Dende tempos inmemoriais, varias leguminosas entraron na dieta humana. O haricot é considerado unha das culturas máis antigas e hoxe tamén é o máis común do mundo. Ao mesmo tempo, as fabas (espárragos, franceses e manteigais verdes) empregáronse na cociña só no século XVI. As xudías verdes son máis suaves e suaves que o habitual, non só teñen boas características culinarias, senón tamén unha serie de propiedades útiles.
Calorías e composición química
Unha das principais vantaxes competitivas dos xudías verdes é a súa baixa calor e baixa en graxas saturadas. Con toda a variedade de nutrientes en calorías de espárragos realmente pequenas - só 24-31 kcal / 100 g
Non obstante, a calidade alimentaria do produto non é todas as propiedades beneficiosas dos feixóns verdes. O alto contido de oligoelementos e minerais, vitaminas e flavonoides fai que o produto sexa obrigatorio empregar en calquera época do ano. Vitaminas dos grupos B, C, E, A, fibras e minerais - todo isto é parte do espárrago e ten un efecto positivo na súa saúde e aparencia.
¡É importante! É no feixón verde conteñen proteínas vexetais facilmente digeríveis, o que fai o produto indispensable para vegetarianos de calquera tipo. Cando o corpo está saturado de proteínas e aminoácidos, a súa dieta seguirá sendo equilibrada a pesar do consumo limitado de carne e produtos lácteos.
A composición dos espárragos, por suposto, fala sobre os seus beneficios:
- É no feixón francés que hai unha naftoquinona ou vitamina K bastante rara, que normaliza a coagulación do sangue, axuda a absorber o calcio, pero tamén protexe os vasos sanguíneos da calcificación.
- Os espárragos son ricos en fibra - 9 mg / 100 g. Esta substancia axuda a eliminar as toxinas e diminúe os niveis de colesterol no corpo. Un índice glicémico baixo (15 unidades) fai que o produto non só sexa útil, senón tamén accesible a persoas con diabetes de calquera tipo.
- A presenza de vitamina A e antioxidantes nas xudías verdes permite engadir unha unión dos radicais libres á lista das súas propiedades beneficiosas, é dicir, para atrasar o proceso de envellecemento.
- Os altos niveis de ácido fólico fan dos espárragos un elemento importante do menú para as mulleres embarazadas. Este elemento alimentario é responsable no noso corpo de síntese de ADN e evita a aparición de varias enfermidades conxénitas do feto.
- O grupo caroteno e carotenoide ten un efecto beneficioso sobre os ollos. É necesario resaltar a zeaxantina, que tamén está dispoñible en xudías verdes. Este elemento é absorbido pola retina e protéxea da exposición aos raios ultravioleta. É a falta desta substancia que moitas veces causa manchas de idade na córnea.
- A presenza dunha ampla gama de vitaminas, en particular B6, B1 e C, así como macronutrientes (ferro, potasio, calcio, magnesio, manganeso) mellora a inmunidade, ten un efecto positivo nos sistemas vasculares e reprodutivos.
Tamén poden presumir altos niveis de fibra: groselha branca, tomate, cabaza, brócoli, alcachofa de Xerusalén, feixón, limón, espinaca, aipo, coles de Bruxelas.
Vale a pena saber que os espárragos pódense atopar verdes e amarelos, dependendo do estadio de madurez do froito. Por suposto, a composición das xudías verdes nos dous casos será a mesma, agás a maior oleosidade da variedade amarela. 
Que é bo para o corpo?
As xudías verdes chámanse verduras da eterna mocidade. Esta afirmación ocorre, en particular, por mor da vitamina A. A unión dos radicais libres prevén o envellecemento do corpo, mellora a resistencia do corpo a varios virus e infeccións.
Engade aquí a presenza de manganeso, responsable da elasticidade da pel, así como o baixo contido calórico dun corpo delgado: isto é o que conseguimos un vexetal coidando da nosa beleza. Ademais dos beneficios estéticos dos feixóns verdes, tamén posúe tamén propiedades bastante medicinales:
- Efecto no tracto dixestivo. Calquera produto cun alto contido de fibra é un tipo de axente de lavado dos intestinos, literalmente limpándoo, mellorando a motilidade. A saturación de proteínas permítelle equilibrar a dieta, en particular, para os vexetarianos (non consumen produtos cárnicos) e as persoas con maior actividade física (precisa un incremento no consumo de proteínas para o crecemento muscular). Vale lembrar que o noso corpo practicamente non produce a proteína en si e o seu consumo é vital para todos.
