvas secas estimula a función cerebral.
¡É importante! Non comas pasas sen lavar. Antes do seu uso, debe lavarse e arrasar con auga fervendo, xa que durante a secado das uvas podería tratarse quimicamente.
Para mulleres, en particular mulleres embarazadas
As pasas son usadas durante o embarazo. Nestas mulleres, a condición dos dentes, das uñas e do cabelo pode deteriorarse. As uvas secas axudan con estes problemas.
As pasas son útiles para as mulleres porque son capaces de fortalecer e dinamizar o corpo antes de que o embarazo previsto sexa mellor que calquera medicamento. O día pode comer 20-30 gramos dun produto natural.
Se unha muller embarazada ten exceso de peso, debería abandonar a dozura ou usar o que o seu médico lle permitirá.
Debido ao ácido fólico e nicotínico do produto, redúcese o desenvolvemento da patoloxía do neno no útero. O potasio pode fortalecer o corazón e previr o inicio do edema. Con ferro pode protexer a unha embarazada de anemia.
Ademais, esta substancia contribúe á formación do esqueleto e ao tecido óseo do neno, reduce a probabilidade de toxicosis e náuseas. Se xa apareceron, un puñado de uvas secas aliviarán os seus síntomas.
Para os homes
Se usa 30-50 g de pasas, pode eliminar os problemas de excitación sexual, disfunción eréctil, impotencia, exaculación precoz, interrupcións hormonais.
Cando a impotencia tamén ten infusións de bagas de goji, portulaca, algodón, romeu, vara de ouro, Avran medicinal.Ademais, os compoñentes dos froitos secos restauran o nivel necesario de testosterona e estróxenos, están implicados na espermatogênese. Polo tanto, os médicos recomendan que os homes con máis de 40 anos empreguen uvas secas varias veces por semana.
Para nenos
As pasas tamén son boas para os nenos. É máis doce e máis natural que os doces. Durante o frío de inverno, cando se producen enfermidades catarrais, os froitos secos son usados para aumentar a inmunidade. Tamén será útil durante a recuperación. As uvas en forma seca reforzan os ósos e os dentes. Este produto comeza a alimentar aos nenos despois de dous anos. Anteriormente, só se pode usar unha decocción da froita. O Dr Komarovsky aconsella este remedio para o estreñimiento.
A decocción traerá máis bos frescos, porque co almacenamento a longo prazo perde as súas características útiles.
Pasas para perder peso: os beneficios ou os danos
Debido ao contido de azucre natural en forma de frutosa e glicosa, as uvas secas son menos capaces de converterse en graxa. A fibra vegetal axuda a mellorar o movemento do intestino, o que elimina as toxinas máis rápido e eficiente.
Durante a perda de peso, pasas negras máis axeitadas (uvas azuis), xa que son menos altas en calorías e non conteñen colesterol.
As fibras de froitos secos incorpóranse no corpo, aumentando o seu volume, dando rápidamente sensación de saciedade. Pequenas porcións de uvas secas (20-30 g) rápidamente se saturan e fan imposible a exceso. Ademais, a froita seca contén ingredientes que destrúen efectivamente a graxa.
As uvas secas son menos calóricas que os doces e outros doces. Polo tanto, durante unha dieta poden satisfacer a fame (5-7 pasas). A infusión de uvas secas pódese engadir á fariña de avea, o que lle dará dozura e proporcionaría saciedade a longo prazo. Recoméndase que as uvas secas póñense nunha ensalada, sobremesa, cazola, papas. Neste caso, substituirá o azucre.
Se unha persoa necesita evitar picar, durante o día pode beber compota de pasas. Antes de ir á cama durante a dieta ocorre un insomnio con fame. Para desfacerse del, beba té de pasas.
Durante a dieta, a dieta pode simplificarse e o corpo non pode obter a dose correcta de vitaminas e minerais. Para alimentar os nutrientes consome uvas secas.
¡É importante! Pero aínda así é necesario observar a medida en todo e non comer demasiado froitos secos con alto contido calórico. Como neste caso, a dieta será inútil.
Canto por día pode comer
Un adulto sa pode comer 30 gramos de pasas ao día, estendendo esta porción ata a dúas doses. Se segues esta regra, os froitos secos son mellor absorbidos e encher o corpo con substancias útiles.
Contraindicacións e danos
A pesar das propiedades beneficiosas das pasas, hai casos nos que non é desexable usar. As uvas secas están contraindicadas en pacientes con diabetes mellitus (tipo 1 e 2), obesidade, úlcera gástrica, enfermidade cálcica biliar, enterocolite, úlceras bucais, insuficiencia cardiovascular, tuberculose e problemas dixestivos.
