Parte da colleita recollida no verán recóllese necesariamente para o inverno, e estes espazos en branco poden ter as formas máis diversas. Os calabacines, berinjela, pepinos e tomates salgados, secos, conxelados e en conserva son sempre benvidos en calquera mesa. No artigo falaremos das formas máis tradicionais de preparación do calabacín, xa que os compoñentes deste vexetal particular considéranse a base para a nutrición adecuada dunha persoa.
Como conxelar abobrinha para o inverno
Se non ten tempo para preservar o calabacín, entón a opción ideal para a súa preparación para o inverno será a conxelación habitual, especialmente porque permite gardar todo o conxunto de vitaminas útiles. Para completar a tarefa, necesitarás as propias cabanas (é aconsellable elixir as mozas con pel fina) eo conxelador con paquetes de porción. Todos os vexetais preparados deben lavarse, secarse ben e cortalos. O seguinte paso é cortar o calabacín, pero o xeito de facer exactamente depende do propósito co que se usarán no futuro. Por exemplo, se tes preferencia sopas e guisos, entón as verduras córtanse en cubos pequenos, cun tamaño de 1-2 cm, despois do cal están repartidos por porcións en bolsas ou recipientes especiais e enviados ao conxelador (todos os recipientes están ben pechados).
¡É importante! O modo de lote de conxelación é o máis cómodo, xa que no inverno non terá que desconxelar toda a oferta para separar unha pequena parte dela. É dicir, as verduras non perderán as vitaminas nelas.Os amantes das cazuelas de calabacín ou o calabacín frito mellor cortar inmediatamente os vexetais en círculos, cuxo espesor non excederá de 1-1,5 cm. Antes de que a congelación principal sométese cunhas previas ao conxelación nunha capa cuberta de películas. No conxelador, déixanse ata que estean completamente conxelados, e só entón transfírenlles a envases ou bolsas preparados que se envían ao conxelador ata o inverno.
As preparacións de inverno de calabacín conxelado, que posteriormente se usarán para as panqueiques vexetais, prevén a conxelación con cenorias, previamente frotadas cun ralador medio. Antes de mesturar verduras con calabacín, o exceso de humidade debe ser drenado.Aprende a conxelar as fresas, as mazás e os arándanos para preservar as súas propiedades beneficiosas.
Cabaza salgada
Se xa experimentaches o salgadura de calabacín para o inverno, probablemente notaches cantas receitas deste tipo de boleto existen hoxe en día. Algunhas amas de casa só salgaban calabacín, outras engadíanlles vexetais adicionais e sen esquecer a forma de colocar o produto no frasco. Por iso, ofrecémoslle unha das receitas máis fáciles para a salgadura deste marabilloso vexetal. 
Necesitarás 10 kg de abobrinha (a súa lonxitude non debe exceder os 15 cm), 300 g de aneto, 50 g de raíz de rábano picante, 2 vagas de pementa amarga e 2-3 dentes de allo. O auga salgada úsase como recheo (70-80 g de sal por 1 litro coa adición de vexetación de dille; as follas de groselha negra (cerezas) tamén son útiles).
Preparando todos os ingredientes anteriores, lavar ben as cabaciñas e empape-las durante 2-3 horas en auga fría.. Mentres se estean mollados, terá tempo para preparar o recipiente necesario, no fondo do cal se dispón a metade de todos os condimentos recollidos (follas de groselha, aneto, allo, raíz de rábano picante).
Despois de colocar o calabacín nun bote, espolvoreo co resto dos condimentos e verte a salmoira. Por riba ten que poñer un círculo de madeira e unha opresión. O recipiente con verduras cóbrese cun trapo limpo e mantense á temperatura ambiente ata que comece a fermentación. Despois diso, pode trasladar os bancos á adega ou soto cunha temperatura do aire de 0-1ºС. Despois de 10-15 días, a cabaza é vertida con salmoira e ben pechada cunha tapa.
