Gardar vexetais no inverno sen perdas é unha tarefa difícil que require un coñecemento especial. Moitos agricultores e xardineiros que lograron cultivar patacas, cebolas, zanahorias, remolachas, repolo e outros cultivos de raíces perden ata a metade da colleita durante o almacenamento de inverno. Como protexer a súa casa de perdas innecesarias e preservar as propiedades beneficiosas dos vexetais? Cales son as formas de almacenar de forma óptima as colleitas en condicións urbanas e rurais? Imos tentar descubrir.
Como almacenar as patacas
As patacas, as cebolas, as zanahorias, as remolachas e as coles son verduras tradicionais que compoñen a dieta durante todo o ano para as persoas. O almacenamento de cultivos de raíz desde a colleita ata a colleita adquiriu tecnoloxía sostible por parte dos produtores de vexetais.
Preparación da colleita
A preparación das patacas para o almacenamento no inverno comeza no momento da colleita. Hai formas de gardar as variedades tempranas e tardías desta raíz.
As primeiras variedades que se recollen durante os meses de verán non están destinadas ao almacenamento a longo prazo. As patacas novas posúen unha pel protectora fina, que se deteriora facilmente ao excavar, polo que o período máximo da súa “cama” é de só 4-5 meses.
Enfermidades e pragas estropean as patacas non só durante o cultivo, polo que é importante almacenar só unha colleita sa sen bater os tubérculos. Unha destas enfermidades é a plaga tardía, que pode provocar a podremia da pataca.
Antes de quedar durmindo novas patacas en almacenaxe, ordénase coidadosamente. Os tubérculos danados son eliminados, e toda a colleita queda na área ventilada durante 5-6 días para curar pequenos danos na pel.
Despois da colleita, as variedades tardías de patacas déixanse secar nunha zona aberta e ventilada baixo un dossel durante dúas semanas, para que se curen os cortes e outras lesións. A unha temperatura de 21 graos Celsius, este proceso prodúcese con bastante rapidez.
Despois do envejecimiento previo, ordénanse as patacas secas. Quedan pequenos tubérculos para as sementes, grandes para o consumo persoal, os tubérculos moi pequenos e danados levan o gando.
Condicións de aforro
É necesario asegurarse de que durante a secado non caia a luz solar directa sobre as patacas, ea temperatura non exceda de 16-24 graos centígrados.
Despois do procesado primario, as novas patacas colócanse en caixas de madeira ou en palés. A temperatura óptima na adega para o almacenamento de vexetais debe ser de 4-5 graos.
Os cultivos de raíz clasificados de variedades tardías colócanse no sótano ou pilas. Na bodega as patacas están ben gardadas en caixas de madeira ou en palés ventilados. Se o almacenamento se realiza en pilas, a altura da pila non debe exceder un metro.
Anos de experiencia mostran que con todos os métodos de almacenamento a altura entre o teito e a capa superior de patacas debe ser de polo menos medio metro. É necesario para a circulación normal do aire e evitar a putrefacción.
¡É importante! A temperatura óptima na adega para almacenar variedades tardías de patacas debe ser de 3-4 graos. Cunha humidade do 85-90%, os tubérculos non permiten os brotes durante moito tempo e manteñen a súa elasticidade orixinal.Os propietarios de dacha de cidade, que tradicionalmente almacenan as patacas en adegas, sotos e subcampos, preparan un lugar con antelación. Limpanse as instalacións, realízase a desinfección antifúngica (preparados fungicidas, solucións débiles de absinto), entón os almacenamentos son emitidos, e postes de madeira e vigas son branqueados cunha solución de cal fresca.
Os veciños e agricultores que cultivan patacas para a venda almacénana en trincheiras e aplausos. Normalmente, os pozos son excavados en lugares altos para evitar o risco de inundacións na primavera. Os tubérculos son frotados con capas de feno, ea capa superior está cuberta cunha grosa capa de palla ou estera, entón unha capa de terra seca de dez centímetros bota na parte superior.
¡É importante! A temperatura óptima no pozo vexetal non debe estar inferior a 3 graos centígrados. Cando a temperatura do aire está por baixo dun grao, a pataca ten un sabor doce.
Almacenamento de cebola: como preservar adecuadamente o vexetal para o inverno
A preparación das cebolas para o almacenamento no inverno comeza na fase da súa maduración. Os xardineiros experimentados ofrecen coidados competentes para os cultivos vexetais. Non permiten que o chan se remueva ata que a "planta non vaia a ser unha gran pluma".
¡É importante! Un exceso de rego e unha abundante parte das plumas contribúen á acumulación de humidade no corpo do bulbo, o que leva á aparición de podremia e enfermidades fúngicas.
Preparación vexetal
A maduración das cebolas está determinada pola cor do tallo da cebola no xardín e polo entumecemento das plumas. Se a pluma caeu e caeu no chan, entón é hora de coller.
