Groselha negra - Un dos poucos produtos que combina sorprendentemente sa e sabor. E o que é especialmente interesante, como peza, esta baga é aínda máis saborosa que fresca. Cada ama de casa probablemente ten as súas propias receitas para a marmelada de groselha. Abaixo amósanse os máis orixinais.
Sen cociñar
Quizais a cousa máis valiosa das groselhas sexa ácido ascórbico (vitamina C). Diga máis, o groselado ten o terceiro lugar despois da rosa salvaxe e pementa vermella búlgara no contido deste valioso elemento. Pero o ácido ascórbico resulta o peor tratamento térmico.
Non só o negro, senón tamén o vermello, o branco ea dourada ten propiedades útiles.
¡É importante! No proceso de cocción e posterior esterilización perdeuse irrevocablemente do 30 ao 90% da vitamina C.Afortunadamente hai un simple segredo como cociñar a marmelada de groselha sen cociñar. O feito é que o papel dun conservante, que preservará as froitas e protéxeas dos efectos destrutivos dos microbios, pode matar azucre e ácido en receitas ordinarias utilizando unha exposición prolongada a altas temperaturas. E nas bagas de grosel propio ácido é suficiente para "conservación natural", de xeito que ademais da preparación de zume de limón ou ácido cítrico, como noutras receitas, neste caso nin sequera é necesario.
Pero aquí o azucre non pode arrepentirse en ningún caso porque neste caso xoga un papel non tanto como gusto como práctico. A cantidade de azucre en peso debe ser dúas veces maior que o número de froitos. Pode arriscar a reducir esta proporción a unha proporción de 1: 1,5 e ata 1: 1, pero neste caso, cómpre gardar a "preparación da vitamina" xa feita, en frigorífico e, segundo, tentar usala o máis rápido posible (en calquera caso , ata a primavera, corre o risco de non estar parado). 
As froitas recientemente recolectadas (que pode, xunto cos pólas) son lavadas, despois repóñense nunha toalla de papel e déixanse secar completamente, de xeito ocasional volvéndose para que o auga non se estanca nalgunhas áreas.
A continuación, limpe con coidado a groselha das ramas verdes e "colas" escuras na parte superior de cada froita.
A preparación das bagas é idéntica para todas as receitas, no futuro non repetiremos.
Despeje as froitas con azucre, mestúrase ben, logo pase a mestura a través dun picador de carne (pode usar unha licuadora). 
¡É importante! A mestura resultante non se coloca inmediatamente nas marxes e bótase nun recipiente de esmalte ou de vidro, tapa cunha toalla limpa e déixase durante 48 horas na neveira. Remover cada poucas horas. O azucre e as froitas deben ser "amigos" como deberían.Despois do período especificado, estende a "marmelada viva" nas marxes, previamente lavada e fervida ou envellecida ao vapor. Deixar uns 3 cm libres á parte superior do bote e despois colocar o azucre na parte superior.
Os bancos están cubertos con tapas de plástico, na parte superior selamos o pergamiño e cravámolo ao redor da circunferencia cunha corda.
O stock está listo. A receita é boa, non só porque conserva todos os compoñentes saudables de pasas de Corinto. Tal marmelada parece moi agradable e ten cheiro a froitas frescas. É certo que ten que pagar por todo: xa que o contido de azucre nunha marmelada é moi alto, o seu uso en grandes cantidades pode traer a saúde non ben, senón danar. 
Cinco minutos
Moitas amas de casa non queren facer marmelada de groselha negra, porque consideran que é unha tarefa moi molesta. De feito, independentemente da receita, o propio procedemento de recollida e posterior limpeza destes froitos leva moito tempo e esforzo: primeiro, un grupo deles rompe dun arbusto bastante espiñoso, entón cada baga debe separarse dela e a cola tamén debe cortarse. Moi ben, pero hai unha receita na que, despois de facer todo o traballo preparatorio, terás que realizar só algunhas manipulacións sinxelas - e unha preparación excelente para o inverno está lista.
Cocido unha marmelada dunha vez, e recoller a espuma no proceso de cocción non é necesario. Así que a receita é ideal para traballar azafatas que só teñen que recoller e reciclar completamente dous días á semana. 
En 1 kg dos froitos preparados de groselha requiriranse 1,5 kg de azucre e aproximadamente medio vaso de auga.
No fondo do cobre ou esmaltado bótalle auga, bote o azucre, mexa e derrete ao lume, mexendo constantemente. Cando o xarope ferve, dormemos completamente os froitos de groselha e, sen esquecer de revolver, deixe ferver. Quitamos o lume ao mínimo e marcamos cinco minutos (todo o tempo interferimos).