Calabacín en conserva
Un sabroso sabroso para o inverno pódese presentar de forma agria, sobre todo porque tamén hai unhas cantas receitas para este tipo de lingotes. Por exemplo, para 2 kg de calabacín cómpre preparar 3-4 cabezas de allo, 80 g de sal, 10 g de azucre, 4-5 anacos de folla de laurel, 10 chícharos de negro e de pementa, 1 hora de culler de sementes de cilantro e 1 litro de auga pura. O método de preparación deste espazo en branco é bastante sinxelo: as abobrinhas peladas (pela e elimina o núcleo) córtanse en rodajas de 2-3 cm de espesor. 
Se tomaches verduras moi grandes, entón cada círculo é cortado en 2-4 anacos. A salmuera prepárase a partir de auga, azucre e sal, logo leva a ferver e cociña a lume medio por máis de 5 minutos. A composición resultante arrefríase e despois da calabaza preparada colócase nos frascos esterilizados (cada capa vértese con sal), a auga salgada vértese en recipientes, tapados con tapas e deixados na sala por 2-3 días. Despois deste tempo, os bancos están pechados con tapas de plástico e colócanse nunha neveira ou almacén para almacenamento permanente.
Se queres preparar deste xeito só un calabacín, entón podemos dicir que todas as receitas son moi semellantes entre si, aínda que algúns matices son posibles. Por exemplo, as capas de calabacín pódense mover con aneto, allo ou rábano picante, e se che gustan fortemente os cortes afiados, podes engadir medio vaso de pementa.
Será interesante que se familiarice coas receitas de colleita de pepinos, berinjelas, allo verde, fabas de espárragos, pastinacas, tomates, verduras, rábano para o inverno.
Receitas de calabacín marinadas
Outro gran complemento á mesa caseira no inverno é o calabacín marinado. Hai varias opcións principais para tal peza de traballo, entre as que un lugar especial está ocupado por marinar sen esterilización e cunha marinada afiada.
Calabacín marinado sen esterilización
Unha receita sinxela de calabacín marinado sen esterilización certamente apreciará a anfitriona que non lle gusta molestar coa preservación. Todo o proceso non tardará máis dunha hora e todo o que necesitas é de 1,5-1,7 kg de abobrinha, 3-4 ramas de perexil, 3-4 dentes de allo, 6 culleres de sopa. l de vinagre, 3 culleres de sopa. l azucre e sal, así como loureiro e pementa negra. A secuencia de todas as accións é a seguinte:
- Primeiro de todo, cómpre lavar ben as verduras e cortalas en rodajas de non máis de 1 cm de grosor, polo que se verten con auga e déixanse durante 3-4 horas.
- Despois diso, a auga debe ser drenada e o perejil, a loureira e a pementa con allo deben colocarse no fondo do frasco esterilizado.
- A continuación, as propias plantas de squash ocupan o seu lugar nos recipientes (deberían colocarse o máis preto posible entre si), despois de que sexan inmediatamente vertidas con auga quente e cuberta cunha tapa.
- Despois de 20-25 minutos, o auga debe ser drenada nunha pota separada e engadirlle azucre e sal. A mestura resultante é ferver e logo engádese vinagre.
- Agora queda botar o picles no bote e rolarllo cunha tapa.
Calabacín marinado afiado
Calabacín marinado picante - non un bocado tradicional e está deseñado, como din, "para o afeccionado". Na preparación dun espazo en branco, o papel principal é o adobo, que, debido a todo o conxunto de especias e especias, resulta moi perfumado, e cada peza de abobrinha colocada nela está empapada con notas picantes e picantes. Tendo en conta que o vexetal especificado ten unha textura densa, entón coa marinade correcta obterás un bocado máis delicioso que os pepinos ou os cogomelos estándar. Polo tanto, ofrecémosche a seguinte receita sinxela. Para un frasco de 1 litro de abobrinha necesitarás: 800 g de verduras, 800 g de auga, 80 g de vinagre, 50 g de azucre, 1 colher de sopa. Culler de sal, 1 vaina de pementa quente, 3 dentes de allo, algunhas follas de loureiro, 1 colher de sopa. cullerada de pimentón, 1 cucharadita de pementa molida, 2 guisantes de pementa, 3 ramas de perexil, 2 ramas de endro e 3 ramas de tomillo seco.