Se hai unha gran cantidade de azucre nas uvas, é 8 veces máis en uvas. Polo tanto, é mellor non abusalos. Ademais, non podes comer este produto se tes alerxia.
Como elixir as pasas ao comprar
As tecnoloxías e os produtos químicos modernos poden prolongar a vida útil das uvas secas. Pero despois de usalos pérdense as propiedades útiles, a calidade e a seguridade do produto.
Polo tanto, consideramos as regras que deben seguirse durante a compra de mercadorías.
- As uvas brancas quedan escuras logo de secar, polo que a froita seca se volve marrón. As uvas negras, secando, convértense en marrón-púrpura. Se ves froitos secos de cor dourada engádeselle sulfitos. Son conservantes que conservan a cor do produto orixinal (uvas).
- A alta calidade, segura e adecuada para o uso de pasas non ten brillo. Se aparece, é só debido á adición de aceite de vaselina. Non se absorbe e elimina as vitaminas, desenvólvese a deficiencia de vitamina.
- O sabor das pasas debe ser doce, sen amargor, non ácido.
- As pasas normais son duras, carnosas, intactas.
- É mellor mercar uvas secas nun envase transparente, porque a través del pode ver a condición dos froitos secos.
- As uvas secas teñen unha cola de cabalo. Isto garante unha uva seca de alta calidade cuxa transformación foi mínima.
¿Sabe? Durante o bloqueo da parte occidental de Berlín en 1948, o único xeito de entregar comida era por vía aérea. O piloto estadounidense Gale Helvorsen decidiu gardar a situación e caeu bolsas de té con doces antes de aterrar en Tempelhof. O contido do paquete consistía en chocolate, goma de mascar e pasas. Por analogía, todos os avións de carga que transportaban produtos alimenticios destinados ao oeste de Berlín comezaron a denominarse "bombardeiros".
Como almacenar pasas na casa
Normalmente, as condicións da casa permiten almacenar pasas de 5 a 6 meses. Ao principio necesitas preparar o produto para o almacenamento a longo prazo. Para iso, hai que quitarlle pequenos restos e comprobar que hai larvas, erros ou trazas de comida.
A temperatura de almacenamento das uvas secas, así como todas as froitas secas, debe ser de +10 ° C. Ao mesmo tempo, é necesario evitar o aumento da humidade no lugar de almacenamento do produto seco.
Máis e máis cualitativamente, o produto permanecerá en vidro ou metal. Tamén se pode almacenar en bolsas de tea, envases de plástico ou bolsas de papel.
Para preservar as uvas secas máis tempo, é necesario ventilar o lugar de almacenamento de alimentos de cando en vez para protexelo das pragas e do molde.
Se almacena froita seca na neveira, ventile os recipientes nos que o garda, xa que pode deteriorarse debido á falta de aire. Para gardar os froitos secos no conxelador, colócao en recipientes plásticos. Entón será comestible durante un ano.
Que se pode facer
As cociñeiros usan con frecuencia uvas secas. Engádese aos pratos doces e salgados.
Desde os pratos de sobremesa podes facer galletas de Nadal con pasas. Para facelo, necesitarás de 1.5 UF. fariña, 0,5 cucharadas. azucre, 60 g de manteiga, 1 ovo, 2 cdas. l licor de laranxa, 2 cucharadas. casca de limón, 1 colher de sopa. pasas.
Debe cortar manteiga fría (pero non xeado) en cubos pequenos, poñelos en fariña e fregar coas mans para o estado das migallas. Engadir o azucre, engade as pasas, as raspas, bota os licores e bata os ovos, amase a masa.
Dende el para formar un rolo, cuxo diámetro é de 3-4 cm, corte en 20 pezas. Aclarar cada peza con palmas para obter galletas redondeadas.
Coloca a masa cocida nunha assadeira, manchada de aceite. Entre as cookies debe haber un oco de 5 cm. Precaliente o forno a 210 ° C.
As galletas de cocción deben ser de 20 minutos. As galletas cocidas son manchadas de manteiga, espolvoreadas de azucre. Os afeccionados a combinacións inusitadas de sabores poden cociñar polo de África oriental.
Para iso, cómpre levar 3 kg de coxas de polo (peladas dos ósos e as peles), 3 unidades. Cebolas, sal e pementa ao seu criterio, pementón (en forma de po) - 1 colher de chá, a mesma cantidade de canela en po, 1 colher de chá. curry, 0,5 cucharada. cardamomo, esmagado cun xenxibre rallado (2 culleres de sopa. l.), 1 colher de sopa. datas, 1 cda. pasas, 0,5 cucharadas. caldo de pollo, 1 colher de sopa. Viño seco.