Despois dun tempo, botamos a marmelada con frascos de vidro preparados, arroxamos as tapas, volvémoslla cara a abaixo, cobre cunha toalla e deixamos arrefriar completamente. 
A receita para facer mermelada, "cinco minutos" para o inverno é boa porque, ademais da pequena cantidade de tempo, debido ao mínimo tratamento térmico de pasas non teña tempo para ir con nutrientes (Por suposto, a vitamina C será menor que na preparación "fría", pero as perdas serán insignificantes). Non obstante, como no caso anterior, é difícil chamar a un produto de dieta.
No multicooker
Esta forma orixinal de recolectar groselhas atenderá a aquelas amas de casa felices que teñen un gadget de moda chamado "multicooker" e están implicados nunha actividade emocionante no estudo das súas capacidades.
Por desgraza reservas serias para o inverno de tal xeito que fagan problemáticas (a cunca á súa disposición limítase a un volume dado e a cunca da avoa non se pode empregar), pero como experimento pode preparar facilmente algúns frascos de marmelada excelente. 
As bagas preparadas bórranse con azucre en proporción de 1: 1, mestúranse, ponse no frigorífico durante a noite (as pasas deben facer zume, pero nunca fermentar), botan multicookers na cunca pola mañá, configure o modo "Soup" ou "Quenching" (depende de marca do dispositivo), cubra a tapa, cociña 60 minutos. Durante este tempo estamos preparando bancos. Verteremos a marmelada quente acabada en latas quentes e arroxamos as tapas.
En principio, o multicooker permítelle facer mermelada de acordo con calquera receita, non limitada ás anteriores. Só hai que ter presente que o produto acabado pode ser un pouco máis líquido do que está afeito. O feito é que a auga no proceso de cocción nun dispositivo semellante se evapora non é tan intensa como cando se cociña nun fogón familiar ou nun lume aberto. Polo tanto, a auga que está presente na lista de ingredientes para a maioría das receitas de compotas non se pode engadir ao empregar un multicooker. 
¡É importante! A maioría dos usuarios do gadget recomendan eliminar completamente a chave de vapor ao cociñar a marmelada nunha cociña lenta, en caso contrario espumará e escapa.Pola mesma razón, non enchedes o mato á parte superior, idealmente non use máis do 25% do seu volume.
Coa cociña (receita sinxela)
Por suposto, a máis deliciosa mermelada de groselha obtense a partir de froitos rallados por unha peneira. Envía masa homogénea sen un só óso - ¡o soño de calquera dente doce! Por desgraza, non todo o mundo pode permitirse esa opción para os preparativos para o inverno, este procedemento é demasiado laborioso. Se tes unha colleita enorme, e non hai tempo suficiente para recicla-lo, podes usar unha receita moi sinxela e o resultado será bastante bo. 
¡É importante! As froitas deberían estar maduras, pero non maduras, porque segundo a tecnoloxía, ferverán auga antes de cociñar, polo que os froitos moi suaves tamén se estourarán e perderán o zume.Encha a froita preparada cara arriba con auga purificada en frío para que cubra completamente as froitas. Escorrer a auga nunha pota separada e deixar ferver. Agora, verter de novo as groselhas, esta vez con auga fervendo, levar a auga e as bagas á ebullición, retirar o lume ao mínimo e despois duns minutos tirar o froito rápidamente nun colador. A auga, drenada das bagas, deixa!
Despeje na auga de mercadoría esmaltada preparada na que se escaldaron as bagas, a razón de dous ou tres vasos por quilogramo de bagas (dependendo se estás de mesturar groso ou máis líquido), mesturar cun kilogramo de azucre por quilogramo de groselha, deixar ferver e cociñar a lume baixo ata que o xarope aclárase. Agora fusionamos ao redor dun terzo do almíbar nun recipiente separado, engadimos as bagas ao xarope restante e cociñamos, mexendo uns 15-20 minutos. En conclusión, botamos o xarope que se drenou antes, deixe ferver a marmelada, colócase en frascos estériles, arroxádeo e déixoo arrefriar.
Este método acelera a xelación das bagas, ea marmelada é fermosa e saborosa cun mínimo esforzo.
Jelly
Xeralmente coa palabra "marmelada" imaxinamos unha masa, feita a partir de froitas, azucre, auga e gelatina, tremendo apetitosamente nun prato. Non obstante, a grosella negra ten a propiedade única de gelificar sen engadir esta substancia pegajosa de orixe animal.