En canto ao proceso de marinado, entón, como de costume, comeza a lavar o calabacín, despois de que as verduras estean repartidas sobre unha toalla de cociña, onde deben secarse. Mentres tes o tempo libre, podes facer a preparación da marina. Tome a cantidade correcta de auga, bótase en calquera recipiente que se poida colocar na estufa e déixao a lume lento ata ferver.
Usando especias e especias, podes crear un marinado extraordinario derramando sal, pimentón, azucre, pementa, folla de loureiro e algúns aneis de allo no auga. Para un sabor máis picante, podes engadir unha ramita de tomiño. A mestura resultante é levada a ebullición, engádeselle a cantidade correcta de vinagre, quenta e elimina do lume.
Nesta fase, hai que recordar de novo sobre o calabacín e cortalas en pequenos círculos de espesor medio. Resta só colocar os legumes nun bote no fondo do cal colócanse o allo, unha rama de chile (ingrediente obrigatorio para os amantes do calabacín picante), algunhas ramas de perexil e eneldo, así como unha rama de tomillo e un par de allo. 
Despois de encher os frascos con calabacín, colócase neles outro ramo de aneto, perexil e un anaco de pementón. Agora só tes que encher os frascos cunha marinada aromática e rodalos firmemente con tapóns estériles. Non se esqueza de virar o frasco e cubrilo cunha manta ou toalla, e logo que se arrefríe, pode envialo ao almacén para almacenalo a longo prazo.
Receitas de caviar de abobrinha
En esencia, o caviar de squash para o inverno é un prato de verduras cocido ou cocido enrolado en frascos esterilizados. Hai moitas receitas para facer isto en branco, porque case todas as ama de casa quere experimentar. Non obstante, agora queremos proporcionarlle a versión máis estándar desta conservación.
Caviar de squash tradicional
Para o método tradicional e sinxelo de cociñar o caviar de cabaza, necesitarás 3 kg de abobrinha, 1 kg de zanahorias, 0,8 kg de cebola, 2 culleres de sopa. culleres de tomate, 2 culleres de sopa. culleres de azucre e sal, así como 2 culleres de sopa. culleres de zume de limón e aceite vegetal. O proceso de cociñar bocadillos é o seguinte:
- primeiro debes lavar ben e librar as verduras da pel;
- despois ralla a cenoria nun ralador groso ou corte en cubos;
- as propias cebolas e o calabacín son esmagados en semirras, xa que en tal estado renunciarán a menos humidade;
- entón tes que derramar unha pequena cantidade de aceite vexetal nunha tixola grande, coloque o abobrinha e fríteno ata que estea dourado (despois de sacalo na mesma tixola podes cocer as cebolas con cenoria);
¿Sabe? Dependendo das súas preferencias gustativas, estas verduras non só poden fritirse, senón tamén cocer no forno ou incluso cociñalas.
- en canto o calabacín, as zanahorias e as cebolas refresquen completamente, deben ser esmagados ata unha composición homoxénea (isto axudará á licuadora ou a moedor de carne normal);
- despois de que a masa resultante póñase nunha cacerola e engádeselle azucre, sal, tomate e zume de limón, a mestura ponse a lume e levar a ebullición (logo que a puré de patacas ferva, reduza o lume e deixe a cacerola durante 1-15 minutos);
- O caviar quente preparado está colocado en frascos esterilizados de pequeno tamaño, enrolado e cuberto cunha manta ou toalla ata que se arrefría completamente.
Así, obtén un delicioso caviar de cabaza, cociñado segundo unha receita tradicional. Non obstante, isto non significa que non pode facer ningún cambio. Por exemplo, sempre podes engadir herbas ou especias frescas e o apio, a pementa búlgara eo porro son adecuados como vexetais adicionais. Moi saboroso e cozinheiro con allo e pementón.Cabaza de cabaza con maionesa
A busca de receitas interesantes e orixinais para o caviar de cabaza levounos á preparación con maionesa. Segundo opinións, o caviar con maionesa caracterízase por un sabor moi inusual e agradable, o que o fai un merenda excelente, mesmo na mesa máis elegante. Que necesitas?
