Se che gusta o repolo, pero non sabe conservar o seu sabor e as súas propiedades saudables ante o frío, entón recibirán as súas receitas de ouro para o inverno. Este aparente sinxelo e familiar para todos os ingredientes culinarios cunha boa selección de proporcións sorprenderá ata aos máis ávidos gourmets. Abaixo amósanse as receitas máis populares e deliciosas que son sinxelas de realizar e ata os cociñeiros novatos.
Como elixir para a preparación
Ao elixir unha cabeza de repolo, debes seguir estas recomendacións:
- Toma a cabeza nas túas mans e séntao con coidado. Se se fai suave cando se preme ou cambia a súa forma, logo póñao de xeito seguro cara a un lado, non se encaixan;
- non debería haber manchas nin rachaduras na superficie das follas;
- o vexetal debe ter un cheiro característico e agradable;
- inspeccione coidadosamente o talo: debe ter polo menos 2 cm de lonxitude e ter unha cor branca. Só neste caso o título é ideal para ti;
- É aconsellable escoller un vexetal con follas verdes. Isto garante que non foi xeado no inverno;
- o peso da cabeza debe ser superior a 1 kg. Ideal: de 3 a 5 kg.
¡É importante! Debe lembrar que non todas as variedades deste vexetal son adecuadas para a colleita. As variedades máis axeitadas - mediados de tempada e tarde.
Adherindo a estas suxestións, pode recoller deliciosas colas saudables que farán que os seus espazos en branco sexan máis deliciosos.Pickle
Cociñar repolo salgado para o inverno é lixeiramente diferente da súa marinado. Abaixo amósase unha receita de repolo saboroso e axeitado para a salgadura en remolacha.
Ingredientes
Para 4-5 litros necesitas:
- 1 cabeza de repolo;
- remolacha - 2 pezas;
- cenorias - 1 PC;
- comino - 1 colher de sopa. l.
- 1 pementa quente;
- chícharos de xabón - 5 unidades .;
- chícharos de pementa negra - 10 unidades .;
- folla de loureiro - 2 unidades;
- aneto - 1 paraugas;
- Apio - 2-3 ramitas.
Para cociñar a marinada a 1,5 litros de auga, necesitas:- medio vaso de azucre;
- medio vaso de aceite de xirasol;
- sal - 2 culleres de sopa. l.
- medio vaso de vinagre.
Tamén se poden degustar tomates verdes, eneldo, cogomelos de leite, boletus, espinaca e cebola verde para o inverno.
Cociñar
Para cociñar un repolo salgado saboroso, siga estes pasos:
- Corte o vexetal en anacos grandes, pero para que entren no bote.
- Pela as remolacha e as zanahorias, córteas en pequenas pezas redondas.
- Os bancos antes do uso deben esterilizarse. Poña todas as especias e verduras no seu fondo, despois dobre firmemente a col finamente picada con remolacha e cenoria.
- Para cociñar un delicioso marinado, sal e azucre, coloque no auga, engade aceite de xirasol ao mesmo lugar. Ferva todo, déixeo por 1 minuto. Despois retirar do lume, verter vinagre e mesturar ben.
- Despeje outra marinada quente sobre as latas coa mestura de vexetais e logo cubra con tapas e deixe esterilizar durante media hora. Os bancos arránxanse, dálles voltas e déixano nesa posición durante un par de días. Para almacenalo, escolle un lugar legal.
¿Sabe? Hai unha suposición de que a palabra "repolo" vén das palabras gregas e romanas "caputum", é dicir. "cabeza"Isto corresponde a unha forma bastante peculiar deste vexetal.
En escabeche
Preparar chucrut máis fácil que nunca, mantendo todas as súas calidades útiles, vitaminas e nutrientes.
Ingredientes
Necesitarás:
- 14-15 kg de repolo;
- 1 kg de zanahorias.
- 10 litros de auga;
- 1 kg de sal.
Cociñar
Polo tanto, para cociñar un delicioso chucrut, necesitas:
- Primeiro, prepárase a salmuera, é dicir, disolve o sal en auga quente.