- Sistema circulatorio A vitamina K normaliza a coagulación do sangue, permite a absorción de calcio. A presenza de potasio axuda a normalizar a presión arterial e o pulso, e o ferro satura as células con osíxeno. O espárrago é altamente indicado para a anemia, xa que o molibdeno na composición do feixón mellora a composición sanguínea e estimula a formación de glóbulos vermellos.
- Sistema hormonal. As xudías verdes son moi recomendables para o seu uso regular para persoas con diabetes, así como para a resistencia á insulina. Retarda o metabolismo dos hidratos de carbono, evita saltos repentinos nos niveis de azucre. Este efecto conséguese debido á fibra e á arginina (análogo á insulina).
¿Sabe?As propiedades útiles dos feixóns verdes foron avaliadas na antigüidade. Cleopatra usou os espárragos como o principal ingrediente de varias máscaras de cara e corpo. Aliñamento da pel, fortalecemento dos vasos sanguíneos, rexeneración celular - este é o efecto sobre as máscaras de feixón.
- Antes e durante o embarazo. O espárrago é rico en ácido fólico, indispensable para as mulleres embarazadas. É este ácido que está implicado no proceso de división celular, síntese de ADN e é a prevención da aparición de defectos do tubo neural nun neno.
- Sistema genitourinario. Dado que o espárrago ten un efecto diurético, elimina as pedras, limpa os riles e regula o equilibrio de sal, incluso mellora a función sexual.
- Marco muscular. Debido ao aumento da actividade das enzimas, o cobre é bo non só para os vasos, senón tamén para as articulacións. En particular, recoméndase a utilización de xudías verdes para a inflamación das articulacións (bursite).
- O sistema vascular. O cobre en espárragos mellora a elasticidade vascular e reduce o risco de enfermidades inflamatorias.
- Sistema nervioso Ao relaxar os sistemas musculares e nerviosos, o magnesio pode aliviar os síntomas de enfermidades como o asma ou a enxaqueca.
- Inmunidade. A presenza de vitaminas antioxidantes únese aos radicais libres e fortalece o sistema inmune.
- Visión O grupo carotenoide protexe os ollos dos efectos nocivos dos raios UV, é unha profilaxe da GMR (dexeneración macular relacionada coa idade).
Usar na cociña: que cociñar
Primeiro de todo, imos falar de como elixir este mesmo feixón. Espárragos perfectos ten unha cor lisa, bastante elástica, non húmida. Se está enrugada, seca, manchada, mellor absterse de comprar.
A vida útil do produto non supera a semana. Non obstante, as vainas frescas pódense lavar, secar, empaquetar e colocar nun conxelador. Así, a vida útil aumentará a seis meses e sempre terás vitaminas frescas á man.
As características da preparación das xudías verdes son a velocidade ea sinxeleza. Estes feixóns non toleran o tratamento térmico a longo prazo. Non ten sentido limpalo durante máis de 4-5 minutos. Ademais, non se requiren trucos, agás o lavado estándar e o corte opcional.
¿Sabe? Para que os grans non perdan a súa cor verde ou amarela ao cociñar, é necesario fritir os vexetais durante un par de minutos e logo transferilos rapidamente a un recipiente con xeo ou xeo. Así, coceranse as verduras, pero pódense evitar as desvantaxes do tratamento térmico.Vale a pena lembrar que canto máis escuras son as vainas, máis dura a textura, máis tempo precisa preparar o prato. As vainas novas poden prepararse en poucos minutos, mentres que o amarelo leva máis tempo.
Se raramente usas fabas, non sabes cociñar fabas, gozarás da variedade e diversidade de receitas con el. Os espárragos poden ser un acompañante, substituíndo as papillas habituais, as pastas e as patacas. 
Tamén pode facer un interesante prato principal de espárragos, usalo como ingrediente nunha ensalada ou sopa. Preste atención: se as xudías verdes son digeridas, non só perderá as súas propiedades beneficiosas, senón que tamén se fará insípida e grisácea.
¡É importante! Os espárragos non se poden comer crus. Contén a toxina de fesina, que é nociva para os humanos. Calquera tratamento térmico neutraliza esta substancia, polo que non neglixencia esta regra.Traemos á túa atención unha das receitas - judas fritas con tomates. Ingredientes (4 porcións):
- feixón verde 400-500 g;
- tomates - 2 pcs;
- cebola - 1 PC;
- aceite de oliva;
- herbas, verduras.