Normalmente, nunha soa carreira levan 3 kg de abobrinha, 250 ml de puré de tomate ou salsa, a mesma cantidade de maionesa, 10 dentes de allo, 1 colher de sopa. unha cullerada de sal, 100 gramos de azucre (preferentemente area), 100 ml de aceite vexetal, 2 culleres de sopa. culleres de vinagre de mesa ao 9% e pementa vermella. O proceso de cocción comeza como de costume: o calabacín é pelado, sacado das sementes e cortado en anacos pequenos, e logo pasa por un picador de carne xunto con dentes de allo pelados. A mestura resultante pódese colocar nunha pota grande e engadir a maionesa, o azucre granulado, o tomate, a manteiga e 2 pincas de pementa. A continuación, os purés son salgados, ben mesturados e deixados na cociña, onde, despois de ferver, o calabacín está cocido a lume lento durante 2,5-3 horas. Antes do final do proceso de cocción, engádese vinagre á tixola e mestúrase de novo. A masa vexetal resultante debe descompoñerse en frascos esterilizados e enrolarse inmediatamente, aínda que se non fai espazos en branco, despois do refrixeración final, o prato estará listo para servir (o caviar de cabaza vai ben con pan de centeo).
Calabacín de caviar con apio
Seguramente o sabor do caviar de squash tradicional caseiro é familiar para moitos de nós, pero para facelo aínda máis sa e saboroso, só tes que engadirlle aipo. O caviar cocido coa participación deste ingrediente resulta perfumado e perfectamente conservado na despensa ata a primavera.
A lista de ingredientes para cociñar o caviar de squash con apio inclúe:
- 1 kg de calabacín fresco;
- 2 talos de follas;
- 100 gramos de pasta de tomate;
- unha pizca de sal (a gusto);
- aceite vexetal para a tempestade.
O proceso de cocción é o seguinte:
- Lavar ben as abobrinhas, limpadas previamente polas sementes e as casca;
- pasalos por un picador de carne ou mestura cunha batidora ata que estea lisa;
- poñer a pasta de cabaza resultante nunha forma profunda, sal e colocar durante media hora nun horno precalentado;
- lavar o apio a fondo, divídelo en talos e pique, e despois coloque un pouco en aceite vexetal;
- Retirar do forno unha pasta case cocida de abobrinha, engadirlle o apio estofado e remitir ao forno durante 1 minuto;
- engade a pasta de tomate e, despois dunha mestura completa, coloque o caviar no forno por outros 10 minutos;
¡É importante! Pódese engadir pasta de tomate á mestura despois de dorar ou directamente da lata de fábrica.
- Despois do tempo especificado, o caviar de squash é sacado do forno e colocado en frascos esterilizados, que son inmediatamente enrolados ou ben pechados con tapas de plástico.
Como en calquera outra variante de espazos en branco similares, as latas quentes cóbanse cunha toalla e déixanse na cociña ata que se arrefrían completamente. Despois diso, pode retiralos a un lugar de almacenamento permanente.Receitas de ensalada de calabacín
Ademais do sabroso e perfumado caviar, unha boa opción de preparación é a ensalada de abobrinha enrolada para o inverno. Hai moitas opcións para esta ensalada e as máis tradicionais, agora contámosche.
Ensalada de calabacín e pementa búlgara
A combinación de abobrinha e pementa búlgara foi o sabor de moitas amas de casa, polo que non é de estrañar que esta receita non perda popularidade ao longo dos anos. Para preparar tal conservación, debes preparar: 3 kg de abobrinha, 0,5 kg de pementa búlgara, 2 cabezas de allo, 100 gramos de perexil (normalmente 2 acios), 250 ml de aceite vexetal, 100 gramos de azucre, 150 ml de vinagre do 9%, 1 , 5 culleres de sopa. culleres de sal e algunhas pezas de negro e de pementa. 
As verduras preparadas son ben lavadas, limpas do núcleo e descascadas (é dicir, calabacín) e córtanse de distintas formas: abobrinha - en cubos pequenos, pementa - en cubos ou raias e allo - en círculos finos. Os verdes deben estar cortados.
