O Patisson, chamado cabaza en forma de prato, frítese, fervido, salgado e en conserva. Combínase con outras verduras. Particularmente populares son as preparacións de inverno de cabaza en forma de caviar, lecho, ensaladas.
Salgado de cabaza
Para cociñar necesitarás:
- cabaza pequena - 2 kg;
- allo - 1 unidade;
- sal - 4 culleradas;
- raza de raza - 3 unidades;
- follas de cereixa - 6 unidades;
- pementa negra (chícharos) - 6 unidades;
- eneldo - 100 g;
- auga - 1,5 l.
Os froitos son lavados e decolorados. O tarro enteiro de allo, follas de cereixa e raíz, eneldo, pementa ponse no frasco. Apilar ben as verduras.
A auga fervida e o sal enchen a parte superior do recipiente con verduras. Deixar arrefriar o frasco. Cubrir cunha tapa de plástico e deixar nun lugar escuro durante 3 días. O líquido é drenado, fervido e recheo cun frasco de cabaza e volvelo a xirar.
Calabaza de inverno crocante en escabeche
Para cociñar, tome:
- cabaza - 1 kg;
- raza de raíz: 1 peza;
- 2 pólas de eneldo;
- pementa quente - ½ peza;
- 2 follas de loureiro;
- 4 follas de groselha;
- 2 follas de cereixa;
- pementa negra - 10 chícharos;
- allo - 2 dentes.
Para o adobo:
- auga - 1 l;
- sal - 30 g;
- azucre - 60 g;
- vinagre - 120 ml.
Lavado de cabaza, aliviar os talos. Nun recipiente limpo ponse verdes, follas, dentes de allo e grans de pementa. Enche o bote con cabaza. As follas de eneldo e cereixa espállanse encima das froitas. Despeje o contido con marinada fervendo e rula.
A cabaza coreana
Será necesario o seguinte conxunto de produtos:
- cabaza - 3 kg;
- cenoria e cebola - 500 g cada un;
- pementa doce - 6 unidades;
- allo - 6 dentes.;
- pementos quentes - 3 unidades;
- eneldo - 70 g;
- temperado para ensalada coreana - 1 cucharada;
- azucre - 10 culleres de sopa;
- sal - 2 culleres de sopa .;
- vinagre - 250 ml;
- aceite vexetal - 250 ml.
Os froitos son lavados, desfacerse dos talos, cortados en tiras. A cenoria picada. A cabeza de cebola córtase en medias. Pélanse as pementas e córtanse en tiras. A partir de dentes de allo facer gruel. Os pementos picantes están picados finamente.
Saborear as verduras con temperado, sal, pementa. Enriquecido con herbas picadas, vinagre e aceite. Mestura ben e deixou que estea preparado durante 2 horas. A masa colócase en frascos limpos e enrólase.
Squash en zume de tomate
Para cociñar necesitarás:
- cabaza - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- allo - 50 g;
- pementa doce - 1 peza;
- sal - 30 g;
- vinagre - 70 ml;
- pementa vermella moída - ½ cucharada;
- azucre - 100 g.
As verduras son lavadas, desfaceranse de sementes e talos. Os tomates de pementa trátanse nunha licuadora. Ferva a masa durante un cuarto de hora, engade aceite, sal, azucre, especias. Anéllanse anacos de cabaza. Poñer a ebulición e ferver a lume durante 35 minutos. a lume lento, engadindo gruel de allo. Despeje vinagre, elimine da cociña. Despeje masa nos bancos e enrole.
Deleite de squash
Para cociñar necesitas:
- cabaza - 1 kg;
- pementa - 1 kg;
- tomates - 800 g;
- cebolas - 400 g;
- allo - 100 g;
- aceite de xirasol - 200 ml;
- vinagre - 60 ml;
- azucre granulado - 2 culleres de sopa .;
- sal - 2 culleres de sopa. (sen diapositiva);
- eneldo - 2 pólas.