- O repolo é picado, e as cenorias son ralladas, entón todo está mesturado.
- A mestura resultante en partes báixase na salmoira arrefriada durante 5 minutos. Despois sae o repolo, espremer e trasladar a outro recipiente. Fai este procedemento con toda a mestura.
- Dobre o repolo enteiro nos frascos, ben tocándoo, pechando as tapas do polietileno e déixase durante toda a noite.
- Despois dun día, saca os frascos ao frío.
¿Sabe? Comezaron a cultivar repolo no antigo Exipto nos séculos XV e X aC.
Marinado
O repolo barato, baixo contido calórico e, sobre todo, marinado será un complemento útil e moi saboroso na táboa para o inverno. A receita para a súa preparación é moi sinxela e non require moito tempo.
Ingredientes
Se queres marinar un vexetal para que teña un sabor suculento e único, entón necesitarás:
- repolo - 1 kg;
- cenoria - 3 pcs;
- Pementa búlgara - 2 unidades;
- arroz de pementa - 4 pezas .;
- noz moscada - 1/4;
- folla de loureiro - 3 pcs.
- auga - 300 ml;
- sal - 70 g;
- azucre: 220 g;
- 4% de vinagre de sidra - 300 ml.
Aínda pode picar tomates, sandía, cabaza, melón e cogomelos brancos.
Cociñar
Así, a receita consiste nas seguintes accións:
- Cortar as cabezas en palla e ralar as zanahorias ralladas nun tamaño grande, cortar a pementa en semicírculos. Ademais, todo o que precisa para mesturar nun recipiente especial, engadir alí folla de loureiro, grans de pementa e grella un pouco de noz moscada.
- O marinado prepárase como segue: o auga é fervida, logo engádense sal e azucre. Un minuto máis tarde, todo elimínase do lume e bótase o vinagre.
- A mestura de vexetais pre-preparada verte a marinada cocida. Despois, presione o repolo con calquera peso para que estea completamente na marina.
- Despois de 6-7 horas, estender as verduras xa lixeiramente marinadas sobre as latas, pechando con tapas de polietileno.
¡É importante! É mellor gardar as latas na cámara de refrixeración ou na soto a unha temperatura de + 3 ... + 4 ° С.
¡Un lanche único!
Ensalada de inverno
Outra popular e moi sabia colleita de repolo para o inverno é unha ensalada cocida en latas. Mesmo no inverno sentirás que estás comendo unha ensalada de vexetais de verán.
Ingredientes
Para 8 latas de ensalada de medio litro, necesitarás:
- tomates de calquera variedade - 2 kg;
- repolo branco: 1,5 kg;
- pementa doce - 1 kg;
- cebolas - 500 g;
- aceite de xirasol - 300 ml;
- 150 g 9% de vinagre;
- 1/2 cucharadita de pimentón;
- grans de pementa negra - 15 chícharos;
- 50 gramos de sal.
Cociñar
Para preparar tal ensalada non será difícil:
- Os vexetais son lavados a fondo con auga limpa e cortados deste xeito: tomates e pementos - en anacos pequenos, cebolas - en forma de media-aneis, repolo - en tiras (cópia separadamente con sal).
- Todos os vexetais preparados mestúranse, entón engádense aceite, sal e especias. A continuación, toma a pota e colócaa no lume, ferva a mestura e engade o vinagre.
- Colocar a mestura de vexetais en frascos pre-esterilizados, cubrir con tapas de polietileno e esterilizar durante 20 minutos.
- Enrole os frascos e mantéceos bumos ata que estean xeados.
¡Unha deliciosa ensalada de inverno está lista!
Como podes ver, hai un gran número de receitas sinxelas e rápidas para preparar unha variedade de espazos en branco para o inverno de repolo branco común. Ademais, son moi útiles e conteñen todas as vitaminas e nutrientes que teñen as verduras frescas. Debido a que todas as preparacións pódense facer en bancos, isto lles garante unha longa vida útil, o que lle permitirá gozar do sabor dos pratos ata no inverno.
