As ameixas son moi populares na cociña e bo para a saúde. Non obstante, ao comprar froitos secos, non hai certeza de que non hai conservantes, pesticidas e outros produtos químicos, e non son baratos. En tempada, o prezo das ameixas frescas non é tan alto, así que imos descubrir como elixir o camiño correcto para secar e como almacenar debidamente as ameixas domésticas na casa.
Como elixir unha ameixa para secar
Non todas as variedades fan bos froitos secos. Os froitos deben ser doces, con pulpa forte e non acuosa. Polo tanto mellores notas As ameixas para cociñar as ameixas son "húngaro" ou "Renklod".
¡É importante! Só froitos enteiros enteiros son seleccionados sen danos, abolladuras e buracos de verme.É desexable dividilos en varios lotes segundo o tamaño: os máis grandes secarán máis, os pequenos durante este tempo secarán ata a crise.
Como preparar froitas
Lavar ben os froitos e retirar o tallo con follas. Pódese eliminar a pedra - o secado terá lugar moito máis rápido, pero toda a ameixa seca terá un sabor máis rico e reterá máis nutrientes.
En condicións industriais, o froito antes do secado branquear: Manteña uns minutos nunha solución ao 0,1% de bicarbonato de sodio. Debido a esta fenda forman na pel, o que acelera a evaporación da humidade.
Despois de escaldarse, as ameixas son lavadas con auga fría e secas cunha toalla de papel ou colocadas sobre un pano.
¿Sabe? Se planeas usar ameixas para fins de repostería, verter ameixas con xarope de azucre (450 g de azucre por 1 kg de froita) e levar a ebullición.
Como secar as ameixas na casa
Hai varios xeitos: secar as ameixas no forno, nunha secadora eléctrica, ao sol e no microondas. Cada un deles ten as súas limitacións e vantaxes: accesibilidade, tempo e custo. Examinámolas con máis detalle. 
No forno
Colocar a froita preparada nunha assadeira (se cortalas e logo descascada para evitar o goteo de zume). Poña as ameixas no forno precalentado 45-50 ° C e séqueas alí durante 3-4 horas.
Despois deixe arrefriar a temperatura ambiente e colócaos no forno, esta vez quentado a unha temperatura de 65-70 ºC. Manteña aí por 4-5 horas e volva xurdir. Na última etapa, secar a unha temperatura de aproximadamente 80 ° C ata que os froitos secos estean listos.
¿Sabe? Se queres que as ameixas estean negras e brillantes, os últimos 15 minutos de secado eleven a temperatura a 100-105 °Desde entón, os azucres de froitas na superficie da ameixa son caramelizados, e adquirirá un brillo característico e un sabor caramelo lixeiro.
No secador eléctrico
Estender as ameixas preparadas de xeito uniforme sobre as secadoras dos secadores eléctricos (se se cortan e logo despréganse). Coloca as paletas na secadora e conduce o proceso como se describiu anteriormente: 3-4 horas a 45-50 ° C, déixase arrefriar, 3-4 horas a 65-70 ° C, déixoo arrefriar e ata que estea listo, secar a 75-80 ° s Para secado uniforme de intercambio periódico de palés.
No microondas
Sen dúbida, con este método de tempo para secar cada lote individual toma o mínimo, pero descargar un gran número de ameixas ao mesmo tempo non funcionará.
Así, preparar os froitos nunha fileira nun prato plano, que pode ser usado nun forno de microondas. Axuste o nivel de potencia 300 W e acende o microondas durante 5 minutos. Despois diso, comprobando a dispoñibilidade do produto cada 30 segundos, continúe a secar as ameixas secas ata que estean listas.
¡É importante! Ao cociñar as ameixas no microondas, é moi fácil secalo en carbón. O proceso debe ser monitoreado constantemente.
Ao sol
Este é o máis longo, pero ao mesmo tempo o máis camiño barato podar espazos en branco para o inverno. Coloca as ameixas cortadas pola metade co recorte nunha bandexa de madeira ou metal colocada con papel e colócaa no sol.
Para protexer contra moscas e outros insectos, cobre con gasa encima. Mestura a froita periódicamente para mellorar a secado. O proceso tardará de 4 a 7 días. Á noite, elimina a pota da rúa para que a orballo non caia sobre as ameixas de secado. 
Como determinar a dispoñibilidade de froitos secos
Ameixas listas elástico, elástico, non se adhire ás mans, a pel non debe romper cando se dobra. Debe ser suave, pero non mollado. Xa que é difícil conseguir o mesmo secado de froitas, para nivelar a humidade do produto acabado, pódese colocar en frascos de vidro e selar con tapas de plástico durante varios días.
Ao mesmo tempo, a humidade das ameixas lixeiramente secas será absorbida por unha sobrecarga. Os bancos deben ser agitados periódicamente. Se se forman gotas de condensado nas paredes, significa que as ameixas non están listas e que deben secarse.
Os froitos e froitos secos axudarán a saturar o corpo con nutrientes no inverno. Probe secar para as cereixas de inverno, rosa salvaxe, cornejo, groselha, arándanos, mazás, peras, albaricoques.
Como almacenar na casa
As froitas secas almacénanse en bolsas de papel ou de liño nun lugar escuro, seco e fresco, fóra da luz solar directa, por exemplo, nunha despensa ou na neveira.
Tamén se poden almacenar en frascos de vidro ou plástico cunha tapa axustada para protexerse das bolboretas de cociña e doutros insectos. As ameixas curadas debidamente cocidas con bo almacenamento conservan o seu sabor e propiedades beneficiosas 12 meses.
As pasas cocidas coas túas propias mans encantarache ata o próximo verán nas túas pequenas obras mestras culinarias: en pratos de carne e aves, en bolos e pastas, en tortas e pastas, en iogures e xeados. E mesmo só tomar un puñado de froitos secos para o té nunha noite de inverno é un pouco de memoria cálida do verán.