Lave as verduras, toque en dados. Puré de tomate e allo. Frite a cebola, engade a cabaza de prato picada con pementa e deixe cociñar durante 15 minutos. Engadir puré de tomate. Cocido durante un cuarto de hora. Enriquecer a masa con gruel de allo, eneldo. Cocer durante 5 minutos. Engadir vinagre, eliminar do lume e enrolar.
Caviar con cabaza
O caviar está feito cos seguintes ingredientes:
- cabaza en forma de prato - 2 kg;
- tomates e cenorias - ½ kg cada un;
- cebolas - 300 g;
- aceite de xirasol - 170 ml;
- sal - 30 g;
- azucre - 15 g;
- vinagre - 1 cucharada
As verduras son lavadas, peladas, picadas cun liquidificador ata a puré. Ponse a masa ao lume e engádese azucre, sal, aceite vexetal. Cocer durante 1 hora, engadir vinagre. Deixar nas beiras e arrolar.
Ensalada de verduras con cabaza
Para preparar unha ensalada tome:
- cabaza en forma de prato - 2 kg;
- cebola - 4 cabezas;
- tomates - 3 unidades;
- pementa - 2 unidades;
- perejil - 50 g de verdor e 2 raíces;
- cabeza de allo - 1 peza;
- azucre - 30 g;
- aceite de xirasol - 100 ml;
- sal - 30 g;
- vinagre - 70 ml.
Lave as verduras, elimina as sementes e os talos, picados finamente. Engádelle a verdura, a grosa de allo, o sal, o azucre, a manteiga e o vinagre. Mestura ben e deixe durante 2-3 horas. Colocar a masa en frascos estériles.
"Lamer os dedos"
Para facer unha ensalada necesitarás:
- cabaza - 350 g;
- allo - 2 dentes;
- mostaza - 2 culleres de sopa;
- pementa e eneldo - ao gusto;
- vinagre - 30 ml;
- sal - 1 colher de sopa;
- azucre - 2 culleres de sopa;
Na parte inferior do recipiente poña especias, allo, eneldo. Enche o tarro con rodajas de cabaza. Despeje auga fervendo e cubra con unha tapa estéril. Despois dun cuarto de hora, o líquido vértese nunha tixola, fervelo e volvese verter nel o contido da lata. Despois de 15 minutos, repita o procedemento. Durante o ferver, engádese sal e azucre á adobo. Verterlles o contido do frasco. Engadir vinagre e enrolar.
Squash sen esterilización para o inverno
Para cociñar necesitarás:
- cabaza - 650 g;
- dentes de allo - 1 peza;
- eneldo - 30 g;
- vinagre - 100 ml;
- sal - 25 g;
- azucre - 25 g;
- auga - ½ litro
A cabaza limpada do talo branqueada durante 8 minutos. O aneto é lavado con auga. O allo córtase pola metade. Para o adobo combínanse vinagre, sal e azucre. Nun frasco limpo, póñense pólas de eneldo con allo. A continuación, para o cumio cheo de cabaza. A peza é vertida con adobo, engádese medio litro de auga fervendo, enrola.
Squash con tomates
Cantidade de ingredientes para 6 porcións:
- cabaza - 300 g;
- tomates - 600 g;
- cenorias - 40 g;
- pementa doce - 50 g;
- cebolas - 40 g;
- allo - 10 g;
- eneldo - 20 g;
- perexil - 40 g;
- follas de groselha - 2 unidades;
- grans de pementa - 10 unidades;
- cravo - 2 unidades;
- pementa quente - ao gusto;
- vinagre - 30 ml;
- sal - 20 g;
- azucre - 40 g.
Lavanse e pelan os vexetais. A cenoria picada. Os pementos doce limpanse das sementes. A cabaza está separada do talo. Nun recipiente esterilizado colocamos verdes, cenorias, pementos, allo, cebola, follas de groselha e especias.
Encha o recipiente con cabaza e tomates. Ponse unha folla de groselha e perexil encima. Enche a peza con auga, cubra e deixe 5 minutos. A continuación, drena o líquido. Prepare o adobo combinando o sal co azucre e a auga drenada dunha lata. A mestura envíase ao lume.
Engádese vinagre, salmoira e rolo ao tarro.