Na seguinte etapa, mestúranse vinagre, aceite vexetal, sal e azucre e despois vértense as verduras preparadas coa mesma marinada. Para a mestura resultante engade pementa e pementa negra e deixe o calabacín marinar nun lugar fresco (dúas horas será suficiente).
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. unha cullerada de sal, 50-70 gramos de aceite de xirasol, 0,3 cuncas de vinagre do 9% e 0,75 cuncas de pasta de tomate. 
Despois da pre-limpeza, os tomates córtanse en anacos medianos, as cenorias se frotan nun rallador medio e o corte de calabacín (sen pel e polpa) en cubos pequenos. Os pepinos tamén son esmagados do mesmo xeito, mentres o allo debe ser cortado en rodajas. Despois diso, póñense todas as verduras nunha cacerola, engádense pasta de tomate, sal, azucre, allo, aceite vexetal e, mesturando, colocan o lume. En canto o zume comeza a destacarse das verduras e ferve, seguen cocidos durante outros 40 minutos. ¡É importante! O zume de vexetais debe cubrir completamente o contido da tixola e é a partir deste punto que comeza o tempo.
A ensalada quente está colocada en frascos esterilizados, ben pechados, cubertos cunha toalla e deixados para arrefriar.
Ensalada coreana
Se prefires espazos non estándar e orixinais, entón abobrinha en coreano para o inverno - exactamente o que necesitas. Neste caso, aparecen listados os ingredientes necesarios:
- 3 kg de abobrinha;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 0,5 kg de cebola;
- 400-500 gramos de pementón;
- 150 gramos de allo;
- 1 cunca de azucre;
- 1 cunca de aceite vexetal;
- 1 cunca de vinagre;
- 2 culleres de sopa. culleres de sal;
- especias a gusto (o mellor é mercar inmediatamente un kit para cenorias coreanas).
¡É importante! Un coitelo para un corte tan fino debe ser moi afiado.As verduras en rodajas deben ser dobradas en envases a granel e verter marinade. Mesturar a ensalada, asegúrese de que a marina penetre en todas as partes dos pratos, onde se garda durante 3-4 horas (para que se infundan as verduras). Despois do tempo especificado, todos os calabacín están inmersos en frascos e esterilizados. Para metade de litro de espazos en branco, serán suficientes 15 minutos de tratamento térmico e, para un volume de 700 gramos, este tempo aumenta a un terzo de hora.
Despois de que os focos se arrefrien, son levados a un lugar escuro e cálido, xa que os sacudiron antes cunha toalla ou unha manta. É moi importante que se refrescan lentamente e logo que os bancos se volvan a temperatura ambiente, transfírenlles a un soto ou á neveira.
Ensalada de abobrinha con allo e herbas
A ensalada de calabacín encaixa case con todas as táboas, e se o cocinas coa adición de allo e verduras, aderezado cunha marinada agridulce, conseguirás un aperitivo de primeira clase. As verduras desta ensalada son moi aromáticas e crujientes, mesmo a pesar da perda de cor durante o proceso de tratamento térmico. Todo o que precisa para preparar unha peza tan útil é:
- 1,5 kg de abobrinha;
- 125 ml de aceite vexetal;
- 125 ml de vinagre;
- 80 gramos (6 cucharadas) de azucre;
- 2 cabezas de allo;
- 1.5 Arte. culleres de sal;
- 1 ramo grande de verduras (perexil e eneldo).
Agora toma unha cunca grande e profunda e mestura o calabacín preparado con herbas e adobo, mesturando con coidado toda unha culler. Cando estean conectados todos os ingredientes da ensalada, cubra o recipiente cunha tapa (pode empregar o envoltorio) e déixao na neveira durante 12 horas. 
Ao día seguinte (e así é como resulta basicamente), sentirás como toda a casa inundará o agradable aroma de aneto e allo, indicando a dispoñibilidade da ensalada para tomar o seu lugar nos frascos esterilizados. Despois de encher as latas con verduras e herbas, o único que queda é engadir a marinada restante (pescozo) e esterilizar durante 15 minutos desde o momento de ferver. Se atopas bancos cun volume de 0,7-1 litros, entón o tempo de esterilización aumenta e será de 20-25 minutos.
