Todo sobre o almacenamento axeitado das patacas na tenda de hortalizas: condicións, temperatura, pasos e métodos

A demanda de produtos de pataca estacional segue estando elevada ao longo do ano. Se non se observan as áreas de almacenamento, os tubérculos perden o seu gusto e calidade, quedan suaves, encollidos e escuros. Para cultivar unha boa colleita de patacas, ten que traballar duro.

Tamén é importante proporcionarlle condicións cómodas para o almacenamento axeitado. Despois de todo, as patacas deben manter as súas propiedades nutricionais e gustativas ata a nova colleita, porque o usamos para a comida durante todo o ano. Con un almacenamento axeitado en condicións adecuadas, isto non é moi difícil de conseguir. Polo tanto, antes de poñer un vexetal en almacén, hai que ter en conta todo. Preparación da pataca. Almacenamento a longo prazo de patacas nun apartamento no inverno só pode ser asegurada por unha preparación adecuada.

Condicións

Temperatura

Se a temperatura é maior, os tubérculos comezan a "espertar", prepararse para o cultivo de primavera.

O proceso de "despertar" os tubérculos de pataca:

1. Ollos espertos.
2. Crecer brotes.

E na pel (na capa superior) comeza a acumular solanina (substancia tóxica). Se a temperatura está preto dos 0 graos, isto afectará significativamente o sabor das patacas. Terá un sabor doce que pode arruinar o sabor de calquera prato.

Isto débese a que o amidón convértese en azucre a baixa temperatura, mentres que as patacas lixeiramente conxeladas comezan a deteriorarse moi rapidamente.

Humidade do aire

Requisitos para a humidade do aire durante o almacenamento de patacas:

• A humidade óptima debe proporcionarse no nivel do 80-85%, con tales parámetros, os tubérculos non se "secan", é dicir, non perderán a masa durante o almacenamento.
• Co aire seco, o sabor das patacas ruínas, os tubérculos se fan secos e lentos, a suculência desaparece.
• Se, pola contra, no almacén de vexetais haberá humidade demasiado elevada, entón é posible a aparición de enfermidades fúngicas e a putrefacción das raíces.

Outros

Condicións de almacenamento das patacas:

• Debe asegurarse a ventilación.
• Non se permite cimentar o fondo da tenda de vexetais, cubrila con pavimentos, linóleo e outros materiais similares, porque a humidade se acumula fácilmente e o molde aparecerá gradualmente. O mellor é encher o fondo con area ou grava fina ou pedras (materiais que absorben ben a humidade).
• Dúas semanas antes de poñerse no almacén de verduras dos tubérculos, debe desinfectarse. Despois de calquera tratamento, é necesario pechar a bóveda durante dous días e logo aireala a fondo.
• Non podemos permitir que a luz solar directa caia sobre a pataca, por iso comezará a acumular en si mesmo un glicósido tóxico (virar en verde), será imposible comelo.
• Non hai "veciños" indeseables para esta colleita de raíces, a única excepción pódese facer para as remolachas (é mellor estendelas sobre a pataca) - este é un "veciño" favorable.

  A remolacha absorbe perfectamente o exceso de humidade, mentres que esta raíz non o fai mal.

• Se tes que eliminar as patacas podres, entón debes retirar non só un tubérculo, senón tamén aqueles que estaban xuntos (en estreito contacto, todos os tubérculos próximos están infectados cunha infección, aínda que parezan sa).
• É necesario impedir a penetración na tenda dende fóra de varias pragas: ratas, ratos e lesmas.

As dificultades no almacenamento de patacas débense ao amidón e á auga, que se atopan en grandes cantidades nos tubérculos.

Etapas

Hai varias fases importantes de almacenamento de patacas e cada un deles requirirá a creación de distintos modos de humidade e temperatura.

1. O primeiro - Inmediatamente despois da colleita, é necesario clasificar os tubérculos de pataca e secalos. A duración deste período será aproximadamente de 7 a 12 días. A temperatura necesaria para esta etapa debe estar entre 15 e 17 graos.
2. Segundo - Este é o chamado período de curación, é dicir, o período no que se curan algunhas lesións, así como a maduración dos tubérculos. A temperatura aquí debe elevarse a 20 graos e a humidade do aire debe estar dentro do rango do 90-95%.
3. Terceiro - Ademais, antes de colocar as patacas para o almacenamento a longo prazo, é necesario que o refresque. A temperatura debe reducirse gradualmente (cada día en 0,5 graos) e levala a 3 graos.
4. Cuarto - Período de almacenamento principal. A humidade necesaria neste momento debería manterse en torno ao 80 - 85%. Coa ventilación periódica, cando se mestura o aire interno e externo, é igual de fácil conseguir un rendemento óptimo.
5. Quinto - Antes de comezar a excavar as patacas, quente os tubérculos. Isto protexelos de danos mecánicos innecesarios, xa que as patacas refrixeradas son bastante fráxiles.

Métodos de organización do almacenamento no inverno

En masa

Este método de almacenamento considérase o máis sinxelo, xa que non require ningún gasto especial.

Normalmente, este método usa condutos de ventilación semicircular.

O método a granel permite:

• fácil de cargar e descargar patacas;
• utilizar plenamente todo o espazo útil.

Forma de contedores

As vantaxes desta opción de almacenamento son:

• Nunha habitación é posible almacenar varias variedades de patacas.
• Capacidade para organizar un envío gradual ao consumidor (ao longo da tempada). Ao final, os recipientes (na cantidade correcta) poden moverse parcialmente para quentalo antes do envío, mentres que o resto permanece arrefriado neste momento.

Canto tempo pode existir un stock?

A duración do almacenamento da raíz depende da variedade:

1. As patacas de variedades tempranas pódense almacenar non máis de 5 meses, ata decembro é mellor usalo.
2. As variedades de media tempada e mediados de tarde almacénanse durante uns 5-7 meses.
3. As variedades tardías non poden perder as súas calidades durante 10 meses, sempre que o contido sexa correcto.

As patacas deben almacenarse só con casca madura. O almacenamento de patacas no soto ou soto é o xeito máis común. Tamén se recomenda illar as patacas con construcións de madeira a partir de muros de soto de formigón ou ladrillo.

Como resultado, podemos dicir isto se o desexa, as patacas pódense manter íntegras e intactas ata a próxima colleita. Só ten que facer un esforzo para iso. E grazas ás modernas tendas de vexetais, construídas a partir de novas tecnoloxías, os sistemas de ventilación automatizados para a raíz crean condicións óptimas para o almacenamento.