As coxas de pollo frítense de ambos lados para obter unha tonalidade dourada. Dobre en forma.
O sal con pementa, 1 colher de chá, engádese a tres cebolas douradas. chile (po), 1 colher de chá. canela, 1 colher de chá. curry, media culler de té de cardamomo, 2 culleres de sopa. l xenxibre rallado. Todo isto está colocado sobre o pollo.
Engade 1 UF. datas picadas, 1 colher de sopa. pasas, media cunca de caldo de pollo, 1 colher de sopa. Viño seco. Prato cocido baixo a folla durante unha hora a unha temperatura de 175 ° C. Prato servido con arroz.
Se es un partidario da cociña italiana, quizais che guste chocolate biscotti e pasas. Vai ter 200 g de fariña, 100 g de azucre, 2 culleres de sopa. l po para hornear, 2 ovos de galiña, 100 g de pasas, 100 g de chocolate escuro. Para preparar a masa é necesario tamizar a fariña, mesturar o azucre e o po para hornear. O chocolate debe ser dividido en pequenos anacos. Os ovos batidos son vertidos en fariña, uvas secas e chocolate picado engádense, a masa está amasada.
Utilizando unha masa, cómpre formar un pan, cuxa lonxitude debe ser de 25 cm. Coloca o pan nunha assadeira embebida en manteiga e hornea durante 20 minutos a unha temperatura de 180 ºC. A postreza de preparación é fácil de verificar a aparición dunha codia dourada.
Receitas de tratamento popular
As persoas empregan as pasas para tratar moitas enfermidades. Axudará a curar enfermidades do aparato respiratorio: un arrefriado, tose, bronquite, traqueite.
O enebro, o rábano negro, o peixe pulpo, a malva das pantanos, a verbena officinalis, a capuchina, a moreira, a hiedra ordinaria, o anís axudarano a librarse da tose.Para iso, remojar 30 g de pasas durante 40 minutos en auga fría. A continuación, escorrer a auga, comer toda a porción pouco antes de durmir, lavándoa con leite quente.
Outra receita di que ten que tomar 100 gramos de froitos secos e bótalle cun vaso de auga fervendo. Deixe cocer durante 10 minutos, colar o líquido con gasa ou peneira e engadir 1 colher de sopa. l zume de bulbo de cebola.
Esta bebida contra a tose bebe 2-3 veces ao longo do día (0,5 cucharadas. Media hora antes das comidas). Beba esta droga todos os días ata a recuperación completa. A paste axuda no tratamento de enfermidades hepáticas (estancamento da bile, ardor de estómago, arrotar). Para facelo, toma 0,5 st. froitos secos deshuesados, enxágüe, despeje ata o bordo con auga morna (cocida).
Insiste durante todo o día. Pola mañá cun estómago baleiro, cómpre empregar o auga e comer pasas. Despois diso, o paciente debe estar deitado na cama durante dúas horas, aplicando unha almofada de calefacción quente ao lado dereito.
Este procedemento está deseñado para un mes unha vez por semana. Isto limpa os conductos biliares.
As uvas secas axudan e privan. Para iso, a uva pasa ao medio e limpa as manchas do corpo. A ferramenta úsase ata que o versicolor desaparece completamente.
Hai unha cura popular para as enfermidades do corazón. Para facelo, cómpre clasificar, lavar e secar 2 kg de pasas sen pedras.
Logo dividir pola metade. 1 kg para tomar 40 pasas pola mañá antes dunha comida (30 minutos). O quilogramo restante debe consumirse cun estómago baleiro, reducindo cada día o número de pasas nun anaco. Este esquema pode tratarse dúas veces ao ano. As uvas secas curan o corpo contra as doenzas do tracto gastrointestinal. Para iso, podes facer un líquido, que consiste en avea e pasas.
Levará 0,5 cucharadas. pasas lavadas, 1,5 culleres de sopa. fariña de avea, auga. A avena e as pasas derraman 1,5 litros de auga, deixe ferver, elimina do lume, tapa cunha tapa e insiste o caldo durante 3-4 horas no lume.
Entón todo isto é filtrado, engade mel, limón ou zume de arándano a gusto. Beber quente durante todo o día en 0,5 st. media hora antes das comidas, durante 10 días.
As pasas, como produto vitamínico e polmineral, son moi útiles en enfermidades do corazón, intestinos, cavidade oral, irritabilidade e esgotamento.
É multifuncional, como compotas, decocções, tinguidos son preparados a partir del, usado para fins medicinais, na cociña. Pódese comer tanto para nenos como para adultos. Pero non comer de máis, porque é alto contido calórico.