As ensaladas non necesitan envolverse e despois de que os bancos estean completamente arrefriados, trasládanse a un lugar fresco e escuro. Con unha preparación adecuada destes preparativos para o inverno de abobrinha esta opción pódese atribuír con seguridade ás mellores receitas.
Ensalada de calabacín con limón e albahaca
Outra receita non menos interesante para a conservación do calabacín para o inverno implica o uso de limón e albahaca. Cociñados deste xeito os calabacines son case tan frescos no seu propio zume e teñen un aroma moi agradable de albahaca. O boleto acabado pode usarse para preparar outras ensaladas ou servir de merenda para os pratos principais, pre-regados con vinagre ou aceite vexetal. 
Ademais do propio calabacín (neste caso, necesitarás 1 kg de verduras) tamén debes preparar un pimiento, un limón, cinco ramas de salsa, un ramo de albahaca, 200 ml de aceite vexetal e de oliva, un pouco de pementa quente (na punta do coitelo). Ademais, a marinada prepárase con zume de mazá, o que significa que necesitará 300 ml de vinagre de mazá, 800 ml de auga, dúas cucharaditas de azucre e unha cucharada de sal.
Como de costume, a cabaza está ben lavada e cortada en rodajas de aproximadamente 5 mm de espesor. A continuación, o fermento da marinada cocida lévase a ferver e colócase nelas as vexetais indicadas, manténdose durante 2-3 minutos. Despois de escaldar, o calabacín debe retirarse da tixola, secar e colocar nunha tixola con aceite vexetal, fritir ata que estea dourada.
O resto dos vexetais preparados cótanse do seguinte xeito: a pementa búlgara eo limón (coa casca) córtanse en franxas e o perexil eo albahaca son moídos. Todos estes ingredientes deben mesturarse, agregar o aceite de oliva e os residuos de calabacín asado. Para un gusto máis nítido, tamén pode complementar a preparación de pementón. 
Ao rematar as accións anteriores, queda descompoñer os vexetais en latas esterilizadas. As cabazas se alternan cunha mestura de pementa, herbas e limón, é dicir, son apiñados en capas: unha capa de abobrinha, unha capa de masa de limón e pementa. Os vasos preparados e completamente cubertos póñense nunha pota de auga e esterilízanse durante 30 minutos, despois de que se poidan enrolar.
Adjika de calabacín
Unha boa alternativa para o caviar e as ensaladas é o adjika do calabacín. Ademais da cabaza (necesitan 3 kg de legumes mozos), inclúe un gran número doutros produtos que só complementan o sabor xeral do boleto. Estes inclúen 1,5 kg de tomates suculentos vermellos, 0,5 kg de pementa búlgara doce, 0,5 kg de cenoria, 250 gramos de allo (ou 5 cabezas grandes), 2 culleres de sopa. culleres de sal, 100 gramos de azucre (ou 2,5 cucharadas), 200 gramos de aceite vexetal, 2,5 cucharadas. culleres de pementa amarga vermella.
¡É importante! Para aforrar tempo, primeiro torce os tomates, bótaos na tixola preparada e ponche un lume lento. Se os vexetais son retortos usando un moedor mecánico de carne, é mellor xirar os tomates inmediatamente con calabacín, o que tamén aforrará tempo.Ao limpar os vexetais, asegúrese de eliminar as colas dos tomates e tamén cortar as verduras en varias pezas para que sexa máis fácil torcer nunha picadora de carne. Ademais, se comeza unha cabaza de mediana idade, asegúrese de separar as sementes e logo cortalas en anacos convenientes. Retírase o núcleo da pementa, lavándoo previamente en auga corrente. Despois dos tomates e o calabacín, cómpre torcer as cenorias, o allo e a pementa a través dun picador de carne, despois de que todos os ingredientes obtidos vólvense nunha pota e mestúranse ben, engadindo aceite vexetal, sal, azucre e pementa amarga. A masa resultante é levada a ebullición e déixase a lume baixo durante 40 minutos, previamente cuberta cunha tapa para preservar a humidade (así que adzhika é jugosa). Durante a cocción, tente periódicamente o adxunto de sal e pementa.