¿Sabe? Ademais da gelatina, o proceso de gelificación na cociña é proporcionado por dous aditivos menos coñecidos: pectina e agar-agar. As materias primas para a gelatina son cartilaxe, veas, ósos e pel de animais, ágargap feitas de algas mariñas, e pectina extráese de verduras e froitas ben coñecidas, en particular, da casca de cítricos, remolacha e bingo! - groselha negra.
Entón, na groselha negra hai todo para cociñar marmelada sen todo tipo de espesantes adicionais. Ademais de froitas, só necesitan azucre e auga.
¡É importante! As variedades híbridas de bayas son pouco axeitadas para facer xelatina, xa que as pectinas (deses mesmos compoñentes gelificantes) conteñen moito menos que no puro-sangue.Fai inmediatamente unha reserva. Podes facer gelatina dun xeito moito máis sinxelo, con menos custos e perda. Esta opción é para perfeccionistas reais.
Así, as froitas de groselha na receita clásica de marmelada están relacionadas co azucre e a auga na proporción de 2: 1: 1. 
Despeje a froita preparada nun recipiente preparado para cociñar, bótalle con auga e deixe ferver con axitación constante, despois deixe ferver durante dez minutos como mínimo de calor, despois bótase sobre un colador.
Agora necesita Esprema o zume de groselha - Esta é a parte máis laboriosa da obra. En primeiro lugar, limpe coidadosamente a froita a través dunha peneira, eliminando así a pel e os ósos. En esencia, é posible parar nesta fase, pero na receita clásica proponse espremer as purés de patacas a través de varias capas de gasa para que a parte principal da pulpa sexa tamén despiadadamente eliminada.
¡É importante! A pasta e a torta desta receita non serán reutilizadas. Se o zume foi espremido das bagas crus, este lixo sería óptimo para facer compota de vitaminas, pero neste caso, todo o que podería ser, o que xa deu.Proceda á seguinte etapa: ferver. Necesitamos reducir o volume de zume por polo menos un cuarto como consecuencia dunha languidez lenta.
Cando chegue o momento, comezamos gradualmente, nun vaso, a engadir azucre ao zume. Despois de cada porción, trasfega o líquido ata que o azucre se disolve completamente e só engada a seguinte parte.
Verteremos o jarabe rematado en frascos estériles quentes, e despois colocámolos nunha pota de auga fervendo (non esqueza poñer gasa ou toalla no fondo para que non estouren os frascos), cubrir e esterilizar: vasos de 1 litro - 15 minutos, medio litro - dúas veces menos. .
Agora podes rodar bancos. Despois de arrefriar completamente, para completar o proceso de gelificación, os frascos deben colocarse no frigorífico durante sete días, e só despois deberanse poñer nun armario ou almacén regular ata o inverno.
Familiarizarse cos mellores xeitos de recolectar lingonberas, amorodos, espinhos marítimos, cinzas (chokeberry), zarzamora, espinheiro, Physalis, blueberries, mazás, yoshta, cereixa, viburnum, arándanos, albaricoques e groselhas.
Con Damasco secos
Consideramos varias opcións para a marmelada de groselha negra. Pero acontece que ao mesmo tempo ten unha colleita madura de varias colleitas e está incómodo co que preparar. Ou só a marmelada de groselha parece demasiado aburrida para ti. Neste caso, pode preparar unha versión máis complexa dos espazos en branco para o inverno, onde as pasas serán o principal, pero non o único ingrediente. Esta opción seguramente gozará de amas de casa que aman as experiencias culinarias e, talvez, empuxan outras ideas non menos interesantes.
A primeira combinación - con Damasco secos. Nesta receita, pode incluso usar groselha overripe, o resultado non é mal. 
Por quilogramo de bagas será necesario 1,2 kg de azucre e un pequeno puñado (ata 100 g) de Damasco secos.
Encher os albaricoques secos con auga fervendo antes do inchazo, despois escorrer e espremer os Damasco.
Pasamos pola picadora de carne dos froitos preparados de ambos tipos. 
Encha o puré de froitas con azucre, mestúrase e déixase unhas horas ata a disolución completa. Mestura a mestura se é necesario.