¿Sabe? Non todas as lámpadas maduran ao mesmo tempo. Normalmente non se deixa unha cebola inmadura no chan, pero elimínase ao mesmo tempo que a madura, xa que é inútil mantela na cama: non dará unha pluma fresca e será "cansa" para usala como semente.
- A colleita debe comezar pola mañá e preferentemente por tempo soleado. Os propietarios expertos non arrincan as plantas do chan coas mans, senón que primeiro escavan as garfos para non danar a lámpada.
- Despois da colleita, as cebolas secanse durante dous ou tres días ao aire libre, evitando a luz solar directa. A pre-secado das lámpadas complétase coa poda e descamação da froita.
- A pluma é cortada, deixando brotes secos de ata 10 centímetros, e as raíces adicionais elimínanse coa cola ata 2-3 centímetros. As lámpadas limpáronse manualmente dos restos do solo e as escalas danadas. Despois do pre-secado, corte e descamação, as cebolas colócanse no dosushku final nunha liña, de xeito que os froitos non entran en contacto uns cos outros. A sala debería estar ben ventilada e seca. Isto pode ser un loft ou balcón, en xeral, calquera superficie libre de humidade e luz solar directa.
¿Sabe? Hai moitas formas comprobadas de almacenar cebolas. Os nosos antepasados preferiron mantelo en trenzas. As cebolas trenzadas son un atributo imprescindible da cabana dun campesiño, un apartamento burgués da cidade e a cociña do mestre nas mansións da nobreza. En granxas grandes, as cebolas mantivéronse no inverno en bolsas de lona, que se colocaban nunha soa liña en hórreos e hórreos secos. Nos tempos soviéticos, as novas mulleres inventaron as medias de nylon das mulleres con lámpadas e colgábanas nun cravo nos corredores dos pisos de Khrushchev.
Temperatura e humidade óptimas
Hoxe en día, as grandes granxas prefiren almacenar cebolas en caixas de madeira colocadas no soto con ventilación. Ás veces, toda a colleita colócase en palés con láminas cunha capa non superior a 30 centímetros. O interior debe ser humidade obrigatoria do 60 ao 70%. Os propietarios expertos saben que as cebolas deben almacenarse por separado doutros vexetais que necesiten humidade elevada.
¡É importante! Todos estes métodos de almacenamento de cebolas no inverno combinan tres condicións necesarias: a sequedade, a ventilación do espazo e a presenza dunha temperatura óptima. almacenamento de vexetais de 10-20 graos centígrados.
Tecnoloxía de almacenamento de cenoria
As cenorias son un dos cultivos raíces máis "caprichosos", cuxo almacenamento no inverno está acompañado de dificultades tecnolóxicas. Todo é importante aquí: desde a elección das variedades ata a disposición das instalacións de almacenamento.
Puntos destacados na preparación
Os propietarios expertos comezan a preparar as cenorias para o almacenamento en inverno, determinando a hora da colleita. A pesar do feito de que o vexetal pode "sentir" no xardín un pouco frío, non pode atrasar a colleita.
¡É importante! Os cultivadores vexetais xa sabían que cavar cenorias demasiado cedo reduce a cantidade de azucre da raíz e reduce as calidades dos consumidores do produto e, pola contra, demasiado tarde contribúe ao seu exceso, o que fai que a raíz vegetal sexa atractiva para os roedores..
- A colleita normalmente tómase cando hai tres ou catro pólas amarelas nas follas. As cenorias non se saen do chan coas mans a través da forza. En primeiro lugar, cavan con garfos con dentes rachos e logo coidadosamente, para non danar a superficie, o tiran do chan.
- Despois, a cenoria colócase nunha superficie plana e arrefríase a unha temperatura de 1,5-2 graos centígrados durante dous días. Isto normalmente ocorre ao aire libre, pero hai que ter coidado de que as xeadas nocturnas non destrúan a colleita. Hoxe en grandes granxas, o pre-refrixeración realízase en cámaras frigoríficas.
- Despois do pre-refrixeración, que mellora a seguridade da raíz nas condicións de almacenamento do inverno, producen podas e clasificando as cenorias. Elimínanse todos os vexetais maltratados e enfermos. Instántanse instancias sen defectos visibles.
Como almacenar a raíz
En grandes granxas vexetais, as cenorias almacénanse en pilas, cuxa altura non supera os dous ou tres metros. A temperatura óptima durante o almacenamento en inverno de cenorias en recipientes especiais que se desfacese das grandes granxas nos espazos pechados debe estar dentro de máis de 2-3 graos Celsius.
Se o termómetro mostra +5, os xemas de cenoria durmidos crecerán ea superficie da raíz non perderá a elasticidade da mercadoría. A humidade tanto no interior como no colar debe ser do 90-95%.