Mentres que o adjika está cocido, tes tempo para lavar e esterilizar os frascos. A mellor opción será a capacidade de 1 litro, aínda que nalgúns casos é preferible utilizar frascos de medio litro. Despois de amasar con tapas de metal, os espazos en branco están envorcados e cubertos cunha toalla quente ou manta, como calquera outra conservación.
¿Sabe? O prato de squash descrito prepárase frecuentemente con aceite vexetal, o que significa que pode clasificarse de forma segura como un lingote de baixa calor, o que se converte nunha verdadeira salvación durante o xaxún ou a dieta.
Zucchini Lecho
Se moitas ensaladas de calabacín e cabaza de cabaza son familiares, entón poucos se dedican a cociñar o inverno dende o calabacín. A gusto, a tixola se asemella ao guiso de verduras ou ao mesmo caviar (depende da receita), e nalgúns países ata actúa como guarnición (por exemplo, en Alemaña, lecho sérvese con carnes á prancha ou salchichas bávaras). Nótese que a receita exacta, como en calquera outro prato, neste caso non existe, pero ademais do calabacín, os tomates, a pementa e a cebola considéranse ingredientes esenciais. A miúdo engaden as cenorias e as especias, incluíndo o pementón, o allo. Ao cociñar un leche groso, engádense algúns tomates ao final e só deben escoller os vexetais vermellos e maduros. Do calabacín ben encaixado aos froitos mozos, con sementes non formadas. Nalgúns casos, nin sequera se pelan, xa que non tivo tempo para adquirir rixidez.
Considere varias opcións para a preparación dun tal de calabacín.
O clásico lecho de calabacín e tomate sen esterilización. Esta receita permítelle obter bastante prato doce que resulta ideal como guarnición para embutidos, salchichas ou carne cocida. Os vexetais prepáranse separadamente da marina, tras o cal toman o seu lugar neste líquido fervendo.
Necesitarás os seguintes ingredientes: calabacín de 1,5 kg, 6 anacos de pementa doce, 6 cebolas, 2 tomates vermellos. Para a marina, prepara 2/3 cunca de aceite vexetal e azucre, 2 culleres de sopa. culleres de sopa de sal e media cunca de vinagre do 9%. Primeiro tes que cociñar a marinada, mesturando todos os ingredientes e fervendo a lume lento. Os calabacines, a pementa, as cebolas son lavadas, peladas e cortadas en tiras, e os tomates pasan por un picador de carne. A continuación, cociñar abobrinha en marinado fervendo (10 minutos), engadir pementa e ferver durante 10 minutos máis, e logo colocar a cebola na tixola (cocer todo xuntos por 5 minutos máis) e tomates (outros 5 minutos). Despois deste tempo, puxo a leco nos bancos e róllanos.
¡É importante! Se a cantidade de aceite indicada na receita parece demasiado grande, pode reducila á metade, pero neste caso a esterilización das latas debe durar 15 minutos.Aqueles que prefiran aperitivos picantes poden engadir unha mestura de pementa vermella.
Lecho de abobrinha con cenorias e tomates - Outra receita popular para este lanche. Ingredientes:
- 3 kg de abobrinha;
- 2 kg de tomate;
- 500 gramos de cenorias;
- 500 gramos de cebola;
- 500 gramos de pementa doce;
- 1 cunca de azucre;
- 100 ml de vinagre;
- pementa negra moída;
- unha pitada de sal;
- 300 ml de aceite vexetal.