Ler sobre as propiedades benéficas e curativas do albaricoque.Agora - dúas opcións. Pode descompoñer a masa resultante en frascos estériles sen cociñar, utilizando a tecnoloxía descrita anteriormente para facer "xamón vivo", pero terá que almacenar tal produto na neveira e pode ferver durante 15-20 minutos e arroxalo. No primeiro caso preservamos vitaminas e sabor pero no segundo recibimos a preparación para almacenar máis tempo.
Con cabaza
A receita é boa porque asume unha cantidade mínima de azucre, porque a cabaza é suficientemente doce.
¿Sabe? A cabaza con moderación non só é posible, senón tamén necesaria para as persoas que padecen diabetes, tanto do primeiro como do segundo, porque este vexetal (que algunhas persoas chaman erroneamente froito por algún motivo) axuda ao páncreas a producir insulina natural.
Por quilogramo de bayas de groselha, necesitamos só 300 g de azucre, 1,2 kg de cabaza descascada e unha pequena peza (aproximadamente 30 g) de manteiga.
Descubra as propiedades útiles e curativas da cabaza.Nunha tixola, derrete a manteiga, logo poña as bagas, a cabaza picada e o azucre, deixe ferver e cociña a lume lento durante 20 minutos. A espuma que se forma na superficie elimínase coidadosamente.
Descompoñemos a confitura preparada nos bancos preparados con antelación. Rodamos tapas.
Limón
Nesta receita, a marmelada habitual de groselha comeza a xogar con novas notas grazas a unha adición moi pequena.
Por cada quilogramo de froita necesitamos un limón de tamaño medio. Sahara: 1 kg 200 g 
Saltar as froitas a través dun picador de carne, engadir azucre, bater (en presenza dun mesturador estacionario, as dúas operacións combínanse nun só). Levar a mestura coidadosamente a ferver, remover cunha culler de madeira, reducir o lume e cociñar por un cuarto de hora. Limón coa pel cortada en pequenas franxas ou dados - como desexa - e engada á marmelada. Continuamos a ferver a lume lento por máis dun cuarto de hora, logo colócase en potes limpos e déixase arrefriar (non necesitamos cubrir con tapas nesta fase para que o condensado que se forma non caia na marmelada).
Consulte as propiedades útiles e perigosas do limón.Mentres a delicadeza arrefría, córtase en círculos de papel cun diámetro duns 5 cm máis grande que o diámetro do pescozo das latas. Os mesmos círculos córtanse a partir de películas. Cando a marmelada arrefríase a temperatura ambiente, córamos os frascos do seguinte xeito: primeiro coloque un círculo de papel embebido en vodka encima, cubra cun filme encima e arrástrea cunha corda.
Laranxa
Outra opción de marmelada de cítricos pódese cociñar sen cociñar. Non queda máis que imaxinar o que dará lugar a unha dose de matanza de vitamina C, xa que os cítricos, como as groselhas, son moi ricos en ácido ascórbico e todo se conservará completamente no produto acabado.
Para un cambio, no canto dun limón, tomamos unha laranxa, tamén con pel. As proporcións de laranxa e groselha poden ser variadas, pero o compoñente principal aínda debe ser unha baya, os cítricos só deben sombrear o gusto básico. 
Saltamos as froitas a través dun picador de carne e unha laranxa cortada en franxas. Engadir o azucre - dúas partes por parte de puré de froita (se usa o limón, pode engadir un pouco máis de azucre). Mesturar ben e incubar durante 48 horas na neveira. Poñémolos en latas utilizando a tecnoloxía de "jam jam" (non esqueza colocar o azucre encima da mestura, tamén preservará o produto).
Framboesas
As framboesas e as groselhas adoitan madurar nas nosas cabañas ao mesmo tempo, polo que a súa combinación parece bastante natural. Groselha e framboesa toman unha proporción de 2: 1 (podes axustar a proporción ao gusto). Сахара понадобится 1,2-1,5 кг на каждый килограмм смеси фруктов. Воды - примерно полстакана. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Despois engádese o azucre restante, bótase constantemente para que se disolva máis rápido, e que a marmelada non se queque e, mesmo despois de cinco minutos, colocamos o produto acabado en latas, arroxámolo e deixámolo arrefriar.
Ler sobre as propiedades curativas e o uso de framboesas.Se está desconcertado co que cociñar groselha para o inverno, use as nosas ideas. Non te limite a unha estricta adherencia á receita, improvisa, porque unha boa ama de casa non é a que coñece moitas receitas, senón unha que poida crear unha obra mestra de todo o que se atopou na súa neveira ou creceu nunha cama. Grosella negra - materias primas moi agradecidas para calquera experimento. ¡Gañar este produto é case imposible!