¿Sabe? Algúns residentes e xardineiros do verán prefiren almacenar as zanahorias en caixas de area seca, que quedan para o inverno na adega. Algúns habitantes da cidade almacenan con éxito as zanahorias en recipientes con serragem de coníferas no balcón.
O método moderno de almacenamento de cenorias nun invierno de barro é moi popular. Para facer isto, cómpre facer un conversor de barro líquido nun simple balde, enxampar cada froita nun líquido e logo secalo. Con esta tecnoloxía, as cenorias almacénanse perfectamente no balcón, no galpón e na adega durante 5-8 meses.
Descubra como almacenar tomates, pepinos e millo.
Como almacenar a remolacha
A preparación de remolacha para o almacenamento no inverno comeza coa colleita. Os produtores de vexetais competentes avisan aos xardineiros de que en ningún caso debes tirar unha raíz con as mans sobre as tapas, golpear o chan con golpes "na bota" ou un contra o outro.
Características da colleita e preparación de remolacha
- As remolachas deben minar as garras contundentes e liberarse coidadosamente do chan. Calquera dano á superficie do vexetal está cheo de máis infeccións, infeccións de froitos saudables e perda da maior parte da colleita.
- Hai que limpar as raíces antes do inicio das xeadas, xa que a superficie da remolacha que sobresae do chan necesariamente se podre e non se pode almacenar durante moito tempo.
- Antes de almacenar no almacenamento de raíces, os vexetais necesitan un día ou dous para secar. Isto pódese facer directamente no xardín, se non hai choiva, se non, dispersar as verduras nunha mesma capa baixo o dossel.
- Despois do secado, é necesario limpar as remolachas do exceso de terra e cortar as tapas, deixando unha cola de 1 pulgada. A continuación, elimine todas as raíces e corte lixeiramente a raíz principal, mantendo unha lonxitude de 5-7 centímetros.
- Os produtores de vexetais experimentados realizan a clasificación final da colleita antes do almacenamento, deixando só as raíces saudables e intactas.
Condicións óptimas
A remolacha almacénase mellor na adega ou no soto. A temperatura ideal para almacenar legumes é de 0 a + 2 graos centígrados, ea humidade do aire debe estar entre o 90-92%. As condicións de almacenamento favorables son a circulación normal do aire e a ausencia de variacións de temperatura.
É interesante ler sobre as propiedades curativas das remolachas, as remolacha e as acelgas (remolacha).
As colleitas permanecen perfectamente en caixas de area seca. Algúns anfitrións almacenan con éxito remolacha en montículos en palés de madeira. Para facelo, cómpre levantar a superficie da rede por 30 centímetros do chan para garantir a circulación do aire, e verter as remolachas en dúas ou tres capas en cada andel do rack.
Tecnoloxía de almacenamento de repolo
O almacenamento en inverno de repolo ten as súas propias características.
Preparación
O repolo de cociña para o almacenamento a longo prazo só é posible baixo certas condicións tecnolóxicas.
- É necesario cumprir co momento da colleita. Pode recoller col antes da aparición de xeadas no chan. É desexable que a temperatura non caia por baixo dos 0 graos centígrados.
- Antes de almacenar, é necesario limpar os vexetais das follas desaparecidas, conxeladas e fungos.
- Despois do procesado, seque completamente o repolo nunha sala ventilada durante 10-12 horas.
Como gardar un vexetal: condicións
A tecnoloxía de almacenamento de repolo máis popular é unha adega ventilada ou soto. Tamén é importante considerar en que temperatura almacenar legumes. O rendemento óptimo no termómetro no cuarto debería estar comprendido entre +1 e +10 graos centígrados e humidade: 91-98%.
Col repón en caixas de madeira ou en racks. Algúns residentes de verán colgan cabezas de repolo por raíces de cob por ganchos especiais, proporcionando a ventilación necesaria.
¿Sabe? Nas rexións meridionais, onde non hai xeadas fortes no inverno, os hóspedes manteñen repolo en buratos de terra de 80 cm de profundidade e ata medio metro de diámetro. As cabezas de repolo colócanse de cabeza para baixo por tocos e pimentan cada capa con follas caídas, ramas de abeto e unha fina capa de terra. A continuación, faga un pequeno montículo, que se insere nos talos ocos das canas para ventilación. Os expertos dan unha resposta clara, que temperatura debe estar no po de vexetais: de 0 a +7 graos Celsius.
En condicións urbanas, o repolo preparado almacénase en racks de balcóns, previamente enrolou cada cabeza de repolo nun xornal ou papel de comida.
Aforre a colleita - é tan duro como cultivala. Os custos materiais e laborais para almacenar legumes son comparables ao ciclo estacional do seu cultivo e colleita. Polo tanto, non debemos descoidar a tecnoloxía de almacenamento de cultivos de raíces no inverno.