O proceso de cocción segundo esta receita é o seguinte:- as abobrinhas, pementos, cenorias e cebolas son peladas, lavadas e cortadas: o calabacín está en cubos pequenos e as cebolas son máis grandes;
- os tomates pasan a través dun moedor de carne ata que se obteña un puro suave, no que se cocerá o leite;
- cenoria fregada cun ralador e pementa búlgara cortada en tiras;
- as cebolas peladas, lavadas e picadas son fritas con aceite vexetal e engádeselle calabacín, pementa e tomate;
- a mestura resultante é salgada e engádese azucre, deixándose cocer a lume baixo durante unha hora (asegúrese de que o futuro non se queima quente, axitando o contido da tixola de cando en vez);
- Despois dunha hora, engádese vinagre á mestura e, despois de 5-7 minutos, elimínase do lume.
- agora só queda descompoñer a merienda en frascos esterilizados e rodalos.
Calabacín frito con salsa de tomate
O calabacín asado para o inverno considérase un lingote moi rico, cun sabor picante e un bo almacenamento. Ademais, escollendo esta opción, non terás que gastar tempo en esterilización múltiple, o que fai que todo o proceso de preparación sexa máis agradable.
Así, para a preparación de calabacín frito con salsa de tomate, debes preparar:
- 3 kg de abobrinha;
- 2 kg de tomate;
- 150 ml de vinagre;
- 3 cabezas de allo;
- 4 culleres de sopa. culleres de azucre;
- 2 culleres de sopa. culleres de sal;
- 1 cucharadita de pementón;
- aceite vexetal a gusto.
A mestura está colocada nos frascos cocidos ao vapor e cubertos con tapas, deixando a sala para arrefriarse completamente.
Marmelada de abobrinha con limón e laranxa
Parece que xa respondemos plenamente á pregunta: "¿Que se pode cociñar do calabacín para o inverno?", Pero non é así. O feito é que as azafatas modernas, ademais da preservación estándar, tamén preparan mermelada de squash, que a primeira vista parece ser unha empresa imposible. De feito, se combinas un vexetal con limón e laranxa de forma competente, obterás a marmelada máis tenra cun exótico sabor azedo e un agradable sabor laranxa.
¡É importante! A marmelada de calabacín considérase totalmente preparada só cando non se espalla nun prato frío.O principal segredo do éxito reside na elección do ingrediente principal: abobrinha. Necesitas vexetais grandes, pero aínda non antigos, xa que son eses espécimes que son menos acuosos, o que significa que a marmelada resultará grosa e viscosa. Para preparar unha preparación tan inusual, necesitarás:
- 3 kg de abobrinha;
- 2,5 kg de azucre;
- 2 limóns;
- 1,5 kg de laranxas.
Estará interesado en aprender sobre como facer a mermelada dos tomates.Despois, retirar a tixola da cociña e arrefriarse completamente, de xeito que, despois dun curto período de tempo, repita o procedemento. A marmelada acabada bótase nos frascos e está ben cuberta con tapas.
Este non é o único xeito de cociñar un bocado tan exótico e podes ir con seguridade.
No segundo caso, 1 kg de abobrinha, 1 kg de azucre, 1 limón e 2 laranxas caen na lista dos ingredientes necesarios. 
En canto á cociña, entón, como na receita anterior, o calabacín primeiro limpouse da casca e as sementes, entón a carne córtase en cubos pequenos, engádeselles 500 gramos de azucre e déixanse durante a noite. Peleza tamén debe retirarse das laranxas e limóns, pero en lugar de tiralo, a pel da froita é fregada sobre un rallador e o zume é espremido da polpa. A materia prima resultante mestúrase con abobrinha, engade o azucre restante e ferva ata a disolución completa.
En caso de ferver o atasco, o lume diminúe e continúa cociñando durante 10 minutos. Cando salga o tempo, saque o recipiente do lume e deixe a marmelada por un día, continuando a ferver o día seguinte. Este procedemento repítese 3-5 veces, ata que a confitura sexa a consistencia desexada. A preparación a ferver é vertida en frascos estériles e rodada do xeito habitual.
No proceso de cocción, as rodajas de cabaza quedan transparentes, polo que as piñas son unha reminiscencia e as laranxas dan unha atractiva cor dourada á marmelada.
Como podes ver, hai un gran número de opcións para preparar o calabacín para o inverno, ea elección dun método específico depende só das túas preferencias e capacidades.