Amasar o contido da tixola, fritir durante 3-4 minutos. Engadir o feixón, o sal, a pementa e deixe ferver. Despois de ferver, faga o lume mínimo e cubra cunha tapa. Revolve ocasionalmente. Tempo de preparación: 20 minutos. Espolvoreo con herbas e sérveo quente.
Para o cultivo exitoso dos xudías é necesario elixir o tipo e variedade deste vexetal.
Receitas de medicina tradicional
Os espárragos son moi útiles, polo que o seu uso constante permítelle mellorar a condición do corpo cualitativamente. Non obstante, hai receitas para a medicina tradicional para conseguir resultados máis rápidos. no tratamento de certas enfermidades:
- Con diabetes. O zume de espárrago é moi útil. Fai zume fresco de espárragos, cenoria, leituga e coles de Bruxelas. Este cóctel estimula a produción de insulina e normaliza o azucre no sangue.
- Con bursite. Se tes unha articulación inflamada, paga a pena recorrer ao uso de xudías verdes, incluíla na túa dieta diaria. O cobre e os antioxidantes reducen activamente a inflamación e aceleran o proceso de reparación conxunta.
- Para o páncreas. Facer unha decocción da casca: verter as vainas con auga fervendo e cociñar durante 10 minutos. Beba 2-3 veces ao día durante 30 minutos. antes das comidas.
- Máscara facial. Frijoles limpos, ferver e moer. No hongo engade mel, aceite vexetal e zume de buckthorn. Arrefriar e aplicar no rostro limpo por 20-25 minutos. Facer antes de durmir, aclarar con auga morna.
Espazos en branco para o inverno
Se as xudías veñen ao teu gusto, ten sentido facer a conxelación do inverno. É fácil conxelar os espárragos.. Hai dúas receitas principais para conxelar o produto: para xudías novas ou para a que xa se conseguiu secar.
Pode conxelar os espárragos novos sen tratamento térmico e o suficientemente rápido. Para iso, lavar as leguminosas, cortes de poda, corte e deixe as xudías secas despois do lavado. A continuación, empaquete os espárragos por lotes e coloque no conxelador. Feito!
Aprende máis sobre as receitas para a colleita de fabas de espárragos.
Se o espárrago xa se secou, a receita será un pouco máis difícil. Do mesmo xeito que na versión anterior, os meus espárragos podan cortar e cortar. Neste momento, trae a auga na tixola, arroxa as xudías alí, apague o lume e déixao durante 2-3 minutos. Recollemos outro tanque de auga, botamos cubos de xeo e feixón escaldado (embebido en auga fervendo) alí. Despois de 10 minutos, obtén as vainas, dálle un paquete seco, empaquetado en envases e colócase no conxelador.
En ambos os casos, conservamos todos os nutrientes, as vitaminas, así como o sabor e a cor dos grans. Os legumes preparados preparados poden estar no frigorífico ata seis meses. Cando os feixóns re-conxelados non só se fan escuros, senón que tamén perden vitaminas e oligoelementos, vólvese case inútil.
Ler tamén sobre como preparar tomates, azedo, rábano, pastinaca, pementa, espinaca, abobrinha, rúcula, eneldo, apio, berinjela, perexil, menta, chícharos, arándanos.
Contraindicacións e danos
O feito de que hai unha gran cantidade de celulosa nun feixón de corda non é só unha propiedade útil, senón que tamén ten certas desvantaxes. Sobrecarga constante de feixón verde pode causar pesadez no estómago, inchazo.
Preste atención: a inxestión normal de fibra axuda o corpo a eliminar o exceso e absorbe cousas útiles, mentres que o seu exceso impide a asimilación de vitaminas e microelementos, pode causar hipovitaminose.
Tampouco é necesario apoiarse en alimentos ricos en fibras para persoas con enfermidades inflamatorias do intestino groso. Os médicos recomendan limitar o uso de froitas e vexetais crus para non provocar unha exacerbación. 
Resumindo, podemos dicir que os espárragos son incriblemente bos para a saúde e a beleza. Hai moitas receitas e medicina tradicional, é conveniente gardar, conxelar o inverno e preservar as xudías. Fai unha variedade na túa dieta, satura o corpo con nutrientes durante todo o ano.
